Как да направите тесто за пица с мая

Домашното тесто с мая е добра основа за вкусна пица. За производството му не е необходим голям брой продукти. Основното е първокласно брашно и висококачествена суха мая.

За да приготвите правилно бързо тесто за пица с мая у дома, използвайте една от рецептите по-долу. За удобство са посочени обемите и съотношението на съставките, последователността на действията за постигане на най-добър резултат.

Ако желаете, можете да промените броя на компонентите, да премахнете излишните и да добавите свои собствени продукти, което ще добави допир до тестото, а пицата ще има необичаен вкус.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на тесто за пица с мая зависи от използваните съставки и е както следва:

• в мляко - 250-300 ккал на 100 грама;
• на вода - 200-230 kcal на 100 грама;
• на кефир - 230-250 ккал на 100 грама.

Класическо тесто за пица със сушена мая

• Смесете брашното с маята. Добавете зехтина към сместа и налейте преварена вода.
• Омесвам тестото до вискозно хомогенно състояние. Тестовата основа на пицата не трябва да се разкъсва.
• Навивам го на топка. Покрийте горната част с прилепнал филм и оставете за 60-80 минути. След посочения период основата за пица ще се увеличи в обем и ще стане ефирна.
• Извадете прилепналия филм. Развивам се. Правя равномерен кръг с дебелина около 4,5 мм и диаметър повече от 30 см. От взетото количество съставки ще се получат 3 основи за националното италианско ястие.

Бърза рецепта на водата

Проста рецепта без яйца и мляко. Акцентът е върху смесването на топла преварена вода, захар и сушена мая. Ще ви отнеме 20-25 минути свободно време за готвене.

• Топла преварена вода - 100 мл,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Бърза мая - 1 малка лъжица,
• Сол - половин чаена лъжичка,
• Брашно - 1,5 чаши,
• Растително масло - 2 големи лъжици.

По желание заменете растителното масло със зехтин.

1. Изсипвам топла вода в дълбока купа. Разпространявам компонента за мая, добавям захар.
2. След 7-8 минути сложих сол. Наливам растително масло. Добавете брашното на порции (няколко супени лъжици).
3. Внимателно и внимателно омесете тестото за пица с обикновена супена лъжица или специална силиконова шпатула. След като се намесвам с ръце. Извършвам необходимите дейности директно в чиниите, без да слагам масата на кухненската маса.
4. Покрийте с чиста кухненска кърпа. Оставям го на топло място за 12-15 минути.
5. В определеното време основата ще се увеличи по няколко пъти и ще се получи еластична и не лепкава. Ще бъде лесно да се разточи с точилка.
6. Обръщам се към процеса на разточване на заготовки за пица. Придавам формата на кръг или квадрат със същата дебелина по площ.

За да ускорите процеса на "узряване", използвайте метода на "водна баня". Не забравяйте да покриете тестовата основа с кърпа.

Вкусно тесто с мая върху вода в машина за хляб

• Превъзходно пшенично брашно - 450 g,
• Зехтин - 2 големи лъжици,
• Вода - 240 мл
• Бърза мая - 1 малка лъжица,
• Сол - 1 малка лъжица.

1. Изсипете топла преварена вода в резервоара на машината за хляб, сол и разбъркайте леко, докато солните кристали се разтворят.
2. Наливам зехтин. Пресяване на пшенично брашно. Използвам премиум продукт.
3. Изсипва се бързодействаща мая. Ще отнеме 1 малка лъжица.
4. Поставих резервоара в машината за хляб. Включвам специална програма "TEST". Поставих таймера за 90 минути.
5. След 90 минути базата за тестове за пица ще бъде готова.

Гледайте консистенцията на тестото. Трябва да получите еластична топка, която добре поддържа формата си. Ако основата е твърде тънка, добавете брашно. След като излеете, не забравяйте да затворите капака.

Как се прави тесто за пица с мляко

• Брашно - 2 чаши
• Захар - 1 с.л.
• Суха мая - 1 голяма лъжица,
• Пилешко яйце - 1 брой,
• Мляко - половин чаша,
• Зехтин - 2 големи лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.

1. В чист съд изсипете топло мляко (около 40 градуса). Разтворете сухата мая.
2. Добавете едно пилешко яйце, сложете захар и сол. Изсипете растително масло (2 големи лъжици).
3. Започвам леко да смесвам с размах.
4. Пресейте брашното в отделна купа. Постепенно добавете смесена смес от мляко, мая и едно яйце.
5. Омесете тестото за пица. Оформям бучка и я оставям в купа, покривайки я с найлонов плик или кърпа.
6. Изчаквам "узряване" 70-90 минути. След троха. Почиствам на топло място за още половин час.
7. След отделеното време тестовата рамка е готова.

Рецепта за мляко без яйца

• Брашно - 2 чаши със стандартен размер,
• Мляко - 250 мл
• Суха мая - 2 големи лъжици,
• Слънчогледово олио - 1 с.л.
• Захар - 1 голяма лъжица
• Сол - 1 щипка.

1. Смесете компонента на маята и захарта. Налейте 2 големи супени лъжици топло мляко.
2. Изчаквам, докато маята „достигне“. Разтварям солта в останалия обем мляко.
3. Изсипете мая с мляко. Разбъркайте старателно.
4. Постепенно добавете брашното. Смущавам с лъжица.
5. Добавете растително масло. Започвам да месят с ръце, оформяйки сферична маса.
6. Покривам с кърпа. Слагам на топло, невентилирано (без чернови) място. Времето за зреене е 45-65 минути.
7. Когато тестовата основа за пица „достигне“, започвам да избледнявам и навивам.

