Готвене на класически и диетичен щука във фурната

Щука е хитра хищна риба, която трудно се улавя. Ако има късмет, всеки рибар се гордее с това и приема удоволствието от дома с удоволствие. Особено популярна е цялата печена щука. Той ще стане връхната точка на празничната трапеза.

Подготовка за печене

Готвенето във фурната е отговорен процес. Тук трябва да вземете предвид много нюанси. Важно е не само да почистите и готвите качествено рибата, но и да я изберете правилно. Най-добрият вариант е да изпечете прясно уловен екземпляр. Но, той е подходящ за истински рибари.

Ако искате да пирувате, но няма време за риболов, купете риба. Продава се прясно, охладено, прясно замразено. Когато избирате, обърнете специално внимание на външния вид и мястото на улова.

Пресният труп има плътна структура и розови хриле. Скалата е гладка, непокътната, опашката е леко влажна, а очите - прозрачни. От голямо значение е миризмата. Не трябва да е остро и приятно, с леки нотки на кал. Един от критериите за правилния избор е размерът. Най-доброто решение би било труп с тегло от 2 до 2,5 кг. Месото й ще бъде нежно и умерено сухо.

Обработка на трупове

Преди да приготвите ястие с риба, е важно правилно да обработите трупа. За да спестите време, обърнете внимание на следните точки:

1. Изплакнете старателно трупа няколко пъти и го подсушете с хартиени кърпи. След това го поставете върху рязащата пластмасова дъска с главата вляво. За да не се плъзга по масата, поставете под нея влажна кърпа. Почистете всички излишни съдове с хартиени кърпи.
2. Поръсете много сол на опашката на щуката - това ще гарантира здраво задържане в ръката по време на обработката. Перките се отстраняват с ножица.
3. Везните се отстраняват от опашката до главата. Дръжте ножа под остър ъгъл. Движенията трябва да са плавни и леки. Това ще предотврати повреда на трупа и ще запази външния вид на бъдещото ястие. В края изплакнете в леген с вода и отстранете остатъците от люспите.
4. Когато люспите се отстранят, изрежете хрущяла на кръстопътя на главата и корема. След това изрежете и отстранете вътрешните органи от перитонеума. Ако възникне повреда, разтрийте вътрешността със сол и изплакнете обилно. Не забравяйте за хрилете. В последната стъпка отстранете въздушния мехур и кръвни съсиреци.
5. След това отделете пулпата от кожата. Не отрязвайте главата си. Този процес се извършва, когато се готви пълнен щука.

Необходимо е да почистите веднага след размразяване или закупуване съгласно описаната технология.

Изпечете цялата щука във фолио

Има много различни рецепти, с помощта на които можете да готвите вкусна щука. Често срещан вариант е да изпечете цяло фолио. По време на готвенето се препоръчва да използвате заквасена сметана, за да направите сочно и вкусно ястие.

• Почистете рибата и елиминирайте вътрешните органи. Подредете добре всички перки. Измийте трупа под течаща вода.
• Смесете подправка със сол и настържете трупа старателно отвътре и отвън. Поръсете с малко лимонов сок. Оставете да се маринова за 20 минути.
• Измийте и нарязайте на ситно магданоза. След това добавете към чашата със заквасена сметана.
• Покрийте формата с фолио и намажете обилно с масло, което ще предотврати залепването по време на готвене.
• Сложете щуката и намажете обилно с приготвения сос. Залейте с растително масло и плътно затворете фолиото.
• Загрейте фурната до 220 градуса и поставете калъп в нея. Печете за половин час.

За да получите златиста коричка, след половин час отворете фолиото, печете още 10 минути. Като гарнитура са подходящи ориз или картофи.

Пълнена щука

Ястието има необичаен вкус. Тя ще се превърне в оригинална украса на празничната трапеза. Ще ви отнеме около три часа, така че е по-добре да започнете подготовката за празника предварително.

• Щука - 1,5 кг.
• Зелените - 50 g.
• Елда круши - 250 g.
• Майонеза - 50 мл.
• Домати - 3 бр.
• Растително масло - 50 мл.
• Лукът.
• Моркови - 1 бр.
• Бел пипер.
• Подправки на вкус.

