Как да солите дроселите у дома

Волнушки са включени в категорията на условно годни за консумация гъби. В някои страни по света те не се консумират, но не и в Русия. Имаме много фенове на тихия лов обичам да солим трепетите у дома за зимата.

Практиката показва, че е невъзможно да се яде всичко, за което майката природа е наградила гъбарите за сезона. Затова грижовните домакини мислят за осоляване на мазна, пачи крак, шапка от шафран мляко и трепети да зарадвате семейството с вкуса на ароматния деликатес с настъпването на есенно-зимния сезон.

Много съхраняват заготовки във фризера, но деликатността на консервата надвишава замразения продукт, за да вкуси многократно. Тайната на консервираните соли се крие в използването на смес, състояща се от сол и подправки. Резултатът е вкусно и здравословно ястие.

Тройките имат характерна особеност - в нарязана форма те отделят бял сок, който има горчив вкус. Отстраняването на дефицита се свежда до правилното приготвяне на марината.

След осоляването раците променят цвета си. Ако са свежи, те са бели или розови, след контакт със сол и други съставки стават сивкави. Но няма причина за паника, защото промяната на цвета не се отразява на вкуса.

По-долу разглеждаме най-вкусните и популярни рецепти за осоляване. Не забравяйте да ги вземете под внимание, ако искате да поглезите домакинството си или да изненадате гостите с неизвестен досега деликатес.

Класическа рецепта за осоляване

Разглеждането на рецепти за осоляване на тройки у дома ще започне с „класиката“. Факт е, че класическата технология за готвене помага на домакинята да придобие опит и проправя пътя за по-нататъшни изследвания и експерименти.

• След почистване и измиване на капаните накиснете в солена вода. Добавете лимонена киселина там. Пригответе дълбок съд, в който ще осолите или мариновате. Подходящ е емайлиран леген или дървена цев.
• След като изцедите водата, сложете гъбите в чиниите с главата надолу. Правете всичко на пластове, не забравяйте да поръсите със сол и подправки. След като изложи всички съставки, сложете товар отгоре, за да разбиете добре.
• Оставете за 2 дни на хладно място. Гъбите пускат сок и намаляват в обем. Ако сте събрали повече вълни, добавете към останалото, изсипвайки сол.
• След като направите всичко това, го оставете на хладно място за 1-2 месеца до готовност.

Както можете да видите, соленето на соли според класическата рецепта е много лесно и просто. Такива гъби могат да се използват като закуска или съставка за приготвяне на всяко друго ястие. Съветвам ви да ги използвате като пълнеж за палачинки в мляко.

Как да сол тревушки за зимата в банки

Розовите кисели краставички са най-подходящи за осоляване, които се кисели, консервирани и осолени по горещ или студен начин. Предлагам да обмислите последните 2 начина на прибиране на реколтата, така че да изберете най-добрия вариант.

Студен начин

Студеният начин отнема много време, но резултатът си заслужава. Тъй като продуктите не се подлагат на топлинна обработка, максималното количество хранителни вещества се запазва. И това е добре, защото вълните възбуждат кръвоносните съдове и нормализират работата на сърцето.

• Volnushki - 1 кг.
• Листа от хрян.
• Черешови листа
• Листата на касис.
• Дафинови листа и черен пипер.
• Сол - 50 g.

1. Обелете и измийте гъбите. За този метод на осоляване е по-добре да изберете млади капани със същия размер.Отделете шапката от краката и накиснете във вода за 2 дни, за да се отървете от горчивината. Периодично сменяйте водата.
2. Отцедете и започнете осоляване. Вземете капацитет за мивка или кофа. На дъното сложете листовки от хрян, череша, касис. Изпратете там лавр, пипер грах.
3. Полагайте вълните на слоеве, като не забравяте да осолите. Не забравяйте да използвате само каменна сол, тъй като йодираната или морската сол ще доведе до ферментация, което ще запази срока на годност на консервираните храни.
4. След като сложите последния слой, покрийте с чинийка и натиснете надолу с товар. На втория ден тръпките пускат сока. Оставете за една седмица, след това преместете в буркани и навийте капаците.

Солените трепети са чудесно ястие. Към тях добавете нарязан лук и растително масло и сервирайте. Най-добрите закуски за алкохолни напитки просто не могат да бъдат намерени.

Горещ начин

Един от недостатъците на студения метод за осоляване се счита за дълго време за готвене. Ето защо, ако искате бързо да получите солени гъби, използвайте технологията за горещо готвене.

• Volnushki - 1 кг.
• Копър - 2 чадъра.
• Касис - 10 листа.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Каменна сол - 3 супени лъжици.
• Дафинов лист, карамфил, люспи и грах от черен пипер.

1. За осоляване са подходящи гъби с различни размери, които трябва да бъдат почистени и инспектирани за наличие на червеи. Тъй като капаните са крехки, като русула, правете ги внимателно.
2. Отделете капачките от краката. Нарежете много големи шапки на 4 части, средни на 2 части, а малките оставете като цяло.
3. Измийте детайла добре и накиснете в ледена вода за 48 часа, за да се отървете от горчивината. Основното е, че вълните са напълно покрити от вода. Не забравяйте да сменяте водата 3 пъти на ден, поставяйки я на студено място, за да не подкиселите.
4. Отцедете и поставете гъбите на огън в подсолена вода. Разбърквайте и пянете редовно. Гответе 20 минути и след това използвайте гевгир, за да източите водата.
5. Пристъпете към осоляване. На дъното на подготвения контейнер сложете листата на касис, копър и карамфил с черен пипер. След това слоят гъби е с дебелина 5-8 см. Отгоре намажете със сол и нарязан скилид чесън. В бъдеще подредете всичко на слоеве: листа от касис, копър, карамфил, гъби. Посолете всеки слой, добавете чесън.
6. Поставете туршията на студено място за 48 часа. В резултат на това ще се появи саламура и капаните ще намалеят по обем. Сложете ги в буркани, покрити с листа от касис, навийте ги с капаци.

Горещият метод за готвене се счита за най-често срещаният сред домакините. Консервираните гъби се съхраняват дълго време на хладно място. Така дори в края на зимния сезон на масата ще се появи прекрасен деликатес. Съветвам ви също да опитате рецепти за осолени гърди, Те също са добри.

Полезни съвети преди готвене

Истинските гъбояди знаят, че крайният резултат до голяма степен зависи от правилната подготовка на гъбите преди осоляването. Затова ще споделя тайни, които ще помогнат за приготвянето на отлични туршии за зимата.

1. Отделете бялото от розовите вълни, обичайно е да ги осолявате или консервирате отделно. Избирайте внимателно листата и мръсотията. Нарежете крака, оставяйки пън половин сантиметър.
2. След като преминете през вълните, ги накиснете за два до три часа във вода, така че фината мръсотия да се отстрани от капачката. След това с четка почистете добре, изплакнете в чиста вода.
3. Изсипете обелените гъби с вода и оставете за 2 дни. Тази техника ще ви помогне да се отървете от горчивия вкус и ще направи крехкото тяло по-плътно. Не забравяйте да сменяте водата три пъти на ден.
4. Люспите трябва да бъдат изцяло потопени в течността. Затова не забравяйте да поставите плоча отгоре и да натиснете надолу с товар. След два дни изцедете водата и изплакнете добре гъбите.

Благодарение на тези прости съвети можете лесно да получите на ваше разположение суровини за приготвяне на крайното ястие. Не забравяйте да преминете през подготвителния етап и след това пристъпете към осоляване на гъбите по някой от описаните по-горе начини. Това е тайната на невероятния вкус.

Зареждането ...