Обикновено тесто с кефирова мая

За да приготвите обикновена основа с пица мая, е по-добре да вземете кефир с ниско съдържание на мазнини. Продуктът трябва да се загрее преди употреба. В противен случай детайлът няма да се получи еднороден, в него ще присъстват бучки.

• Брашно - 4,5 чаши
• Бърза мая - 15 g
• Растително масло - 100 мл,
• Захар - 15 g
• Сол - 10 g
• Топла преварена вода - 100 мл,
• Кефир - 500 мл.

За приготвянето на пица е по-добре да вземете първокласно брашно. От продукта от първи клас тестото е тъмно, със специален аромат.

1. Изсипете мая и сол в дълбока купа. Разтривам го с пръсти и добавям топла вода. Разтворете захарта. Оставям тестото в кухнята (на топло място) за 15-20 минути. Не забравяйте да затворите с кърпа.
2. Загрявам кефира, добавям към тестото и разбърквам. Наливам растително масло. Омесвам.
3. Пресяване на брашно. Постепенно добавете към останалите съставки. За да опростя смесването с ръце, втривам растително масло в кожата си. Внимателно разтегнете и сгънете тестовата основа. Придавам формата на кифличка.
4. Слагам го в голяма купа. Покрийте с кърпа (хранителен филм) отгоре. Оставете за 60 минути.
5. Натрошавам втасалото тесто. Покрийте отново. Оставете за още 30 минути.
6. Разделям на 4 големи части. Вземам един, за да подготвя тестова основа за пица. Опаковам останалото в найлонови торбички (залепващ филм) и го поставям във фризера.

Алтернативна опростена рецепта за кефир

Технологията за приготвяне на тесто за пица с мая е подходяща в ситуации, когато основата трябва да се направи бързо.

• Захар - 15 g
• Сода - 2 g,
• Оцет 3 процента - 1 с.л.
• Брашно - 2 чаши
• Кефир - 400 г,
• Сол - 2 g.

1. Разбивам и разбивам яйцето. Добавете кефира, сложете сол и захар. Смесете добре съставките.
2. В малка чаша гася сода с оцет. Изсипвам към останалите компоненти.
3. В 4-5 приема прибавям продукта в смилането на зърна. Внимателно и бавно разбъркайте. По консистенция парчето тесто трябва да прилича на тънка заквасена сметана.

Посоченото количество съставки е достатъчно, за да направите пица за 1 лист хартия със стандартен размер.

Алтернативна рецепта без яйца върху заквасена сметана

• Заквасена сметана 15 процента мазнини - 1 чаша,
• Брашно - 2 чаши
• Захар - 1 малка лъжица,
• Растително масло (рафинирано) - 90 мл,
• Сол - 5 g
• Сода - 3 g.

1. Разпределям заквасена сметана в отделна купа, добавям сода и оставям за 3-4 минути.
2. След сол изсипете растителното масло. Разбърквам сместа.
3. Постепенно добавете продукта на смилане на боб. Омесване на мека и рохкава тестова основа.
4. Разстилам няколко супени лъжици брашно върху кухненска дъска. Внимателно разточете заготовката за пица.
5. Прехвърлям върху лист за печене, който предварително намазвам с маргарин.

Как се прави бутер тесто с мая

Готвене бутер тесто за пица у дома - деликатен и отговорен процес, който изисква точно и кратко месене и месене, но бързо валцуване. По време на готвене не позволявайте на маслото да се разтопи напълно.

• Пшенично брашно - 750 г,
• Масло - 300 г,
• Дрожди (високоскоростни) - 7 g,
• Мляко - 130 мл
• Преварена вода - 85 мл,
• Яйце - 1 малко нещо,
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Захар - 3 малки лъжици.

1. Разтворете маята и 1 чаена лъжичка гранулирана захар в топла вода. Оставете за няколко минути, докато се образуват мехурчета.
2. Разбивам в пилешкото яйце, добавям млякото, внимателно и внимателно разбърквам с вилица.
3. Пресейте брашното, изсипете го върху кухненската дъска, добавете захар и сол, разхлабете го.
4. Нарязвам масло на парчета. Разпределям брашното и захарта и солта към сместа и навивам.
5. Към пулпата от маслото и брашното добавям продукта с мая и топла вода. Омесете кратко време. Издълбайте топката от тестовата основа.
6. Сложих го в найлонов плик. Слагам го във фризера за 2-2,5 часа.

Основата за пица е готова. Остава да разточите един от методите (например с добавяне на нарязани кубчета охладено масло, поръсено с брашно).

Кое тесто да изберете - мая или без мая?

При избора на мая или технология за приготвяне на тесто без дрожди за пица, съсредоточете се върху вкусовите предпочитания на домакинствата, наличните съставки и количеството свободно време за процеса на готвене.

Моля, обърнете внимание, че тестовата основа с мая е по-великолепна, тъй като се издига по време на печене. Когато добавите голямо количество мая, пицата ще има характерен аромат с киселост, така че не прекалявайте.

Зареждането ...

Ще отнеме повече свободно време за приготвяне на препаратите с помощта на мая поради процеса на зреене, но резултатът си заслужава. Пицата ще се получи великолепна и много вкусна, което със сигурност ще се хареса на домакинствата. Благодаря ви за вниманието!