Как да си направите нюйоркски чийзкейк - 4 рецепти стъпка по стъпка

Чийзкейк - нежен и приятен десерт с крема сирене, известен в целия свят. Класическата рецепта за нюйоркски чийзкейк е любимо американско лакомство, традиционно ястие, някога донесено от Стара Европа на нов континент.

Консистенцията на десерта зависи от технологията на готвене и използваните съставки. Варира се от меко суфле до гъста гювеч. Обмислете три варианта за готвене у дома - във фурната, в бавна готварска печка и суров метод без печене.

Традиционни съставки за класическата рецепта: сирене Филаделфия, захар, яйца, сметана, пресни плодове (банан, праскова) и горски плодове (ягоди, боровинки, малини, къпини), бисквитки или сладки бисквити. Допълнителни компоненти са ванилията и шоколадът.

Удобства

Основната съставка в съвременния северноамерикански чийзкейк е крема сирене, а не извара или домашно извара. Най-често използваната Филаделфия. Това е мазен сорт, приготвен със сметана. Не изисква специално излагане и опростява технологията на печене.

Полезни съвети преди готвене

1. За да предотвратите напукване върху печенето на основата на сирене, избягвайте рязката разлика в температурата след печенето. Не можете веднага да извадите чийзкейк от Ню Йорк от фурната и веднага да го изпратите в хладилника за бързо охлаждане.
2. Маслените и ронливи бисквитки са идеалната основа за вкусен домашен десерт.
3. За украса са подходящи пресни плодове, конфитюри, разтопен млечен шоколад, кокос и др.
4. Употребата на нискомаслени продукти ще доведе до твърде крехка или гумена торта, неприятна за вкуса.
5. Чийзкейкът е много висококалоричен, така че за да запазите фигура, яжте я в ограничено количество или напълно откажете.
6. Не бийте сместа от сирене и други съставки твърде дълго и старателно. Това ще доведе до насищане на въздуха, което ще се отрази неблагоприятно на външния вид.
7. За да проверите готовността след постепенно охлаждане до стайна температура, просто докоснете централната част с пръст. Ако повърхността е пружиниста, тортата е готова.

Нюйоркски чийзкейк - класическа рецепта във фурната

• Нарязвам бисквити в хранителен комбайн. Изсипете в дълбока купа.
• Добавете масло (не всички) на стайна температура, 2 големи супени лъжици гранулирана захар и щипка сол. Разбъркайте старателно до гладкост.
• Вземете голям съд за печене. Щедро покривам страните и дъното с остатъци от масло.
• Разстелете трохи с крек. Разпределете равномерно върху цялата площ на формата.
• Завивам чиниите за печене с фолио. Правя 2-3 слоя. Изпращам го в хладилника за 10-15 минути. Извършването на такава проста процедура ще предотврати навлизането на влага при печене на водна баня
• В предварително загрята фурна на 180 градуса сложих формата. Поставих таймера за 15 минути. Готовността се сигнализира от появата на руменисто-златист цвят на тортата с крекери. Изваждам основата на чийзкейк, оставям го в кухнята за половин час.
• Обръщам се към приготвянето на сирене крем за чийзкейк. Разпространих Филаделфия в голям резервоар. Взимам потапящ блендер и внимателно разбивам за 3-4 минути при ниски скорости.
• В друга купа смесете ваниловата захар с обикновената. Сипвам брашно.
• Постепенно въвеждам смес от захар и брашно към бита сирене. Провеждам внимателно процедурата, за да постигна хомогенна маса.
• Слагам заквасена сметана, добавям едно яйце наведнъж. Постоянно размахвайте при ниски скорости. В резултат получавам въздушно кремообразна маса. Хомогенна и без бучки.
• Изсипвам сметановата смес върху охладената торта. Слагам тава за печене върху лист за печене с изсипваща вряла вода. Топлата вода трябва да достигне височина до половината от формата.
• Слагам да се пече. Температурата е 180 градуса. Време за готвене - 45 минути. След това понижавам температурата до 160 ° и готвя допълнително половин час.
• Изключете фурната. Не мога да извадя чийзкейк от Ню Йорк, оставяйки вратата отворена за 1 час.
• След фурната оставям лакомство в кухнята (при стайна температура) за 60-90 минути. След това го изпращам да се охлади в хладилника за 6-7 часа.

Приятен апетит!

Gordon Ramsay рецепта без печене

че направете чийзкейк Ню Йорк, според рецептата на Гордън Рамзи, без печене ще ви е необходим функционален хранителен процесор с гъвкави настройки на скоростта, декоративен пръстен и специална вентилаторна кутия за готвачи.

• Крема сирене - 400 g
• Масло - 75 g.
• Пудра захар - 18 супени лъжици.
• Бисквитки - 8 броя.
• Боровинки - 200 g.
• Ягода - 100 g.
• Крем - 600 мл.
• Ванилия - 1 шушулка.
• Лимон - половина.
• Ликьор, свежа мента на вкус.

