Как да готвя пъстърва във фурната - 11 стъпка по стъпка рецепти

Пъстървата е здравословна и питателна риба, ястие от която ще бъде отлична декорация за всяка празнична трапеза. Един от най-интересните и вкусни начини за приготвяне е печене с подправки и подправки. В статията ще разгледаме как да готвите пъстърва във фурната у дома.

Статията представя много рецепти за печене на пъстърва за всеки вкус - от проста до сложна, със зеленчуци в домашен сос (на базата на майонеза и сирене или сметана), в собствен сок с хрупкава коричка и т.н.

Преди да започнете да готвите, разберете за съдържанието на калории в ястието и прочетете няколко прости и полезни препоръки, които ще ви помогнат да изпечете пъстърва вкусно и питателно.

Класическа рецепта за печене

• Изплакнете старателно рибените пържоли. Сушене от две страни с хартиени кърпи.
• Оваляйте в чиния със сол и смес от сушени билки (босилек, розмарин).
• Поливам пъстървата със зехтин. Поръсвам с лимонов сок. Изпращам го в хладилник за 2-3 часа.
• Взимам съд за печене, покривам дъното с фолио и включвам фурната. Нагласих температурата на 180 градуса.
• В предварително загрята фурна сложих тавичка за печене с резени пъстърва, напоена с лимонов сок и поръсена с подправки. Време за готвене - 15 минути. След това изключете фурната. Оставям "да достигне" 10-12 минути.

Сервирам готови пържоли с пресни зеленчуци, варени картофи и сос от таратор. Отгоре украсявам ситно нарязани зеленчуци.

Как да печем цяла пъстърва във фурната, за да е сочна

• Труп за пъстърва - 1 брой,
• Смес от чушки - 1 чаена лъжичка,
• Лимон - 1 малко нещо,
• Масло - 50 g
• Сол - 1 малка лъжица
• Магданоз и копър - по 1 китка всеки.

1. Изтривам главата, перките и люспите. Внимателно издърпайте вътрешностите. Изплаквам няколко пъти. Оставям излишната вода да се отцеди. Суша.
2. Разтривам трупа със смес от чушки и сол. Поливам го с лимонов сок (изстискам от половината плод).
3. Аз лежах на ситно нарязаната зеленина вътре. Оставете да се маринова за 20 минути.
4. Включете фурната. Нагласих температурата на 180 градуса. Нарязвам останалата половина от лимона на тънки филийки.
5. Разстилам лист фолио. Разстелете резени лимон (няколко парчета). Слагам отгоре маринована риба. Внимателно правя разфасовки. Слагам в тях резен лимон и малко парченце масло.
6. Увивам във фолио. Почиствам във фурната. Оптималното време за готвене е 30-35 минути. Според рецептата се оказва, че се готви и сочна сьомга или скумрия.

Използвайте нож, за да проверите готовността.

Печена пъстърва във фолио

Разделена рецепта на филийки

• Филе от пъстърва - 400 г,
• Горчица - 2,5 с.л.
• Мед - 1 голяма лъжица,
• Лимонов сок - 2 с.л.
• Зехтин - 1 с.л.
• Кисело мляко - 125 g
• Заквасена сметана - 3 големи лъжици,
• Сол, черен пипер, лют пипер на вкус,
• Зелените - 1 куп копър.

5 минути преди готовност разгънете фолиото, така че на повърхността на рибата да се образува вкусна златиста коричка.

1. Внимателно измивам и изсушавам пъстървите пържоли.
2. Разтривам с две различни чушки и сол. Напръскам го с лимонов сок и намазвам от всички страни с 2 супени лъжици горчица, предварително смесени с мед.
3. Оставям рибата да се накисва в сместа за 15-20 минути. След определеното време увивам пържолите във фолио.
4. Включете фурната. Задавам температурата на 170-180 градуса. Готвя 20-25 минути.
5. Докато приготвям, пристъпвам към приготвянето на вкусен дресинг за сос. Нарязваме ситно копъра, разбиваме заедно със заквасена сметана и кисело мляко в блендер. Към получената смес добавям 1 голяма лъжица лимонов сок, слагам половин супена лъжица горчица. Изсипете черен пипер и лют пипер на вкус. Разбъркайте старателно.

Сервиране на гореща и хрупкава пъстърва с домашен сос. Като гарнитура, варен ориз или салата от пресни зеленчуци.

