Как да печем заек във фурната - 6 стъпка по стъпка рецепти

Заешкото месо се счита за най-диетичното сред другите сортове. Препоръчва се замяната на тлъсто месо с заешко месо. Поради факта, че продуктът запазва полезните си качества с нежна термична обработка, той се включва в медицинското хранене.

Лесната смилаемост ви позволява да използвате различни видове топлинна обработка: варене, задушаване, печене във фурната. Става дума за печенето, което ще бъде обсъдено, защото това е най-добрият метод за приготвяне, ако не са необходими строги ограничения в диетата по здравословни причини. Stew се използва във фурната в собствен сок, в специални сосове и със зеленчуци.

Подготовка за готвене

Заешкото месо не е най-често срещаният вариант за ежедневно готвене. Целият проблем е цената и тънкостите, които домакините трябва да знаят.

• Прясно месо с плътна текстура, розово и без мирис.
• Ако има миризма, тогава животното не е младо и трупът ще трябва да се накисне.
• Можете да печете изцяло или на порции.
• Обърнете внимание на лапите при покупка.
• За печене ще ви е необходим съд с капак или фолио.
• Преди печене заешкото месо трябва да се маринова в подправки, във вино или да се запече.
• Подправките се добавят по време на мариноване или по време на готвене. Широко използван кориандър, къри, чесън, карамфил.
• Времето за готвене варира от час до 1,5.

Класическата рецепта за печене в заквасена сметана

Заекът в сос от заквасена сметана е нежен и ароматен. В процеса на приготвяне е препоръчително да добавите подходящи подправки - билки от Прованс, къри, босилек, чесън, мащерка, копър.

• Измийте трупа, изсушете, нарежете на парчета. Сол, изсипете лимонов сок, поръсете с черен пипер, оставете да се маринова няколко часа.
• Обелете, измийте, нарежете и пасирайте лука.
• Смесете заквасена сметана с горчицата.
• Сложете парчетата в намазнена форма, смесете с лука и соса от горчица горчица.
• Покрийте с капак или фолио.
• Гответе на 180 градуса за около час.
• Отворете и печете още четвърт час, за да стане месо кафяво.

Ако харесвате соев сос, смесете го със заквасена сметана и горчица. Когато добавяте сол, обърнете внимание, че соевият сос е солен.

Сочен и вкусен заек в ръкава

Най-лесно е да се пече в ръкав, няма вероятност месото да изсъхне или да изгори, тъй като ръкавът ще осигури равномерно печене. Можете да готвите цели или нарязани на парчета.

• Трупът на заек.
• Onion.
• Заквасена сметана - 120 мл.
• Сол.
• Горчица - 35 мл.
• Сок от половин лимон.
• Подправки.

1. Изплакнете трупа, изсушете, сол, настържете с лимонов сок. Накиснете в маринатата за 2-3 часа.
2. Смесете заквасена сметана, горчица, подправки. Настържете месото.
3. Обелете, накълцайте и пасирайте лука.
4. Сложете лука вътре в трупа. Ако се използват филийки, просто смесете с лука.
5. Поставете трупа в ръкава, затворете, направете няколко дупки за освобождаване на пара.
6. Гответе 60 минути на 180 ° C.
7. Извадете, отворете ръкава и продължете да печете още четвърт час, така че месото да покафенее.

Как да печем цял заек във фолио

Можете да печете цели в сос или просто в подправки.

• Carcass.
• Onion.
• Пепър.
• Масло - 75 g.
• Сол.
• Доматена паста - 65 мл.
• Заквасена сметана - 125 мл.

1. Измийте и подсушете трупа. Намажете със сол и подправки. Дайте няколко часа за мариноване.
2. Обелете лука, накълцайте. Пасажираните.
3. Смесете доматено пюре, заквасена сметана и лук. Разстелете цял заешки сос, особено вътре.
4. Намажете фолиото с олио, сложете заешко месо, сложете парче масло отгоре и отвътре.
5. Увийте фолиото и печете на 180 ° C за около час.

По желание ястието може да бъде разнообразно, като поставите нарязани картофи, зеленчуци (домати, чушки, броколи и др.) Или гъби във фолио.

Екзотична рецепта за вино

Заекът, маринован и варен във вино, има необичаен пикантен вкус. Приготвя се с бяло и червено вино. Процесът на готвене включва туршия за около два дни. Ако няма толкова много време, можете да го намалите до ден.

