Как се готви глухар във фурната и в бавна готварска печка

Каперкали е рядка птица, която е трудно да се намери дори за опитен ловец. Въпреки това, понякога тя успява да стреля. Трябва да готвите внимателно и внимателно. В противен случай неправилната подготовка ще доведе до развалено производство. Какво да кажа за настроението?

Птицата е сравнително екзотична. Не е изненадващо, че много опитни готвачи не знаят как да го приготвят във фурната и в бавната готварска печка. В същото време искам ястието да е годно за консумация и да носи много удоволствие.

Месото от глухаря е тъмно, вкусно и сочно, но леко грубо. Вкусът директно зависи от сезона и диетата. По-специално през есента птицата изяжда боровинки, затова се добавя аромат на червена боровинка. След настъпването на зимата дивечът преминава към игли, така че в началото на пролетния сезон има иглолистен вкус.

Готвенето има няколко функции, които са свързани с премахването на сковаността, корекцията на вкуса, накисването в оцет.

Есенните птици не се накисват, това ще се отрази зле на насищането с боровинки. Пролетта се подлага на водни процедури най-малко два дни. В този случай оцетът се препоръчва да се смесва със сок от боровинки.

Боровите птици практически нямат мастни натрупвания, така че месото е малко сухо. Недостатъкът се елиминира чрез нарязване на малки филийки мазнина. Готвенето може да отнеме повече от три часа.

Рецепта за гъби и сирене

• Покрийте обилно месото с масло и печете във фурната за 3-4 часа при температура 180 градуса.
• Обелете гъбите и сварете във вода с добавена сол. Изплакнете с чиста вода, смилайте.
• Извадете готовата птица от фурната, сложете върху широк съд, нарязан на парчета.
• В сока, който остана във форма след печенето, сложете гъбите заедно със заквасена сметана и коняк, поръсете отгоре със сирене. Задръжте формата със съдържанието във фурната за около пет минути.
• В края добавете олио, сол, черен пипер. Смесете всичко и изсипете получената смес в чинията.

Глухар, пълнен с черен дроб

Каперкали е рядка птица, която няма да можете да закупите в супермаркета. Можете да спестите време, като посетите ресторанта и го поръчате там, като заложите огромна купчина пари за деликатеса. Много по-интересно е обаче да приготвите кулинарен шедьовър у дома.

Ще споделя две рецепти, благодарение на които не само ще изненадате, но и ще зарадвате роднини и приятели. Ако се осмелите да поставите тези ястия на празничната трапеза, гостите ще полудеят, защото никой няма да им предложи нещо подобно.

• Глухар - 3 кг.
• Пшеничен хляб - 250 g
• Свински черен дроб - 100 g
• Масло - 100 g.
• Яйце - 2 бр.
• Сол, копър, черен пипер.

1. Измийте преработения труп няколко пъти, леко сол. Отстранете долната част на краката и накрайниците на крилото.
2. Свински черен дроб кайма, смесете с хляб, напоен с мляко, черен пипер, яйца, масло и сол.
3. Получената смес за запълване на трупа, поставена върху лист за печене, изпратете във фурната за около 4 часа на 180 градуса. По време на готвенето изсипете сока, който се образува на дъното на тигана. Следете ястието, защото посоченото време е приблизително.

Печете във фурната

Всеки ловец мечтае за толкова ценна плячка като дървесница. Ловят го през пролетта, но се изисква разрешение.Най-често ловците се натъкват на женски, чието тегло достига 3 килограма. Мъжките - шест килограмови птици, се срещат по-рядко.

• Глухар - 1 труп.
• Свинска мазнина - 300 g.
• Ябълка - 2 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 глава.
• Майонеза - 150 гр.
• Захар, горчица, галета, подправка за месо.

1. Прищипване и изкормване на птицата. Премахнете вътрешностите, главата, лапите, крилата.
2. Поставете трупа във физиологичен разтвор за десет часа. Накиснете на хладно място. Измийте старателно в края на процедурата.
3. Пълни се с пълнеж от ябълки, картофи и лук. Нарежете всичко на малки парченца, добавете захар, сол и черен пипер, разбъркайте.
4. Поставете плътно фолио върху равна повърхност и поставете пълнения труп отгоре. В малък съд смесете горчицата и майонезата и намажете с получената смес.
5. В отделна купа в равни пропорции смесете галета и подправки за месо. Поръсете добре птицата с тази маса.
6. Сложете нарязаната свинска мазнина върху листа за печене. Благодарение на него ястието ще се окаже меко и сочно. Остава да се увие във фолио и да се изпрати във фурната.
7. Печете около 5 часа при температура 170-190 градуса. Времето и температурата зависят от размера на птицата и фурната. Завъртете трупа няколко пъти на час, за да изпържите равномерно. Периодично можете да добавяте малко вода в тигана.

