Как да готвите основи на свинско, говеждо, пилешко

Поради дълбоката история на татарския народ, техните ястия са придобили много вариации. Традиционните рецепти бяха запазени в първоначалния си вид и взеха известна промяна. Азу е традиционен представител на кухнята на този народ. В него доминират картофи, месо, пикантен доматен сос и кисели краставички.

Подготовка за готвене

За да направите основите вкусни у дома, е важно да изберете правилните съставки и да спазвате технологията на готвене.

• Месото. Традиционно основите се правят от агнешко или конско месо, но други видове също са приемливи. От пилешко, пуешко, ястието ще се окаже диетично, а говеждото не увеличава значително калорийното съдържание. От свинско месо се оказва смело. Препоръчително е да изберете сочни части, без кости и сухожилия, в противен случай ще ви отнеме много време. Необходима е свежест на месото.
• Картофите се добавят директно в ястието. В някои рецепти се сервира като гарнитура.
• Туршиите са задължителни. Те придават пикантност.
• Според рецептата за соса ви трябват домати и доматено пюре. Ако се използват домати, кожата се отстранява.
• Стандартен набор от подправки: черен и червен пипер. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, наборът от подправки може да варира.
• В идеалния случай котел се използва за гасене. Ако не е възможно, можете да използвате резервоар с дебело дъно, като патета.

Как да готвя основи от говеждо месо

От говеждо месо се оказва много вкусни основи. Препоръчва се използването на телешко меко от нежни части, така че готвенето да отнеме по-малко време.

Класическа рецепта

• Измийте месото, подсушете. Нарежете на тънки ивици.
• Обелете лука и чесъна. Нарежете лука под формата на полукръгчета. Краставици, нарязани на ивици.
• Загрейте масло в съд. Запържете говеждото до златисто, след това добавете лука.
• Изсипете вода, оставете да къкри за около половин час.
• Добавете краставиците, солта, поръсете с черен пипер, сложете пастата. Задушете още половин час. Добавете вода, ако е необходимо.
• Изключете, сложете нарязан чесън. Cover.
• Сервирайте след варене. Поръсете с билки.

В татарски

Законодателите на традиционните ястия използваха стандартен набор от продукти.

• картофи - 0,7-0,8 кг;
• говеждо месо - 0,6 кг;
• краставици - 2 бр .;
• лук;
• черен пипер, червен;
• домати - 2 бр .;
• доматено пюре - 140 г;
• чесън - 2 зъба .;
• брашно - 25 г;
• олио - за пържене;
• сол на вкус;
• зелени (за предпочитане цилантро).

1. Изплакнете говеждото месо, изсушете, нарежете на тънки ивици.
2. Поставете в съд с загрято олио, запържете до златисто.
3. Изсипете вода, оставете да къкри за половин час.
4. Обелете, измийте, нарежете лука под формата на половин пръстени.
5. Когато водата заври, сложете лука и запържете.
6. Добавете брашното, ситно нарязаните домати без кожа, доматеното пюре, разбъркайте.
7. Нарежете краставиците на ивици, добавете към говеждото. Подправете със сол и черен пипер.
8. Обелете картофите, изплакнете. Нарежете на филийки или ивици, запържете отделно.
9. Заспивайте на говеждо месо, задушете няколко минути.
10. След като е готов да даде малко настояване. Сервирайте поръсена с чесън и билки.

Свинско Азу Рецепти

Със свинско, основите ще бъдат мазни, с богат вкус. Препоръчва се използването на части без вени и кости.Предимството на ястието са достъпните продукти и много необичаен вкус.

С краставици

• свинско месо - 0,6 кг;
• лук;
• моркови;
• олио за пържене;
• туршии - 2 броя;
• черен пипер, лют;
• сол;
• домати - 2 броя;
• доматено пюре - 120 g.

