Как да готвя свински джолан във фурната

Свинско джоланче с фурна е ароматно тонизиращо ястие за истински мъже. Готвенето му е доста просто, дори неопитен човек в кулинарни умения ще се справи. Ястието е много подходящо за приятелска среща на мъже, особено в дует с няколко бутилки студена бира. Ще бъде подходящо и при срещата лице в лице и ако изразът, че пътят към сърцето на човека лежи през стомаха, значи вие сте на правилния път!

„Кафява коричка, нежно месо и миризмата е такава, че ви подлудява!“
Но кой е на диета - нека да оставим настрана, да завиждаме мълчаливо и да дъвчем салата! ”

И това е всичко за нея - кокалчето, изпечено във фурната. Жалко е, че писането е възможно само с думи, а не с миризми и вкусове, уви - прозата на живота, ние ще се върнем от небето на земята и ще се спуснем към готвенето. Има много рецепти, но технологията е почти същата.

Подготовка за печене и технология

• По-добре е да купите дръжка на базара, защото има повече избор, а месото е по-свежо. Ако кокалче от предните крака е по-добре за готвене на месо от желета, тогава за печене е необходимо да вземете от задните крака, той е по-голям и има повече месо. Обърнете внимание на кожата, тя трябва да е с равномерен цвят и без тъмни петна, а мастният слой трябва да е минимален, месото светло розово и еластично при натискане, това е гаранция за свежест и „младост“.
• Вкъщи я изстържете под течаща вода с нож и изплакнете обилно, леко изсушете. След това включете газа и качулката (това е много специфична миризма), изгорете крака, отново обелете кожата с нож, защото в готовото ястие той е най-вкусен: красиво изпечен и хрупкав.
• Не си струва да продължавате по-далеч, избирайки между различни маринати и набори подправки. Следващата стъпка е готвенето. Някои рецепти се препоръчват да се мариноват преди готвене, но това не е напълно разумно, тъй като всичко, което попива месо, ще бъде след готвене в бульона. Ако желаете, разбира се, можете да размените тези 2 етапа, да сравните резултатите и да изберете най-добрия.
• Сега можете да изпратите на маринатата нарязаната с чесън нарязана чесън, вариантите на която са много: бира, горчица със заквасена сметана или майонеза с добавка на соев сос, чесън, семена от ким, джинджифил и други подправки. Оставете го да лежи 6-7 часа (можете да го направите цяла нощ), извадете го, сложете във фурната, печете до готовност за около 2 часа. Друго докосване - периодично, когато печете, наливайте сос, ако не е варен във фолио или ръкав.

Печена свински джолан - класическа рецепта

Една от възможностите за незабавно приготвяне на печена дръжка в домашни условия е без предварително готвене и много часове мариноване.

• Приготвени зеленчуци и подправки, изчистени джолани, можете да започнете да готвите. Настържете чесън или натрошете с преса. Сложете розмарин в хаванче, добавете грах от черен пипер, разбийте дафиновите листа на парчета, смилайте всичко старателно, добавете чесъна, разбъркайте.
• С малко усилие разтрийте сместа в кокалчето, оставете да престои малко.
• Нарежете лука наполовина (по-лесно и по-бързо се обелва), обелете, нарежете на големи полукръгчета, изсипете на дъното на формата.
• Поставете кокалче, разтрито с груба сол върху лука.
• Поставете във фурна, предварително загрята до 230-250 градуса, за около половин час, след това намалете нагряването до 190, печете около час и половина (в зависимост от размера на месото и фурната), изсипете върху сока, който ще се появи по време на печене.
• Измийте грудките със среден размер, обелете (младите могат да се оставят в корите), нарязани на четвъртинки. Сгънете в купа, добавете малко сол, черен пипер, можете да добавите любимите си подправки, разбъркайте, разпределете около дръжката за 20-25 минути, докато стане готова.

Как да печем кокал във фолио или в ръкав

Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде вкусно както в студена, така и в гореща форма. Неговият богат, опияняващ аромат с плодови нотки за броени минути ще изпълни кухнята. А когато е готово, не е нужно да се обаждате два пъти вкъщи! Зеленчуците перфектно допълват вкуса му, но е подходящо и гарнитура от картофи, особено млади.

• 30-35 g течен мед;
• 4 скилидки чесън;
• 40 мл соев сос;
• половин лимон и портокал;
• 25-30 г аджика;
• сол и подправки (на вкус).

1. Пригответе корпуса, измийте добре и остържете под течаща вода, подсушете с многослойна хартиена кърпа.
2. Изцедете портокалово-лимонов сок. Смесете аджика и мед, добавете подправки, сос, изсипете смес от сокове, разбъркайте, ако е необходимо, добавете сол. Разпределете равномерно тенджерата със сместа, сложете в дълбока купа, покрийте с филм, оставете да престои в хладилника или на хладно място за 2-4 часа.
3. Нарежете обеления чесън на филийки, сложете половината в ръкав, завързан от едната страна, след това изпратете кокалчето и останалия чесън към него, изсипете маринатата и добре завържете другата страна на ръкава.
4. Поставете ръкава във формата, пробийте горната част на няколко места с клечка за зъби, поставете във фурната за 2-3 часа, гответе на 180 градуса.
5. Внимателно, за да не получите изгаряне на пара, направете разрез на ръкава в цял ръб. Печете около 15 минути. В резултат на това трябва да се появи кафеникава коричка, която да предизвика апетит и желание да я изядете по-скоро.

