Как да си направим шоколад у дома

Броят на любителите на сладкото по света расте всяка година. Рафтовете на магазините са пълни с различни сладкарски изделия, но често е толкова трудно да се разбере какво се крие зад тези лъскави етикети в състава на толкова любими сладкиши. За да не се притеснявате и да не гадаете, можете да направите шоколад у дома от естествени съставки.

Готвене извара, майонеза, кисело мляко и шоколад у дома набира все по-голяма популярност. Проучвайки няколко изисквания, свързани с технологията на готвене, и приготвяйки необходимите съставки, вие сами ще получите натурален продукт без добавки и багрила.

Не мислете, че ще отнеме много време, изобщо. В статията ще разкрия тайните на приготвянето на вкусна естествена почерпка, като вземам предвид минималните разходи и време и усилия.

Рецептите са подходящи за възрастни и деца, хора с алергии и наднормено тегло, тези, които спазват диетата. Съставите са подбрани по такъв начин, че съдържанието на захар е сведено до минимум, като се използват различни видове пълнители от естествени суровини, без багрила, консерванти и хранителни добавки.

Калориен домашен шоколад

Съдържанието на калории не надвишава границите на допустимата дневна норма и допринася за правилното поддържане на енергията на организма.

В% от дневната норма **:

• Протеини: 10.95 g - 16%;
• Мазнини: 25.61 g - 34%;
• Въглехидрати: 30,65 g - 11%.

Общо: 350.30 kcal на 100 грама и 1466 kJ - 17%.

* Средната стойност се изчислява въз основа на данни от различни източници.
** Стойността се основава на диета, базирана на 2000 kcal / ден.

Общи принципи на готвене

Не забравяйте, че гаранцията за всяко вкусно ястие са висококачествени и свежи продукти. Най-важните компоненти на всеки шоколад: какао на прах, масло, захар (може да се замени с мед) и всички видове пълнежни компоненти за всеки вкус. Купувайки нискокачествени суровини в малки количества, не спазвайки пропорциите на рецептата, може да се разочаровате от резултата, получавайки нискокачествен продукт.

Когато приготвяте шоколад у дома, не забравяйте: десертът се страхува от високи температури. Максимално допустимата комфортна температура за готвене е 33 градуса по Целзий. Ако кухнята няма специален термометър, не се притеснявайте, можете да измерите температурата, като пуснете малко смес върху гърба на ръката си. Ако почувствате неприятно усещане, като изгаряне, най-вероятно температурата е твърде висока.

Опитните шоколадови бонбони се съветват да не готвят шоколад на открит огън. Най-изгодното устройство за приготвяне на шоколадова смес е двоен котел или водна баня.

Не надценявайте възможностите си: не се опитвайте да правите шоколад в голям мащаб, сякаш кухнята ви е промишлено производство или сладкарска фабрика. Започнете с малък, този израз възможно най-добре се отнася до началния етап на готвене на домашен продукт.

Класическа рецепта за млечен шоколад

Въоръжени с основните правила на готвене, не се колебайте да започнете да готвите. Лесно е да намерите необходимите съставки за рецептата, всички те са представени в широка гама във всеки магазин за хранителни стоки.

• Разстиламе какаовите продукти в чаша за микровълнова фурна и загряваме на максимална мощност от 2 до 4 минути. Ако микровълновата фурна не е достатъчно мощна, увеличете времето. Ако няма микровълнова фурна, използвайте водна баня и загрейте какаовите съставки на слаб огън.
• Въвеждаме няколко чаени лъжички кондензирано мляко (в зависимост от това как искате, можете да увеличите дозата) и добавете мляко на прах. В класическата рецепта за шоколад съдържанието на какаови зърна е най-малко 31%, а най-важната характеристика е добавянето на пудра захар, а не захар.
• При минимална скорост на миксера разбийте сместа, като постепенно увеличавате скоростта, пристъпвайки към максималната. Тъй като бъдещият шоколад е достатъчно мастен по консистенция, така че слоевете да не ексфолират, размахвайте дълго и старателно, около 10 минути.
• Ако първоначално битият продукт наподобява черешката, а след това става все по-гъст, значи правите всичко както трябва. В кулминацията той ще започне да прилича на тесто, сякаш се придържа към камшик.
• Добавете любимите си пълнители като пълнеж (ядки, стафиди, кокос, захаросани плодове, вафлен чипс), разбъркайте бавно, можете просто с лъжица, без да използвате миксер.

За да намалите времето за готвене, използвайте настърган какао и смилайте какаовото масло на малки парченца предварително.

Ястието е готово за последната фаза на готвене. Изсипете полученото съдържание във форми, след това разклатете леко, за да запечатате суровините, и поставете в хладилник за 2 - 2,5 часа. Зашеметяващо вкусен класически млечен шоколад е готов за ядене.

