Овесеният квас е ободряваща и освежаваща напитка с необичаен бял цвят и необичаен вкус. Продуктът се използва като източник на допълнителна енергия, засилване на енергията и козметичен продукт, който се бори с бръчките. Овесен квас утолява жаждата, използва се за измиване поради свойства против стареене.
Как да си направите квас от овес у дома? За производството на естествени продукти и свободно време. Да започнем?
Класическата рецепта за овесен квас
Предлагам да се готви квас от овес по елементарна, класическа рецепта. Необходимо е минималното количество съставки, времето за подготовка за последваща ферментация е няколко минути.
- вода 4 л
- овес 300 г
- захар 4 Чл. л.
- Приготвям буркан за ферментация. Дълбоко моя. Почиствам овеса от примеси, накисвам. Сортиране отново. Слагам го в чист буркан.
- Хвърлям захар, добавям вода. Покривам резервоара за готвене с многослойна марля или кърпа.
- Оставете кваса на мира за 3-4 дни. Времето за готвене (скорост на ферментация) зависи от температурата в помещението.
- Не изхвърлям овесената смес. Използвайте в следните препарати, като добавите захар. Готовият продукт се бутилира и се изпраща да се охлади.
Полезни съвети! Ако искате да получите овесен квас с ясно изразен ярък вкус, трябва да използвате сместа няколко пъти. Просто не прекалявайте. Сгъстената ферментирала смес ще трябва да се изхвърли и да започне да се готви отново.
Рецепта за суров овес Квас
- Вода - 3 литра,
- Овес (необелен) - 400 г,
- Прясна мая - 20 г,
- Захар - 150 g
- Стафиди - 20 g.
- Сортиране на овес, отстраняване на примеси. Заливам зърната с топла вода, престоявам 2-3 минути. Изсипвам го в сито, слагам го под студена вода. Изплаквам старателно. Премествам чистия овес в тигана.
- За пореден път проверявам овес за примеси. Ако не ги премахнете, вкусът на кваса ще се влоши.
- Слагам захар в тигана. Наливам преварена вода на стайна температура (към захар и овес), добавям сушено грозде, мая. Разбърквам, докато съставките се разтворят напълно.
- Всичко, което се съдържа в тигана, внимателно се изсипва в буркан. Покривам горната част с кърпа или марля. Оставям в кухнята за 2 дни. След няколко дни квасът ще „достигне“ и ще бъде готов за употреба. Два знака ще сигнализират за готовността на кваса - леко разпенване и наличието на мехурчета.
- Бутилирах, внимателно филтрирах. Излагайте на студено място. За настояването давам още 24 часа. В резултат на това получавам вкусна напитка с приятен млечен оттенък.
Полезни съвети! По време на готвене можете да откажете мая. Това ще направи вкуса на квас от овес по-мек. Рецепта с мая е по-подходяща за ценителите на пенлива напитка с петънце.
Рецепта на Херкулес Квас
- Вода - 4 L
- Мая - 15 g
- Овесени ядки - 500 g
- Захар - 1 супена лъжица.
- Вземам тигана. Изливам Херкулес, наливам студена вода. Слагам го на печката и го довеждам до кипене. Бъркам постоянно. Готвя за 20 минути. Оставете за малко.
- Когато овесената каша се охлади, добавям гранулирана захар и мая. Изчакване на квасната основа да ферментира. Оставям сместа на топло място за 1 ден.
- Овесеният квас е "узрял"? Отличен.Филтрирам, изсипвам в бутилки. Слагам го в хладилника за съхранение.
Готвене на кафе и овесен квас
прясно смляно кафе Добавя се не за да придаде специален вкус, а за оцветяване на напитката в тъмен цвят. Останалата част от рецептата е класическа, стриктно съответства на неизказаните норми и правила на квасовар върху овес у дома.
- Вода - 3 L
- Овес - 10 големи лъжици
- Захар - 3 с.л.
