Как се готви кнедли - 5 стъпка по стъпка рецепти и 4 тестови рецепти

Как да готвя кнедли у дома? Има много рецепти за приготвяне на домашни кнедли, всичко зависи от наличните съставки и въображението на домакинята. Традиционният основен за кнедли е обикновено тесто с юфка.

Пълнежът е по-разнообразен, включва месо (мляно свинско месо, говеждо, агнешко или комбинации от различни меса), пилешко месо, риба и др В допълнение се използват подправки (черен пипер, смлян джинджифил, индийско орехче) и ситно нарязан суров лук.

Кнедли - варени месни продукти с пълнеж. Те попаднаха на руската кухня в началото на XV век. Оттогава те печелят сърцата на милиони благодарение на бързата и лесна технология за готвене, съчетана с отличен вкус и висока хранителна стойност.

Технологиите за готвене също варират. Кнедли се варят, пържени в зехтин (слънчогледово) масло с добавена вода, печени в тенджери, задушени в бавна готварска печка и др.

Колко калории в кнедли

Средна енергийна стойност

в зависимост от съдържанието на мазнини в каймата. Пържените продукти имат по-значителен ефект върху фигурата (400-500 kcal).

Кнедли - висококалорично, но удовлетворяващо ястие. Той задоволява глада, идеално отговаря на ролята на питателна вечеря. Основното е да готвите домашни кнедли правилно и вкусно, които са по-здравословни и по-вкусни от колегите от магазина.

Домашни кнедли - класическа рецепта

За сочност, добавете 50-100 мл вода.

• Готвям кайма. Пасирам говеждо и свинско с лук през месомелачка. Добавете черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
• Обръщам се към приготвянето на тестова основа за кнедли на базата на брашно, вода, сол и яйца.
• Омесвам еднородно тесто. Разточвам слой. С помощта на чаша (или друга вдлъбнатина) изрязах малки кръгчета.
• Разпространявам пълнежа в центъра. Изскубвам краищата.
• Слагам вода на печката. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Разстилам домашни кнедли във вряща вода. Времето за готвене зависи от размера на продукта. Средно са достатъчни 5-10 минути.

Приятен апетит!

Как се правят сибирски кнедли

За пълнежа

• Телешко месо - 500 g
• Свинско месо - 500 гр
• Лук - 300 г,
• Мляко - 100 мл
• Сол - 10 g
• Млян черен пипер - 3 g.

За теста

• Яйца - 2 броя
• Вода - 200 мл
• Пшенично брашно - 550-600 г,
• Сол - 10 g.

За бульон

• Вода - 3 L
• Лук - 1 глава,
• Lavrushka - 2 неща,
• Черен пипер - 10 грах,
• Алиас - 2 граха,
• Кориандър - 6 грах,
• Сол - 1 с.л.
• Растително масло - 1 g.

За соса

• Чесън - 3 скилидки,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Копър - 10 g
• Сол - 10 g
• Млян черен пипер - 5 g.

1. Правя тестото. Смесвам яйцата с топла вода. Към солта. Смесете до пълно разтваряне на солта.
2. Разстилам брашно (не цялото) върху широка и голяма чинийка. В центъра правя задълбочаване. Разпределям с лъжица част от смесената яйчена смес и започвам да меся.
3. Правя кнедли внимателно, опитвайки се да не изцапам кухненската маса. Постепенно добавете останалата течност. Не забравяйте да намажете брашното. Необходими са около 550-600 g.

При колене в дълбок съд може да се образува флокулентна маса. Разстелете тестото върху повърхност (широка чиния или дървена кухненска дъска), поръсена с брашно, и продължете да готвите.

4. Консистенцията на тестото трябва да е опъната и еластична, с хомогенна структура.
5. Навивам топката. Премествам в чиния и плътно покривам с прилепнал филм. Слагам го на топло място за половин час.
6. Приготвям пълнеж за кнедли. Почиствам лъка си. Измивам месото няколко пъти в течаща вода. Премахвам вените и филма. Нарежете на средни парчета.
7. Изпратете парчета месо и лук на месомелачка. Главите от зеленчуци се прекарват най-добре през багажник с фина тел.
8. Пълнене сол и черен пипер. Добавете мляко за сочност. Поставянето на чинията отстрани.

