Как се готви месо на френски - 4 стъпка по стъпка рецепти

Не винаги е възможно да се готви месо, което е нежно, ароматно и се топи в устата ви. Готвачите обаче, които знаят как да готвят месо на френски у дома, рядко срещат такъв проблем.

Подходящо е всяко месо: пилешко, свинско, агнешко или говеждо месо. Основното нещо е качествен и свеж продукт, който се продава в павилиона за месо.

В началото на статията ще ви разкажа за правилата за приготвяне на лакомства. По-нататък ще разгледам четири стъпка по стъпка рецепти.

• Нарежете месото върху влакната. Дебелината на парчетата не надвишава един и половина сантиметра. Изхвърлете всяка филия, сол, добавете черен пипер и подправки.
• Много начинаещи готвачи правят грешка - използват слабо размразено месо или нарязани на малки парченца. Резултатът е изсушено ястие.
• Рецептите включват нарязан и маринован лук. Поставете пръстените лук в дълбока купа, напълнете с охладена преварена вода, добавете малко оцет, захар, сол. След половин час сложете лука без течност върху месото.
• Разпределете правилно съставките. На първо място, поставете месото върху лист за печене. Следващият слой се прави от лук, а след това от картофени чинии. Не забравяйте да осолите и поръсите картофите.
• Последният слой е настърган кашкавал, който се покрива с майонеза. Препоръчвам да се пече във фурната на 180 градуса.

За да направите месото сочно, първо леко запържете в тиган, а след това сложете върху лист за печене. Ако няма сирене и майонеза, използвайте сирене фета и гъста заквасена сметана.

Някои готвачи добавят домати, които се полагат върху картофите. Картофите не трябва да се режат. Можете да пропуснете рендето, което ще добави нежност.

Свинско френско месо

Преди се приготвяше от свинско филе, сега използват агнешко, говеждо, свинско. Противно на името ястието не важи за френската кухня. Но това не е въпросът. Важно е това сварете свинското по този начин от всеки човек не се изискват големи усилия.

Класическа рецепта

• Нарежете свинското на филийки, що се отнася до барбекюто, поръсете със смес от сол, черен пипер и подправки. Мариновайте най-малко тридесет минути.
• Прехвърлете фидето заедно със сока в дълбок тиган. Ако не, вземете тиган или лист за печене.
• Сложете лук, нарязан отгоре на пръстени. Той трябва да покрие свинското. След това сложете няколко дафинови листа в тиган.
• Поръсете лука с разтопеното сирене през рендето. Прясното сирене е трудно да се настърже. Можете да разрешите проблема, като го държите във фризера. Налейте майонезата отгоре.
• Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Гответе часа.

Пригответе ястието и на газовата печка. Запържете филето до омекване, поръсете със сирене, намажете с майонеза. Задръжте във фурната за 2-3 минути, за да се образува сирене коричка.

Разширена рецепта с домати и гъби

Вторият вариант е подобрена версия на първата, характеризираща се с допълнителни съставки, предназначени да подобрят външния вид, вкуса и аромата.

• Tenderloin - 1 кг.
• Шампиони - 500 g.
• Домати - 3 бр.
• Твърдо сирене - 300 g.
• Заквасена сметана, майонеза, подправки, сол, чесън, черен пипер.

1. Технологията не се различава от класическата версия.Сложете свинско, лук, пържени гъби, домати върху лист за печене. Отгоре направете слой настърган кашкавал.
2. В майонеза, смесена със заквасена сметана, добавете няколко счукани скилидки чесън и изсипете филето в получения сос. Печете във фурната за един час на 180 градуса.

Препоръчвам да сервирате френско месо от свинско месо до масата с картофено пюре или ориз, Гарнирайте ястието с нарязан копър.

Оригинална рецепта за пиле

Френското месо от пилешко месо не е свързано с френската кухня. Готвачите използват картофи, гъби, домати, тиквички, чушки, ананаси и билки. Променяйки реда на полагане на съставките, рецептата може да бъде манипулирана.

Предлагам класическа рецепта за пиле (можете да вземете патица или пуйка). Противно на простотата, той помага да се създаде кулинарно чудо и да се насладите на вкуса на пилешкото месо.

