Как да готвя рибни питки у дома

Котлетът в съвременния смисъл е вкусно и питателно ястие под формата на тортила от месо, птици или рибна кайма. Пържени в тиган с добавка на зеленчуци или масло, приготвени в двоен котел, печени на фурна. Всяка домакиня трябва да може да готви вкусни рибни питки у дома.

Рибните питки са по-меки по консистенция, по-нежни на вкус и по-бързо пържени в сравнение с месото. Приготвя се от различни сортове прясна речна и морска риба, както и от консерви.

Котлети от речна риба - 6 рецепти

От щука

• С помощта на скрепер премахвам люспите от рибата. Внимателно отрежете корема на щуката и почистете вътрешностите. Отрязах опашката, перките и главата. Изплаквам няколко пъти под течаща вода.
• Сложих го на дъската. Правя разрез по билото и отрязвам слабините, отделяйки го от кости и кожи.
• Нарязвам филето на средни парчета и прехвърлям в отделна чиния.
• Изсипвам мляко в дълбоки чинии. Накиснете филийки хляб, оставяйки да омекне за 10-15 минути.
• Почиствам зеленчуците. Нарязвам лука на половин пръстени, ситно нарязан чесън. Нарязвам домашната мазнина на кубчета.
• Взимам електрическа месомелачка. Постепенно смилайте всички съставки, включително омекотения в млякото хляб. Сол, сложете смлян черен пипер. Разбърквам масата до гладка. Разбивам яйца. Разбъркайте добре основата на котлета. По желание добавете ароматни подправки (сушен босилек, лешник, кимион).
• Изсипете галета върху плоска чиния.
• Намокрете ръцете ми с малко вода. Взимам пълна лъжица от сместа и оформям овална котлета. Навийте на галета от всички страни. Стиснете леко в дланите. Разпространих го върху дъска за рязане. Издълбайте останалата част от рибните питки.
• Взимам голям тиган, наливам растително масло и загрявам на среден огън. Спускам рибните котлети. Гответе до златисто кафяво 6-9 минути. Внимателно обърнете на другата страна. Аз пържим толкова. След 6-9 минути готвене от втората страна намалете котлона до минимум. Труп 2 минути.
• За да не изгорят котлетите от щука, добавям допълнително количество масло.
• Сервирайте с варени картофи или ориз.

По желание заменете крекерите с пресято пшенично брашно.

От кръстоцвет

• Карасов шаран - 5 броя среден размер.
• Лук - 1 глава.
• Хляб - 1 филийка.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Черен пипер (смлян), сол на вкус.

1. Премахвам люспите и отстранявам вътрешностите каракуда, Нарязвам на 2 големи части. Измийте добре под течаща вода.
2. Вземете дълбок тиган. Наливам вода, кипвам. Във врящата течност спускам парчетата шаран, така че костите да се почистват по-лесно.
3. Хващам риба. Изцеждам водата и я поставям да се охлади.
4. Когато рибата се охлади, превъртам в месомелачка заедно с резен хляб, омекнат във преварена вода.
5. Почиствам и нарязвам лука. Добавете сурово яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с ръцете ми.
6. Оформям котлети. Преди да отидете в тигана, оваляйте в брашно.
7. Запържете вкусни козунаци на среден огън с достатъчно количество олио. От двете страни за 7-8 минути.

