Ухо от сьомга, шаран, шаран, костур - рецепти

Chowder - древнославянско ястие на базата на прясна риба. Гответе дълго време, но е популярно в наше време. Върхът на лидерството по отношение на вкуса е бялото ухо. Обичайно е да се готви от ръф, зандер, щука или костур. Втората позиция принадлежи на черното ухо, за приготвянето на което се използва кефал, белуга, шаран, шаран или каракуда, Червеното ухо затваря първите три. Тя се основава на звездни есетра, сьомга, сьомга, есетра.

Рецепти за супа от червена риба

Сьомга ухо

Уникалността на рибената чорба е, че в други национални кухни тя няма аналози. Wuhu често се нарича рибена чорба, това не е напълно правилно, тъй като не използва брашно, зърнени храни и пържени зеленчуци.

Използвам само опашки, глави и гарнитури на сьомга. Останалата част от рибата Соли.

• Сложих тенджерата с вода върху плочката. Докато водата кипи, измивам старателно сьомгата. Не използвам алуминиеви чинии за готвене на рибена чорба, защото комбинацията от рибен вкус и алуминий създава метален вкус.
• Винаги се опитвам да направя бульона прозрачен. За целта първо оставете водата да заври, добавете сол и едва след като сложа рибата.
• След като заври бульона, отстранете пяната и изпратете лука и черния пипер в тигана. Не забравяйте да намалите огъня.
• Определям времето за готвене от очите на рибата - те трябва да побелеят. Рибата готви не повече от 20 минути.
• Обелвам картофите и ги нарязвам на едри кубчета. Почиствам морковите и нарязвам на едро. Ако има ренде под ръка, можете да го използвате.
• Изваждам готовата риба от тигана, оставям я да изстине и отделям месото от костите. Филтрирам бульона, връщам го в тигана, добавям картофи, моркови и обезкостена риба. Слагам в тиган с ухо малко благородна лавра. Готвя, докато картофите са готови.
• Готовото лечение се настоява за около 20 минути. Слагам зелените директно в чиниите с ухото.

В нашите региони трябва да купувате сьомга. Ако можете да го позволите, не забравяйте направете супа от сьомга, Тя ще оцени необичайния вкус. Ако искате малко разнообразие, разбийте няколко сурови яйца в тенджера с кипящо ухо и бъркайте бързо. Резултатът е задоволителен бъбрив.

Рецепта за супа от червена риба със сьомга

• сьомга - 1 кг
• вода - 2,7 л
• картофи - 6 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• дафинов лист, черен пипер, билки и сол

1. Приготвям рибата. Изваждам сьомгата от сьомгата, нарязвам перките, нарязвам на малки парченца.
2. Зеленчуците, посочени в рецептата, се измиват, почистват, нарязват на кубчета.
3. Сипвам вода в тигана, слагам я на печката и оставям да заври.
4. След като заври, слагам нарязаните зеленчуци, добавям малко сол и черен пипер, варя 7 минути.
5. Добавете парчета риба в бульона, намалете котлона до минимум и гответе около една трета час, докато се свари.
6. Преди края на готвенето изпращам няколко дафинови листа в тигана с ухото. Затварям капака и оставям за няколко минути.

Гответе ухо от сьомга не е трудно. Преди да сервирате рибената чорба на масата, не забравяйте да сложите малко нарязана зелена във всяка чиния. Тя ще украси ястието и ще го направи по-ароматно.

Рецепти за рибена супа

Готвим рибена чорба

Ухото от шаран не е трудно за приготвяне. За сравнение, варенето му от стерла е много по-трудно. Готвя рибена чорба от шаран на слаб огън, не покривам тигана с капак.