С червено вино

• Carcass.
• Сол.
• Растително масло.
• Брашно - няколко лъжици.
• Пепър.

Съставки за марината:

• Зехтин - 25 мл.
• Чесън - чифт скилидки.
• Вино - 280 мл.
• Onion.
• Дафинов лист.
• Магданоз.
• Мащерка.

1. Смесете всички съставки на маринатата. Поставете заешки филийки в него и хладилник за два дни.
2. Запържете парчета месо в отделен съд.
3. Поставете заешко месо в тава за печене, запържете брашно в тиган, изсипете марината и кипнете.
4. Изсипете сос и печете на 180 ° C за около час.

В бяло вино

съставки:

• Carcass.
• Вино - 170 мл.
• Сол.
• Растително масло.
• Пепър.
• Брашно.
• Дафинов лист.
• Лукът.

1. Нарежете трупа, осолете, подправете, налейте вино, сложете на студено за един ден.
2. След това вземете, изсушете и запържете в олио до златисто.
3. Обелете, нарежете и пасирайте лука.
4. Сложете лука и месото в тава за печене.
5. Изсипете марината.
6. Печете на 180 ° C за около час.

Заешко месо с картофи и гъби

Нежното месо, напоено с аромат на гъби, е основната характеристика на това ястие.

• Carcass.
• Соев сос - 125 мл.
• Моркови.
• Чесън - чифт скилидки.
• Картоф - 0,7 кг.
• Пепър.
• Onion.
• Масло за пържене.
• Гъби - 250 g.
• Сол.

1. Измийте трупа, нарязан на парчета. Сол, поръсете с подправки.
2. Нарежете чесъна. Изсипете соев сос, смесете с месото и оставете да се маринова.
3. Измийте гъбите, нарежете и запържете. След изпаряване на течността добавете лука и моркова, нарязани на половина пръстени. Запържете отново.
4. Обелете картофите, нарязани на произволни парчета, сол.
5. Отделно запържете заешко месо.
6. Сгънете във форма, поставете зеленчуци отгоре, покрийте с капак или фолио.
7. Гответе на 180 ° C за около час.

За любителите на пикантните вкусове можете да добавите ситно нарязан пресен червен пипер.

Ползите и вредите от заешкото месо

Нежното и вкусно месо има висока хранителна стойност, поради което е желателно да го включите в обичайната диета.

Полезни свойства на месото

• Счита се за екологично чист сорт. Повечето месни продукти са пълнени с добавки и химикали, но тялото на заека не приема вредни вещества.
• Той е богат на витамини от група В, съдържа много минерални компоненти, в частност: желязо, манган, флуор, фосфор и калий.
• Оптимизира метаболизма.
• По-малко алергенни, добре подходящи за деца под една година.
• Подпомага усвояването на кислорода от мозъчните клетки.
• Укрепва костите и подобрява състоянието на кожата.
• Той нормализира кръвната захар, поради което е полезен за диабетици.
• Ниското съдържание на калории ви позволява да го включите в медицинското хранене.
• Благодарение на натриевата сол, тя се усвоява добре от организма.
• Препоръчва се за профилактика на атеросклероза.

Въпреки положителните характеристики, има някои ограничения за употреба. Нежелателно за хора с артрит. По време на асимилацията на зайци азотните съединения се отделят и натрупват в ставите, което причинява възпаление. Този сорт също може да провокира влошаване на състоянието на пациенти с псориазис.
Съдържание на калории

Калоричното съдържание на заек, изпечен във фурната, е 156 kcal на 100 грама. Променя се в зависимост от соса, в който се задушава заекът.Например, когато се готви в сос от заквасена сметана, калориите ще се увеличат.

Полезни съвети

• Ако сте закупили месо на не много млад заек или с миризма, се препоръчва да го накиснете в оцетна вода за около четири часа.
• Като течност за мариноване можете да използвате кефир, мляко, вино.
• Ако се приготвя на филийки, опитайте се да нарежете трупа, без да наранявате сериозно костите, за да избегнете образуването на малки фрагменти.

Вкусно и здравословно месо може да се приготви у дома по различни рецепти. Например, като се имат предвид вкусовите предпочитания на семейството, можете да допълнете ястието с сушени сливи, броколи, карфиол, аспержи. Експериментирайте и създайте нови кулинарни шедьоври!

Зареждането ...