Полезни съвети. За да вкусите на каймата, за да проверите количеството сол и качеството на месото, запържете малко парче в тиган.

9. Обръщам се към готвенето на соса. Моят копър, сух и котлет на ситно. Почиствам чесъна и минавам през специална смачка. Смесвам съставките със заквасена сметана. Посолете соса, добавете смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
10. Отделете голямо парче от общата маса (покрийте останалите с прилепващ филм и инсталирайте на топло място). Разточете тестото. Правя го с помощта на обикновена чаша или специално устройство (кнедли).
11. Върху спретнатите и тънки питки разпределих пълнежа. Извивам краищата, за да получа заготовка във формата на полумесец.

Полезни съвети. Ако краищата са твърде сухи и стегнати (не се образуват добре), навлажнете пръстите си с вода.

12. Проверявам качеството на актьорския състав. Едва тогава увивам кнедли. Свързвам единия ръб с другия.
13. Ослепените кнедли се овалват в брашно. Разпределете малко в контейнер или субстрат за храна. Затварям го с прилепнал филм и го изпращам във фризера.
14. Слагам водата да заври. Добавете черен пипер (лют подправка и обикновен черен), кориандър. Сол, разпределете нарязаните лукчета лук и подправете с растително масло (1 капка е достатъчна).
15. Слагам домашни сибирски кнедли във вряща вода и готвя 5-8 минути.
16. Хващам кнедли и овкусявам с масло. Сервирайте с домашен сос от сметана.

Вкусни агнешки кнедли

пълнеж

• Агнешко - 1 кг,
• Масло - 2 големи лъжици,
• Лук - 2 неща,
• Сол, черен пипер - на вкус.

Тестото

• Пшенично брашно - 500 g
• Яйца - 2 броя
• Вода - 100 мл
• Сол на вкус.

1. Готвя тесто за кнедли по традиционния начин. Пресейте брашно върху голяма дървена дъска. Оформям малък хълм. Отгоре правя дупка, в която изсипвам осолена смес от яйца с мляко.
2. Внимателно омесете тестото с кръгови движения. За удобство използвам вилица. Постепенно изсипете цялата течност. Когато омесването с кухненски уред става проблематично, използвам ръцете си.
3. Оставям тестото на дъската. Покривам го с филм или хартиена кърпа.
4. Приготвям пълнежа Нарежете ситно агнешкото месо с нож. Свързвам парчетата със ситно натрошен лук. Добавете разтопеното масло. Смес от сол и черен пипер Разбъркайте старателно. Необходимо е да се получи хомогенна маса с равномерно разпределение на подправките. Слагам каймата в хладилник за 20-30 минути.

Полезни съвети. За по-сочен вкус на кнедли, не препоръчвам да преминавате месо през месомелачка. По-добре е да се нарязва на ситно (котлет).

5. Разточвам тестото на слой. Дебелина - 2-3 мм. Изрязвам кръгове с малък диаметър. Ако искате да направите големи кнедли, използвайте голяма халба, а не стандартна чаша.
6. В централната част сложих пълнежа за плънката. Нежно сляп. Готовите кнедли от домашни овнещи се изпращат във фризера или се хвърлят във вряща вода. За аромат добавете лук и любими подправки при готвене.

Как да готвим кнедли в саксия

Проста рецепта за вкусна и обилна вечеря в саксии. Любимите домашни кнедли в невероятна заливка със заквасена сметана с шунка и сирене със сигурност ще зарадват домакинството. Не забравяйте да опитате готвене!

• Домашни кнедли - 1 кг,
• Заквасена сметана - 350 г,
• Сирене - 50 g
• Шунка - 150 гр
• Зелените (магданоз, копър) - 1 китка,
• Лук - 1 брой,
• Масло - 1 голяма лъжица,
• Сол, смлян пипер - на вкус.

