Тънки и дебели рецепти за палачинки с кефир

Кефирните палачинки са вкусни и деликатни кулинарни продукти, които се приготвят на печка. Различават се един от друг по дебелина, в зависимост от наличието на мая в рецептата. В статията ще ви разкажа как да готвите палачинки с кефир, ще дам полезни съвети и стъпка по стъпка рецепти с подробно описание.

Палачинките се сервират с различни закуски и пълнежи. Перфектен за ролята на обилна закуска или десерт. Основните съставки са кефир, яйца, брашно, захар, сол. Пържени в растително масло, а след това смазани с масло. Можете също да прочетете други статии за готвене на вода и вряща водаза мляко и кисело мляко.

Съдържание на калории

Пресните и розови палачинки трудно могат да се нарекат диетичен продукт, тъй като се използват масло, захар и брашно. Въпреки това, с умерен размер на порцията, те няма да навредят много на фигурата.

Калорийното съдържание на тънките палачинки на кефир е 170-190 ккал на 100 грама. Много зависи от количеството захар, използването на масло за смазване, съдържанието на мазнини в кефира.

Калоричното съдържание на гъсти палачинки с добавка на мая е малко по-високо - 180-200 ккал на 100 грама.

Съвети преди готвене

1. Пресяването на брашно в купа за смесване може да се извърши предварително, но е по-добре непосредствено преди готвене. Това ще помогне да се готви крива и други въздушни палачинки.
2. Не поставяйте голямо количество сода в тестовата основа. Това ще съсипе вкуса, зачерквайки усилията ви.
3. За пържене е най-доброто слънчогледово масло.
4. Оставете тестото да престои поне 10 минути преди пържене.

Класически тънки кефирни палачинки

• Комбинирам топъл кефир, захар и сол (на вкус) с 1 чаша брашно в голяма купа. За да ускоря смесването, използвам хранителен процесор. След това оставям тестото само 8-10 минути, за да изчакам содата да реагира.
• Разбивам 2 яйца. Аз се смесвам. Изсипете останалото количество брашно (0,5 чаши). Постепенно наливайте гореща вода, без да спирате да бъркате. Основата трябва да е течна в консистенция.
• Запържвам в тиган с дебело дъно. За да направя сместа равномерно разпределена по повърхността на съдовете, правя точни ротационни движения.
• В зависимост от кулинарното изживяване и сръчността, завъртете палачинката във въздуха или внимателно я набодете с шпатула. Пържете от двете страни до златисто.

Сложих го в голяма плоска чиния. Давам палачинки на масата гореща, с ягодово сладко или заквасена сметана. Приятен апетит!

Класически дебели палачинки с кефир

• Кефир - 0,5 л.
• Яйце - 3 броя.
• Пресято брашно - 2,5 чаши.
• Сол, сода - половин чаена лъжичка.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Слънчогледово масло - 25 мл.

1. С помощта на размахване или миксер смесете всички съставки. Изключението е брашното. Постепенно изсипете компонента (1/4 чаша всяка), като бъркате непрекъснато. Готовата база за изпитване трябва да има средна степен на плътност. Оставете за няколко десетки минути.
2. Взимам тиган с дебели стени.Налейте малко растително масло. Загрявам.
3. Изсипвам първата палачинка в централната част на тигана. Разпределете по повърхността. Дебелината на слоя е около 4-6 мм. Затварям капака.
4. Когато в горната част се образува леко претеглена кора, аз я обръщам.
5. Кафявам втората страна, без капакът да е затворен.

Сложих готовите палачинки на плоска чиния. Изсипвам разтопено масло.

Вкусни палачинки с дупки

Палачинките с дупки са леки и ефирни кулинарни продукти. Приготвя се от пшенично брашно. Един от основните трикове е използването на вряла вода, което ще помогне да се справите с глутена. Технологията за приготвяне на палачинки с холи е много проста. При стриктно спазване на рецептата и посочените съвети образуването на бучки ще бъде изключено, а лакомството ще се окаже гладко, красиво и вкусно.