1. С помощта на хранителен процесор разбивам бисквитки.
2. Разтопявам и карамелизирам част от пудрата захар (6 супени лъжици). Добавете 3 големи супени лъжици растително масло. За да смесите съставките в тиган, леко го разклатете.
3. Изпращам нарязани бисквитки в тигана, разбърквам. Разстилам сместа върху чиния, за да се охлади.
4. В голям съд сложих нарязани ягоди, боровинки и 2 големи супени лъжици захар. Подаване ликьор за специален аромат (по желание).
5. Включете печката на средна температура. Разбъркайте добре и постигнете омекване на плодовете. След преместване в отделна табела.
6. Обръщам се към основната съставка на чийзкейк - нежен крем извара. Слагам сиренето в голяма чаша. Добавете нарязаната ванилия. Смесвам семената с пудра захар (2-3 супени лъжици) и изпращам в купата. Разбийте с ръчен блендер. След получаване на хомогенна маса, изсипете лимонов сок. Повтарям процедурата.
7. Разбийте останалата захар със сметана. Масата трябва да стане великолепна. Едва тогава измествам сметаната към сиренето. Разбъркайте старателно.
8. Вземам специален готварски пръстен. Слагам смес от сирене и сметана. Отгоре правя красива пудра от карамелизирана захарна захар с бисквитки.
9. Нагрявам пръстена с кулинарна духалка. Внимателно го изваждам.
10. Разстилам чийзкейк в чиния. Слагам горски сироп до него, отгоре свежа мента.

Бърза и лесна рецепта

Помислете за класическия бърз начин да приготвите нежно суфле със сирене с основа от бисквитки набързо. За разлика от рецептата за подпис на Гордън Рамзи, този чийзкейк в Ню Йорк е направен без кулинарна палка.

• Сирене Филаделфия - 600 g
• Бисквитки - 200 g.
• Масло - 100 g.
• Яйца - 3 броя.
• Крем - 150 мл.
• Пудра захар - 150 g
• Ванилова есенция - 1 малка лъжица.

1. Натрошавам бисквитките на трохи, като ги изпращам към хранителен преработвател. Добавете разтопеното растително масло. Разбърквам сместа.
2. Взимам тавичката за печене. Разстилам натрошените бисквитки на дъното, правя страни. Изпращам го в хладилник за 30 минути.
3. През това време разбийте пудрата захар със сирене. В получената хомогенна маса постепенно изсипете сметаната, яйцата и ванилията. Разбийте всички съставки.
4. Разстилам кремообразната маса във форма. Слагам в хладилник за 4 часа (за предпочитане през нощта) за втвърдяване.

Как да готвим чийзкейк в Ню Йорк в бавна готварска печка

В рецептата за готвене в бавна готварска печка, вместо сирене Филаделфия се използва извара, по-евтин и не по-малко вкусен продукт. Десертът напомня повече извара касеролаот класическия чийзкейк Ню Йорк.

• Извара - 300 гр.
• Захар - 150 g.
• Захарни бисквитки - 300 g.
• Масло - 100 g.
• Заквасена сметана - 300 g.
• Целина на един лимон.
• Ванилова захар - 1 пакет.
• Яйца - 3 неща.

1. Взимам любимите си бисквитки и кълцам. Използвам кухненски чук. За да не разпаднат трохите, първо сгъвам сладкарските изделия в тесен плик.
2. Разтопете маслото. Използвам водна баня, за да ускоря процеса. Прехвърлям към сместа от трохи. Аз се смесвам.
3. От хартия за печене изрязах кръг за дъното на мултикукър. Отрежете широка лента. Намажете с масло и затворете стените на мултикукера около периметъра.
4. Слагам бисквитките здраво на дъното на кухненския уред, така че чийзкейкът да има твърда основа и да не се разнася.
5. Разбийте яйцата. Добавете към захарта и изварата. След като разнесете жар, ванилова захар и заквасена сметана. За да ускорите процеса, можете да използвате комбайн. Използвам обикновен камшик.
6. Разстилах добре смесената маса върху основата на бисквитките.
7. Задавам режим "Печене". Време за готвене - 50-70 минути, в зависимост от модела и мощността на мултиварката. След готвене оставете нежен чийзкейк в резервоара на кухненския уред, за да се охлади до стайна температура, след което пренаредете в хладилника за 10-12 часа.
8. Благодарение на добре намаслена хартия, печенето се получава лесно. Завивам го на твърда основа с помощта на втора плоча.

Сервирам на масата, като отгоре украсявам с шоколадов чипс. Това е евтин и вкусен начин за приготвяне без фурна.

Съдържание на калории

Средната енергийна стойност на чийзкейк

, Десертът е много питателен поради мазнина сирене, сметана, масло, бисквитки.

Нюйоркският чийзкейк съдържа значително количество захар, така че не трябва да злоупотребявате с деликатеса, въпреки невероятния вкус. Яжте умерено и бъдете здрави!

Зареждането ...