1. Взимам готови кнедли. Изпращам го в солена вода след като заври. Когато излязат продуктите, не чакам пълната подготовка, а внимателно я изваждам. Изцеждам излишната вода.
2. Почиствам лука и нарязвам на ситно. Изпраща се в тиган с разтопено масло. Пържете до леко зачервяване.
3. Вземете шунката. Нарежете на ивици или на малки кубчета.
4. В тавичка за печене разпределих полуготови кнедли. Поръсете отгоре със ситно нарязана шунка, украсете със златен лъч.
5. Готвене на закваска със сметана. Разреждам ферментиралия млечен продукт с вода (50-100 мл). Смесете с нарязани билки. Подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
6. Добавете сос от заквасена сметана към кнедли. Задавам формата във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Време за готвене - 15-20 минути.
7. 5 минути преди готвене вадя чиния. Поръсете кнедли с настърган кашкавал. Изпращане обратно за подкуп.

Приятен апетит!

Пържени кнедли с рецепта за сирене

• Кнедли - 400 г,
• Вода - 200 мл
• Сирене - 70 g
• Праз - 1 брой,
• Сол - половин чаена лъжичка,
• Растително масло - 3 големи лъжици.

1. Леко размразени кнедли се разстилат в тиган. Наливам растително масло и вода. 200-250 мл са достатъчни. Основното е, че нивото на водата скрива месните продукти наполовина.
2. Задавам температурата на горелката на средна. Затварям тигана с капак. Готвя 5-10 минути от едната страна (докато се появи златиста коричка), същото количество от другата. Добавете сол.
3. Разтривам сирене на едро ренде. Изсипвам го в тигана. Готвя на среден огън, докато сиренето се разпространи напълно. В края на готвенето украсете кнедли с нарязан зелен лук.

Зареждането ...

Как се прави тесто за кнедли

Общи препоръки

1. Не забравяйте да пресеете брашното, преди да направите кнедли. След като отделите малко време, ще се спестите от неприятни инциденти с проникването на чужди предмети в готовия продукт.
2. Не добавяйте бакпулвер и сода към кнедли. Омесете я старателно.
3. Не забравяйте да оставите смесената маса да узрее. Покрийте със залепващ филм или чиния и оставете за 30 минути на топло място.
4. Твърде хладното тесто омеква с мляко, вода или разтопено масло.

Класическа рецепта за водно тесто

• Брашно (премиум) - 500 г,
• Вода - 200 g
• Яйца - 2 броя
• Солта е половин чаена лъжичка.

1. Пресяване на брашно. Разстелете върху дървена дъска с пързалка. В горната част правя вдлъбнатина.
2. Разбивам 2 яйца, постепенно изсипвам предварително подсолената топла вода. Аз меси.

За да направите тестото с кнедли по-нежно, добавете лъжица растително масло. Това е незадължително условие за готвене.

Мляко тесто

• Пшенично брашно - 500 g
• Мляко - 1 чаша
• Яйца - 2 броя
• Слънчогледово масло - 1 голяма лъжица,
• Сол - 1 чаена лъжичка.

1. Правя хълм от пресято брашно. Отгоре наливам растително масло.
2. Разбивам яйца в отделна купа. Смесете с затоплено мляко.
3. Изсипвам сместа от мляко и яйца в брашна основа. Разбърквам с шпатула, след това омесвам с ръце.
4. Оформям гъста бучка от безформена маса. Покрийте отгоре с прилепнал филм. Оставям тестото сам за 30-40 минути.
5. Когато тестовата основа "узрее", я навивам на голяма и тънка палачинка. Правя го с помощта на обикновена чаша. За да улесните рязането на кръг, потопете краищата на стъклените изделия в брашното.

Тесто с минерална вода

Благодарение на използването на минерална вода, тестото с кнедли ще се омесва по-бързо. Все още се нуждаете от по-малко брашно при готвене.

• Газирана минерална вода - 250 мл,
• Захар - 2 чаени лъжички,
• Сол - 1 малка лъжица
• Брашно - 4 чаши
• Сол - 1 чаена лъжичка.

1. Разбийте яйцата със сол и захар, докато последните съставки се разтворят напълно.
2. Наливам газирана вода за бити яйца.
3. Добавете брашното на порции. Започвам да меся.
4. Преди да извайнете, оставете полученото тесто на мира за 20-40 минути, като покриете с кърпа или покриете с прилепнал филм. Поставете основата за кнедли на топло място без течения.