Цяла пъстърва със зеленчуци

• Рибен труп - 500 г,
• Домат - 1 брой,
• Лук - 1 малко нещо,
• Пипер черен пипер - 1 брой,
• Зелените (магданоз и копър) - 2 клона,
• Лимон - 1 малко нещо,
• Комплект подправки и подправки на вкус.

1. Почиствам рибата от люспите. Премахвам вътрешностите и хрилете. Изплаквам няколко пъти. Сушене с кърпи.
2. Разтривам го отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер (смлян черен). Сипвам лимонов сок, получен от половината плод. Оставям да се маринова за 20 минути.
3. Моите зеленчуци. Нарязвам чушките на кръгчета, доматите на средно големи кубчета, а лука на половин пръстени. Ситно нарязан 1 стрък магданоз и копър. Запазвам останалите зеленчуци, за да украся готовото ястие.
4. Фолирам огнеупорен съд за печене. Разстилам дъното на половин лимон, нарязан на тънки кръгчета. Слагам рибата отгоре. Чрез разреза на корема си забих нарязани зеленчуци. Добавете любими подправки на вкус.
5. Увивам го с фолио. Загрейте фурната до 180 градуса. Задавам формата с пъстърва и готвя за 30 минути.

Сервирам, като правя красива украса от клонки зеленина.

Дъгова пъстърва във фолио с портокал

Дъговата пъстърва се нарича още камчатска сьомга и микижа. За разлика от потока, дъгата има по-дълго тяло, широка ивица, минаваща по протежение на страните. На кантара няма червени петна.

• Дъгова пъстърва - 3 броя по 250 г всяка,
• Лимон - половината плод,
• Оранжево - 1 малко нещо,
• Провансалски билки (сушени) - 1 чаена лъжичка,
• Магданоз - 1 китка,
• Копър - 1 китка,
• Млян черен пипер, сол, зехтин - на вкус.

1. Изстискайте лимонов сок в дълбока чиния. Добавете сол и смес от сухи билки. Наливам зехтин. Аз се смесвам.
2. Занимавам се с приготвяне на риба. Премахвам вътрешностите, премахвам люспите. Измийте добре и оставете да изсъхне.
3. Разтривам трупове от всички страни с подготвена смес от сушени билки, лимонов сок и зехтин. Затварям чинията отгоре. Слагам го в хладилника за 60-90 минути.
4. Включете фурната. Нагласих температурата на 200 градуса.
5. Моят оранжев. Нарязвам на половина и разделям на тънки филийки. Слагам в корема на рибните частици цитрусови плодове заедно с пресни билки.
6. Увивам във фолио. Изпратете във фурната за 15-20 минути.

Сервира се с пресни зеленчуци и домашен сос от горчица.

Речна пъстърва със сушени плодове

• Пъстърва труп - 600 г,
• Лук - 1 малко нещо,
• Сини сливи - 300 g
• Сушени кайсии - 300 г,
• Стафиди - 50 g
• Лимон - 1 брой
• Зехтин - 50 мл,
• Сол, черен пипер - на вкус,
• Стръкове магданоз - за украса.

1. Измивам сушени плодове няколко пъти. След като се остави в топла вода за омекване за 15 минути.
2. Нарязваме ситно половината сушени плодове. Слагам го в чиния.
3. Приготвям рибата за печене. Премахвам ненужните външни и вътрешни части. Изплаквам, правя разрез в корема и го разтривам със смес от сол и подправки.
4. Полагам натрошените сушени плодове в корема на речната пъстърва. Премествам го върху тава за печене, покрита с фолио. За да риба "не се раздели" в корема, използвам клечки за зъби.
5. Включвам фурната на 200 градуса.Изпращане на ястие, за да се пече 30 минути.
6. Докато пъстървата се приготвя, ще направя прост, но много вкусен домашен дресинг.
7. Ситно нарязан лук, запържен в зехтина. Добавете останалата половина от сушените плодове (цели). Каркас, като не забравяме да разбъркате.

Сервирам готовата риба с пържени сушени плодове и лук. Украсявам с тънки филийки лимон и стръкове зеленина.

Пъстърва запрете ръкав бързо и вкусно

• Дъгова пъстърва - 1 кг,
• Лимон - 1 малко нещо,
• Масло - 2 големи лъжици,
• Морска сол - 1 малка лъжица,
• Черен пипер - 6 g
• Зехтин - 10 мл.
• Пресен магданоз - 2 китки.