• Кефир - 400 мл.
• Финозърнеста сол - 5 g.
• Пилешки яйца (избрани) - 2 неща.
• Сода за хляб - 7 g.
• Пшенично брашно - 2 чаши.
• Чиста вода - 200 мл.
• Растително масло - 2,5 големи лъжици.
• Захар на вкус.

1. Включвам електрическата кана, за да взема кипяща вода. Пресейте 2 чаши първокласно брашно в голяма купа.
2. Смесвам в отделна чиния млечен продукт и 2 пилешки яйца. Към солта. Слагам захар на вкус (не повече от 2 големи лъжици).
3. Изсипете брашно в смесената смес от последния параграф. Намесвам да предотвратя образуването на бучки.
4. Заливам 200 грама вряла вода. Изсипете сода в чаша. С бързи и активни движения разбъркайте, изсипете в тестото.
5. Слагам няколко лъжици растително масло. Разбъркайте старателно след добавяне на последната съставка. Получавам хомогенна маса.
6. Нагрявам чиниите с дебели стени заедно с растително масло.
7. Заливам тестото с черпак. Накланяйки тигана, го разпределям върху цялата площ. Пожарът е малко над средния. Печете за около 1-2 минути.
8. След като ръбовете се покафенеят, обръщам детайла. От другата страна, пържете 30-50 секунди.

Внимателно поставете палачинките за увиване на балончета с дупки върху плоска чиния. Слагам купчина. Когато изстине, пристъпете към плънката (по желание).

Ажурни палачинки на кефир и мляко

• Кефир - 500 мл.
• Сода - 1 чаена лъжичка.
• Мляко - 1 чаша.
• Захар - 1 голяма лъжица.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.
• Пилешко яйце - 1 брой.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Бяло брашно - 1,5 чаши.

1. Загрявам млечния продукт до стайна температура, в никакъв случай не може да се прегрява. Изсипете мляко в тигана. Слагам да заври.
2. Смесвам топъл кефир със сол и захар. Разбивам яйце, заспивам със сода. Разбъркайте старателно с камшик.
3. Постепенно изсипете брашното в сместа. Получавам консистенция, подобна на гъста заквасена сметана, с равномерна маса и без бучки.
4. Изсипете горещо мляко в тестото. Не бързайте, наливайте тънка струя и не спирайте да бъркате. Добавете растително масло.
5. Силно калцинирайте тиган с дебели стени. Налейте малко растително масло. Печете от едната страна до златисто кафяво по цялата повърхност. Обръщам го. Готвене от другата страна.
6. Ажурни и красиви палачинки се разстилат в плоска чиния.

Как да си направим тънки палачинки от крема с извара

• Кефир - 500 мл.
• Растително масло - 10 мл.
• Домашно извара - 200 g.
• Кипяща вода - 400 мл.
• Ванилин - 1/4 чаена лъжичка.
• Пилешко яйце - 4 неща.
• Премиум брашно - 450 гр.
• Солта е половин малка лъжица.
• Захар - 4 чаени лъжички.

1. Изваждам контейнер с ферментирал млечен продукт от хладилника два часа преди готвене, за да е по-топло.
2. Премествам домашно извара в голяма чиния. Внимателно разтривайте, за да не попаднете на големи частици. Изсипвам кефир. Разбъркайте старателно.
3. Разбийте пилешките яйца със солта в отделна купа.Постепенно сипете захар (променете количеството, като се съсредоточите върху вашите предпочитания и желания на домакинството). Слагам ванилин.
4. Получената смес се смесва с кефировата извара.
5. Пресейте брашно в чиста купа. Постепенно добавете сода и брашно към тестото, правейки основата по-гъста.
6. На предпоследния етап изсипете прясно преварена вода. Интензивно се разбърква.
7. В края се налива олио, за да не се добавя постоянно по време на пържене.
8. Печем върху добре загрят тиган от 2 страни.

