Как да осолявате гъбите за зимата в банки по два начина

Не е нужно да сте гений в областта на мрежовите технологии, за да разберете как да осолите гъбите за зимата по горещ и студен начин. Тези гъби са красиви знаменитости, размахващи шапки на горски поляни.

Както показва практиката, събирането им е трудно. Когато са млади, намирането е проблематично. Понякога изглежда, че те играят на криеница с нас. И докато търсачите на гъби търсят, гърдите се пробиват на повърхността, пробивайки се през слоя мъхове и паднали листа.

В статията ще споделя рецепти туршии по два доказани начина. Това не означава, че те са необичайни. Това е опитът, натрупан от гъбарите за много години. Но не боли да се запознаем, защото хората са забравили как да солят.

Според дядо, в стари времена в Русия са живели хора, които са правили бъчви и вани от естествено дърво. Такива хора бяха уважавани, защото бяха необходими контейнери за транспортиране и съхраняване на течности. В миналото гъбите се осолявали във вани. Дядото каза, че държат контейнера под земята и до началото на пролетта има достатъчно солен продукт за семейството. В онези дни сериозно се занимавах с този въпрос.

Днес само няколко осолени гъби. Не е тъжно, но фактът остава. Солени гърди - закуска, която може да се сервира на гала или празнична трапеза. Затова ще ви кажа как да го приготвите.

Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на гъби за зимата

Рецептите за осоляване за зимата се появиха отдавна. В ОНД солените гърди се считат за вкусно ястие. Прави впечатление, че в редица европейски страни тези хора гъби Не яжте, като се има предвид негодни за употреба.

Лесно е да направите гърдите деликатес, ако са подготвени правилно за осоляване. Основната тайна на осоляването е правилната последователност от стъпки за приготвяне. Използвайте простата и универсална рецепта, която ще споделя. Дори гъбите да не са осолени, с помощта на съвети можете лесно да се справите със задачата.

1. Обелете, изплакнете и нарежете гъбите. Те не се използват за осоляване. Така че не се изненадвайте, ако в чинията намерите само шапки, които ви поставят.
2. Накиснете гъбите. Ако това не бъде направено, те ще бъдат горчиви. Сгънете шапките в плитък и широк съд с върховете нагоре. Полагане на слоеве. След това напълнете с вода и накиснете за два дни.
3. Сменяйте водата в чиниите всеки ден. Тази проста процедура ще премахне горчивината от гъбите и ще облекчи сока, който има неприятен вкус.
4. В края на „водните процедури“ претеглете гъбите, за да определите количеството сол. Според стандарта, на грам продукт 40 грама сол.
5. Гъбите обикновено се осоляват в дървени бъчви. Ако няма такъв контейнер, използвайте керамични съдове или стъклени буркани.
6. Изсипете малко сол на дъното на бъчвата или друг съд и сложете на слоеве зелените листа на череша, хрян или касис.
7. Следва слой гъби. Подредете с шапките надолу, след това сол, добавете няколко стръка копър, няколко скилидки чесън и черен пипер.
8. Не забравяйте да поръсите следващите слоеве със сол и подправки, докато бъчвата се напълни.
9. Покрийте последния слой с чисто платно и кръг от дърво. Поставете товар отгоре.
10. Преместете съдовете на хладно място. След около 30 дни лакомството ще е готово за употреба.

Ако не можете да изчислите количеството сол за първи път, не бързайте да се разстройвате. Твърде осолените гъби могат да бъдат спестени чрез накисване в мляко.

Как да солите горещо мляко

Често ходя на гости. Но никога не съм виждал поне една малка чиния с ароматни, устата, вкусни и хрупкави солени гърди на нито един от моите приятели на масата.И това въпреки факта, че тези гъби са идеална декорация на масата и неразделна частменю за нова година, Тяхното отсъствие се дължи на факта, че приятелите не познават технологията на осоляване.

Много домакини, включително и аз, задушавам, варим, кисели краставички и осолявам гъбите, но короната на първенството принадлежи на осолени гъби, които се сервират като закуска или като допълнение към основното лакомство.

Нека си представим, че последният лов на гъби беше успешен. С рецептата лесно можете да приготвите лакомство. Изброените продукти са предназначени за един килограм хляб.

