Как да готвя хайвер от гъби за зимата

Хайверът от гъби е вкусна и питателна закуска, тъй като „горските обитатели“ са малко по-ниски от месото по отношение на съдържанието на протеини. За производството се използват не само пресни гъби, но и осолени, замразени, сушени. Нека да обсъдим как направете хайвер от гъби за зимата.

Буркан с различна закуска има във всеки хладилник. Той отвори капака и след минута на масата се появява вкусно ястие, до което лъжицата стига. Популярна закуска, приготвена от натрошени съставки, е хайверът, който превръща обикновена филия хляб в апетитно и здравословно ястие.

Какви гъби да готвя хайвер у дома? От всякакви ядливи След осоляването и мариноването на шапките остават крака - не се колебайте да готвите хайвер от тях. Зеленчуци, билки и подправки ще украсят закуската и ще обогатят състава с полезни вещества.

Класическа рецепта за пресни горски гъби

Класическата рецепта е за ценители с богат гъбен вкус. Опитайте се да готвите хайвер от лисички и медени гъби, той се счита за най-вкусен.

• Пригответе гъбите: почистете от големи отпадъци, измийте, нарежете. Сложете филийките в подсолена вода.
• Варете в продължение на половин час на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, след това пуснете в гевгир.
• Нарежете лука, пасирайте в олио до златисто.
• Превъртете гъбите с лука в месомелачка.
• Към получената маса добавете нарязана зелена и оцет: за една консерва ще е необходима 1 с.л. л. оцет и чифт стръкове трева. Движете се внимателно.
• Поставете масата върху банките, покрийте свободно с капаци. Стерилизирайте буркани с хайвер за 45 минути.
• След зашиване поставете консервите с главата надолу, покрийте с топло нещо, оставете да изстине напълно.

Рецепта без стерилизация

Не искате да стерилизирате бурканите - тази рецепта е за вас. След смилане гъбената смес се задушава известно време, това предпазва детайла от разваляне.

• Гъби - 1 кг.
• Вода - 1 л.
• Лук - 4 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Оцет - 2 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер.

Как се готви:

1. Изсипете приготвените гъби с вода, доведете до кипене и гответе 10 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете добре, след това сложете в подсолена вода, гответе 15 минути.
2. Изцедете бульона, превъртете гъбите в месомелачка.
3. Натрошете лука и чесън, Пасирайте лука до прозрачност.
4. Комбинирайте лука и гъбите, добавете чесъна и пипер.
5. Запържете за 10 минути.
6. Подредете в буркани, отгоре налейте 1 с.л. л. оцет.
7. Затворете консервите с пластмасови капаци или навийте.
8. Поставете охладената закуска на студено място.

За да предотвратите появата на мухъл на повърхността, можете да поставите листа от хрян върху хайвера. Те имат бактерицидни и антибактериални свойства.

Вкусен хайвер от замразени гъби

Искате ли да се насладите на хайвер, а налични са само гъби от фризера? Чувствайте се свободни да готвите предястие от тях. На вкус няма да отстъпи на продукт от пресни гъби.

• Замразени гъби - 2 кг.
• Растително масло - 8 супени лъжици. л.
• Лук - 2-3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
• Млян черен пипер - 1 ч.л.
• Сол.
• Магданоз.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Предварително размразете гъбите и сварете в подсолена вода за 30-40 минути.
2. Изсипете излишната течност, оставяйки около 0,5 чаши, за да запазите гъбен вкус и мирис.
3. Пасирайте ситно нарязания лук до прозрачен.
4. Настържете морковите с груба ренде, запържете на среден огън до омекване.
5. Connect гъби със зеленчуци, превъртете през месомелачката.
6. Поставете съдове за готвене с масата на слаб огън. Бъркайте постоянно, за да предотвратите изгарянето.
7. Когато съставът заври, добавете доматеното пюре, билките и подправките. Гъбите бяха варени в подсолена вода, така че солете внимателно, не прекалявайте.
8. Покрийте съдовете, оставете да къкри 40 минути. Сложете хайвер в банки.
9. Сварете бурканите за 15 минути, корковайте и сложете на студено, без да чакате да изстинат.

