Как да готвя жулиен с гъби и пиле у дома

Жулиен е френско ястие, обикновено се приготвя за празниците. Рецептите включват използването на сос от заквасена сметана, така че в него има много калории. Френските готвачи наричат ​​жулиен зеленчуков разрез за супа и салата. Обичайно е да се готви в малки тигани, пържени чинии или kokotnitsy - метални форми.

Използват се пресни, замразени, консервирани или сушени гъби. Достатъчно е да пуснете консервираната в гевгир и да изчакате, докато течността се оттече. Замразени - размразяване, изплакване, изцеждане. Сушеното готвене се свежда до накисване и въртене. Гъбите се нарязват на тънки филийки, така че ястието има естетически вид и хармоничен вкус.

Смелите готвачи експериментират със съставки. Така в юлиеното месо се появи. Най-добрият вариант е пилешко месо. Месото се нарязва на ивици и се добавя заедно с лукчетата. Всички рецепти включват използването на сос от заквасена сметана или сос Бешамел.

Класическа рецепта

Нарежете съставките на тънки ивици. От гъбите по-подходящи са белите, шампиньоните, лисичките.

• Ситно нарязаният лук, заедно с нарязаните шампиньони, се слага в предварително загрят тиган и се запържва до готовност. Преместете съдържанието в кокота, който е пълен с 60%.
• Погрижете се за пълнежа. Сос Бешамел или сос на основата на заквасена сметана ще свърши работа. Ще разгледам и двата варианта и вие ще изберете кой от тях ви харесва.
• Първият вариант. Смесете заквасена сметана с майонеза. Ако не, заменете със смес от брашно и яйца.
• Вторият вариант. За сос Бешамел запържете брашното в сух тиган до кафяво. След това смесете с прясно мляко и масло.
• Изпратете готовия сос към гъбите и сложете яхнията. В края на жулиен, поръсете със смес от сирене и галета, задръжте във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 5 минути, за да се образува кафеникава коричка.

Вкусна Жулиен с гъби и пилешко месо

Кулинарният шедьовър е популярен не само сред французите. Влезте във всеки ресторант, където ще се радвате да ви предложат вкусен, ароматен и оригинален жулиен.

Рецептите се характеризират с една технология и неизменен набор от основни съставки. Чрез опит и експеримент характеристиките са лесни за манипулиране. Резултатът ще бъде фантастичен и само този може да се състезава Bigus.

Готвенето на жулиен с гъби и пиле е обичайно при производителите на кокоти. Ако няма такива съдове за готвене, той се заменя с тиган.

• Пилешко филе - 200 g.
• Шампиони - 100 g.
• Твърдо сирене - 50 g.
• Заквасена сметана - 200 мл.
• Брашно - супена лъжица.
• Зелен лук, чушки, олио, сол.

1. Нарежете измитите гъби във всякаква форма. Нарежете филето на малки парченца. След като съставките се изпратят в тигана.
2. Препоръчвам да пържите гъби и месо на силен огън. Бъркайте съдържанието постоянно, докато готвите, в противен случай то ще изгори. Изчакайте, докато гъбите и месото се сварят.
3. Изпратете заквасена сметана с брашно в тигана, добавете сол, черен пипер, разбъркайте. Пет минути по-късно хвърлете нарязания зелен лук.
4. Остава да напълните получената маса от формички, а отгоре поръсете с настърган кашкавал. След това изпратете жулиона във фурната за десет минути. Температурата няма значение. Основното е сиренето да се разтопи.
5. Поднесете готовото ястие горещо. Ако празникът започне по-късно, разтопете втвърденото сирене с фурна или микровълнова фурна.

Ако няма пиле, заменете с патица или пуйка. Във всеки случай ще се окаже вкусно. Ако в арсенала на кухнята няма разделени тенекии, използвайте обикновен лист за печене и разделете на порции преди сервиране.

Оригиналната версия с картофи

Трудно е да се каже кой излезе с идеята да добави картофи към жулиен, но тази кулинарна стъпка беше успешна. Благодарение на тази неусложнена съставка, деликатесът се оказа по-вкусен и удовлетворяващ. Седнете по-удобно и прочетете как да пресъздадете шедьовър у дома. Това е толкова просто как да готвя сьомга.

• Картофи - 10 бр.
• Гъби - 500 g.
• Твърдо - 200 g.
• Крема сирене - 1 пакет.
• Лук - 3 глави.
• Чесън - 3 скилидки.
• Яйца - 2 бр..
• Брашно, сол, подправки, масло, зеленчук.

1. Сотирайте или сварете гъбите. Не знаете как да направите това, прочетете статията какво да правя с гъби, Сварете картофите, обелете, нарежете на кубчета.
2. Запържете обеления и нарязан лук в олио до прозрачен. След това се свържете с гъбичките.
3. Поставете втори тиган на печката. Без да добавяте олио, запържете брашното няколко минути. Основното е, че става златист.
4. Добавете лъжица масло към брашното и като бъркате бързо, запържете, докато поеме. Продължавайки да бъркате, изсипете малко вряла вода, доведете до кипене. Резултатът е гъста маса.
5. След като заври соса, сложете крема сиренето, разбъркайте всичко. Остава да попълните солта с подправки. След като заври, изключете огъня. Когато сосът се охлади, добавете яйцата, разбъркайте всичко.
6. Сложете картофи на дъното на тавичката за печене. Отгоре намажете със слой от пържени гъби и нарязан чесън, след което залейте соса. Поръсете с настърган кашкавал, изпратете формата във фурната.
7. При температура 180 градуса печете половин час. След образуването на ароматна кора извадете жулията от фурната, извадете го, сервирайте го на масата.

Дори гурмета харесват това лакомство. Тайната на популярността се крие във вкуса, бързината на готвене и евтиността. Един недостатък е съдържание на калории, което може да навреди на фигурата.

Как се готви в саксии

Първоначално френските лакомства се приготвят в производителите на кокосови изделия, но компактни глинени съдове, в които готвим картофи или елда, също подходящ. При сервиране към трапезата кокосовите ястия са на плоски чинии, а саксиите се сервират на дървени подложки.

• Гъби - 500 g.
• Заквасена сметана - 200 мл.
• Твърдо сирене - 300 g.
• Лук - 2 глави.
• Слънчогледово масло, сол, черен пипер.

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени в олио до златисто. След това изпратете нарязаните гъби в тигана. Когато се готвят, налейте заквасена сметана.
2. Ако се образуват много течни, изсипете лъжица брашно, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на две до три минути. Сол и черен пипер в края.
3. Напълнете съдовете с получената основа, а отгоре сложете настърганото сирене. Остава да изпратите във фурната за 5-10 минути на 180 градуса.

Преди сервиране поръсете с нарязани билки или подправете с провансалски билки. Използвайте като гарнитура тост.

Историята на Жулиен

Противно на красивото френско име, шедьовърът има руски корени. Французите наричат ​​жулиен метод за нарязване на зеленчуци и продукти. Възниква въпросът: защо руското ястие получи чуждо име?

Преди това готвачите често нарязват гъби по метода на жулиен. По-късно забелязаха, че по-вероятно е посетителите да поръчат „гъби от жулиен“, а не „гъби в заквасена сметана“. В резултат името остави думата с произход от Франция.

С времето френският начин на нарязване беше забравен. В резултат на това рецептата се върна в първоначалния си вид, след като получи чуждо име. Няма нищо изненадващо, защото в онези дни на върха на популярността имаше мода за всичко френско.

Зареждането ...

Експериментирайте и оставете въображението си да се развихри, за да създадете нещо уникално и уникално у дома. Успех!