Как да готвя яхния от свинско, говеждо, пилешко, бобър

Stew - разговорно използваното име за яхния с консерви. Продава се навсякъде и се съхранява дълго време без загуба на хранителна стойност. Тъй като производителите се отклоняват от държавните стандарти, качеството на закупения продукт е под съмнение, така че ще ви кажа как да готвите задушено месо у дома.

Не всяка домакиня решава да я приготви у дома, като смята задачата за трудна и скъпа. Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на домашна яхния, тя се състои от естествени съставки без консерванти, месни отпадъци и заместители. За готвене се използват различни меса: говеждо, свинско, пилешко, заешко месодори месо от бобър.

Вкусни рецепти за свинско яхния

Консервираното месо е вкусно и здравословно, ако се приготви независимо. технология готвене на свинско месо яхния е проста, но отнема време. Домашната консервирана храна е допълнение към гарнитура, независимо ястие или закуска на чист въздух.

• Заливам свинското месо с вода и нарязвам на средни филийки, добавям лука, солта и черния пипер, преминали през месомелачката, разбърквам. Изпращам го в хладилник за половин час. Понякога използвам други подправки, но внимателно, иначе вкусът ще страда.
• Докато месото изтънява, аз мажа с вода и стерилизирам стъклени буркани. Слагам дафинов лист на дъното на всеки съд и разпределям парченцата свинско отгоре. Във всеки буркан наливам преди това кипената вода.
• Покривам дъното на широкия тиган с кърпа, поставям буркани с месо отгоре, покривайки го с капаци. Сипвам вода в тигана, довеждам до кипене, покривам с капак. Гответе на слаб огън за 3,5 часа. Внимателно наблюдавам водата, ако е необходимо добавям вода.
• Навивам бурканите с готовите капачки за яхния, обръщам ги с главата надолу и ги оставям да изстинат. Да се ​​съхранява в хладилник или стая с ниска температура.

Смятам домашната яхния, приготвена от свинско месо, за универсален продукт. Тя зарадва семейството с вкусни ястия и помага, когато неочаквани гости почукат на вратата.

Свинска глава яхния

По вкус и качество яхнията със свинска глава е много по-голяма от тази на магазина.

• Свинска глава - 1 бр.
• Вода - 2,5 л.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Черен и подправка, дафинов лист - на вкус.

1. Наливам вода над свинската си глава и леко отрязвам бузата си, в противен случай яхнията се оказва твърде мазна. Отделете месото от костите и хрущялите, изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца.
2. Разпространявам приготвеното месо в тенджера, добавям вода, слагам на огън, изчаквам да заври, намалявам топлината до минимум и оставям да къкри 3,5 часа. Половин час преди края на готвенето добавете сол, черен пипер и лавр.
3. Разпространих свареното свинско месо в стерилизирани буркани с обем 500 мл и сложих в широк тиган, след като покрих дъното с кърпа. Добавям вода, така че консервите да потънат до раменете. Довеждам до кипене, изключвам котлона, готвя 20 минути.
4. След като изтече времето, изваждам консервите от тигана, навивам капаците, увивам ги в одеяло и оставям да изстинат.Определям готовия продукт за съхранение на хладно място.

Използвам консерви с малък обем поради причина, те са много удобни. Един буркан е достатъчен за приготвяне на няколко ястия, не заема много място в раница или хладилник.

Готвене телешко яхния

Телешката яхния се комбинира с елда, макарони, картофено пюре или обикновени бъркани яйца, което прави вкуса на основното ястие перфектен. Някои готвачи използват месни консерви за гарнитура от пай, други ги правят основата за пица.

• Говеждо месо - 2 кг.
• Вода - 3 супени лъжици.
• Мащерка - 2 клона.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Пипер и сол на вкус.

1. Давам говеждо месо вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарязвам на едри парчета и разстилам в чинии с дебели стени. Препоръчвам да използвате добър тиган за печене, нежността и ароматът на яхния до голяма степен зависи от него.
2. Добавете вода към месото, покрийте съдовете с капак, сложете на малък огън. Готвя 2 часа, като периодично проверявам дали има някакъв бульон в тава за печене. Два часа по-късно добавям сол, мащерка и пипер, покрийте, изключете котлона и оставете за 6 часа.
3. След време го разпределям в стерилизирани буркани и го навивам плътно с капаци. Съхранявайте на хладно място или хладилник.

Готвене на видео

За да направя вкуса на телешко яхния уникален, понякога в началото на готвенето добавям малко лук и морков. Предварително почиствам зеленчуците, задушавам ги с вода и ги нарязвам на големи кръгчета или на кубчета. Преди да излея в консерви, изваждам зеленчуците и ги изхвърлям.