Не използвайте замразени гъби с изтекъл срок на годност: пресни се съхраняват за не повече от година, варени не повече от 4 месеца.

Хайвер от сушени гъби

Гъбите след сушене не губят полезни качества. От изсушен получавате хайвер с богат аромат. Готвачите препоръчват да се вземат тръбни видове - бял, жълт манатарки, трепетлика, вид гъба.

• Сушени гъби - 2 кг.
• Лук - 400 g.
• Домати - 600гр.
• Растително масло - 300 мл.
• Сол, черен пипер.

Получаване:

1. Сложете сушените гъби във вряща вода. След половин час отцедете, изплакнете, нарежете на парчета. Сварете в подсолена вода за 30 минути.
2. Смелете гъбите с месомелачка и пържете в олио за половин час.
3. Нарежете доматите, нарежете на ситно лук, Запържете зеленчуците отделно от гъбите.
4. Комбинирайте гъбената маса със зеленчуковата маса, добавете подправки, оставете да къкри още 15 минути.
5. Сложете хайвер в буркани, стерилизирайте.
6. Поставете заготовките в хладилника или мазето.

Как да готвя хайвер от шампиони

Не е нужно да ходите за гъби с кошница до гората, през цялата година те са лесни за намиране на рафтовете на магазините. Те имат деликатна структура, така че се готвят по-бързо от другите. В тази рецепта печурки Не се вари, а се пържи, което прави вкуса по-наситен.

• Шампионки - 2 кг.
• Лук - 4 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Оцет - 4 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Сол, черен пипер.
• Растително масло за пържене.

Получаване:

1. Измийте шампиноните, подсушете, нарежете на филийки.
2. Настържете морковите на ситно ренде, натрошете лука. Запържете зеленчуците с маслото до омекване.
3. Добавете гъби, дафинов лист, сол и черен пипер. Задушете за 10 минути, като разбърквате редовно.
4. Когато масата се охлади, извадете лаврушката. Ако излезе много сок, изцедете излишното.
5. Смелете масата с пасатор, изсипете оцет и разбъркайте добре.
6. Сложете хайвер в банки. Стерилизирайте за 15 минути, запушете.

На външен вид хайверът от шампиньони е подобен на пастет, Идеален за сандвичи, както самостоятелно, така и в комбинация с билки, настърган кашкавал, нарязано яйце. Феновете на гъбния сос ще могат сами да го приготвят с хайвер от шампионки.

Полезни съвети

За да може вкусът на гъбен хайвер да оправдае очакванията, а бурканите с мезета стояха през цялата зима, препоръчват опитни готвачи.

1. Не използвайте различни сортове гъби, ако не сте сигурни, че те са комбинирани.
2. От пресни изберете само висококачествени екземпляри, без гниене и червейни дупки.
3. Гъби и вид ядива гъба счита се за условно годни за консумация. Накиснете ги във вода с добавена сол (1 ч.л.) и лимонена киселина (0,5 с.л.)
4. За да не се отровите, не забравяйте да сварете гъбите.
5. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците преди употреба.
6. Най-добрият начин за съхранение на консервите е под пластмасови капаци. Дръжте ги на студа.
7. Ако възнамерявате да държите в нормална стая - използвайте метални капаци.
8. Изхвърлете буркани, ако забележите подут капак или се появят мехурчета в хайвера - това означава, че в продукта се размножават бактерии, причиняващи ботулизъм.
9. Не съхранявайте отворен буркан повече от 5 дни.
10. Ако хайверът е подготвен за употреба в супи, основни ястия или пайове, може да бъде замразено. Сгънете го в торби или специални контейнери и поставете във фризера.

През лятото кухните на стюардесите се превръщат в заготовки. Популярната мъдрост гласи: „През лятото един ден се храни през цялата година“.В един зимен ден буркан с гъби хайвер се превръща в истински спасител, превръщайки се в лека закуска, пълнеж за пай или пица, дресинг за супа, допълнение към гарнитурата

Смесете го с масло, сирене, яйце и билки и всеки път на масата има нова закуска. Ястия от хайвер разнообразяват менюто на вярващите по време на гладуване, Един сандвич с ароматен и питателен гъбен хайвер за закуска ще бъде добро начало на нов ден.

Зареждането ...