Горчив белгийски шоколад

Представям на вашето внимание рецепта за горчив белгийски шоколад без какаово масло, която е подходяща за истински ценители на вкуса.

• 100 г какао на прах;
• Около 50 г масло;
• Чаена лъжичка захар.

1. Нарязаното на малки парченца маслото се загрява на водна баня или на слаб огън, след което към него се добавя захар и какао. Сместа напомня на заквасена сметана по консистенция, което означава, че сте на прав път.
2. Доведете сместа до кипене, като бъркате през цялото време, гответе за малко.
3. Оставете да изстине малко, изсипете във форма и хладилник в хладилник за 2,5 - 3 часа.

Вкусен горчив белгийски шоколад готов.

Ванилов шоколад с ядки и сушени плодове

Вземем за основа вече известната класическа рецепта и приготвяме ванилов шоколад с добавка на сушени плодове и ядки, толкова обичан от всички още от детството.

• Какао на прах - 4 супени лъжици;
• Прясно пълномаслено мляко - 100 милилитра;
• Масло - 125 грама;
• Захар - 1 чаша;
• Стафиди, сушени плодове и орехи - 40 - 50 грама;
• Ванилин - 0,5 чаена лъжичка.

1. На едва забележим огън на водна баня загрейте млякото. Постепенно добавете ванилин и захар и не забравяйте да разбърквате, за да разтворите напълно съставките.
2. На друга горелка (можете да използвате друга водна баня) разтопете маслото и добавете към първата смес.
3. Изсипете какао на прах в комбинираната смес, като винаги бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
4. За 30 минути дръжте получения продукт на слаб огън на водна баня.
5. Добавете предварително смления пълнеж към шоколадовата смес, като разбърквате до гладкост.
6. Изсипете във форми и хладилник в продължение на 2 часа, докато се втвърди напълно.

Чудесен ванилов шоколад с ядки и сушени плодове е готов, приятен апетит!

Как да си направим горещ шоколад

В днешния свят е невъзможно да си представим кафе или ресторант без топъл шоколад в менюто. Завладяващо ароматен и вкусно затоплящ, той е незаменим помощник в създаването на романтична атмосфера. Водени от вече придобити умения, ще приготвим тази удивителна напитка у дома.

Горещият шоколад трябва да се приготвя само на базата на мляко. В никакъв случай не трябва да се бърка с какао, приготвено от какаови зърна.

• Лента тъмен шоколад (без добавки) - 100 грама;
• Мляко - 800 мл;
• Вода - 3 супени лъжици;
• Захар - на вкус;
• Сметана (по желание).

Продуктът не понася високи температури, така че получената смес не се довежда до кипене.

1. Разтопен шоколад, начупен на малки части, добавяйки вода, в микровълнова печка или газ на едва забележим огън.
2. Загрейте млякото, изсипете в разтопените плочки, добавете захар по желание и разклатете добре, докато се получи еднородна консистенция.

Горещият шоколад, приготвен независимо в домашната кухня, е готов. Можете да добавите бита сметана, това ще даде на вкуса голяма жар.

Полезни съвети

Въз основа на получената информация ще обобщим някои от триковете, които трябва да имате предвид, за да постигнете отличен резултат.

• Не само колко горчиво ще бъде, зависи от количеството какао в шоколада, но и от неговата твърдост.
• Ако използвате брашно по време на готвене и десертът не може да замръзне в хладилника, добавете още.
• Ако искате да получите не само вкусен, но и здравословен шоколад, заменете обикновената бяла захар с кафява кафява. Съставът му е богат на полезни за организма минерали и макро- и микроелементи.
• Ако е необходим по-твърд шоколад, охладете го във фризера, а не в хладилника.
• Опитните шоколадоуловители се съветват да не заменят млякото с вода, дори ако подобно действие е продиктувано от рецепта. От това ястието ще стане по-малко вкусно и питателно.
• Когато добавяте пълнежа на слоеве, един по един, избягвайте изтичането му.
• Шоколадовите продукти се извличат най-добре от силиконови форми.

В свят на разнообразен асортимент от различни сладкарски изделия е трудно да останем независими. Консумацията на шоколад се увеличава всяка година. Голямото търсене тласка производителите да увеличат производството, за да получат по-голяма печалба, спестявайки от качеството на крайния продукт. В ерата на химическите добавки и заместители на вкуса на истинските гурмета и само за любителите на шоколада, остава само да го приготвите сами у дома.

Зареждането ...

В статията ви запознах с основните и най-важни трикове на готвене. Овладявайки ги, можете лесно да поглезите себе си и любимите си хора не само с вкусен десерт, но и с разнообразието от неговите видове, без особени разходи.

Основното е, че шоколадът е напълно натурален, без багрила и добавки, не предизвиква алергии и с ниско съдържание на захар. Безопасно е да се дава на деца и в магазина на рафтовете със сладкиши няма да има повече изтръпвания.