Лисички гъби, порции, стриди гъби - стъпка по стъпка рецепти за готвене

Ястията с гъби принадлежат на почетно място в руската традиционна кухня, така че в статията ще ви разкажа как да готвите лисички, стриди и гъби. Със сигурност има много начинаещи готвачи, които се интересуват от отговора на този въпрос.

От древни времена в Русия се приготвяли ястия с гъби. Те бяха варени, пържени или задушени с билки и зеленчуци, приготвени за зимата. Други кухни също включват такива ястия. Ненадминат вкус френски жулиен, Европейските готвачи използват лисици, трюфели, бели за създаване на шедьоври.

Пресните гъби са склад за етерични масла, ензими, протеини, които се усвояват лесно. Съставът включва и екстрактивни вещества. Подходящи са за приготвяне на сосове, бульони, бульони. Благодарение на вкуса и аромата те се комбинират с различни продукти, включително зеленчуци, птици, месо.

Разнообразие от лакомства с гъби помага на готвача да избере рецепта, която да отговаря на техните способности, умения и възможности. В същото време гъбите са продукт, който изисква познаване на принципите на приготвяне, тъй като от това зависи вкусът на освежителите и здравето на човека.

Съхранявайте гъби след прибиране на реколтата се препоръчва не повече от 5 часа. Изключение правят лисичките, стриди гъби и шампионки. Те се съхраняват в хладилника през целия ден.

Пресните гъби трябва да се обработват възможно най-бързо. Съставът на някои видове включва лесно окислени вещества и контактът с въздуха води до потъмняване и загуба на привлекателен външен вид. За да накиснете във всеки литър течност, вземете малка лъжица сол и малко лимонена киселина.

Как да готвя бяло - 3 рецепти

Бялата гъба или маточникът има характеристика. Той е напълно бял, с изключение на горната част на шапката, която се адаптира към цвета на гората. Ястията на бяла основа са полезни и надарени с уникални свойства.

Намирането им в гората не е трудно, но само нахални гъбари се справят със задачата. Ако имате късмет да вземете бяла кошница, рецептите ще ви помогнат да приготвите ястия, които ще разкрият достойнствата на продукта.

Пържени бели гъби

• След почистване изплакнете белтъците, нарежете, сварете в подсолена вода. Пет минути са достатъчни.
• Изберете с нарязана лъжица и изпратете до предварително загрята тиган.
• След няколко минути добавете лука, нарязан на половин пръстени. Запържете с лука за петнадесет минути, като разбърквате от време на време с лъжица.

Рецептата е проста. По подобен начин варете масло и медени агарици.

Бяло в заквасена сметана

• Бяло - 600 g.
• Лук - 2 глави.
• Заквасена сметана - 1 чаша.
• Зелените, лавр, черен пипер, сол.

1. Нарежете третираните гъби на малки кубчета, а лука, след обработка, на половин пръстени.
2. Изпратете гъби в тигана, сотирайте за десет минути, докато се появи вкусна коричка. След това добавете лука и запържете за няколко минути.
3. Сол и подправете с подправки, изсипете заквасена сметана. Гответе за десет минути на слаб огън. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Бяло с месо

Накрая ще разгледам една по-сложна рецепта, която ще ви помогне да подготвите кулинарна работа, съчетаваща гъби и месо, Сигурен съм, че ястието няма да ви остави безразлични.

• Гъби - 150 g.
• Праз - 1 стрък.
• Свинско месо - 500 гр.
• Заквасена сметана - 120 мл.
• Брашно, копър, черен пипер, олио, сол.

1. Преработените гъби нарязани на филийки, а лукът на половин пръстени. Нарязваме копъра.
2. Измийте месото, подсушете, нарежете на филийки, оваляйте в брашно.
3. Пържено месо за десет минути, изсипете 150 мл вода, добавете сол и черен пипер, задушете под капака в продължение на пет минути.
4. Изпратете белтъците с лука в тигана и гответе на слаб огън в продължение на пет минути, изсипете заквасена сметана.
5. След 10 минути прехвърлете съдържанието в съд за печене и поставете във фурната за една трета час. Печете на 200 градуса.

Въоръжени с рецепти, по всяко време ще зарадвате гостите с прекрасни ястия. Сервирайте препоръчително с елда или ориз.

Готвене на стриди гъби - 3 рецепти

Има много гъби. Някои са подходящи за приготвяне на супи, вторите се намират в салати, а трети се използват за сосове. По-нататъшното обсъждане ще бъде за гъби от стриди, от които се получават много вкусни и оригинални мезета, консервирани храни, салати.

На корейски

• Стриди гъби - 1 кг.
• Лук - 2 бр.
• Оцет - 50 мл.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сол - 1,5 супени лъжици. лъжица.
• Карамфил - 3 бр.
• Пикантни билки, лавр.

1. Изсипете гъби от стриди с вода, отстранете грубите части, нарежете парчета. След това изпратете в тенджера, напълнете с подсолена вода, добавете малко лавр и карамфил. Гответе 20 минути.
2. Хвърлете го в гевгир и го оставете за кратко, за да остави стъклена течност. Междувременно нарежете лука на половин пръстени и нарежете чесъна.
3. Корейски гъби в чиста купа, сезон ябълков оцет, добавете сол, захар, подправки. В получената маса сложете чесъна и лука и след смесване изпратете в хладилника за няколко дни.

