Как да готвя палачинки на кисело мляко

Палачинките са най-старото руско ястие, но техните колеги се намират в много национални кухни: на английска, френска, китайска, монголска и други. Нека да разгледаме как да приготвим палачинки на кисело мляко.

Рецепти за палачинки не се брои, обаче, принципът на готвене остава същият: тестото се изсипва върху тиган, намазан с олио, разпределя се равномерно по повърхността и се запържва от двете страни. Често в палачинки увиват пълнежа: сладък или солен, месен или зеленчуков. Гответе нататък мляко, вода, кисело мляко.

Съдържание на калории

Палачинките са обилно ястие, затова много домакини се интересуват от тяхното калорично съдържание. Калоричното съдържание на палачинки в киселото мляко е 198 калории на 100 грама. Повечето въглехидрати, по-малко протеини. Ако добавите сърдечен пълнеж, енергийната стойност на ястието ще се увеличи значително. За да го намалите, трябва:

1. Гответе без яйчни жълтъци, като използвате само протеини.
2. Изберете кисело мляко с по-нисък процент на съдържание на мазнини.
3. Печете в тиган с незалепващо покритие, който не изисква използването на масло.
4. Овкусете готовото ястие с нискомаслена заквасена сметана.
5. Изберете нискокалоричен пълнеж: плодове, плодове, извара с ниско съдържание на мазнини, зеленчуци.

Спазвайки тези правила, не можете да се отречете от вкусна почерпка, погрижете се за фигурата си.

Класически тънки палачинки на кисело мляко

Много лесно е да увиете всяко пълнене в класически тънки палачинки, а за готвене няма да ви трябват сложни манипулации. Да започнем!

• Разбийте 3 яйца в купа и смесете със захарта и солта.
• Изсипете топлото кисело мляко и отново разбъркайте добре, докато стане гладко.
• Пресейте целия обем брашно в съд със сместа.
• Добавете сода и растително масло.
• Разбийте течната маса до хомогенна консистенция и оставете тестото да „достигне“ за 15 минути.
• Загряваме тигана и, ако е необходимо, го смазваме с олио.
• Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Класически гъсти палачинки на кисело мляко

Класическите дебели палачинки се получават поради съотношението брашно и кисело мляко 1: 1.

Можете да увеличите количеството брашно, докато тестото стане доста гъсто. Колкото по-гъсто е тестото, толкова по-гъсто е лакомството.

• 2 чаши кисело мляко;
• 2 и повече чаши брашно;
• яйце - 1 брой;
• захар - 2-3 супени лъжици (може и без захар);
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сода - половин чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Изсипете яйцето в съда и добавете захарта и солта. Смесете или разбийте, докато захарта и солта се разтворят. Добавете масло.
2. Пресейте брашното в отделен съд и добавете сода. След това изсипете половин чаша брашно и изсипете на тънка струя същото изварено мляко, като непрекъснато бъркате сместа. Редувайте, докато съставките свършат.
3. Регулираме консистенцията на тестото с брашно.
4. Ако палачинките не ви се струват достатъчно гъсти, добавете още брашно.
5. Пържете от двете страни и се насладете на сърдечна и вкусна почерпка.

Вкусни тънки палачинки с дупки

Тънките ажурни палачинки ще украсят всяка маса. Приготвят се просто.

• половин литър кисело мляко;
• 1 чаша захар;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца
• сода - половин чаена лъжичка;
• 1 чаша вряла вода.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Смелете яйцата със захарта, добавете сода и малко кисело мляко.
2. Изсипете брашното в отделен съд и добавете малко киселото мляко. Постоянно разбъркайте.
3. Свързваме всички компоненти и довеждаме тестото до хомогенно състояние.
4. Налейте 1 чаша вряла вода и разбъркайте отново.
5. Последната стъпка е да добавите масло в тестото, така че да не се придържа към тигана.
6. Загряваме тигана и запържваме, докато не се появят въздушни мехурчета, които, пуквайки се, образуват дупки, давайки известната ажурна форма.

Плътни къдрави палачинки

Ако предпочитате гъсти и буйни палачинки, с които можете да закусите обилна, тази рецепта е за вас.

• кисело мляко - 2,5 чаши;
• брашно - 2,5 чаши;
• захар - 2 супени лъжици (можете да го направите и без това, ако искате палачинките да не са сладки);
• сол - половин чаена лъжичка;
• сода - половин чаена лъжичка;
• яйца - 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• торбичка бакпулвер.

Получаване:

1. Тайната на пищните палачинки е в бакпулвера. За да ги приготвите правилно, първо трябва да пресеете брашното, добавете към него бакпулвер и разбъркайте добре.
2. В отделен съд смилате яйцето със захарта, солта и добавяте олиото.
3. Изсипете половин чаша, смесена с бакпулвер, брашно. Изсипете половин чаша кисело мляко. Така редувайте, докато съставките свършат.
4. Омесете добре тестото след всяка съставка.
5. Оставете тестото за половин час, след което изпържете гъстите пухкави палачинки в предварително намазана с олио тава.

Как да си направите палачинки на кисело мляко без яйца

Ако сте склонни да готвите палачинки с кисело мляко у дома, но не намерихте яйца - няма значение, лакомството е лесно да направите без тях!

• 0,4 литра кисело мляко;
• 1 чаша пресято пшенично брашно;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• сода - половин супена лъжица;
• сол и захар на вкус;
• 1 чаша гореща вода.

Получаване:

1. В киселото мляко добавете брашното, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно въведете гореща вода.
2. Добавете сода и олио.
3. Оставете омесеното тесто за половин час и изпържете по обичайния начин.

Въпреки липсата на яйца, тестото не се разпада и е много пластично поради вряла вода. Такива палачинки са много меки, когато са подредени с кула.

Полезни съвети

Така че първата палачинка да не е "бучка", трябва правилно да се подготвите за процеса на готвене.

• Този тиган за палачинки е с дебело незалепващо покритие и ниски страни. Ако няма такава къща, вземете чугун с дебело дъно. Продават се и чугунени тигани за палачинки.
• Извадете предварително киселото мляко и яйцата от хладилника. Продуктите със стайна температура правят по-равномерно тесто.
• Пресейте брашното, за да избегнете бучки.
• Налейте масло в тигана възможно най-малко. Ако това е специален тиган, не можете да го използвате.
• Ако няма специална четка под ръка, намажете тигана с олио, като използвате половин суров картоф - по този начин той лесно се разпределя по повърхността.
• Използвайте среден огън за пържене - така палачинките няма да се разкъсат и няма да изгорят.

Използвайки информацията от статията, можете лесно и бързо да приготвите вкусни палачинки за цялото семейство! Всеки може да направи това, без дори да има подходящия опит. На киселото мляко палачинките са нежни и меки, плътни и тънки, дори ако в къщата липсват яйца. Те обвиват всякакви пълнежи в тях: сладки и солени, месни и зеленчукови. Приятен апетит!

Зареждането ...