1. Отстранете люспите, перките, хрилете и вътрешностите. След подготвителни процедури изплаквам обилно в течаща вода. Избърсвам със салфетки или хартиена кърпа.
2. В малка купа смесвам морска сол и черен пипер. Предпочитам черна земя. Обърнете добре рибата отвътре и отвън.
3. Моят лимон. Отрязвам 1/3 част и изцеждам сока. Смесвам с олиото (зехтина) и отново разтривам пъстървата. Оставям да се маринова за 15 минути.
4. Правя няколко разфасовки на повърхността на рибата. Слагам нарязани парченца масло в оформените слотове, няколко парчета лимон заедно с магданоз.
5. Поставям детайла в ръкав за печене. Връзвам и слагам върху лист за печене. Изпращам във фурната, предварително загрята до 90-100 градуса.
6. Печете за 40 минути. Ако искате да получите златиста коричка, отрежете ръкава 5-7 минути преди края на подготовката на пъстърва.

Разстилам го в чиния и украсявам със зеленина.

Печете пъстърва със сирене и майонеза

• Пържоли пържоли - 5 броя,
• Твърдо сирене - 150 г,
• Майонеза - 100 g
• Заквасена сметана - 150 г,
• Лимон - 1 брой
• Растително масло - за пържене на риба (смазване на формата),
• Сол, смлян черен пипер - на вкус,
• Зелените - магданоз и копър (по 2 клонки всеки).

По желание добавете любимите си подправки и подправки (например смес от сушени билки).

1. Взимам 5 готови рибни пържоли. Сол и черен пипер от различни страни, поръсете със сок, получен от половин лимон. Оставете за 5-10 минути.
2. Смесвам майонеза и заквасена сметана в дълбок съд. Разтривам сирене на едро ренде. Зелените ми под течаща вода. Ситно нарязан на кухненската дъска.
3. Смесвам половината настърган кашкавал с майонеза и заквасена сметана. Смесвам останалата част от твърдото сирене с нарязани билки в отделна купа.
4. Запържете пържолите в загрят тиган с растително масло. Достатъчно 1,5-2 минути от всяка страна.
5. Разпространявам леко покафеняната пъстърва във форма, предварително намазана с растително масло. На всяка частица слагам дресинг дресинг от сирене, майонеза и заквасена сметана.
6. Предварително загрявам фурната, като настройвам температурата на 200 градуса. Изпращане за печене за 6-8 минути.
7. Вземам формата, поръсвам отгоре с „капачка“ от зеленина и сирене.
8. Отново почиствам във фурната. Готвя около 15-20 минути, докато се образува златиста коричка.

Как да готвя пъстърви пържоли във фурна със сметана

Речната пъстърва върви добре с лук, домати и сирене и е идеална, ако не знаете какво да готвя за вечеря, Деликатният сметанов сос е приятно допълнение към ястието.

• Речна пъстърва - 2-3 неща,
• Пресен крем - 300 мл,
• Лук - 2-3 неща,
• Домати - 2 броя,
• Сирене - 250 g
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Провеждам необходимите подготвителни процедури с рибата. Почиствам го, отстранявам излишните части, измивам го обилно в течаща вода няколко пъти. Суша. Разтривам със сол и подправки. Оставям в чиния за няколко минути.
2. Почиствам лука и нарязвам на ситно. Разтривам сирене (полутвърд сорт) върху ренде с фина фракция. Изплаквам добре доматите. Нарежете на тънки пръстени.
3. Премествам рибата в съда за печене, изсипвам сметаната, разпределям слой от тънки пръстени домати, слагам лука и поръсвам сирене отгоре.
4. Включвам фурната на 180 градуса и пека 25-35 минути.

Приятен апетит!

Какво да готвя от филе от пъстърва във фурната

Рецепта с джинджифил, домат и чесън

• Филе - 800 г,
• Настърган джинджифил - половин супена лъжица,
• Лук - 1 малка глава,
• Чесън - 1 скилидка,
• Домат - 1 малко нещо,
• Соев сос - 1 голяма лъжица,
• Зелените (магданоз, босилек, чесън, копър) - по 1 китка всеки,
• Лимон - 1 малко нещо,
• Слънчогледово масло - за омазняване на тигана,
• Сол, черен пипер - на вкус.

Не използвайте голямо количество сол, тъй като в рецептата присъства соев сос.