- Мед - 1 голяма лъжица,
- Стафиди - 25 g
- Кафе - 1 чаена лъжичка.
- Подготвителна фаза. Внимателно подреждам и измивам овеса. Бъдете внимателни! Наличието на примеси и развалени зърна ще се отрази негативно на вкуса.
- Изсипвам овес, наливам вода, добавям останалите съставки. Слагам буркана на горещо място, за предпочитане там, където пада слънцето. Колкото по-бързо водата се загрява, толкова по-рано започва естественият процес на ферментация. Когато слънчевата светлина удря, следвам кваса, за да не „избяга“. Настоявам 24 часа, отстранявайки се от слънцето.
- Първата инфузия ще се получи без ясно изразен вкус, затова смело я заливам. Налейте отново набъбналата смес с вода. Преди да повторите процедурата готвене на тесто добавете захар, мед, 6-8 парчета стафиди.
- Втората инфузия е за употреба. След 1-дневна ферментация внимателно филтрирайте, изсипете в банки.
Сушен овесен квас
- Вода - 3 L
- Овес - 400 g
- Захар - 3 големи лъжици
- Сушени плодове - 30 g.
- Накиснете зърнени култури няколко пъти, изплакнете в чиста вода. Внимателно го подреждам и го изсипвам в буркан. Наливам топла преварена вода.
- Добавете захарта и сушените плодове. Обемът на използваните съставки (сини сливи, сушени кайсии, стафиди), съотношението им зависи от вкусовите предпочитания.
- Смущавам съдържанието в банката. Покривам с кърпа отгоре. Оставих го да вари 3 дни. Препоръчително е да поставите квас на топло място.
- Първата партида е подходяща за консумация. Сушените плодове в състава ще озарят не много приятния вкус на първоначалната овесена инфузия, ще я направят по-наситен.
Ползите и вредите от кваса от овеса
Полезни свойства
Овесът е отлично противовъзпалително средство, което се вписва идеално в общата рецепта за квас. Овесената напитка е надарена с биологично активни компоненти, има тонизиращи свойства, добре утолява жаждата.
Основните полезни качества на квас от овесени ядки са:
- подобрение растеж на косата;
- нормализиране на работата на панкреаса и стомашно-чревния тракт;
- общо укрепване на имунитета.
Лекарите препоръчват да се пие овесен квас с обща слабост, проблеми със съня и честа преумора.
Вреда и противопоказания
Употребата е противопоказана при хора с гастрит, язви, колит, различни чернодробни заболявания.
Заслужава да се спомене отделно за високата хранителна стойност (калорично съдържание) на вкусен и ароматен квас (
). Хората, страдащи от излишно тегло, не го злоупотребявайте и насищайте организма с допълнителни въглехидрати (макар и комплексни), които поради хранителната стойност на овесената каша и съдържанието на захар са огромно количество (около 70 грама на 100 мл продукт).
Полезни съвети
- От тъканта до водата в банката е необходимо да се поддържа разстояние от 4-5 cm.
- За по-щателно филтриране използвайте многослойна марля.
- Захарта в квас, по желание, се замества с мед (съотношение 2: 1, тоест 2 супени лъжици гранулирана захар представлява 1 супена лъжица мед).
- По време на ферментацията овесът „се разхожда“ около банката. Част от люспите плава, друга остава на дъното, третата - като цяло, е в състояние на безтегловност. Това е естествен процес. Не се изненадвайте при готвене и помислете при преливане.
Овесеният квас е отличен натурален продукт, ободряващ и освежаващ. Напитка, приготвена у дома, не може да се сравни с закупена (например фитоквас на базата на овесени ядки) с различни консерванти и удължен срок на годност.
Зареждането ...Истинският домашен квас, направен от естествени съставки, се съхранява в хладилник за не повече от 2-3 дни, така че се прибира в малки обеми (в 3-литрови буркани), пие се пресен и се наслаждава на полезните му свойства. Гответе квас у дома и бъдете здрави!