1. За да изчистите трупа от везни. Внимателно отворете корема, отстранете вътрешностите. Отделете главата, изрежете перките с ножица. Измийте добре под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
2. Пригответе елда каша след изплакване на зърнените храни.
3. Измийте и обелете зеленчуците. Начукайте черен пипер, лук и домат на ситно. Нарежете морковите на едри парчета.
4. Запържете лука и морковите в растително масло, като разбърквате до омекване.
5. Добавете сварената каша към белия пипер, пърженето, нарязаните зелени. Посолете всичко и разбъркайте старателно.
6. Подправете трупа и намажете с майонеза. След това напълнете с готовия пълнеж. Внимателно закрепете краищата на корема с клечки за зъби или ги зашийте с конец.
7. Покрийте формата с фолио и намажете с олио. Сложете рибата, плътно увийте и изпратете в предварително загрятата фурна. Печете най-малко 45 минути при температура 220 градуса.

След като изтече зададеното време, отворете фолиото и изпратете листа за печене за още четвърт час във фурната. На повърхността на готовото ястие се образува златиста коричка.

Щука с картофи и майонеза

Щука с картофи във фурната е чудесно решение. Зеленчуците са наситени с рибен сок, което ще им придаде оригинален вкус. Резултатът е вкусно и удовлетворяващо ястие. Готвенето му у дома е много просто.

• Щука - 2 кг.
• Картофи - 6-8 бр.
• Лук - 4 бр.
• Майонеза 320 гр.
• Подправки.

1. Почистете рибата и отстранете вътрешностите. Нарежете хрилете, в противен случай те ще придадат на вкуса малко горчивина. Изплакнете под течаща вода.
2. Смесете подправките и настържете трупа.
3. Обелете лука. Измийте лимона и нарежете на пръстени, а след това на четвъртинки.
4. Поставете няколко резена лимон в корема, за да се отървете от специфичния мирис на слуз. Сложете пръстени лук върху лимона. Закрепете корема с клечки за зъби или шийте с нишки.
5. Обелете и измийте картофите. Ако грудките са големи, нарязани на няколко парчета. Сложете картофите в купа. Добавете майонезата и подправките, разбъркайте.
6. Подгответе формуляр. Покрийте с фолио и намажете с олио. Поставете щуката в центъра, а картофите отстрани.
7. Увийте във фолио и печете 40 минути на 200 градуса. В края отворете съда и печете още 10 минути.

Ако за готвене е била използвана голяма щука, струва си да се провери нейната готовност. Ако е необходимо, времето за печене може да се увеличи. Резултатът е готово ястие с гарнитура, което е несравнимо по вкус.

Вкусни филийки от щука със зеленчуци

Рецептата е идеална за домакини, които нямат време да се справят с досадното рязане на риба. Разбира се, все още трябва да се грижите за почистване и премахване на лоша миризма.

• Щука - 1,5-2 кг.
• Лук - 2 бр.
• Босилек и магданоз.
• Моркови - 1 бр.
• Лимон.
• Чесънът.
• Заквасена сметана - 200 мл.
• Подправки (черен пипер, сол и смлян кориандър).

1. Почистете и изкормете рибата. Измийте добре и поръсете с лимон. Оставете за 5 минути.Нарежете на парчета. Можете да използвате готовото филе или целия труп.
2. Гответе марината. Добавете сол, подправки и нарязан чесън към заквасена сметана. Смесете всичко. Намажете рибата и мариновайте за час.
3. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на кръгчета. Покрийте листа за печене с фолио и намажете с олио. Сложете зеленчуци и риба.
4. Загрейте фурната до 220 градуса и поставете калъп в нея. Печете за половин час.

Когато готвите, вземете предвид размера на трупа. Ако е голям, по-добре е да увеличите времето за печене.

Рецепти за диета с щука

Пайката се отнася до нискомаслени сортове риба. Съдържанието на мазнини не надвишава 3%, затова често се използва в диетичното хранене. Съставът на месото съдържа голямо количество минерали и витамини. Това са нейните ползи за здравето. Ако въведете такъв продукт в диетата, можете да установите работата на много системи на тялото и да предотвратите появата на нови заболявания.

Има много рецепти, с които можете да готвите риба без проблеми. Разбира се, тези се считат за най-добрите, в резултат на обработката на които са запазени всички полезни свойства. Тези методи включват:

• Пълнена щука.
• Ухото.
• Кюфтета.

Преди да разгледаме подробно тези опции, ще разгледаме някои препоръки на опитни готвачи. На първо място, това се отнася до кожата, която е безполезна част. По-добре е да се отървете от него веднага. Това се отнася и за билото с големи кости.

