Как да солите лисички у дома - 4 стъпка по стъпка рецепти

С настъпването на есента домакините се чудят как да осолят лисички за зимата у дома. Те се интересуват от рецепти, които ви позволяват да запазите любимото си лакомство за дълго време и да му придадете неповторим вкус.

Сред разнообразието методи за събиране на гъби осоляването е много популярно. Не е изненадващо, защото благодарение на тази технология гъбите запазват формата, целостта и ползата си. Днес ще разгледаме усъвършенстваните методи за домашно осоляване и кисели лисички и нека започнем с класиката.

Класическият начин за мариноване на лисички за зимата

Приготвянето на лисички по класическа технология се счита за най-простата в сравнение с други методи за прибиране на реколтата. Но има много предимства, включително малкото време, изразходвано за получаване на резултата. Друга класическа рецепта предоставя възможност за експерименти.

• Първо, лисичките почистват, изплакват се с вода. Потопете приготвените гъби във вряща вода, добавете сол и варете 20 минути, след което изплакнете в ледена вода. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
• Покрийте дъното на стъклени, дървени или емайлирани съдове за осоляване със слой сол, поставете гъбите отгоре с краката нагоре. Отгоре на гъбния слой, поставете плочите чесън, добавете сол. Редувайте слоеве, докато съставките свършат.
• Поставете дървен кръг върху лисичките с допълнително тегло. Оставете го като такъв в килера за един месец. По време на осоляването периодично изплаквайте кръга със осолена вряла вода.
• След седмица проверете капацитета за сок. Ако има малко течност, увеличете натоварването. Важно е гъбите да покрият напълно течността. Съхранявайте осолените лисички на студено.

Класическата рецепта е идеална за готвене на лисички пикантно осоляване. За да получите такъв деликатес, в допълнение към чесъна, добавете малко пипер, копър, босилек, касис и листа от череши в контейнера за мариноване.

Резултатът няма да разочарова. Проучете и предишната статия за готвенето на лисички, Тя ще ви бъде полезна.

Методи за осоляване на лисички за зимата

Солените лисички са прекрасно независимо ястие и универсален продукт, който традиционно се приготвя студен или горещ. За да получите отлична закуска, просто добавете малко нарязан лук и подправки в чиния с гъби.

Горещ начин

Технологията за горещо готвене осигурява предварителна термична обработка в пикантна саламура, която осигурява отличен вкус на готовото ястие.

• Лисички - 2 кг.
• Вода - 2 л.
• Чесън - 4 скилидки.
• Лавр - 6 листа.
• Алиас - 10 граха.
• Черен пипер - 10 грах.
• Карамфил - 6 бр.
• Сол на вкус.

1. Сортирайте и изплакнете с вода пресни лисички. Готовите гъби с подправки изпращате в тигана, напълнете с вода, изсипете сол, сложете на печката. Докато заври, гответе за половин час.
2. С помощта на нарязана лъжица преместете лисичките в купа за мариноване, добавете нарязания чесън, разпределете саламурата от тигана, покрийте с кръг и разбийте с товар. След ден свалете товара и преместете гъбите в хладилника.
3. След още един ден напълнете стерилизираните буркани с лисички със саламура и навийте на руло.Съхранявайте на студено.

Студен начин

В случай на студено осоляване гъбите достигат готовност в собствения си сок, което допринася за запазването на ароматните качества.

• Лисички - 3 кг.
• Сол - 150 g.
• Растително масло - 500 мл.
• Чесън - 5 скилидки.
• Копър чадъри - 10 бр.

1. Изплакнете избраните и почистени лисички с вода, отрежете шапките и ги потопете във вряща вода за няколко секунди. За да увеличите безопасността, съветвам ви да ври 10 минути, но това не е необходимо. Нарежете чесъна на филийки.
2. Поставете три чадъра за копър в купа за туршия. Горната половина лисички, нарязан чесън и сол, покрийте с три чадъра за копър. Сложете останалите гъби, добавете сол, остатъците от чесън и копър.
3. Покрийте контейнера с кръг, натиснете надолу с товар и го оставете в килера за един ден. След това напълнете подготвените буркани с гъби, добавете малко затоплено растително масло във всеки съд, затворете капаците. Дръжте на студено.

Както можете да видите, има няколко начина за мариноване на лисички за зимата у дома. Трудно е да се каже кое е по-добро. Ще определите най-добрия вариант само по практичен начин. Важното е, че през зимата няма да останете без прекрасни туршии.