Сложих го в голяма и красива чиния.

Рецепта с вряла вода и грис

• Кефир 2,5 процента мазнини - 1,5 литра.
• Пшенично брашно - 1 кг.
• Вода - 1 чаша.
• Грис - 1 чаша.
• Ванилова захар - половин чаша.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло - 70 g.
• Содата е на върха на нож.

1. Изсипете кефир в голям съд. Включвам средния огън, леко загрявам. Изсипвам захар (ванилия), слагам сол и сода.
2. Пресейте грис на порции, като разбъркате с размах. Не признавам образуването на бучки.
3. Слагам разтопеното масло, оставяйки малко парче, за да намазни тигана. Разбъркайте отново. Изсипете предварително пресятото брашно. Не забравяйте да разбърквате.
4. Омесете тестото. Оставям го 40-60 минути сам, така че грисът да набъбне. След отделеното време той ще се сгъсти.
5. Смесвам масата. Наливам чаша (или малко повече) вряща вода, за да се получи желаната консистенция. Предпочитам да готвя от еластично и еднообразно тесто, напомнящо на течна заквасена сметана.
6. След 3-5 минути добавете растително масло. Аз се смесвам.
7. Намажете тигана с малко парче масло. Правя горещо
8. Запържете от 2 страни. Отделете време баничките да се пекат добре, но не изгаряйте.

Кулинарните продукти на кефир с вряла вода и грис ще се окажат ефирни и много великолепни. Дебелината ще прилича на мая. Наличието на ванилова захар в рецептата ще добави пикантен вкус.

Диета без яйца

• Кефир - 400 мл.
• Брашно - 250 g.
• Кипяща вода - 200 мл.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Сол и сода - в половин 1 чаена лъжичка.
• Масло - 5-10 г за намазване на тиган и палачинки.

1. Смесвам топъл кефир (не от хладилника) със сол и захар. Сипвам сода.
2. Пресяване на брашно. Постепенно добавете към кефира. Омесете тестото без бучки.
3. Вряла съм вода. Изсипвам 1 чаша в масата. След това добавете растително масло. Аз се смесвам.
4. Пеку в тиган, който трябва да е много горещ и предварително намазан с масло. Почерняване от 2 страни. Уверявам се, че не са изгорени.
5. Сгънете в купчина и намажете с масло, ако няма пълнеж.

Пищни палачинки с мая

• Прясна мая - 20 g.
• Пилешко яйце - 2 неща.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Кефир 2,5 процента мазнини - 1 чаша.
• Масло - 50 g.
• Водата е половин чаша.
• Слънчогледово масло - 2 големи лъжици.

1. Изсипвам топла преварена вода в чиния. Варя мая, изсипвам половин чаша брашно. Слагам 1 голяма лъжица гранулирана захар. Оставете за 15-25 минути.
2. След определеното време изсипвам кефир. Слагам сол и останалата захар. Разбивам пилешки яйца. Смесвам с обикновена вилица, разбивам или използвам хранителен процесор, за да ускоря процеса.
3. Постепенно въвеждам предварително пресятото брашно, не бързам. Правя го внимателно, за да не се образуват бучки. Консистенцията на готовия продукт трябва да е като заквасена сметана със средна плътност.
4. Оставям го на топло място (без чернови) за половин час.
5. Запържвам в добре загрят тиган. За удобство е по-добре да вземете съдовете с тефлоново покритие. Готвене от 2 страни. Първият е малко по-дълъг от втория.
6. С помощта на кулинарна четка слагам масло върху готовите палачинки. I подредени.

Приятен апетит!

Когато правите палачинки у дома, е важно не само да получите добро тесто (правилно смесено, с необходимото количество брашно), но и да го запържите правилно.

За да улесните готвенето, вземете удобен тиган с дебели стени. Загрейте добре. Останалото е въпрос на технология. Важно е да ги обърнете навреме и да предотвратите изгарянето, като зададете оптималната температура на горелката. Успех!

Зареждането ...