Как да солите русула за зимата у дома

Те започват да съхраняват запазване от летния период, тъй като климатът е много тежък. Гъбите не заобикалят отстрани. С течение на времето възникнаха такива противоречиви въпроси: „Възможно ли е да солите русулата за зимата?“, „Ако да, как?“, „Русулата годна за консумация гъба или не?“.

Русулата е малка гъба; шапката е суха, приблизително от 3 до 14 мм. Кожата е с червеникав цвят, чинията е бяла или жълтеникава, има вкус леко горчив, има слабо фина нежна миризма. Сортове от сладки до гранясали. Суровите храни не могат да се консумират, смъртта е малко вероятна, но тежкото отравяне е неизбежно.

Русула годна за консумация гъба или не?

Има 275 вида русула. Сред тях са годни за консумация и такива, които не могат да се консумират. Ядлива и вкусна се счита за гофрирана русула, цветът на която има червено-бордо нюанс, а шапката е леко сплескана. Кракът е бял и кремав.

Видове русула, които могат да бъдат включени в диетата:

• Марш.
• Люспеста.
• Fade.
• Русула Веленовски.

Типове, които не са разрешени:

• Кръвно червено.
• Изгаряне на каустик.
• Жлъчна.
• Тъмно лилаво.
• Krombholtsa.

Несъедните видове, освен страхотни имена, съчетават ужасно-горчив вкус, непривлекателен външен вид и изгаряне.

Заключение: можете да използвате определени видове русула и когато събирате много внимателно ги обмислете.

Класическа рецепта за осоляване

Солената русула е популярна и търсена по време на хранене, по-долу разглеждаме рецептата за класическо осоляване за зимата.

• Нарязваме копъра и нарязваме чесъна на квадратчета.
• Измийте и подсушете черешовите листа, като ги оставете на проветриво място.
• Измийте, стерилизирайте, подсушете трилитров буркан.
• Поставете няколко листа и 15 грама сол на дъното на консервата, разпределете слой гъби отгоре.
• Всеки от гъбните слоеве трябва да бъде поръсен със сол, копър, черен пипер и дафинов лист.
• Покрийте русулата с няколко листа, поставете марля отгоре и сложете товара.

След една и половина седмици проверете за готовност. Сервирайте ястието, подправено с лук и растително масло.

Горещ начин за осоляване за зимата в банки

съставки:

• Гъби - 1 кг,
• Вода - 1 л.,
• Карамфил - 3-4 броя,
• Пипер и грах - 8 броя,
• Листа от касис - 5 броя,
• Черешови листа - 5 бр.,
• Сол - 45-50 gr.

Как се готви:

1. Обелете и накиснете гъбите в студена вода. Изплакнете и изсипете литър студена вода, сложете на печката.
2. След като заври, сложете листата на касис и череша, карамфил, черен пипер в саламура.
3. Гответе на слаб огън, като отстранявате пенестите образувания, докато гъбите паднат и саламурата стане напълно лека.
4. Стерилизирайте първо бурканите и поставете русулата в тях. Отгоре изсипете вряща саламура.
5. Със стерилизирани капаци разточете кутии.

Прохладно, тъмно място е подходящо за съхранение. Най-добрият вариант е хладилник. Можете да използвате след 10 дни.

Студено осолена рецепта

съставки:

• Русула - 5 кг,
• Сол - 0,5 кг
• Вода - 1 л.,
• Чесън - 10 скилидки,
• Листа от касис - 5 бр.

Получаване:

1. Накиснете русулата за два дни в студена вода, като смените водата сутрин и вечер. В края оставете за 6 часа в солена вода (5 литра на 100 грама сол).
2. Демонтирайте копъра на малки съцветия със семена.Нарежете чесъна на кубчета или чинии.
3. Поставете листата на касис на дъното на избрания контейнер.
4. Разделете гъбите на 10 равни части, сложете капачките надолу, покрийте всички слоеве с 2 с.л. супени лъжици сол, слагане на копър и чесън.
5. Изсипете един литър чиста вода в съд, затворете с марля. Поставете чиния горе, чийто диаметър ще бъде по-малък от избрания тиган.
6. Поставете потискането отгоре, поставете на хладно място (до 6 градуса).

След седмица и половина по подобен начин да докладвате за нова партида. Можете да ядете две седмици след осоляването.

Полезни съвети

1. Маринованата русула не може да се съхранява при високи или ниски температури.
2. За съхранение и приготвяне е по-добре да използвате стъклени и емайлирани контейнери.
3. Русичките не понасят контакт с желязо и веднага стават черни.

Феновете на гъбите русула трябва да бъдат по техния вкус. Хрупкава, ароматна, лесна за приготвяне и осоляване у дома. Не са необходими огромни усилия. Определено си струва да ги осолите за зимата или просто за тестване, поне в малко количество. Успех готвене!

Зареждането ...