• шаран - 1,5 кг
• лук - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• малки домати - 8 бр.
• вода - 2 л
• зелени, сол, черен пипер и дафинов лист

ЗА СЕКС:

• чесън - 4 скилидки
• лимонов сок - 50 g
• растително масло - 100 мл

1. Обработвам риба: почиствам люспите, премахвам вътрешностите и ги измивам добре. Нарязвам шаран на парчета до 3 cm.
2. Взимам тиган от 5 литра. Слагам в нея нарязани на кубчета картофи, обелен лук и парчета риба с глава. След това налейте вода и поставете да се готви.
3. Покривам чиниите. След като заври вода, свалям капака и намалявам огъня до минимум. Готвя около 20 минути. След това изследвам главата на рибата. Ако очите изскочиха и побелеят, ухото е почти готово.
4. Сол, добавете дафинов лист, домати, чушки и билки. Ако доматите са едри, нарежете на парчета. Готвя около 10 минути. Омесвам доматите в чиния, така че рибният запас придобива кисел вкус.
5. Слагам филийки варена риба върху чиния и заливам с чеснов сос, който не е трудно да се сготви. Чесънът се смила, като постепенно се добавя слънчогледово масло. В края изсипете лимоновия сок.

Сервирам приготвената супа на масата с нарязани билки. Ако не харесвате киселия вкус, не добавяйте домати и не намалявайте броя им.

Как да готвя ухо за шаран

Според народната мъдрост е невъзможно да се сготви вкусно ухо от шаран. Това не е така. От чудесен шаран се приготвя чудесна рибена чорба, ако рибата е прясна и готвена на клада.

Семейството ми води здравословен начин на живот и обичам да се отпускам сред природата. Често готвя рибена чорбена супа, когато стигнем до реката.

• карач - 1 кг
• картофи - 5 бр.
• лук - 2 бр.
• корен от магданоз
• бахар
• зеленина

1. Почиствам и изкормвам шаранът, премахвам вътрешностите, отрязвам опашките и перките. Измивам парчетата риба добре, слагам ги в тенджера и ги подпалвам, като предварително изсипвам вода.
2. По време на готвене кръстоносците правят зеленчуци. Измийте лука и картофите, обелете и нарежете на кубчета. Не забравяйте да следвате бульона: премахнете пяната, добавете сол и черен пипер.
3. Изпращам подправка, половината лук, дафинов лист, нарязан корен от магданоз и картофи в тигана с шаран. Готвя около половин час, като постоянно премахвам пяната.
4. Свалям ухото от огъня и го оставям да стои под капака за 15 минути.

Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите нарязаните зелени на ухото си. Ще получите красиво и ароматно ястие, което не се срамувате да представите на гостите или членовете на семейството, особено ако на второ място месо.

Рецепта за костур от костур

Ухото на костур е ястие, създадено от славянски кулинарни специалисти. Според източници, през 12 век супата се е наричала всички супи, независимо от съставките. Някои сортове древна супа напомнят на съвременния компот.

• костур - 1 кг
• картофи - 800 g
• лук - 150 g
• морков - 150 g
• зеленина, сол, дафинов лист и черен пипер

1. Почиствам костура. Изпращам опашката и главата в четирилитров съд, напълвам я с вода и варим половин час. След като го извадя и филтрирам получения бульон.
2. Нарязвам почистения костур по резените с дължина 3 см. Нарязвам и пасирам лука. Настъргвам морковите и запържвам.
3. Нарязаните на кубчета и обелени картофи се нарязват на кубчета и се изпращат в тенджера с врящ бульон, добавете черен пипер и сол. Щом течността заври отново, добавете костура и гответе за около 10 минути.
4. След като добавя дафиновия лист, махнете тигана от котлона и оставете ухото да престои около половин час.

Как да готвя ухо у дома

Най-вкусното ухо се готви на клада. Това не означава, че е невъзможно да се готви у дома.

В тази рецепта добавям малко перлен ечемикза да получите богата и задоволителна почерпка.

