Как да направите тесто за пайове на мляко, вода, кефир

Как да си направите сладкиш за пайове? При приготвянето се отличават класически рецепти на базата на вода, брашно, яйца и сол, експресни рецепти (например заквасена сметана), сложни и многокомпонентни рецепти за приготвяне на вкусни и необичайни печива в условия, когато домакинята не бърза.

Умението да прави вкусни пайове у дома е знак за високото умение на домакинята. Процесът изисква търпение, внимателност, точно спазване на съотношението на съставките и извършване на действия в строга последователност. Един от най-трудните моменти по време на приготвянето на домашно печене е приготвянето на тестовата основа.

Калорично тесто

Калорийното съдържание на теста за банички зависи от много фактори: технологията на готвене (в тиган, в машина за хляб, във фурната), използваните съставки (в заквасена сметана, маргарин, мляко и др. вода), количеството захар и т.н.

Как да направите тесто с мая за пайове - 4 рецепти

В мляко

• Слагам млякото да загрее на печката. 3-5 минути на среден огън са достатъчни. Слагам маята в малко затоплено мляко, добавям 4 супени лъжици брашно (не целия обем от рецептата). Към солта.
• Разбъркайте старателно. Оставете сместа сама за 20-25 минути. Изчаквам, докато тестото започне да балонче, както при приготвянето на тестото за палачинки.
• Постепенно добавете растително масло, без да спирате да месят. Трябва да получите мека основа, която да не залепва за ръцете ви.
• Последният път леко разбърквам. Оставям го на топло място за 60 минути, като го покривам с кухненска кърпа. Като втаса тестото, пристъпвам към приготвянето на пайове.

На кефир

Проста рецепта за кисело мляко и растително масло с добавяне на суха мая, която не изисква предварително активиране.

• Брашно - 3 чаши,
• Кефир - 1 чаша,
• Захар - 1 голяма лъжица
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Растително масло - половин чаша,
• Суха мая („високоскоростна“) - 1 саше.

1. В тенджера смесвам кефир с растително масло. Изпратете до печката за 3-4 минути. Довеждам течността до топло състояние, махам от печката, слагам захар и сол.
2. Смесете брашно и мая в отделна купа. Изсипвам загрятата смес от олио и кефир.
3. Започвам да меся. Оформям сферична маса, оставям я да втаса на топло място. За да предотвратя изветрянето на тестото, го покривам с найлонов плик (прилепващ филм или кърпа).
4. Скоростта на повдигане на основата за печене директно зависи от температурата на мястото, където ще бъде оставена. При 35-40 градуса са достатъчни 30-40 минути, колкото за наденички в тестото.

За да направят пайовете още по-вкусни, оставете заготовките върху листа за печене за запечатване (допълнителна ферментация) за 15 минути на топло място. Отсъствието на чернови е необходимо условие.Покрийте заготовките отгоре със салфетки, за да предотвратите атмосферните влияния.

По водата

• Превъзходно пшенично брашно - 500 g,
• Топла преварена вода - 250 мл,
• Сол - 1,5 ч.л.
• Суха мая - 1 малка лъжица,
• Захар - 1,5 ч.л.
• Растително масло - 1 голяма лъжица.

Пресейте брашното, преди да приготвите тестото.

1. Изсипете топла вода (оставете 100-120 мл) в партиден съд. Слагам гранулирана захар и сол, както в рецепта за извайване на тесто, Аз се смесвам.
2. Варя мая в отделна купа. Разтваря се в 100 мм обем топла вода.
3. Изсипвам маята в сладко-солената вода. Постепенно изсипете продукта за обработка на зърното. Внимателно разбъркайте, не позволявайте образуването на бучки. Готовата смес (на третия етап на приготвяне) по консистенция трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
4. Затварям заготовката с чиста кухненска кърпа или марля. Оставям в топла, невентилирана стая за 40-45 минути.
5. Добавете масло, разбъркайте внимателно. Оставете на мира за половин час. В определеното време домашните трябва да се увеличат по обем с 2-3 пъти.

Готово! Чувствайте се свободни да започнете процеса на приготвяне на пайове.

На заквасена сметана

• Заквасена сметана 15 процента мазнини - 125 г,
• Прясна мая - 15 g
• Брашно - 500 g
• Маргарин - 60 g
• Захар - 3 чаени лъжички
• Сол - 1 малка лъжица
• Вода - 180 мл
• Растително масло - 1 голяма лъжица.

1. Взимам големи ястия. Налейте топла преварена вода (60 мл). Разтворете захарта (1 малка лъжица) и маята. Слагам 2-3 големи лъжици пресято брашно. Затварям с марля. Инсталирайте на топло място без чернови за 20 минути.
2. В отделна купа смесете заквасена сметана и разтопен маргарин. Добавете топла вода (120 мл), смесена със захар и сол. Слагам отгоре брашно (почти целия останал обем). Внимателно разбъркайте, така че долният слой да не се смесва с горния.
3. Наливам растително масло. Сега внимателно и внимателно смесете всички съставки.
4. Поръсете брашно върху кухненска дъска. Разстилам заготовката за печене. Месете с ръце, докато брашното се абсорбира напълно.
5. Покрийте масата с кухненска кърпа. Оставям го в кухнята (на топло място) за 35 минути. След като смачкам детайла. В допълнение, чакам половин час.

