Как се пекат цели шарани и филийки

Шаранът е вид сладководна риба от семейство шарани. Има сочно, гъсто, леко сладко месо. Може да се вари, задушава, пържи и пече. С помощта на който и да е метод се получава отлично ястие, тъй като шаранското месо има добър вкус.

Месото съдържа следните полезни компоненти: калий, желязо, магнезий, фосфор, е ценен източник на витамини D и А и група В. Освен това има определено количество натрий, така че е подходящо за диета без сол.

Обикновен шаран - непретенциозна риба, може да живее в мръсни резервоари и да натрупва вредни вещества. Освен това има случаи на алергия към месни протеини.

Подготовка за печене

• Най-лесният начин да изпечете целия труп. За да направите това, те го почистват, премахват перките, по желание отделят главата, измиват я, търкат я със сол, черен пипер и подправки отвътре и отвън.
• Едно от основните правила е да се пече пресен шаран. Замразеното месо е безвкусно и сухо.
• По-правилно е да се пече във фолио или контейнер със затворен капак, така че той ще бъде приготвен в собствен сок и няма да изсъхне. 10 минути преди готовност можете да разгънете фолиото или да махнете капака, за да получите златиста коричка.
• Месото е много нежно, течността се изпарява бързо, ако преекспонирате и не спазвате правилата, ястието ще се окаже сухо.
• Стандартна технология на готвене: при 180-200 ° C за около половин час.

Класическа рецепта за печене

Най-лесният начин да се пече във фурната е с предварителна туршия. Това е стандартна рецепта, която при желание може да бъде разнообразна, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на семейството.

• За да почистите, отстранете перките, измийте, отделете главата. Нарежете на порционно филийки. Подправете със сол и черен пипер. Можете да използвате други подправки, които са подходящи за готвене на риба. Изсипете сок и оставете да престои около 15 минути.
• Обелете, измийте зеленчуците и нарежете на тънки пръстени.
• Намажете съда с олио, сложете лука и морковите на слой.
• Сложете парчета шаран на зеленчуци.
• Поръсете със ситно нарязан копър. Зелените ще премахнат речния мирис и ще придадат пикантен аромат.
• Покрийте съда, печете на 180 ° C за половин час. Ако няма капак, покрийте с фолио. 10 минути преди края на готвенето отворете капака (фолиото), за да покафенее коричката.

Вкусен цял шаран

Готвенето на целия труп изглежда грандиозно. Ако също го напълниш, ще се окаже просто „супер“. За пълнежа можете да изберете гъби, зеленчуци, ориз.

• сазан - среден;
• сол;
• гъби - 100 г;
• лук;
• пипер;
• бяло вино - 50 мл;
• лимонов сок.

1. Почистете, премахнете перките, хрилете, очите, измийте рибата. Сол, поръсете с черен пипер, налейте сок, бяло вино и го оставете да вари в маринатата.
2. Измийте нарязаните гъби.
3. Обелете лука. Нарязваме под формата на половин пръстени.
4. В тиган задушете лука, добавете гъбите и пържете, докато течността се изпари.
5. Намажете формата, сложете на дъното тънки филийки лимон. Поставете шаран отгоре. Напълнете корема с гъби и лук. Закрепете краищата с клечки за зъби.
6. Покрийте с капак или фолио. Печете на 180 ° C за 30 минути.
7. 10 минути преди готвене отворете капака, изсипете маринатата, продължете да печете.

Пълен шаран с лимон в червено вино

Опитайте да приготвите печен шаран с лимон и червено вино:

1. След стандартната подготовка направете разрези в трупа на всеки 3 см, поставете в тях парче масло и тънка филия лимон.
2. В тиган пасирайте лука, чушките и доматите. Добавете червено вино към зеленчуковата смес. С получения сос поливайте рибата по време на печене.
3. Според тази рецепта е необходимо да печете в отворена форма, затова е важно да я поливате периодично, за да не изсъхне.

Обикновен шаран на парчета във фолио

По този начин можете да изпечете парчетата в едно фолио или можете да изпечете. Във всеки случай ще се окаже вкусно.

• сазан - среден;
• сол;
• моркови;
• лимонов сок;
• масло за смазване на фолио;
• лук;
• домат - няколко парчета;
• заквасена сметана;
• черен пипер.

1. За да почистите, измийте, нарежете рибата на парчета. Сол, поръсете с черен пипер, изсипете лимонов сок върху него, оставете да се маринова, докато зеленчуците се сварят.
2. Обелете лука, морковите. Нарязан, минувач. Добавете нарязаните домати. Запържете за няколко минути.
3. Пригответе фолиото, намазано с масло. Поставете шарана, отгоре зеленчуци, изсипете заквасена сметана, увийте краищата на фолиото.
4. Сложете във форма и печете на 180 С за половин час.

Черен шаран със зеленчуци и картофи

Най-често срещаната гарнитура за риба са картофите. Може да се приготви отделно или да се пече заедно.

• сазан - среден;
• картофи - 1,2 кг;
• пипер;
• растително масло - 50 мл;
• лук - чифт парчета;
• сок от половин лимон;
• домати - чифт парчета;
• солта.

1. За почистване измийте рибата. Нарежете на филийки. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете сок и мариновайте.
2. Обелете, измийте картофите. Нарежете на пръстени. Сол, залейте с растително масло и разбъркайте.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Намажете съда, сложете парчетата риба, намажете с олио. Отгоре се поръсва с картофи и лук.
5. Печете на 180 ° C за 40 минути.

Шалоран шарен шаран

Калоричното съдържание на пресен шаран е 97 kcal на 100 грама и се различава в зависимост от вида. Каспийският шаран има 97 kcal, азовският шаран 121 kcal. Калоричното съдържание на печен шаран без масло е 104 kcal и по-високо.

Трябва да се отбележи, че по време на готвене той се увеличава в зависимост от компонентите (заквасена сметана, олио, майонеза и др.).

Полезни съвети

• За речна риба трябва да вземете определени подправки. Има специални билки, които засилват вкуса, но в същото време изравняват специфичната миризма - анасон, риган, риган. Те ще се отърват от миризмата на тина - целина, лук, магданоз. Дафинови листа, мента, маточина, кориандър, мащерка, лимон ще придадат специален аромат. Затова се препоръчва трупът да се търка с необходимите подправки, а когато се пече, поставете вътре няколко пръстена лук или лимон.
• За да не се залепят люспите на дъното на формата, поставете под него резени лимон, тънки пръстени лук.
• Бялото вино или соята се добавят към маринатата. Ще се окаже вкусно и необичайно. Един и същ продукт, но вкусът ще е различен.
• Ако шаранът е хванат с хайвер, можете да направите вкусен пай от него. Яйцата се добавят към яйцата (една трета от обема на яйцата), брашното, солта, черния пипер, изсипват се в намаслена форма и се пекат.

Използвайки комбинация от вкусове на различни съставки, можете да приготвите незабравимо, празнично ястие. Не се спирайте на стандартните рецепти. Вземете класическата като основа и я разнообразете. И се раждат кулинарни шедьоври.

Зареждането ...