От шаран

• Шаран - 1,2 кг.
• Моркови - 120 g
• Лук - 120 g.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Мляко - 70 g.
• Масло - 20 g.
• Дълъг хляб - 2 броя.
• Копър - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Готвене печени зеленчуци. Почиствам лук и моркови. Нарязвам съответно на пръстени и тънки кръгчета. Хвърлете зеленчуците в тиган с разтопено масло.
2. За по-лесен и бърз процес на почистване вземам огледален шаран. Отрязвам главата си, премахвам вътрешностите и хрилете. Правя разрез по билото. Внимателно отделете слабините от дебела кожа. За да направите това, отрязах ръба на опашката, хванете се. Водя нож между слабините и кожата, като натискам здраво.
3. Леко прецеден хляб се накисва в мляко.
4. Прекарвам рибното филе, зеленчуковото печено и натопен хляб през месомелачката.
5. Изсипете лимонов сок в купа с кайма, добавете черен пипер и сол, сложете нарязан копър. Слагам го в хладилник за 20-30 минути, така че продуктът по консистенция да стане по-гъст.
6. Мокри ръце, модни кръгли котлети. Преди да го сложа на тигана, го изравнявам малко.
7. Загрявам тигана с растително масло. Запържете шаранските котлети до златисто от всяка страна. След намаляване на огъня до минимална стойност. Затварям капака. Довеждам до готовност за 4-5 минути.

От розова сьомга

• Филе от розова сьомга - 1 кг.
• Пилешко яйце - 2 броя.
• Хляб - 3 филийки.
• Пресен копър, магданоз, зелен лук - по 1 букет всеки.
• Пшенично брашно - 2 големи лъжици.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 150 g.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Взимам размразено филе от розова сьомга. Моята под течаща вода. Сушене с хартиени кърпи. Нарязвам на парчета. Смелете в месомелачка (със средни отвори).
2. В купа с вода накисвам изсушени и изморени парчета хляб. Изчакване за омекване. Изстискам го от водата и го добавям към чиниите със смляна розова сьомга.
3. Пресните ми зелени под течаща вода. Легнах на дъска за рязане, нарязана на ситно. Изсипвам го върху риба и хляб. Карам в 2 яйца, слагам лъжица заквасена сметана. Сол и черен пипер. Нарушавам до хомогенна маса.
4. Мляната сьомга е вискозна. Не се изисква допълнително паниране в паниране или брашно.
5. Вземете тиган. Добавете растително масло, загрейте. Взимам супена лъжица от необходимото количество кайма и леко я спускам в тигана. Запържете от едната страна за 2-3 минути до златисто кафяво. След преобръщане. Затварям капака, задавам температурата на чинията на минималната стойност. Готвя 4 минути.
6. Сложих готовите рибни котлети на плоска чиния. Сервира се с варени картофи и салата от пресни зеленчуци.

Приятен апетит!

От костура

• Филе от костур - 700 гр.
• Бекон - 150 g
• Яйце - 1 бройка.
• Лук - 2 броя.
• Грис - 2 супени лъжици.
• Хлебни трохи - половин чаша.
• Растително масло - една трета от чаша.
• Подправки за риба, сол, черен пипер - на вкус.

1. Нарязвам мазнината на парчета.
2. Почиствам лука. Нарежете на големи парчета.
3. Филе от костур, зеленчук и бекон преминават през месомелачка. Така че рибните кости да не попаднат на котлети, прекарайте получената смес допълнително през фина телена стойка.
4. Добавям подправки към приготвеното месо (специална смес за риба). Сол и черен пипер.
5. Разбих в 1 яйце. Добавете грис за вискозитет, разбъркайте.Оставям го за 10-15 минути, така че зърнените храни да набъбнат.
6. Намокрете ръцете ми. Издълбайте детайла. Оваляйте в галета.
7. Разстилам баничките върху предварително загрят тиган с растително масло.
8. Необходимо е да изпържите котлети за не повече от 10-15 минути. Конкретното време за готвене зависи от дебелината на продуктите. Пържете до златисто кафяво. От другата страна, пържете на слаб огън и със затворен капак.

Сервирайте с картофено пюре. Украсявам горната част с пресни нарязани билки.

От щука костур във фурната

• Филе от щука костур - 300 g.
• Яйце - 1 бройка.
• Хлебни трохи - 2 големи лъжици.
• Лук - 1 брой.
• Праз - 10 g.
• Заквасена сметана - 1 голяма лъжица.
• Белен пипер - 2 неща.
• Сирене - 50 g.
• Масло - 20 g.
• Растително масло - 50 мл.
• Магданоз - 20 g.
• Сол, черен пипер - 2 g.

