Лесно е да изпечете прясно замразения капелин във фурната, не е необходимо да се почиства, допълнително се остъргва, нарязва на парчета и специфичен аромат лесно се неутрализира от лимон. Но въпреки съветите на опитни готвачи, все пак е по-добре да го изкормнете - тогава ще бъде много по-приятно.
Подготовка за готвене
Приготвянето е просто. Размразете капелин - постепенно, оставяйки го на кухненската маса или на рафта на хладилника. След размразяване изплакнете и подсушете с кърпа (хартия или кърпа). За да отворите корема с кухненски ножици, извадете вътрешностите, по-удобно е да премахнете черния филм с хартиена кърпа. Перки, глави могат да се оставят (всичко зависи от рецептата).
За четири порции, 500 грама риба, някои рибни подправки, един лимон ще са достатъчни. Други добавки с рецепта. Днес капелинът се продава под всякаква форма - както прясно замразена, така и във вакуумна опаковка. Ако изборът падна върху претеглената риба, купете такава, която има по-малко ледени кристали, но е по-добре да я вземете опакована с определен срок на годност.
Преди готвене, капелинът леко се разтрива със сол, намазва се с масло или се маринова в съответствие с рецептата. Лист за печене се покрива с лист намазан пергамент или фолио, върху него се разстила риба. Не си струва да държите капелин във фурната за дълго, 30 минути са достатъчни. Задайте температурата около 180-200.
Вкусна и сочна рецепта за капелин във фурната във фолио
Настържете рибата добре с олио, сол, прясно смлян пипер, сложете във фолио за печене. Сложете повече лук. Под защитата на фолиото сокът не се изпарява, а импрегнира капелин, придавайки целия вкус.
- прясно замръзнал капелин 500 г
- лук 150 г
- копър 4 клончета
- рафинирано масло 30 мл
- сол, прясно смлян черен пипер на вкус
- Вечер извадете капелина от фризера. Оставете на масата или сложете на рафта на хладилника.
- Почистете размразената риба: отрежете корема с ножица за рязане, отстранете вътрешностите. Отстранете черния филм с хартиена кърпа или салфетка. Нарежете перките, изплакнете със студена вода.
- Изравнете формата с фолио, така че да можете да увиете рибата. Нарежете големи крушки с половин пръстени, малки с пръстени. Сложете лука на дъното на формата, сол, черен пипер, добавете няколко капки рафинирано масло.
- Поставете капелин отгоре върху лука (настържете го леко със сол, прясно смлян пипер, след което намажете от двете страни с олио). Добавете цели клонки копър. Присъединете се към краищата на фолиото.
- Загрейте фурната, поставете да се пече около 25 минути. В края на готвенето отворете фолиото, така че капелинът да покафенява.
Печен капелин във фурна върху лист за печене
Капелинът е доста мазен, затова често се запържва във фурната без олио, а листът за печене е покрит с лист пергамент.
- 1 кг прясно замразена риба;
- 100-120 мл рафинирано масло;
- подправки, прясно смлян черен пипер, сол на вкус.
- 250 г заквасена сметана;
- 4 клона копър;
- 4 стръка зелен лук;
- 15 мл лимонов сок.
- Размразявайте рибата бавно - извадете я предварително от фризера. Червата, изплакнете със студена вода, подсушете.
- Леко настържете със сол, намажете с растително масло. Поставете лист пергамент за готвене върху лист за печене. Поставете подготвен капелин върху него, изпратете в гореща фурна за 20 минути.
- Пригответе соса: накълцайте стръковете лук и стръкове копър. Комбинирайте заквасена сметана с нарязани билки, подправете с лимонов сок, прясно смлян пипер и сол на вкус.
- Сложете пържена риба на чинии и сервирайте сос от заквасена сметана отделно.
Вкусен нос с картофи и зеленчуци
Картофите, лукът и доматите блестящо се комбинират с риба. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, подправени с подправки и рафинирано олио.
- 700-800 г капелин;
- 300-400 г картофи;
- 80-90 г лук;
- 120-130 г домати;
- 80 мл рафинирано масло.
- 2 щипки подправки за риба;
- лимон;
- зелени по ваша преценка;
- сол и черен пипер на вкус.
- Пригответе капелин: размразете на стайна температура, изкормете и изплакнете със студена вода. Изсушете върху хартиена или кърпа кърпа.
- Нарежете лука, доматите на колелца, а картофите на тънки филийки.
- На дъното на формата поставете картофи, след това лук и домати, поръсете с рафинирано олио.
- Направете марината: комбинирайте лимонов сок с растително масло, черен пипер, сол, добавете подправки. Настържете капелин с марината, сложете зеленчуци, изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ºC. Печете за 20-25 минути.
Бърза рецепта с лук и майонеза
Майонезата се използва в рецептата - важно е тя да е нежна и с ниско съдържание на мазнини. Ако искате да спестите от калории, пригответе го сами.
- 1 кг капелин;
- 200 г майонеза;
- 200 г лук;
- 20-30 мл рафинирано масло;
- 10 г сол;
- 5 г прясно смлян черен пипер.