• шаранска глава - 3 бр.
• средни картофи - 5 бр.
• ечемик - 150 g
• малък морков - 2 бр.
• едър лук - 1 глава
• зеленина, черен пипер, сол, благороден лавр

1. Сварете перления ечемик, докато се свари и изплакнете добре.
2. Изваждам хрилете от шаранските глави и започвам да готвя. Отстранявам пяната с нарязана лъжица.
3. Докато приготвяте бульона, правите зеленчуци. Почиствам и мажа със студена вода. Нарязвам картофите на кубчета и хвърлям в тенджера. Към солта.
4. След около 10 минути добавете нарязан лук и настърган морков. Смесете и гответе до омекване.
5. В края на готвенето добавете в елхата перлен ечемик, билки, черен пипер и благородна лавра. Изключете огъня и оставете ухото ми да стои.

Както виждате, при готвенето дори не е необходимо да пържите зеленчуци и да правите дресинг.

Как да готвя ухо на огън

Мнозина са любители на риболова. Особено мъже, които щастливо прекарват свободното си време на брега на живописно езерце.

Най-подходящото ястие за риболов е ухо на огън, направено от прясно уловена риба.

1. Внимателно подреждам уловената риба. Избирам най-малката малка риба и изкормване. Не винаги почиствам, но ще го измия.
2. Почиствам по-едрата риба, изкормявам я и я нарязвам на парчета.
3. Приготвям бульона от малките неща. Преди готвене го сложих в марля и го потопих във вода. Резултатът е бульон, на базата на който се приготвя ухото. След като сварите бульона, изхвърлете малката риба.
4. Ако няма марля, правя бульона по различен начин. Готвя малка риба за около половин час. След като сваля казаните от огъня и изчаквам малкото да потъне до дъното. После наливам бульона в друго ястие.
5. Слагам няколко парчета едра риба в рибния бульон и готвя до готовност. Изваждам готовата риба от тенджерата и продължавам да готвя супата.
6. Останалите парчета риба се изпращат в бульона заедно с картофи, билки, моркови и лук. Ако ухото е гъсто, добавете малко вода. Не влияе на вкуса.
7. Разбърквам добре всички съставки и варя 40 мин. Съсредоточавам се върху готовността на зеленчуците.
8. По време на готвене често не смесвам, за да не се разпадне рибата и вместо супата не се оказва течна каша.
9. За да предотвратите изгарянето на ухото, периодично разклащайте котела. Не покривам чиниите и вземам водата от извора. В резултат ястието поглъща ароматите на природата, а вкусът става многостранен.

Стъпка по стъпка видео рецепта за рибена супа от глава сьомга

Не използвам копър и магданоз за готвене на рибена чорба. Тази зеленина има изразен вкус, който лесно прекъсва аромата на рибата.

Полезни съвети

Реших да завърша статията с няколко съвета, които ще направят ухото още по-вкусно.

1. От гърнето има готово ухо, като се използват дървени лъжици.
2. Рибата е основната съставка. Опитайте се да поставите колкото се може повече риба. Не бива да прекалявате със зеленчуците.
3. В готовото ястие можете спокойно да сложите сол и черен пипер. В самия край на готвене на рибена чорба можете да добавите малко благородна лавра в тенджерата. След приключване на готвенето се препоръчва да го извадите. В противен случай лакомството ще стане горчиво.
4. Ако компанията се състои предимно от мъже, добавете малко към ухото си водка и малко въглища от огъня. В резултат алкохолът ще омекоти костите, а въглищата ще донесат аромата на огъня, премахвайки неприятните миризми.

Накрая ще обърна малко внимание на подправките и подправките. Най-често вземам дафинов лист, магданоз, пащърнак, черен пипер, копър и зелен лук. В някои случаи добавете копър, куркума, анасон, джинджифил и шафран.

Зареждането ...

При избора на подправки за рибена чорба се ръководя от най-различни риби. Ако е мазна, вземам повече подправки. Ако готвя от костур, изобщо не добавям подправки.