Как да мариновате лисичките

Лисичките - непретенциозни и лесни за готвене на гъби, като масло, Те също не са включени в диетата на червеи, така че предварителната подготовка се свежда до отстраняване на горски остатъци, изплакване във вода и сушене.

Методът за мариноване на лисички, който се очаква по-долу, е добър, защото след 2 дни деликатесът е готов за ядене. Максималният срок на годност е 6 месеца. Така че запазването е достатъчно, докато пролетта е гарантирана, като царевица.

• Лисичките - 2,5 кг.
• Лук - 1 глава.
• Чесън - 3 скилидки.
• Вода.
• Карамфил - 5 бр.
• Черен пипер - 5 граха.
• Лавр - 3 листа.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Захар и сол - 2 супени лъжици всяка.
• Оцет - 1,5 с.л.

1. Поставете голям тиган на печката, налейте вода, изсипете сол със скорост 1 щипка на 1500 мл течност. Когато заври, изпратете лисичките в тигана и варете за четвърт час, като премахнете пяната. Извадете гъбите, изплакнете с вода и подсушете.
2. Направете марината. Изпратете в тигана вода, подправки, сол и захар, нарязан чесън и половин лук. Докато заври, сварете маринатата няколко минути. След това налейте олиото и потопете гъбите в течността. След 10 минути изсипете оцета, разбъркайте и махнете от печката.
3. Пикантни лисички сложете в подготвени буркани, разпределете маринатата и покрийте с капаци. Оставете консервите под капаците за 12 часа, след което ги поставете в хладилника.

Като имате кисели лисички на ръка, по всяко време след няколко секунди ще получите отлично гарнитура за пържени картофи или Нова година салата.

Полезни съвети

Независимо от избрания метод за прибиране на лисички за зимата, съветвам ви да следвате няколко прости правила, за да получите най-добрия резултат.

• Преди осоляване, не забравяйте да сортирате гъбите по размер. Солете средна или малка цяла и нарежете едри на парчета, тъй като на големите екземпляри отнема повече време.
• Обърнете специално внимание на отстраняването на горски отпадъци: листа, трева. Процедурата за отстраняване на пясък ще улесни използването на стара четка за зъби. След приготвяне не забравяйте да изплакнете съставките във вода.
• Накисването на лисички преди осоляване не е необходимо, но ако решите да направите това, използвайте кисело-солена вода. Вземете 10 грама сол и щипка лимонена киселина на литър вода и задръжте гъбите в течността най-малко 24 часа и ги изплакнете преди осоляване.
• За осоляване е обичайно да се използва каменна сол. По-добре е да солите и киселите гъби в емайлирани, стъклени или дървени съдове. Глинените и поцинкованите контейнери не са подходящи.

В тези прости съвети се крие тайната на вкусните солени лисички.Всички останали действия се определят от избраната рецепта.

Лисичките - полза и вреда

Гъбите са невероятно здравословен и питателен продукт. С индивидуален подход към този въпрос се оказва, че всеки сортове гъби техните свойства и характеристики. Водя до факта, че те влияят на човешкото тяло по различни начини и този ефект не винаги е положителен. Нека да поговорим за ползите и вредите от лисичките.

Полезни свойства

1. Лисичките са известни с отличния си вкус с деликатен орехов вкус, богат на витаминен и минерален състав.
2. Те съдържат хиноманоза - убиващ паразит полизахарид. Следователно е невъзможно да се намери червена гъба в кошница.
3. Лисичките имат много минерали, които подобряват двигателната активност, регулират дейността на телесните системи, нормализират хормоните и спират главоболието.
4. Лисичките подпомагат организма при елиминиране на токсини, продукти на разпад и други вредни съединения.

Отбелязвам, че под влияние на високата температура ползите от всички гъби изчезват. Затова за здравословни цели използвайте сухи лисички или отвара, приготвена на тяхна основа.

нараняване

Сега няколко думи за опасностите. Лисичките имат много протеини, прекалената употреба на които затруднява усвояването на храната. Затова не се препоръчва да се ядат преди лягане. Също така, продуктът не се препоръчва за хора с проблеми с панкреаса и храносмилането като цяло.

Препоръчва се да се обработват гъби в рамките на 6 часа от момента на събиране. Продължителното излагане на стайна температура допринася за натрупването на вредни метаболити.

Зареждането ...