- Размразете капелин, отстранете вътрешното съдържание, изплакнете със студена вода, изсушете с хартиени кърпи или кърпи. Сол, черен пипер, престои 15 минути (можете да го поставите в хладилника).
- Оформете тиган или лист за печене с намазнен лист пергамент. Разстелете лука върху него (нарязан с пръстени), поставете рибния слой отгоре, след което равномерно нанесете майонеза. Загрейте фурната, печете за 25-30 минути.
Интересни и оригинални ястия от капелин във фурната
Всички рецепти са задоволителни, но не тежки. Например, отворен пай, напомнящ на пица или риба, предварително маринован в соев сос с къри на прах.
Капелинът се маринова в соев сос
Марината - соев сос с подправки. Важно е да го добавите към рибата в самото начало на готвенето, тя трябва да има време да се накисне в аромати.
- 500 г капелин;
- 2 с.л. супени лъжици соев сос;
- 3 г къри на прах;
- 2 g гранулирана захар;
- 1 щипка черен пипер;
- 1 супена лъжица. лъжица рафинирано масло.
- Пригответе соева марината: добавете къри, черен пипер, малко захар към соса.
- Размразете капелин вечер, изплакнете, изсушете, изкормете. Сгънете в съд, добавете маринатата, разбъркайте добре. За да издържат 25-30 минути.
- Покрийте листа за печене с намазнен лист пергамент, сложете маринованата риба.
- Печете около 25 минути на 190 градуса.
Отворен пай от капелин
Когато тортата е сготвена, сложете я на голяма чиния, нарязана на филийки с размер на длан.
- 400-500 g пречистен капелин без глави;
- 3 яйца;
- 25 г масло;
- 80 г лук;
- зелен грах по желание;
- 300 г гъста заквасена сметана;
- 200 г настърган кашкавал;
- рафинирано масло;
- прясно смлян черен пипер;
- солта.
- 4 супени лъжици. супени лъжици брашно;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 120 г масло;
- 40 мл вода.
- Пригответе тестото: смилайте брашно с масло и трапезна сол, изсипете вода. Омесете тестото, поставете в хладилника, увивайки с пластмасова обвивка или торбичка. Стойте за половин час.
- Извадете тестото от хладилника и разточете. Сложете тестото върху намазнена тава за печене (или калъп), сплескайте и нарежете с вилица. Сложете в гореща фурна за 15 минути.
- Пригответе пълнежа: кафяв лук в масло, сол заквасена сметана, черен пипер, добавете яйцата, разбийте добре.
- Сложете рибата върху тестото, лукът, пържен отгоре, залейте всичко с бита заквасена сметана.
- Печете отворен пай за половин час в предварително загрята фурна. Поръсете пълнежа със сирене чипс приблизително 10-15 минути преди края на готвенето.
Хранителна стойност и калорично съдържание на капелин
Рибата не съдържа въглехидрати, тя се състои от протеини и мазнини. Характеристики на хранителната стойност на изпечения капелин:
| Мазнини, ж | Въглехидрати, ж | Протеини, ж | Броят на калориите, ккал | |
| На 100 грама | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % от дневната норма | 10 | 0 | 20 | 6 |
Полза и вреда
Капелинът може да се счита за рибен деликатес. По-добре е да го изядете цял, без да изваждате семената от пулпата, тъй като именно в тях те съдържат максимума от полезни минерали, като калций и фосфор.
| Полезни омега-3 мастни киселини, йод. | Киселините се считат за основните защитници на организма срещу злокачествените тумори, "лошия" холестерол. Заедно с йода те нормализират щитовидната жлеза, ще имат положителен ефект върху мъжката потентност, както и върху женското тяло, като подобряват значително метаболизма, хормоналния и емоционалния фон. |
| Калций, фосфор, бром, калий, селен, флуор, цинк, хром. Витамини, групи В, А, РР. | Всички тези вещества са полезни за сърцето, помагат да устоят на атеросклерозата, предотвратяват разрушаването на костната тъкан, насърчават здравето на ноктите, косата, зъбите. Витамините са отговорни за зрението, имунитета и дълголетието. |
Преди да добавите капелин към диетата, помислете за следното: дори и най-здравословните храни могат да причинят алергични реакции или индивидуална непоносимост.
Полезни съвети и интересна информация.
Капелинът се пече бързо, но на други съставки може да отнеме повече време за готвене. Поради тази причина е необходимо да готвите на стъпки от рецепти.
Основната стойност на капелин не е в слабините му, а в билото, костите и опашката. Те съдържат "резерви" от най-ценните калций и фосфор. За да получат тези вещества от червата - те ядат риба с камъни.
Зареждането ...Да уредите прекрасна вечеря вкъщи за 4-5 души само от капелин е истинско. Изплакнете рибата (предварително размразена), извадете я и я подсушете с хартиени кърпи. След това продължете според рецептата - накиснете в маринатата или просто настържете със сол и олио, добавете нарязан лук, домати, поръсете с подправки. Изпратете в гореща фурна, след 25-30 минути ястието е готово. Можете да ядете със или без гарнитура - винаги ще бъде вкусно.
