Как да готвя агнешко, свинско, пилешко пиле beshbarmak

Всеки жител на централноазиатския регион е добре запознат как да готви бешбармак у дома. В тези страни лакомствата обикновено се приготвят за празниците в големи казани на клада.

Гледайки напред, отбелязвам, че за истински вкусен бешбармак не са необходими специални умения за готвене. Ще ви трябват прости продукти, които се продават във всеки магазин за хранителни стоки.

Като основа за класическия казахски бешбармак традиционно използван сочно агнешко или конско месо. Кулинарните специалисти обаче използват за целта говеждо, пилешко и дори свинско. С всяко месо резултатът е просто великолепен.

Класическа агнешка рецепта

За класическа рецепта се нуждаете от агнешко. Можете да използвате конско месо, но е проблематично да го придобиете и няма особена нужда да намерите такова месо.

Ще споделя тайни, тънкости, съвети и трикове, знанията за които ще ви помогнат да станете истински професионалист в приготвянето на този деликатес.

• Сложете цяло парче агне на костта в тиган с дебели стени и налейте пет литра вода. След като заври, в бульона сложете подправки и нарязан лук. Използвам кориандър, лавр и смес от чушки. Бъдете ръководени от вашите вкусове.
• Гответе най-малко три часа на слаб огън, като постоянно събирате пяна. Не препоръчвам да покривате съдовете с капак. Това ще се отрази неблагоприятно върху качеството и прозрачността на готовия бульон.
• Тъй като месото се готви дълго време, ще започнем да готвим юфка. Смесете едно пилешко яйце с щипка сол и чаша студена вода и след това разбийте с миксер. Постепенно въведете брашното в яйчената смес и омесете тестото ръчно.
• Разделете тестото на няколко части и направете питки от тях, диаметърът на които съответства на размера на тигана. Запържете всяка в тиган без олио. Готовността се доказва от кафяви петна и бежов оттенък. След като извадите тортата от тигана, нарежете диамантите със среден размер.
• Когато агнешкото е сготвено, извадете внимателно от тигана, извадете семената, охладете и нарежете. В отделна купа донесете до кипене част от бульона и намалете юфката. След около три минути тя ще готви.
• Сложете месото в голям дълбок съд, а отгоре гответе юфка. В самия край изсипете бульон и гарнирайте с билки.

Ако вашите близки са фенове на казахската кухня или просто искаха да опитат нещо ново, можете да задоволите техните гастрономически нужди. Ако харесвате европейската кухня, обърнете внимание френско месо.

Метод за готвене на говеждо месо

• Телешко (говеждо) - 600 g.
• Лук - 3 глави.
• Морков - 1 бр.
• Зелените - 100 g.
• Брашно - 3 чаши.
• Яйце - 1 бр.
• Вода - 1 чаша.
• Растително масло, подправки и сол.

1. Налейте два литра вода в средния тиган, сложете измитото говеждо месо и включете огъня. След като заври, отстранете пяната, сложете едро нарязания лук и морков. След като добавите малко сол, гответе на слаб огън в продължение на три часа.
2. Докато приготвяте телешкото месо, пригответе юфка. Вкарайте яйце в купа, изсипете чаша вода, добавете лъжица олио и разбийте добре. Солете сместа и постепенно добавете брашното. Покрийте полученото еластично тесто с кърпа и оставете за половин час.
3. Разточете тестото и нарежете на ромбове. Ширината на едната страна на тестовото парче е в рамките на пет сантиметра. За да улесните процедурата, първоначално разделете масата на части.
4. Извадете подготвеното телешко месо от бульона и го нарежете на филийки. Най- телешки бульон изпратете нарязаните пръстени два лука и след като заври малко, сложете в чиния.
5. Изсипете половината бульон в отделен съд и варете юфката в останалата пикантна течност. Остава да преместите юфката в голяма чиния, да поставите парчетата месо отгоре.

Готовият бешбармак се сервира на масата с лукови пръстени и горещ бульон в отделна купа, подправена с билки.

Триковете и тънкостите, до които имате достъп, ще ви помогнат да приготвите ястието без проблеми. Имайки свободно време, вдъхновение и рецепти, можете да зарадвате гостите с казахски изкушения.

Свинско Бешбармак

Във всяка страна Бешбармак се приготвя по свой начин и, ръководен от лични и национални предпочитания, добавя подправки, билки, картофи, риба или месо. Вкусът на ястието директно зависи от времето, прекарано, тъй като е невъзможно бързо да се готви бешбармак.