1. Нарязах филето на щука на парчета. Сложих го в голяма чиния.
2. Нарязвам лука, нарязвам магданоза. Изсипвам го върху рибата.
3. Нарязвам част от черния пипер на големи пръстени. Останалото се нарязва на ситно и прехвърлям към рибата с лук и билки.
4. Към общата маса добавям бисквити. Сол и черен пипер, карам в яйце. Разбъркайте добре всички съставки.
5. Праз, нарязан на средни частици, се запържва в смес от зеленчуци и масло. Слагам го в чиния.
6. Взимам тавичката за печене. Разстелете пръстените черен пипер. Вътре правя плънка от кайма. Добавете слой праз отгоре. Правя красива "шапка" от настърган кашкавал.
7. Загрейте фурната. Нагласих температурата на 180 градуса. Печете котлети от щука костур за 30 минути.

Зареждането ...

Как да готвя котлети от морска риба - 7 рецепти

От минтая

• Риба - 700 g.
• Картоф - 1 брой.
• Лук - 1 брой.
• Бял хляб - 3 филийки.
• Крем - 100 мл.
• Яйце - 1 бройка.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Пипер, сол - на вкус.

1. Почиствам минтая. Премахвам всичко излишно, изплаквам добре. Преминавам през месомелачка.
2. Изсипвам сметана в чиниите, накисвам хляба. Омекотете и превърнете в хомогенна каша.
3. Обелете картофите и лука. Смесете с рибена смес. Сол, черен пипер, оформете котлети, за удобство, малко мокри ръце. Готовите заготовки разточвам в брашно.
4. Загрявам тигана с растително масло. Запържете котлетите от двете страни.

От треска

• Филе от треска - 500 g.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Крем 22% мазнини - 60 мл.
• Лук - 1 брой.
• Манка - 80 g.
• Млян бял пипер - четвърт чаена лъжичка.
• Сол - 5 g.

1. За да ускоря процеса на готвене на класически котлети от треска, използвам пасатор. Сложете нарязаното филе в купа. Смелете до гладка каша. Слагам го в чиния.
2. Отделно нарежете лука. По желание нарязваме лука на ръка.
3. Комбинирам две съставки. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
4. Карам в яйце и изсипвам грис. В края изсипвам сметаната. Разбъркайте старателно. Слагам го в хладилника за 20-30 минути.
5. Изсипете грис върху плоска чиния. Оформям котлети с ръце. Хляб в зърнени храни.
6. Изпраща се да се готви в тиган с растително масло (трябва да бъде предварително загрято). Температурата на котлона е средна.

Скандинавска сьомга

Котлети от сьомга се приготвят на нарязан начин, без да се използват пасатори и месомелачки. Наличието на големи парчета риба придава специална пикантност и богат вкус.

• Филе от сьомга - 1 кг.
• Лук - 4 броя.
• Пилешко яйце - 3 броя.
• Растително масло - 4 големи лъжици.
• Брашно - 6 големи лъжици.
• Сода за хляб - 1 чаена лъжичка.
• Сол - 2 малки лъжици.
• Магданоз - 1 китка.

1. Нарязвам сьомгата на малки парченца.
2. Почиствам и нарязвам лука. Комбинирам съставките. Изсипете растително масло и намесете. За да мариновате рибата, покрийте и поставете съдовете в хладилник за 2 часа.
3. Изваждам го от хладилника. Добавете яйцето, изсипете сол. Слагам сода и ситно натрошени зеленчуци. Намесвам сместа. Постигам хомогенна, не твърде гъста маса.
4. Загрявам тигана с растително масло. Загребвам с лъжица основата на котлета и я слагам върху ястието. Запържете котлетите от двете страни на среден огън.
5. Сервирайте с варени картофи, картофено пюре, ориз или друга любима гарнитура.

Приятна вечеря!

вид камбала

• Палтус (филе) - 750 g.
• Яйца - 2 неща.
• Чесън - 2 скилидки.
• Лук - 2 броя среден размер.
• Мляко - 60 g.
• Хляб - 3 филийки.
• Хлебни трохи - за обезкостяване.
• Масло - за пържене.
• Сол, черен пипер, билки - на вкус.