За печене на сладки кифлички и пайове е по-добре да увеличите обема на захарта до 3 големи лъжици.

Как да направите тесто за пайове без мая - 2 рецепти

В мляко

• Масло - 150 г,
• Брашно - 600 g
• Вода - 400 мл
• Сода - половин чаена лъжичка,
• Сол - 1 голяма щипка.

1. В топла преварена вода разтварям солта, слагам маслото и разбърквам.
2. Добавете 300 грама от продукта, получен от смилането на зърна (половината от общия обем). Намесете старателно. Изгасям сода, така че пайовете да се окажат великолепни. Постепенно добавете останалите 300 грама брашно.
3. Разбъркайте внимателно масата до гладка. За опростяване на процеса правене на пайове, изпратете тестото във фризера за 8-12 минути.
4. Чакам "узряването" на основата за баничките. Приготвям пълнежа.
5. Разточвам готовата тестова основа в слой с дебелина не повече от 4 мм. Правя кръгла форма с помощта на голяма халба или специална форма.

Кефирна рецепта

• Брашно - 4 чаши
• Кефир - 1 чаша,
• Маргарин - 200 г,
• Захар - 4 големи лъжици,
• Яйца - 2 броя
• Сода - 1 чаена лъжичка,
• Оцет - 1 голяма лъжица.

1. Пресяване на брашно в голяма и дълбока купа. Добавете захарта и разбъркайте.
2. Нарязах маргарин от хладилника на малки парченца. Добавете към брашното, внимателно разтривайте с ръце на малки трохи.
3. Разбивам яйца. Изсипвам газираната с оцет сода.
4. Постепенно добавете кефир. Омесвам гъста маса, която не полепва по ръцете ми. При добавяне на кефир не забравям за брашното. Въвеждам съставките постепенно, като смесвам до желаната консистенция.

Използвайте останалата част от маргарина (50 грама от стандартен пакет от 250 грама), за да намажете тавата, когато печете пайове.

Рецепти с бутер тесто за пайове

Постно бутер тесто

• Брашно - 330 гр
• Вода - 1 чаша,
• Растително масло - 150 г,
• Лимонена киселина - половин малка лъжица.

1. Добавете лимонена киселина към чаша преварена вода. Поставянето му във фризера.
2. Слагам сол в чиния с 2 чаши пресетен прахообразен продукт (300 грама).
3. Постепенно добавете охладена вода с лимонена киселина. Внимателно разбъркайте 5-7 минути. Постигам хомогенна маса, която не залепва по ръцете или краищата на ястието.
4. Подвивам голяма топка. Слагам го в чиста торба, изработена от полиетилен. Изпращам го в хладилник за половин час.
5. Смесвам останалото брашно (30 грама) с растително масло. Слагам го в хладилника за 20-25 минути.
6. Разточвам охладеното тесто (голяма топка) с тънък 1,5 мм слой.
7. Отгоре намажете със смес от брашно и растително масло. Внимателно го навивам на руло. Затварям го с влажна кърпа. Слагам го в хладилника за половин час.
8. Изваждам заготовката, разточвам я на тънък слой. Извивам тегло 4 пъти. Увивам в навлажнена салфетка. Слагам го във фризера за 10-15 минути. Изваждам и започвам процеса на печене.

В мляко с мая и масло

• Масло - 250 г,
• Захар - 80 g
• Мляко - 250 мл
• Брашно - 500 g
• Суха мая - 7 g
• Сол - 1 щипка,
• Ванилия - 1 щипка
• Лимонова жар - 1 малка лъжица.

1. Омекотете масло.
2. Слагам мляко на печката. Загрявам няколко минути. Разтварям маята в топло мляко.
3. Пресейте брашното в отделна купа. Изсипете ванилията и гранулираната захар. Аз се смесвам.
4. В мляко с мая добавете омекотено и разтопено масло (50 грама). Разбърквам.
5. Постепенно добавете брашното, като не забравяте да разбъркате.
6. Омесете до гъсто тесто с мая. Пускам те да дойдеш, смазвам Почиствам на студено място.
7. Разстилах пергаментната хартия върху кухненската дъска. Разстелете останалото масло. Разточвам го в правоъгълен слой с еднаква дебелина. Слагам го в хладилника, така че температурата на маслото и тестото да са еднакви.
8. Омесете детайла. Внимателно разточете. Отгоре слагам слой масло, така че краищата на тестото да могат да се увият.
9. Затварям маслото с тесто, разточвам и сгъвам получената заготовка за пайове 3 пъти. Слагам го в хладилника за 20 минути.
10. Повтарям процесите на търкаляне и сгъване 2 пъти. Слагам в хладилника за 20-25 минути.
11. Нарязах тестото за готвене на пайове.