Правилна пилешка яхния

Не всяка жена намира време да готвене вкусно ястия, но желанието да зарадвате семейството с кулинарни изкушения не изчезва. Пилешката яхния идва на помощ. Приготвя се лесно и бързо и на вкус значително преди продукта, предлаган от магазини и супермаркети.

• Пилешко филе - 2 кг.
• Черен пипер - 8 бр.
• Лавр - 4 листа.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Млян черен пипер - 1 лъжица.
• Риган - 1 щипка.

1. Измивам добре 4 половинлитрови буркана и слагам да стерилизирам. Изливам вода пилешко филе, изсушете, отрежете мазнината (не изхвърляйте, елате удобно по-късно) и нарежете на малки парченца. Добавете сол, риган, смлян черен пипер, разбъркайте.
2. На дъното на стерилизирания буркан слагам дафинов лист и няколко граха черен пипер. Напълнете с месо, покрийте с прилепнал филм. Не забравяйте да направите дупки, така че парата да излиза безпрепятствено.
3. Слагам консервите с бъдещата яхния на тава за печене и я изпращам във фурната. Нагласих температурата на 200 градуса. Не съветвам да поставяте буркани в гореща фурна, те ще се спукат. Трупът е 3 часа.
4. За една трета час преди края на готвенето накълцайте първо отрязаната мазнина, разпределете я на тиган и я загрейте. Изваждам крекелите, посолявам солта и я оставям на огъня.
5. В края внимателно изваждам бурканите с задушено месо, добавям по малко разтопена мазнина към всяка, за да увелича срока на годност, и навивам капаците. Изчаквам, докато месото изстине, и го изпращам на хладно място.

Рецепта за бобър яхния

традиционно, ловци пушено бобърско месо. Ако това не е възможно, направете консервирана храна, която не е по-ниска от класическите видове месо. Невероятен вкус, отличен аромат, неистова сочност - характеристики на бобър яхния.

• Бобър труп - 1 бр.
• Peppercorns - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Млян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

1. Намазвам месото на бобър с вода, освобождавам го от костите, отрязвам мазнини и филми, нарязвам го на парчета, слагам го в купа и го пълня с вода. Накиснете 12 часа. Тъй като месото произвежда много кръв, препоръчвам да смените водата няколко пъти.
2. Подсушете накиснатото месо с хартиена кърпа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте. На дъното на стерилизирания буркан слагам дафинов лист и няколко граха черен пипер. Напълвам буркана с месо от бобър. Оставете 3 сантиметра до ръба.
3. Покривам дъното на широкия тиган с двойно сгъната кърпа, поставям консервите отгоре.Изсипвам гореща вода в тигана, така че да останат 3 см до ръба на консервите.Покривам консервите с капаци и ги поставям на печката.
4. Докато заври, намалете котлона и гответе 7 часа. В процеса на готвене водата заври, затова периодично добавяйте. Приготвената яхния се изважда от водата, навива се, завива се капаците надолу и се увива, за да се охлади.

Билкова яхния е деликатес, тъй като този вид месо рядко се среща в продажба. Ако поставите такова лакомство на масата, то ще задоволи техните гастрономически желания и приятно ще ви изненада.

Заешка яхния

Заешкото месо е нежен, вкусен, здравословен и диетичен продукт. Пече се в заквасена сметана, задушава се във вино, слага се на яхния. Резултатът е един - обилно, вкусно и ароматно ястие.

• Заек - 800 g.
• Свинска мазнина - 150 g.
• Сол и любими подправки на вкус.

1. Нарежете трупа на заек. В края на основната обработка задушавам трупа с вода, изсушавам го и внимателно нарязвам пулпата. Нарязвам на малки парчета с дебелина 2-3 см.
2. Разстелете приготвеното месо върху тава, поръсете със сол и оставете за 8 часа. Това време е достатъчно за заека да се откаже от излишната течност. След време изцеждам и запържвам в разтопена мазнина.
3. Поръсете пържените парчета заек с подправки и разпределете в стерилизирани буркани. Обикновено използвам черен пипер и чесън. След това напълнете с останалата след пържене мазнина и навийте на руло.

Съхранявам буркани от заешка яхния на хладно място, без достъп до светлина. Ако няма такава стая, обвийте всеки буркан с дебела хартия или непрозрачен материал. Яхтата с рецепта се съхранява до шест месеца.

Автоклав, фурна, Съвети за много готвене

Яхния - месо, което благодарение на продължителното задушаване придобива свойствата на консервиран продукт и запазва свежест дори след продължително съхранение.

