Как да готвя шурпа у дома

Гостът на статията ще бъде прекрасна супа, родом от Узбекистан. Шурпа е любимо ястие на жителите на региона на Централна Азия. Дори всеки знае пилаф отстъпва на този кулинарен шедьовър по отношение на практичност и популярност.

Вярвам, че Шурпа е забележително ястие, един вид кулинарен „трансформатор“. Ако промените съставките, получавате релаксиращо, стимулиращо, лечебно или възстановяващо лакомство. За готвене използвайте прясно овнешко или други видове месо върху костта.

В списъка на основните съставки са различни зеленчуци. Невъзможно е да си представим тази супа без много лук. Кулинарни експерти от Изток слагат толкова лук в яхния, колкото месо.

Има два начина да направите истинска узбекска овнешка шурпа.

1. Първият включва готвене на месо и зеленчуци без предварителна термична обработка. Върху него се готвят узбекски гении от кухнята.
2. Второто се свежда до печене нарязани зеленчуци заедно с месо. Тази супа е по-наситена.

Задължителен елемент са подправките и подправките: лавр, куркума, копър, смлян черен пипер, кінза.

Новаците готвачи смятат шурпата за месо. Според мен по-скоро напомня на месни яхнии, поради плътната си консистенция. За една порция, не повече от чаша бульон.

Помислете за четирите най-популярни рецепти. готвене шурпа у дома.

Класическа рецепта

Класическата рецепта е направена от тлъсто овнешко. Ако има само диетични парчета месо, трябва да запържите зеленчуците в прилично количество олио. Благодарение на правилните кулинарни манипулации, дори начинаещ готвач ще приготви това сърдечно, богато, вкусно и ароматно лакомство.

• Измийте агнешкото месо, сложете в тиган, налейте вода, сложете на печката. След като заври бульона, отстранете шума. Покрийте съдовете с капак и гответе на умерен огън поне 90 минути. Внимателно извадете свареното месо от тигана, отделете от костите, нарежете и сложете обратно.
• Запържете нарязания лук в тиган до златисто. Нарежете черния пипер и доматите на масивни филийки, а морковите на тънки кръгчета. Препоръчвам да нарежете обелени картофи на кубчета.
• Изпратете черен пипер и домат в бульона, а десет минути по-късно запържете лука с резени морков и кубчета картофи. Двадесет минути по-късно сол, добавете нарязан магданоз, босилек и малко черен пипер. Изключете котлона и оставете да ври малко.

Ако има останало месо, опитайте да направите второто агнешко във фурната, В резултат на това обикновена храна ще се превърне в своеобразно посещение на ориенталски ресторант.

Узбекска овнешка шурпа

Не всеки човек харесва агнешко. Мнозина отказват ястия, приготвени на негова основа. Изключение ще бъде изключително шурпата в узбекски език. Дори и най-взискателният ядец няма да се откаже от сервиране на тази ориенталска супа.

• Агнешко - 700 g
• Лук - 2 глави.
• Нахут - 400 g
• Морков - 4 бр.
• Домати - 2 бр.
• Чесън - 4 скилидки.
• Лавр - 3 листа.
• Зира, кориандър, сол, любими подправки.

1. Нарежете мазнината от агнешкото, обелете и измийте зеленчуците. Накиснете нахута за два часа. Залейте месото с вода и нарежете на доста големи парчета.
2. Поставете подготвената овнешка в тиган, добавете вода и добавете един лук. Гответе на слаб огън, като периодично премахвате шума. След 40 минути изпратете нахута в бульона и продължете да готвите 60 минути.
3. Докато месото се готви, поставете нарязаната на овнешката мазнина в загрят тиган. Добавете малко растително масло и запържете лука, нарязан на половин пръстени.
4. Сложете обелени и нарязани домати в тиган. Задушете с лука за няколко минути. Добавете чесън, прекаран през средна ренде.
5. 40 минути преди края на готвенето сложете дресинг в тиган с нарязани моркови, подправки, лавр и сол. Готовата супа трябва да се влива в продължение на 10-20 минути.

За да направите семейна вечеря пълна, можете да сервирате втората източен ориз или някакво пилешко ястие.

Оригинална рецепта за свинско месо

Ако искате да приготвите свински шурпа, съветвам ви да използвате месо на костта, тъй като в този случай бульонът е по-богат. Готвенето е най-добре в казан или тиган с дебело дъно.

• Свинско месо - 500 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Лук - 1 глава.
• Морков - 1 бр.
• Лавр, подправки, сол, магданоз.

1. Измийте свинско месо върху костта, поставете в казан, изсипете вода. Гответе, докато се готви на слаб огън. Това обикновено отнема не повече от 45 минути.
2. Обелете и нарежете картофите на едри кубчета. Големите картофени филийки са друга отличителна черта на истинската ориенталска шурпа.
3. Изпратете картофа в казана до свинското месо, сол и гответе за една трета от час.
4. Обелете лука и моркова, изплакнете с вода и изпратете в бульона с подготвени картофи. В този момент хвърлете няколко листа лавр, благодарение на които той ще придобие пикантен вкус.
5. В самия край сложете няколко цели стръкчета магданоз, любимите си подправки и коригирайте вкуса към солта. След пет минути огънят може да бъде изключен, а клоните от магданоз се изваждат и изхвърлят.

Как се готви шурпа от говеждо месо

Искате да се запознаете с ориенталската кухня? Искате ли нещо пикантно, богато, вкусно и удовлетворяващо? Говеждото шурпа е перфектно.

• Говеждо месо - 1 кг.
• Картофи - 600 g.
• Греди - 1 глава.
• Морков - 1 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Доматена паста - 3 супени лъжици.
• Лавр - 2 листа.
• Растително масло, зира, сол, смлян черен пипер.

1. Нарежете измитото говеждо месо на едри парчета, а обелените картофи на кубчета. Съветвам да нарязвате лука с четвъртинки пръстени, черен пипер и средно едри моркови с филийки.
2. Запържете черен пипер, лук, моркови в предварително загрят тиган с олио за 5 минути. Към зеленчуците добавете приготвено говеждо месо, а след 5-7 минути доматено пюре. Варете около 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Прехвърлете съдържанието на тенджерата в тавата и добавете вода, така че да е с 5 сантиметра по-висока от дебелата. Слагаме на печката и довеждаме до кипене.
4. В супата сложете картофи с черен пипер, зира, лавр и сол. Намалете леко котлона, покрийте с капак и варете шурпата за около час. Препоръчвам да се представи на готово изисканост с ароматни крутони или обикновен кафяв хляб.

В тази рецепта всички съставки първоначално са термично обработени и едва след това от тях се приготвя ориенталска супа. Това споменах в началото на статията.

Препоръчвам да направите шурпа на клада по време на друг излет в провинцията. Той ще бъде достоен заместител за ухото и чудесно допълнение до барбекю, Храненето на чист въздух ще зареди тялото с енергия и ще се помни дълго време.

Зареждането ...