Ако има бавна готварска печка, гответе в този уред. Ястието ще се окаже нежно, но не грубо. Редувайте съставките в контейнера за мултикукър няколко пъти. Никой мъж няма да остане безразличен към подобно почерпка.

• Пилешко филе - 400 гр.
• Лук - 1 бр.
• Сирене - 100 g.
• Майонеза, сол, черен пипер.

1. Измийте и подсушете филето със салфетки. Направете колкото се може повече котлети. Дебелината на всяко парче е 1 сантиметър. Подрязването също използвайте.
2. Сложете пилето в тиган, поръсете със сол и черен пипер. Не препоръчвам да използвате подправки, в противен случай вкусът ще се загуби. Най-отгоре с майонеза.
3. Нарежете сладкия лук на половин пръстени. Ако това не е така, изсипете вряла вода върху крушките, за да премахнете горчивината.
4. Остава да поръсите с настърган кашкавал и да изпратите формата във фурната. След половин час извадете и сервирайте на масата със зеленчукови салати, крутони, картофи или елда, гарнирани със зелени. Температурата на печене е 180 градуса.

Френско говеждо месо

Първият човек, който вкуси говеждо на френски, беше граф Орлов по време на престоя си в Париж. Той бе поднесен с печено ястие с гъби, картофи и сирене. В същото време лакомството се отличаваше с бързо готвене, шик вкус и аромат.

• Говеждо месо - 800 g.
• Среден картоф - 10 бр.
• Лук - 6 бр.
• Шампиони - 8 бр.
• Твърдо сирене - 500 g.
• Майонеза - 250 мл.
• Растително масло, черен пипер, сол.

1. Поставете измитото говеждо месо върху дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да премахнете костите и вените. След това се нарязва на филийки с дебелина 1 см.
2. Увийте парчетата в прилепнал филм, разбийте с кулинарен чук.
3. Ако няма инвентар, не се обезсърчавайте. Можете да свършите работата с гърба на ножа. Вярно, ще отнеме повече време и усилия.
4. Поръсете всяко разбито парче със сол и черен пипер, прехвърлете в купа.
5. Пригответе картофите. Почистете, изплакнете, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца. Така ще бъде пържено, но не и изгорено.
6. Изплакнете обеления лук, нарязан на колелца, прехвърлете в отделна чиния.
7. Вземете гъби. След измиване изсушете, разрежете всяка на четири части. ако гъби голям, котлет по-фин. Основното нещо е да се запържи.
8. С помощта на средна ренде настържете сиренето и оставете настрана.
9. Сложете картофи, говеждо месо, лук, гъби в намазнена форма. Изгладете добре слоевете.
10. Покрийте съдържанието на формата с майонеза, поръсете със сирене. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса. Проверете готовността с клечка за зъби. Тя трябва да бъде лесна за влизане.
11. След охлаждане, нарязани на порции и легнете с шпатула върху чиния.

Ако ястието е за празничната трапеза, украсете с листа маруля и маслини, Ще се получи прекрасна композиция, която дори не може да се сравни с вкуса домашно варено свинско месо.

Полезна информация

Много рецепти отдавна са домашна класика. Така е бургери, салати или месо okroshka, Само имената са останали непроменени. Ярък пример е Салата Оливие, от класическата рецепта на която имаше само яйца с кисели краставички.Рецептата за месо на френски език също се промени.

Класическата рецепта използва гъби и говеждо месо. Сега вместо говеждо месо са подходящи други видове месо. Промените се дължат на стандарта на живот в съветско време. Тогава най-достъпният продукт бяха картофите и майонезата. Всяка домакиня, която успя да си вземе малко месо, зарадва семейството с елегантен деликатес.

Съветските домакини предпочитаха сърдечна и питателна храна. Всеки имаше няколко тайни рецепти, универсалността на които позволи да се променят съставките, например, френско месо, което често се среща на трапези за празници.

Ястието се комбинира със зеленчукови салати. По традиция напитките се сервират с водка, коняк или вино.

Важен елемент е апетитната кора, която се образува по време на пържене. За тази цел се използва сирене или сирене фета. Подобен ефект се получава с помощта на галета, смесени с разтопен маргарин.

Зареждането ...