Как да си направим сладкиш Choux

Choux сладкишът е чудесен начин за приготвяне на домашни кнедли. Консистенцията е гъста, с отлични адхезивни свойства. Кнедли от тесто за крема се готвят по-бързо и по-дълго запазват естествения си вкус в замразен вид.

• Вода - 200 мл
• Пшенично брашно - 2,5 с.л.
• Пилешко яйце - 1 брой,
• Слънчогледово масло - 3 големи лъжици,
• Сол - 5 g.

1. Вземам дълбок стъклен съд. Леко пресейте брашното. Повечето, но не всички. Отгоре правя малка дупка, в която наливам растителното масло.
2. Добавете преварена вода. Разбърквам малко. Оставям го сам, така че сместа да се охлади до топло състояние.
3. Разбивам пилешко яйце. Слагам сол и останалото брашно.
4. Затварям тестото с прилепнал филм. Оставям го за един час. След 60-минутно "узряване" тестото е готово за валцуване и оформяне на кнедли.

Зареждането ...

Домашни рецепти за кнедли от мляно месо

Как да си направите мляно пиле

• Пилешко филе - 800 г,
• Чесън - 3 скилидки,
• Лук - 2 неща,
• Сол, черен пипер - на вкус,
• Магданоз - 1 китка среден размер,
• Растително масло - за пържене.

1. Почиствам лука от люспите. Ситно фино настърган. Изпращане на предварително загрята тава с растително масло. Пържете до светло златист цвят.
2. С помощта на специална трошачка за чесън нарязвайте чесъна. Изпраща се до кафяво на тиган с лук. Излитам след 50-80 секунди от печката.
3. Измивам пилешкото филе под течаща вода. Премахвам филма. Нарежете на малки парченца. Смелете с пасатор или в месомелачка.
4. Смесвам нарязаното филе с чесън и лук. Слагам сол и подправки на вкус. В края добавете нарязан пресен магданоз. Аз се смесвам. Пълнежът е готов за употреба.

Сочно мляно месо

• Телешко филе - 700 г,
• Свинско филе - 400 г,
• Магданоз - 1 китка,
• Лук - 2 броя,
• Брашно - 1 голяма лъжица,
• Месен бульон - 70 мл,
• Млян черен пипер - 5 г,
• Вода - 1 чаша.
• Яйце - 1 бройка
• Сол - 10 g.

1. Моето говеждо месо. Сушене с кухненски кърпи. Премахвам филма и вените. Смелете в месомелачка.
2. Обръщам се към свинско месо. Премахвам излишната мазнина. Не съм ревностен, защото именно количеството мазнина прави пълнежа сочен и нежен. Изпращане на месомелачка.
3. Разпространявам преработеното месо в дълбока купа.
4. Обелвам лука и го нарязвам на малки парченца. Използвайте остър нож, за да ускорите и улесните процеса. Изпратете нарязан лук на говеждо и свинско месо.
5. Изваждам стъблата от магданоза. Доливам с вряла вода. Оставям водата да се отцеди, а зелените леко се охлаждат. Ситно нарязан.
6. Посолявам месото, разпространявам нарязаните зелени. Добавете смлян черен пипер.
7. Слагам супена лъжица брашно, за да подобря „вискозитета“ на сместа.
8. Разбъркайте внимателно съставките до гладка.
9. За нежност и пикантност сипвам малко готов месен бульон, Още веднъж се намесвам.

Плънката е готова!

От стандартни рецепти до кулинарно творчество

Кнедли - популярно популярно ястие.Хранителен, здравословен и вкусен. Всяка домакиня приготвя тесто и пълнеж за домашни продукти по свой начин, има фирмени тайни. Използвайте една от предложените рецепти или направете промени в посочените съотношения на съставките, добавете нови съставки, направете необичаен дресинг за сос и т.н.

Опитайте, експериментирайте, „играйте“ с вкусове и продукти, за да получите своята подписна рецепта за домашни кнедли, които вашето семейство ще обича.

Успех!