Ще ви дам няколко полезни съвета за готвене и по-долу ще разгледам пресъздаването на този незаменим продукт чрез автоклав, фурна и микровълнова печка.

• Качествената яхния се приготвя от постно месо. Понякога се добавя Ghee свинска мас.
• За да готвите телешки яхнии, купете едно голямо парче месо. Телешкото не е подходящо, тъй като е по-ниско от говеждо по отношение на вкуса.
• Свинското месо се използва със средно съдържание на мазнини. Експертите препоръчват, ако е възможно, да включите гривната.
• Пилето се приема на кости, без кожа.
• Готвенето включва задушаване без добавяне на вода 2,5-3,5 часа.
• За гасене с помощта на дебели стени и вертикално издължени съдове. Други контейнери не са подходящи, в тях месото плава над течността, в резултат ефектът на готвене в собствения му сок изчезва.
• Яхнията се съхранява на хладно, затъмнено място. Покрива мазнина с топлено масло срещу ръжда.

В автоклав

Месото е източникът на протеини, от които се нуждае човешкото тяло. Пърженето или непрекъснатото готвене премахва всички добри съставки. Автоклавирането е различно. Условията за готвене спомагат за поддържането на здравословни мазнини, витамини и въглехидрати. Крайният продукт става нежен и сочен. Разгледайте процеса, като използвате пример.

• Свинско - размерът на автоклав.
• Мазнината.
• Лавр, черен пипер, смлян пипер - на вкус.
• Подправки за месо - на вкус.
• Чесън на вкус.

1. Пригответе литрови буркани. Взимам колко ще побере в резервоара за автоклав. Наливам вода на всеки буркан и я стерилизирам.
2. На дъното сложих измита скилидка чесън, няколко граха черен пипер, дафинов лист и малко нарязана свинска мас.
3. Нарязвам измитото свинско месо на средни филийки, слагам го в буркани, поръсвам със сол и черен пипер, завивам капаците. Изпратете в автоклава.
4. Наливам вода в резервоара за автоклав, за да покрия бурканите. Затварям устройството, изпомпвам въздух до 1,5 бара. Слагам автоклава на печката и изчаквам, докато налягането достигне 4 бара, след това изключвам котлона и готвя 4 часа, проследявайки налягането.
5. След като изтече времето, изключете огъня. Не отварям автоклава. Изчаквам, докато водата се охлади напълно.Това отнема ден, след като извадя яхнията от резервоара и я изпратя до избата.

Във фурната

При липса на автоклав, фурна ще дойде на помощ.

• Свинско месо без вени - 800 g.
• Сало - 100 g.
• Сол - 1 лъжица.
• Лавр - 2 листа.
• Пиперкови кори - 6 броя

1. Аз използвам свинско месо без вени. Нарежете на средни филийки, разпределете в голяма купа, добавете сол и разбъркайте.
2. Стъклените буркани се измиват старателно, не се стерилизират. Разпространявам месото в тях, след като добавя дафинов лист и подправка. Слагам отгоре счукана свинска мас. Не е напълно запълнена - оставям 2 см място.
3. Покривам дъното на листа за печене с ниски страни с кърпа, добавям малко вода, изваждам консервите и изпращам във фурнатапредварително покрити с калъфи. Не забравяйте да извадите гумените ленти.
4. Настройвам температурата на 200 градуса и включвам фурната. След като заври съдържанието, намалявам температурата до 150 градуса. Готвя 3 часа, периодично добавям вода в лист за печене.
5. След време изваждам консервите и навивам капачетата, връщайки венеца обратно.

В бавна готварска печка

Предлагам рецепта за яхния с гъби в бавна готварска печка.

• Свинско месо - 500 гр.
• Говеждо месо - 500 g.
• Горски гъби - 500 g.
• Лук - 2 глави.
• Peppercorns - 10 бр.
• Лавр - 3 листа.
• Млян черен пипер и сол на вкус.

1. Залейте свинско и говеждо месо с вода, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на филийки. Нарязвам обеления и измит лук на половин пръстени. Използвам малки горски гъби като цяло, нарязвам големи на части.
2. Изпращам подготвените съставки в купата за мултикукър, активирам режима на гасене, задавам таймера за 4 часа. След 3 часа отварям капака, добавям сол и подправки, продължавам да готвя под затворения капак.
3. В края на програмата го поставям в банки, навивам го в капак и го поставям на хладно място или хладилник. Повярвайте ми, дегустацията на този деликатес ще донесе много удоволствие.

Както можете да видите, домашната яхния се приготвя от различни видове месо и по различни начини. Резултатът от кулинарната работа винаги, независимо от използваната технология и продукти, отговаря на очакванията. Приятен апетит!

Зареждането ...