Котлети за щука

Ястието може да се сложи на празнична трапеза или да се консумира в ежедневието. За да готвите вкусни кюфтета, трябва да следвате точно технологията.

• Нарязана щука - 1 кг.
• Хляб на бял хляб - 150 гр.
• Лук - 2 бр.
• Мляко - 100 мл.
• Чесън - 4 скилидки.
• Яйце - 2 бр.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Навигационен път.
• Зелените.
• Подправки на вкус.

1. Нарежете рибата на парчета и преминете през месомелачка. Там изпратете лук, чесън, билки и хляб, предварително накиснат в мляко. Вбийте яйцата в получената маса, добавете зеленчука и маслото. Овкусете и омесете каймата.
2. Оформете кръгли или овални питки с малка дебелина. Оваляйте в галета и запържете в растително масло.

Резултатът е нежни и сочни котлети. Те могат да бъдат сервирани с всяка гарнитура или със зеленчукова салата.

Ухо на щука

От щука се получава здраво и ароматно ухо, няма по-вкусно в целия свят. Рецептата е доста проста. Всяка домакиня ще се справи с него.

• Глави от щука - 500 g.
• Рибно филе - 500 g.
• Картофи - 5 бр.
• Лук - 2 бр.
• Растително масло.
• Навигационен път.
• Зелените.
• Сок от лимон
• Индийско орехче и джинджифил.

1. Обелете рибата и нарежете на малки парченца. Поставете в 3,5-литров съд с вода. Добавете малко зеленина, един лук и дафинов лист.
2. Сложете на огън и донесете да заври. Гответе 10 минути, след което извадете главите и отделете месото от костите. Върнете тигана в печката и оставете да къкри бульона на слаб огън за час.
3. Обелете и нарежете картофите на филийки. Запържете с лука в растително масло.
4. Прецедете бульона и след това напълнете картофите с лук, крекери, ядки и подправки. Сложете на огъня и гответе още 10 минути. След това го оставете да вари.

Ето как се приготвя истинско традиционно руско ястие - щука ухо. Разбира се, можете да готвите други ястия. Списъкът им е разнообразен, например, пълнен щука във фурната ще бъде добър вариант за обяд.

Calorie запечена щука

Пайката живее във водни тела, сред най-различни водорасли. Това обяснява специфичната миризма на месо. Принадлежи към 3-ти клас поради наличието на голям брой семена. Но това само косвено влияе върху диетичната и биологичната стойност.

В месото няма въглехидрати, то се състои от лесно смилаеми протеини. Енергийната стойност е 84 kcal / 100 гр. Благодарение на това щуката е ценен компонент на диетичната храна. Често се използва при заболявания на храносмилателния тракт.Наличието на хранителни вещества ви позволява да възстановите нормалното функциониране на нервната система, да предотвратите заболяване на щитовидната жлеза.

Месото от щука съдържа голямо количество минерали и витамини. Основните компоненти са:

• Холин.
• Фосфор.
• Фолиева киселина.
• Молибден и други.

Разбира се, не трябва да забравяте, че протеинът от рибно месо е силен алерген, така че трябва да го използвате внимателно.

Полезни съвети

За да приготвите вкусно лакомство без караница, трябва да вземете предвид трикове за обработка на основната съставка.

• За да премахнете миризмата на кал, е необходимо щуката да се накисва във вода с оцет или лимонов сок. Също така млякото може лесно да се справи с тази задача. Необходимо е да накисне трупа за няколко часа. Добър вариант би бил лимон. Изливането на месо върху сок ще премахне неприятните миризми.
• Когато готвите, помислете за комбинацията от продукти. Най-добрият ароматичен състав ще бъде с босилек, подправка, магданоз, моркови и лук. Затова обърнете внимание на рецептите, в които има такива съставки.
• За да подобрите вкуса на месото, настържете трупа с подправки и оставете за час.

Въпреки факта, че щуката принадлежи на риба от 3-ти клас, тя е много популярна. Това се дължи на нискокалоричното и вкусно месо, което превръща просто ястие в кулинарен шедьовър. Що се отнася до основните недостатъци, като лоша миризма и многобройни кости, те могат лесно да се справят. За целта бъдете търпеливи и използвайте някои кулинарни тайни.

Зареждането ...