1. Разбивам хляба на парчета среден размер. Накиснете в мляко. Отмених чинията.
2. Почиствам лука и чесъна. Нарязвам на няколко големи парчета.
3. Чрез месомелачката преминавам филената част от палто, чесън и лук. Към получената смес добавям яйца. Сол и черен пипер. Слагам ситно натрошени зеленина и набъбнали парчета хляб. Намесете старателно.
4. Правя заготовки за пържене. Преди да изпратя продуктите в тигана, ги овалвам в панирана маса от бисквити. От 700-800 г палто ще се получат 11-13 апетитни котлета, в зависимост от размера.
5. Загрявам тигана. Разтопете маслото. Запържете котлетите от двете страни. От първата страна пържа, докато на среден огън се появи златиста коричка. Във втория използвам различна тактика. Нагласям огъня на минимум, покривам с капак, готвя 8-10 минути чрез задушаване.
6. За да се отървете от излишната мазнина, накисвам рибните котлети със салфетки. Сервирайте с всяка гарнитура. Хармонично и вкусно допълнение към продуктите от котлети от палтови плодове - картофено пюре.

От синята беля

• Синьо бяло филе - 500 g.
• Лук - 1 средно голяма глава.
• Яйце - 1 бройка.
• Мляко - 2-3 с.л.
• Хляб - 1 филийка.
• Майонеза - 1 голяма лъжица.
• Твърдо сирене - 100 g.
• Хлебни трохи - половин чаша.
• На вкус - сол и черен пипер.

1. Размразяване на филе със синьо бяло. Изпращане на месомелачка със средна скара.
2. Нарязвам коричката от частите за хляб. Накиснете трохите в мляко.
3. Към смлената смес добавете ситно нарязания лук и омекналия хляб. Допълнително (по желание) слагам грубо настърган кашкавал.
4. Смесвам основата за бъдещите котлети. За да направите сместа по-гъста, добавете бели бисквити. Сол и черен пипер на вкус.
5. Включете фурната. Нагласих температурата на 200 градуса. Изчаквам, докато се загрее.
6. Намокрям ръцете си, така че основата на котлетите да не се прилепва към ръцете ми при извайване. Намазвам тава с хартия за печене. Разточвам всяка котлета в галета и поставям върху лист за печене. Оставям го да кисне от едната страна, преобръщам го на другата.
7. Почиствам котлетите във фурната. Времето за готвене е 30 минути.

От кеф

• Chum месо - 500 g.
• Лук - 150 g.
• Хляб - 100 g.
• Вода - 100 мл.
• Сухари - 50 g.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Отделете трохите от коричките. Накиснете във вода за 5-10 минути.
2. Гредата е ситно нарязана. Запържете в тиган до златисто кафяво. Смесете своевременно. Не признавам парене.
3. Смесвам приготвеното мляно месо от слама сьомга с останалите съставки. Добавете сол и любимите подправки (предпочитам смлян черен пипер). Не забравяйте да изстискате трохата, преди да я поставите в каймата. Разбъркайте старателно до гладкост.
4. Следвам стандартната процедура за загряване на тиган с олио. Запържете от двете страни. От единия готвя до златисто кафяво за 6-7 минути на среден огън, а от другия готвя на бавен, под затворен капак.