След приключване на печенето извадете съда от фурната, сложете тавичка и украсете със зеленчуци и билки. В резултат на това външният вид ще стане по-апетитен.

Как да готвя глухарче в бавна готварска печка

Ако готвите месото от глухар правилно, то се оказва сочно и нежно. Предлагам да поговорим за играта за готвене в бавна готварска печка.

• Глухар - 1 труп
• Лук - 3 глави
• Lingonberry - 3 чаши
• Брашно - 2 супени лъжици
• Слънчогледово масло - 100 g
• Мазнина, подправки, сол.

1. Нарежете дивеча на шест парчета, отрежете шията, крилата и краката. Напълнете всяко парче със свинска мас, поръсете със сол и подправки, навийте на олио и запържете от двете страни в тиган.
2. Гответе бульона от шията, крилата и краката. В края на готвенето добавете лука и доведете до готовност.
3. Поставете пърженото месо в капацитета на мултиварката и изсипете всичко в бульона (без карантия).
4. Затворете капака на кухненския уред, активирайте режима на гасене и гответе 60 минути.
5. Четвърт час преди края на програмата изсипете червени боровинки заедно с разтворено във вода брашно, разбъркайте всичко старателно.

Сервирайте лакомство към трапезата с картофи, елда, ориз или пресни зеленчуци.

Вкусна и лесна рецепта.

Каперкалията е птица с големи размери, която живее в горите. Подобно на друга дивеч, месото е гъсто и сухо. Това означава, че той изисква специален подход.

• Глухар - 1 труп.
• Зехтин - 150 мл.
• Морков - 2 бр.
• Крем 20% - 1,5 л.
• Смес от подправки, сол.

1. Справете се с играта. Крила, шия и крака отрязани. Нарежете трупа на средни парчета и накиснете в студена вода за 2-4 часа. Периодично сменяйте водата.
2. Изсушете добре месото, поръсете с подправки и сол. Използвам готова домашна смес. Ако нямате такъв, джинджифил, червен пипер, чесън, черен пипер, босилек, индийско орехче.
3. Не си струва да удряте аромата на дивеч с подправки. За един труп вземете около три чаени лъжички различни подправки. Това е достатъчно.
4. Парчета месо с подправки сложете в голяма купа, залейте с малко червено вино и разбъркайте. Туршия за 2-3 часа.
5. В тава за печене сложете нарязаните на кубчета моркови, добавете 50 милилитра сметана и зехтин. Ако кремът е гъст, разредете с малко количество вода.
6. Време е да изпратите детайла във фурната. В процеса на готвене глухарят трябва да изсъхне в сметана в продължение на три часа при температура 180 градуса. Затова от време на време допълвайте крема.

Гарнирана печена игра препоръчва картофено пюре, брюкселско зеле, пресни зеленчуци или мек ръжен хляб.

Ако харесвате екзотичен вкус, потопете филийки месо в сос от боровинки. За да го приготвите, разбийте червените боровинки със захарта и варете получената маса в тиган за няколко минути.

Ползите от месото от глухар

В заключение, нека поговорим за полезните свойства на месото от глухар. На първо място, той помага за подобряване на мозъчната функция и ускоряване на синтеза на протеини. Съдържа много витамини, които допринасят за нормализиране на нервната система.

Има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Вярно е, че поради високото съдържание на калории диетолозите не препоръчват да ядете дивеч често.

От глухаря пригответе ястия, за които са достойни кандидати меню за нова година, Играта върви добре със сметана, зеленчуци, плодове, горски плодове. За мариноване професионалните готвачи препоръчват да използвате не само оцет, но и червено вино, подправки, различни билки.

Зареждането ...

Ако късметът се усмихне и тази игра е на ваше разположение, не забравяйте да направите някакво ястие. Така ще оцените отличния вкус на глухаря и ще получите ценно кулинарно изживяване.