Супата се основава на месо, бульон и юфка, приготвени в него. В някои случаи готвачите използват свинско месо. Дори от него се получава фантастичен резултат. За да се насладите на истинския вкус на шедьовър, яденето му се препоръчва на ръка.

• Свинско - 1 кг.
• Лук - 2 глави.
• Моркови - 1 бр.
• Брашно - 600 g.
• Яйца - 2 бр.
• Вода - 1 чаша.
• Сол, черен пипер, лавр, зелени.

1. Изплакнете свинското и сложете цяло парче в среден тиган, добавете вода и гответе в продължение на три часа. За да направите бистър бульон, сол в края на готвенето и постоянно отстранявайте пяната.
2. Някъде час преди края на готвенето изпратете цял лук, морков, лавр и черен пипер в бульона. Готовите зеленчуци трябва да се извадят, тъй като се изисква само за добавяне на вкус.
3. Време е да направите тестото. Вкарайте яйцата в брашно, добавете малко бульон и добавете щипка сол. След омесване увийте масата в залепващ филм и оставете за половин час. След това внимателно разточете и нарежете на ивици, които след това се нарязват на ромбове или квадратчета.
4. Извадете свинското месо от бульона и внимателно филтрирайте течността, върнете я отново в печката. След като заври, намалете парчетата тесто, добавете черен пипер и гответе малко.
5. Запържете нарязания лук в олио до златисто кафяво. Сложете тестото върху широк съд, а в центъра филийки свинско. Сервирайте бульона с бешмарк в малка купа, подправете с подправки и поръсете с билки.

Как да готвя пилешки бешбармак

Както вече казах, обичайно е да се готви бешбармак от конско месо, агнешко или говеждо месо. Но много по-лесно е да си вземете прясно пиле.

Ще ви представя една проста рецепта, благодарение на която ще бъде възможно независимото пресъздаване на задоволителен, ароматен и невероятно вкусен шедьовър, който трябва да се сервира на голямо ястие или на порционирани чинии. Бульонът традиционно се поднася на трапезата в отделен съд, въпреки че често се налива директно в чиния с юфка и месо.

Ако преди не е трябвало да готвите казахски бешбармак, съветвам ви стриктно да се придържате към рецептата. С малко опит можете да направите промени в технологията, да добавите зеленчуци и подправки на вкус.

• Пиле - 1 кг.
• Лук - 3 глави.
• Брашно - 2 чаши.
• Яйце - 3 бр.
• Булион - 0,75 чаши.
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
• Сол, билки, подправки.

1. Измийте добре пилешкия труп, нарежете на парчета, сложете в тиган. Залейте месото с вода. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона, гответе за около два часа. В края пилешки запас сол и подправете с любимите си подправки.
2. Докато пилето се готви, омесете тестото. Добавете малко сол в подходящ съд, разбийте в яйцата, налейте растително масло заедно с охладения бульон и разбъркайте всичко. След като изсипете брашно, омесете тестото, което след това се увива в пластмаса и се изпраща в хладилника за половин час.
3. Вземете масата и разделете на няколко части.Всяко руло на тънък слой, нарязано на ромбове, оставете го да легне малко на дъската, за да изсъхне.
4. Нарежете лука на полукръгчета и запържете в олио почти до готовност. Изсипете пет супени лъжици от бульона в тигана и го покрийте с капак, след което затъмнете лука за няколко минути.
5. Извадете и охладете свареното пиле. Извадете семената и сложете месото върху чинията. Изсипете половината бульон в друг тиган, сварете и използвайте за готвене на юфка.
6. Поставете лук и юфка отгоре на месото, изсипете сос лук, поръсете с нарязани билки.

Ако не е намерено пиле, заменете го. патешко месо или заек, Резултатът няма да се промени много.

Полезна информация

Навлизайки дълбоко в историята, е трудно да разберем къде и кога са излезли с Бешбармак. Известно е само, че месото и супата с юфка са популярни сред хората, които живеят в Централна Азия, и нито един празничен празник не се проведе без него.

Преди това се приготвяше агнешко, камилско или конско месо. Традиционно месото се готвеше от мъже, които коляха добитък, отлагаха трупове и ги поставяха в големи котли. Жените месят юфката. Фигурната юфка е важен елемент на бешбармак.

Днес бешбармакът се прави от различни видове месо според огромен брой рецепти. Класическата версия ви позволява да тръгнете на вълнуващо пътешествие в миналото, а новите съставки носят невъобразим вкус.

Зареждането ...