От хек

• Кайма (риба) - 400 g.
• Дълъг хляб - 2 малки парчета.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Грис - 2 големи лъжици.
• Магданоз - 1 супена лъжица.
• Магданоз - 1 голяма лъжица.
• Лук - 80 g.
• Крем - 70 g.
• Растително масло - 3 големи лъжици.
• Масло - 10 g.
• Лимонов сок - 1 голяма лъжица.
• Хлебни трохи - за печене.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Взимам приготвената кайма от хека. Ако желаете, можете сами да направите основа за котлети от замразена риба.
2. Слагам коричките за хляб в чиния и заливам сметана с 13 процента мазнина.
3. Нарязваме ситно лука. Запържете в масло. Нагласих огъня на минимум. Приготвям лука до леко зачервяване.
4. Раздробяване на пресни билки. Предпочитам комбинацията от магданоз и зелен лук.
5. Към каймата премествам накуцваните филийки хляб. Разбивам яйце. Изсипвам нарязана зелена, грис и златен лук. Изсипете лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.
6. Изчаквам, докато грисът набъбне. Почиствам готовата основа за половин час в хладилника.
7. Оформете кокетни котлети. Хляб в галета.
8. Пържа от двете страни. Внимателно обърнете, за да не се разпадне.

Сервира се с гарнитура и домашен сос.

Зареждането ...

Консервирани котлети - 3 стъпка по стъпка рецепти

Сардина с ориз

• Сардини в масло - 240 g.
• Лук - 1 брой.
• Дългозърнест варен ориз - 100 g.
• Пилешки яйца - 2 броя.
• Хлебни трохи - 8 големи лъжици.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Сол, смлян пипер, пресен копър - на вкус.

1. Получавам консерви от сардини. Смелете с нож или вилица.
2. Почиствам лука. Слагам в тиган с растително масло. Пържете до омекване (златисто кафяво).
3. Комбинирам консерви с лук и варен ориз. Разбивам яйца, добавям подправки и ситно нарязан копър за специален вкус. Аз се смесвам.
4. Оформям котлети, навивам на галета.
5. Слагам тиган на печката. Изсипете растително масло, загрейте. Разпространявам котлетите и запържвам до готовност от двете страни.

От сайри с овесени ядки

• Сайра - 1 консерва.
• Овесени ядки - 7 големи лъжици.
• Лук - 1 брой.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Пресен магданоз - 1 китка.
• Слънчогледово масло - 2 големи лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Получавам консерви от Саури от консерва. Изцедете част от течността, остатъка изсипете в чиния. Смелете с вилица.
2. Разбивам яйцето в отделна чиния, побеждавам.
3. Нарязвам лука на малки кубчета. Ситно нарязан магданоз. В купа смесвам основните съставки: сайри, разбитото яйце, нарязаните парченца магданоз и лук.
4. В края слагам зърнените храни. Използвам моментална овесена каша.
5. Смесвам сместа за котлети. Оставете за 15-20 минути, за да набъбне овесена каша.
6. Оформям котлети и запържвам в растително масло от 2 страни. Предварително загрявам тигана и чак тогава разнасям продуктите.
7. С помощта на хартиени кърпи избърсвам котлетите. Премахвам излишната мазнина. Сервирам на масата с гарнитура (картофено пюре, пържени картофи и т.н.).

От скумрия

• Скумрия (консервирана в олио) - 240 g.
• Ориз - 150 g.
• Твърдо сирене - 100 g.
• Пшенично брашно - 50 g.
• Яйце - 1 бройка.
• Растително масло - 50 мл.
• Черен пипер (смлян), сол на вкус.

1. Сварете ориза в подсолена вода. За да е по-просто и бързо, готвя в специални торбички.
2. Изваждам консервата от консервата. Разстелете върху чиния без течност. Шлайфам с вилица до гладка каша. Хващам костите. Разбивам едно яйце, слагам ориз.
3. Разтривам сиренето върху груба ренде, премествам към основните компоненти. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно.
4. За основа за паниране използвам брашно. Разстелете върху чиния. Блъскащи се детайли от всички страни.
5. Запържвам в растително масло от двете страни.
6. Сервирам домашно приготвени невероятни котлети от скумрия с варени картофи.

Яжте за здраве!

Зареждането ...

Калорийни котлети от различни видове риба

централен

, Крайната стойност на енергийната стойност зависи не само от вида на рибата, но и от метода на приготвяне.

Най-диетичното ястие са котлетите на пара (70-80 kcal / 100 g). На второ място са продуктите, приготвени във фурната (с 20 килокалории повече). Най-питателните са котлети, пържени в растително масло.

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!