Преди закуската да отиде на масата, подправете с растително масло и поръсете с нарязан зелен лук.

В бавна готварска печка

• Стриди гъби - 300 g.
• Лук - 1 бр.
• Масло и сол.

1. Нарежете, измитите и изсушените гъби от стриди, нарежете на ивици и обелете и нарежете лука на половин пръстени.
2. Налейте малко олио в купата за мултикукър, изсипете лука и пасирайте пет минути, активирайки режима на пържене. След това сложете гъбите в бавната печка, смесете с лука и продължете готвенето.
3. След около десет минути осолете и разбъркайте. Остава да изчакаме готовност.

Мултикукърът приготвя и други ястия, включително зелеви рулца.

В заквасена сметана

• Стриди гъби - 500 g.
• Лук - 200 g.
• Заквасена сметана - 100 мл.
• Чесън - 1 скилидка.
• Подправки, билки, олио.

1. Сложете измитите стриди гъби в загрят тиган и, ръководени от вкуса, сол.
2. Докато се пържат, запържете нарязания лук във втори тиган. Когато в тигана с гъби не е останала течност, добавете запържения лук и заквасената сметана.
3. Остава да овкусите с подправки, разбъркайте и оставете да къкри под капака на слаб огън за двадесет минути. Гарнирайте в края с билки и подправете с чесън.

Не мога да кажа, че рецептите са сложни. Знам, че те помагат да се подготвят лакомства, които са подходящи на всяка маса.

Какво да направите от лисичките - 3 рецепти

Лисичките се характеризират с висока хранителна стойност и лекота на приготвяне. Ястията на базата на тях имат уникален вкус и аромат.

Можете да готвите лисички у дома по различни начини, но пърженето и задушението са най-добрите варианти. Друг от тях се оказва отлична гъбена супа и в консервирана форма се превръща в алтернатива солени гърди.

Запържете в заквасена сметана

Една сърдечна, вкусна и ароматна почерпка, която дори новак, който овладява основите на кулинарното изкуство, може да готви.

• Запържете лисичките в масло. 10 минути преди края на готвенето, изсипете малко заквасена сметана или сметана в тигана. Резултатът е обилна и ароматна закуска.
• Добавете чесън, черен пипер и билки по време на готвене.
• Препоръчвам да сервирате с картофено пюре, ориз, пържено зеле или елда.

Лека супа

Технологията за приготвяне на супа е проста. Запържете лисиците с лук и моркови и изпратете в тигана. Хвърлете картофите последни.

Това са основните стъпки. Ако обичате да експериментирате, създайте уникална рецепта за течно лакомство. Мисля, че няма да има проблеми с това и моите идеи ще помогнат за постигане на успех.

1. Смяна на обикновена вода телешки бульон.
2. Докато пържите, добавете малко заквасена сметана в тигана.
3. Използвайте зелени и подправки, които харесвате.
4. Препоръчвам да добавите малко зеленчуци към супата: зеле, сладък пипер, зелен фасул.
5. Овкусете бульона с няколко преработени сирена, преминали през ренде. Резултатът е супа от сирене.

Подготвяме се за зимата

В заключение ще споделя рецептата за пържени лисички за зимата. Те ще се превърнат в украса на новогодишната трапеза, ако я направите в менюто за Нова година.

• Пържени в растително масло лисички напълнете порционните съдове и изпратете във фризера. Ако няма такава посуда, използвайте найлонови торбички.
• През зимата извадете от фризера, размразете на стайна температура, запържете в тиган. Толкова е вкусно, че думите не могат да предадат.

Ако искате да опитате салата или предястие от лисички, пишете в коментарите и аз ще ви зарадвам с нови рецепти.

Полезни съвети и правила

Краят на историята ще бъде посветен на правилата за приготвяне на гъби и тайни, които ще помогнат за подобряване на ястието или за запазването му.

1. Ястията с гъби са в хармония с индийското орехче.
2. От сушени гъби наистина се правят пресни. За целта ги накиснете в мляко с добавяне на сол.
3. Гъбената чорба е ястие, което разкрива вкус едва на втория ден от момента на приготвяне.
4. Всички ястия с гъби трябва да са сол. Вземете повече сол от обикновено.
5. Може да се запише осолено ястие. За целта добавете още гъби, лук или заквасена сметана.
6. Ако искате да готвите осолени гъби, използвайте хрян. Така че спасете осоляването от вкисване.
7. Снопче френско грозде помага да се направи туршиите по-ароматни, а листата от череши помагат на хрупкавите.
8. Ако искате да направите супа, първо сварете гъбите, Когато се готви, извадете от тигана, нарежете и върнете.
9. Запържете гъбите на силен огън. Когато покафенее, намалете огъня. В резултат на това ястието не е тънко.

Успех в кухнята. Ще се видим скоро!

Зареждането ...