Рецепта за бонбони както в Чехия, така и в Германия

Кои са най-известните "бирени" страни? Точно така - Германия и Чехия! Естествено, шницелът също се приготвя там с тази национална пенеста напитка. Първо се вари в бира с ябълки (можете дори и без тях), а след това вече се пече според дългогодишната национална традиция с кисело зеле. Приготвя се във фурната с бира просто, а не бързо навреме, но не е необходимо да „стоите над тигана“.

• бира (за предпочитане лека) - 1,5 л;
• моркови - 2 бр .;
• крушки - 2 бр .;
• ябълки вж. размер - 2 бр .;
• кисело зеле - 1,5 кг;
• чесън 4-5 скилидки;
• мед 2-3 с.л. л .;
• билки, сол и подправки на вкус.

1. Грубо нарязани зеленчуци и плодове, ябълките са по-добре да се приемат трудно с киселинност. Изсипете всичко в тиган, добавете подправки, разбъркайте, сложете дръжката. Залейте всичко с бира (оставете около четвърт чаша за маринатата), сол, гответе за няколко часа (в зависимост от размера), но не усвоявайте месото, за да сте в крак с костта.
2. Пригответе маринатата от останалата бира с добавяне на черен пипер, мед, чесън и бира.
3. Покрийте листа за печене отстрани с фолио, изсипете малко бульон от тигана, сложете слой зеле и върху него сложете дръжка, нарежете кожата с ромбове и намажете с медена смес. Повторете при печене на всеки 10-15 минути, за да не изсъхне.
4. Оставете малко бульон, когато ястието се затопли, след това изсипете малко върху листа за печене или тиган, тогава месото ще запази сочността и вкуса на прясно свареното.

Запечена джолан с тесто - просто ястие за празнична трапеза

Необичайно ястие от серията „мързеливи“, но много вкусно. Апетитна хрупкава хлябна коричка се яде без остатък. Описана е само с 3 кратки думи: лесно, бързо и вкусно!

• хвостовица - 1 бр .;
• сол - 2 ч.л. (1 ч.л. към месо и 1 ч.л. към тестото);
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• вода - 1 чаша;
• брашно - около 550 г;
• чесън - 4 скилидки;

1. Разбъркайте нарязания грах от черен пипер с настърган чесън и чаена лъжичка сол, намажете жилото от всички страни, оставете да престои няколко часа и накиснете.
2. Омесете тесто от чаша подсолена вода и брашно, като кнедли, "зрял" за около 40 минути.
3. Разточете колобок от тесто на слой (с дебелина 1 см), поставете муцунка върху средата му, внимателно и точно щипка, сложете върху тава за печене със страни, поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 30 минути.
4. Извадете, внимателно „опаковайте“ с фолио, намалете нагряването до 150 градуса, гответе 2 часа или малко повече, в зависимост от размера.
5. Вземете готовото ястие, оставете го леко да изстине, сервирайте. И ако месото все още може да остане, тогава коричката от тесто, напоена с ароматен наситен бульон, никога не остава. По този начин можете да печете и варено свинско месо.

Калорийна свинска дръжка

Кокалчето не може да се припише на диетични ястия, но понякога можете да се почерпите, дори ако се придържате към ПП, например, по празници. Особено добре е да го готвите в извън сезона и през зимата. Той е доста висококалоричен - 294-332 ккал на 100 грама. Стойността варира и зависи от редица причини: големината на слоя мазнини, метода на приготвяне, състава на маринатата например, светлата бира е по-малко калорична от тъмната бира и т.н.

Избор на най-добрата марината за дръжка

Можете да изберете марината от следните: всеки от тях има право на живот, всеки е добър по свой начин. За да перифразирам известните думи: „всички рецепти са добри - изберете на вкус“! Процесът е творчески: можете да добавите нещо към всеки от тях и да премахнете нещо.

• чесън - 4 скилидки;
• зехтин - 50 мл;
• соев сос - 50 мл;
• смес от чушки на вкус;
• сушен розмарин - на вкус.

• ябълков оцет - 2 супени лъжици. л .;
• соев сос - 2 супени лъжици. л .;
• олио - 3-4 с.л. л .;
• сол - 1-2 ч.л;
• семена от горчица и пикантни - по 2 с.л. л .;
• чесън - 6-7 скилидки (смачква се чрез преса);
• риган, босилек, розмарин, червен пипер, кориандър - на вкус.

• соев сос - 2 супени лъжици. л .;
• майонеза - 2 ч.л .;
• индийско орехче и черен пипер - 0,5 ч.л;
• подправка за месо - на вкус;
• сол (ако не е в подправка) - на вкус.

• лека бира - 1 литър;
• кориандър - 1 ч.л;
• риган - 0,5 ч.л;
• семена от кимион - 1 ч.л;
• люти чушки - 1 ч.л .;
• горчица - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 2 ч.л;
• мед - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 5 скилидки.

Полезни съвети

Нарежете чесъна, приготвен за shpigirovaniye, наполовина по дължина, навийте в смес от черен пипер с други подправки и след това поставете в разрезите. Ако кокалчето ще се вари в бира, не забравяйте да включите качулката или да затворите плътно кухненската врата и да отворите прозореца, в противен случай апартаментът ще се изпълни с алкохолна миризма.

Зареждането ...

Не е трудно да изпечете кокалчето във фурната; има рецепти, които са различни по отношение на „разходите за труд“. В технологичната верига кипете-мариновайте-изпечете първите две връзки могат да бъдат сменени или да бъдат напълно елиминирани. Но все пак трябва да се запасите с търпение, тъй като от началото на приготвянето до дегустацията на ястието ще минат около 3 часа. Това е, ако не държите дълго време в маринатата. Успешни експерименти в кухнята и признаване на вашите кулинарни таланти като членове на домакинството!