• В началния етап почистете и изплакнете гъбите с помощта на четка или твърда гъба.
• Сварете горския продукт за една трета от час във вода с добавена сол. Използвайте тиган с емайл.
• В процеса на готвене пригответе саламура. Изсипете подправките, с изключение на чесъна и хряна, в съд с вода и довеждайте до кипене.
• Прецедете сварените гърди до водна чаша. След това изпратете в саламура и гответе 30 минути.
• След време добавете в саламурата хрян, ягодови листа и чесън с подправки и гъби. Препоръчвам да разпределите равномерно тези съставки в гъбената маса.
• Покрийте саламурата с зелеви листа, като първо ги намажете с вряла вода. Отгоре поставете основата за потисничество и потисничество.
• В края на действието поставете контейнера с гъби в прохладно помещение за 5 дни. В този случай саламурата трябва напълно да покрие гърдите. Ако това не бъде направено, те ще се слепят и ще загубят външния си вид.
• След 5 дни го сложете в банките за зимата, напълнете го със саламура и навийте капаците. За да предотвратите подкисляване, добавете лъжица растително масло във всеки буркан.
• Остава да поставите контейнерите в хладно помещение за месец и половина. След 45 дни можете да се насладите на вкуса на осолени гъби.

Сервирайте на масата, съветвам цялата форма с добавяне на чесън и растително масло или подправете ястието с мазна заквасена сметана.

Метод на студено осоляване

Не всички берачи на гъби харесват горещия метод за мариноване у дома. Затова предпочитат студения вариант на осоляването. Както знаете, и двата метода са подходящи както за осоляване, така и за шапка от шафран мляко.

Когато сортирате гъби, събрани в гората, изберете силни и малки гъби и ги обелете по начин, който харесвате. Разгледахме технологията на горещо осоляване. Сега нека поговорим за студения метод.

Прави впечатление, че сухите и свежи гърди се осоляват еднакво. Затова основният акцент препоръчвам да се накисва. Процедурата е изключително важна. Преди да започнете осоляването, почистете и изплакнете гъбите добре, тъй като не е необходимо да ги варите. За улесняване на задачата ще помогне използването на четки, гъби и четки.

• Гъби - 5 кг
• сол - 500 g
• копър тръби
• листа от хрян
• листа от касис и череша
• чесън

1. Поставете обелените и измити гъби в стъклена или емайлирана купа. Широк тиган, леген или кофа ще свърши работа.
2. Налейте вода върху гърдите и покрийте с голяма чиния. Поставете потискането отгоре, след което го изнесете на хладно място за три дни. Сменяйте водата няколко пъти дневно.
3. След 72 часа извадете гърдите от тигана, поръсете със сол и ги подредете в съдове, в които ще бъдат осолени.
4. Между слоевете направете възглавница от хрян и чесън. Когато контейнерът е пълен, покрийте с марля, сгъната няколко пъти. Отгоре върху тензух сложете листа хрян и останалите зелени.
5. Поставете потисничество на кръга, което ще скрие гъбите в саламура.
6. Отнесете чиниите в мазето за един месец. Следете през този период. Саламурата винаги трябва да покрива гърдите. Разбира се, ако не искате гъбите да станат плесенясали.
7. След изтичане на времето преместете гърдите в буркани, без да навивате капаците. Съхранявайте на хладно място.

Тази технология на осоляване ви позволява да готвите чисти и снежнобяли гъби. На тяхна основа се подготвят бургери, закуски, хайвер или салати.

Ползите и вредите на влюбените

В заключение ще добавя няколко думи за ползите и вредите от гърдите. Тази гъба расте в Сибир, Урал, Беларус и Казахстан. В широколистните гори са много редки. Европейското население не знае почти нищо за ползите и вредите. Що се отнася до нашата страна, тук гърдите се считат за най-добрите представители на царството на гъбите. И това не е случайно.

Предимствата на вкусните и ароматни хлябове надхвърлят месото. Те съдържат повече протеини от животинските храни. Те са осолени и мариновани, а се ядат с лук и заквасена сметана.

Безценните ползи са известни на хората, страдащи от туберкулоза. Тази гъба неутрализира патогена. Непрекъснатата употреба помага да се отървете от камъни в бъбреците и бъбречна недостатъчност.

Този естествен антибиотик се използва за лечение на сериозни заболявания. Гъбите съдържат много витамини. Те действат като източник на рибофлавин и тиамин. Не е изненадващо, че те се използват във фармацевтичната индустрия.

Повредата се дължи на неправилна подготовка. Съставът на гърдите включва млечен сок, който причинява отравяне. Дълбокото лечение премахва токсините. Ето защо гъбите се препоръчва да се мият старателно и да се накисват старателно у дома.

Плюс това, поради високото съдържание на калории, гърдите са трудни за храносмилане. Експертите не препоръчват да се яде много боклучна храна. Хората, страдащи от чревно разстройство и гастрит, знаят от първа ръка за опасностите от гърдите. И основната причина за лошото влияние се счита за достатъчно съдържание на фибри. Тя е тази, която не се възползва от всички.

Зареждането ...