Най-бързата рецепта за теста

Много проста технология за приготвяне на тесто на базата на кефир. Перфектен за печене на бебе, тъй като не съдържа излишни мазнини, като извара касерола, Единствената забележка е, че пълнежът трябва да е стегнат. Засядане или конфитюр може да се разпространи.

• Кефир - 200 мл,
• Брашно - 1 чаша
• Яйца - 2 неща,
• Сода - 1 чаена лъжичка,
• Солта е половин малка лъжица.

1. Гаша сода с кефир.
2. Разбивам яйца. Добавете сол. Постепенно разпределете брашното.
3. Бавно и бавно месене.
4. Започвам да готвя вкусни домашни пайове.

Как да си направите вкусен сладкиш за сладкиши във фурната

• Премиум брашно - 500 г,
• Прясна мая - 30 g
• Захар - 3 големи лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Пилешко яйце - 2 броя,
• Масло - 100 g
• Растително масло - 3 големи лъжици.

Колкото по-добре изберете маята, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Доброто тесто веднага ще „балонче“ и ще увеличи обема си.

Добавете яйцата на стайна температура. В противен случай студен животински продукт ще забави ферментацията.

1. Загрявам прясно мляко на печката. Изсипете в дълбока купа. Варя мая. Слагам захар (1 супена лъжица), чаша продукт на прах от зърнени култури. Аз се смесвам. Покривам ястието с кърпа. Почиствам на всяко топло място, където не духа, в продължение на 30 минути.
2. Слагам сол в сместа (1 малка лъжица е достатъчна), останалата захар, разбивам 2 пилешки яйца.
3. Сипвам растително масло в сместа, слагам разтопеното масло.
4. Разбъркайте старателно, добавете 2 чаши брашно. Не бързайте, изсипете съставката на части, за да се смеси с течността.
5. Разпространявам полученото тесто за пайове върху кухненска дъска, предварително поръсена с брашно.
6. Омесвам. Постепенно изсипете брашното. Тестото не трябва да се придържа към ръцете и дървена кухненска дъска.
7. Детайлът ще бъде мек и вискозен, което ще опрости процеса на търкаляне, доколкото е възможно.

Ако ще печете пайове със сладък пълнеж, увеличете обема на захарта до 5-6 с.л.

Приятно готвене!

Тесто за пайове в производителя на хляб

• Вода - 240 мл
• Растително масло - 3 големи лъжици,
• Пилешки яйца - 2 броя,
• Брашно - 500 g
• Мляко на прах - 2 с.л.
• Захар - 1 голяма лъжица
• Сол - 1 малка лъжица
• Суха мая - 2 ч.л.

1. Добавете съставките в машината за хляб. Започвам с топла вода, растително масло и 2 пилешки яйца, разбити с камшик.
2. Пресейте продукта от смляно зърно. Изсипвам го в резервоара за готвене. Правя 4 вдлъбнатини за останалите компоненти: захар, сол, мая и мляко на прах.
3. Добавете съставки. Сложих кофата в машината за хляб. Затварям капака. Включвам програмата "Тесто".
4. След приключване на работата на машината за хляб (стандартното време е 90 минути), ще прозвучи звуков сигнал.
5. Заготовката за пайове ще бъде нежна и великолепна. Слагам го на голяма дъска, повърхността на която е поръсена с брашно.
6. Разделям детайла на 12-14 равни части. Покривам с прилепнал филм или изрязан пластмасов плик.
7. Започвам да готвя домашни пайове.

Тесто за отворени пайове в тиган

Бърза рецепта за приготвяне на основа за пайове със заквасена сметана. По желание можете да направите торти или пица.

• Заквасена сметана - 4 големи лъжици,
• Майонеза - 4 с.л.
• Яйца - 2 неща,
• Брашно - 9 големи лъжици,
• Сол - 1 щипка.

1. Смесвам майонеза и заквасена сметана в дълбок съд. Получавам хомогенна маса.
2. Разбийте яйцата с щипка сол в отделна чиния. Добавете към заквасената сметана-майонеза основа. Аз се смесвам. Постепенно добавете брашно, без да спирате да се намесвате. Получавам гъста и трайна смес.
3. Готвене на пайове в тиган. По-добре е да вземете твърд пълнеж.

Какво да готвя от останалото тесто?

• Останало тесто
• Колбаси - 5 броя (фокусирайте се върху обема на останалия детайл),
• Растително масло - за пържене.

1. Останалото тесто разточвам на няколко ленти.
2. Увивам наденичките хубаво, оставяйки краищата отворени.
3. Сипвам растително масло в тигана. Разпространявам наденички. Запържвам от всички страни на среден огън до златисто кафяво.

Приготвянето на тесто за пайове у дома е важна и отговорна процедура при създаването на печенето. Дори най-вкусният и апетитен пълнеж може да бъде развален поради неуспешна основа от тестото. Бъдете внимателни и стриктни при готвенето, използвайте проверени от времето рецепти и голям брой домакини и всичко със сигурност ще се получи! Успех

Зареждането ...