1. Почиствам и мия зеленчуците си. Нарязвам чесъна на тънки частици. Нарязвам лука на половин пръстени с малка дебелина. Нарязвам домата на малки кубчета. Настърган зеленина. Разтривам корите на лимон върху ренде.
2. Намазвам листа за печене със слънчогледово масло и слагам филето. Поръсете соев сос отгоре. Леко поръсете с лимонов сок. Изсипете сол и черен пипер.
3. Разстилам джинджифил, нарязан чесън, настърган лимонов корички върху лист за печене. Разстилам полукръгчетата лук и домати. Отгоре добавете смес от ситно нарязана зелень.
4. Предварително загрявам фурната до 200 градуса. Нагласих тигана с рибата. Поръсете филето със зехтин преди печене. Време за готвене - 20 минути.

Сервирайте с лека гарнитура (например пресни зеленчуци).

Рецепта за картофи и сирена

Много вкусна и сърдечна почерпка. съчетание печен картоф с нежна пъстърва в сметана няма да остави гостите безразлични.

• Пържоли пържоли - 600 г,
• Картоф - 700 g
• Сирене - 200 g
• Крем - 250 g
• Чесън - 2 скилидки,
• Масло - половин супена лъжица,
• Растително масло - 1 чаена лъжичка,
• Сол, риган, черен пипер - на вкус,
• Зелените - за декорация.

1. Почиствам картофите си и ги нарязвам на тънки кръгчета. Нарязвам филето на порции.
2. Разтривам сирене на ренде. Прецеждам чесън чрез специална преса.
3. Добавете малко растително масло в съда за печене. По желание заменете растителното масло със зехтин.
4. Смесете разтопеното масло с нарязан чесън. Добавете сол, малко черен пипер.
5. Разстелете слой картофени кръгчета. Намазвам картофи със смес от масло и чесън. След това разпространих рибата. Поръсете отгоре със сирене.
6. Към сметаната добавям риган, сол и черен пипер. Сосирайте съставките върху лист за печене.
7. Задавам във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Време за готвене - не повече от 30 минути.

Калорийна пъстърва

Калоричното съдържание на пъстърва е 88 килокалории на 100 грама, така че се отнася до диетични продукти. Печената риба в собствен сок със зеленчуци няма да има сериозен негативен ефект върху фигурата.

Добавянето на висококалорични храни е друг въпрос. Използването на дресингови превръзки (например на базата на сирене и майонеза) влияе върху увеличаването на калориите. В този случай съдържанието на калории ще се увеличи до 180-220 kcal.

Полезни съвети

1. Размразете пъстървата по естествен начин, като я прехвърлите в хладилника, след което я оставете на кухненската маса. Не се препоръчва да бързате с микровълнова фурна или с помощта на метода „водна баня“.
2. За получаване на сочна, ароматна и нежна риба се препоръчва предварително мариноване и как да вземем пъстърва Вече говорих в друга статия.
3. За да може рибата да се покрие с твърда златиста коричка, развийте фолиото 5-7 минути преди да завършите приготвянето, като отрежете ръкава за печене.
4. Сосът със сметана и зехтина правят пържолите по-сочни и по-нежни.
5. Цяла риба се готви средно 30-40 минути. Задържането на пъстърва за повече от 40-45 минути не се препоръчва, тъй като има голяма вероятност от пресушаване на деликатеса.
6. Пъстърва, като печена розова сьомга идеално в хармония със зеленчуците. Можете да печете с вкусна многослойна "възглавница" от картофи, домати и лук.
7. Комбинация от клонки от магданоз и копър е подходяща за декорация.

Как да почистите и червата пъстърва

За да почистите везните, е по-добре да използвате малък нож със специални прорези. Премахването на люспите е разрешено както при растеж, така и срещу растеж.

За да започнете процеса на изкормване, е необходимо да се направи голям разрез, преминавайки от няколко сантиметра от опашката до перките на гърдите. Можете да използвате ножица или остър нож. Внимателно отстранете вътрешностите.Отделете време, за да се отървете от филмите и кръвните съсиреци, тъй като те могат да развалят вкуса и да зачеркнат усилията ви.

За да премахнете хрилните плочи, направете допълнителни разфасовки (отстрани и под челюстта). Главата не може да бъде отрязана, просто направете един дълбок разрез в долната част.
Можете да изпечете пъстърва у дома по много начини с добавяне на различни съставки, подправки и домашни сосове.

Опитайте интересни комбинации от продукти, експериментирайте с дресинг дресинг и намерете най-предпочитаната рецепта за готвене на риба от семейство сьомга, която със сигурност ще бъде обичана от близки и приятели. Успех!

Зареждането ...