1. Изплакнете, изсушете свинско месо, нарежете на малки ивици.
2. Пържете до златисто.
3. Обелете лука и морковите, нарежете. Лукът - на половин пръстени, морковите - на малки ивици. Добавете към месото. Фрай.
4. Изсипете вода, оставете да къкри за половин час. Свинското трябва да е меко.
5. Нарежете краставиците, добавете към месото. Сложете нарязани домати, доматено пюре, разбъркайте.
6. Подправете със сол и черен пипер. Поставете няколко минути.
7. Поръсете с нарязани билки и нарязан чесън, оставете да вари.

С картофи

Рецептата е различна по това, че ястието съдържа картофи. Към необходимите продукти по-горе се добавят 700-800 грама картофи. Схемата за готвене е същата. Когато свинското е задушено, добавете предварително пържени картофи. Поставете още няколко минути. Оставете да вари, сервирайте с билки и чесън.

Как да готвим основите в бавна готварска печка

Съвременната домакиня в епохата на суматоха не може да си представи живота без бавна готварска печка. Той е универсален, може да се справи с всяко ястие, дори и с основите.

• месо - 0,6 кг;
• картофи - 0,7-0,8 кг;
• лук;
• чесън - 2 скилидки;
• моркови;
• доматено пюре - 150 г;
• червен пипер, черен;
• олио - за пържене;
• краставици - 2 броя.

1. Задайте режима на "пържене", изсипете олио, запържете месо, нарязано на ивици.
2. Добавете нарязан лук, моркови на половин пръстени. Продължете да пържите.
3. Налейте вода, поставете режим „гасене“ за 20-40 минути, времето зависи от вида на месото. Говеждото месо включва дълго задушаване.
4. Сложете макароните, нарязаните краставици.
5. Обелете, измийте и нарежете картофите. Нарежете на филийки или сламки. Фрай.
6. Сложете в купата, задайте режима на "загасяне" за 10 минути.
7. След приключване добавете чесън и билки.
8. Оставете го да вари за четвърт час.

Благодарение на бавната готварска печка ястието може да остане топло за дълго време.

Вкусна пуйка или пилешки основи

Ястие с домашни птици е диетично. Препоръчително е да вземете слабините. Ако се използват други части, месото ще трябва да бъде отделено от семената и обелено. Готвенето ще отнеме по-малко време, отколкото от друго свинско или говеждо месо, тъй като пилето се готви много по-бързо.

• пилешко или пуешко - 0,6 кг;
• картофи - 0,6-0,7 кг;
• сол;
• червен пипер, черен;
• доматено пюре - 150 г;
• лук;
• олио - за пържене;
• краставици - няколко парчета.

1. Нарежете птичето месо на сламки. Белен лук на половин пръстени.
2. Загрейте олио, сложете месо, запържете до златисто.
3. Добавете лука, продължете да пържите.
4. Нарежете краставиците, сложете доматеното пюре.
5. Запържете картофите отделно. Добавете към месото, солта, поръсете с черен пипер.
6. Ако желаете, можете да добавите малко къри, птицата обича тази подправка. Разбъркайте.
7. Угасете четвърт час.
8. Поръсете с нарязан чесън и нарязани билки. Покрийте, оставете да вари.

Съдържанието на калории в различни меса

Калорийното съдържание на класическото азу зависи от вида на месото.

Полезни съвети

• След измиване месото трябва да се изсуши, в противен случай ще се пръсне силно при пържене.
• Ако приготвяте постна версия на основите, използвайте гъби.
• Понякога саламурата се използва вместо вода, в този случай те са внимателно осолени.
• Ако основите са приготвени без картофи, се препоръчва да добавите малко брашно, пържено в сух тиган към соса в края. Развъжда се в малко количество студена вода и се изсипва в соса. В резултат сосът ще получи по-гъста консистенция.
• Интересен вариант е готвенето в глинени (керамични) саксии.
• Говеждото месо се готви по-дълго от другите видове месо. За да го направите нежен, трябва да го загасите по-дълго и под капака.
• Ако сложите чесъна в готовото ястие, той ще се окаже по-ароматен.
• Препоръчително е да използвате доматено пюре, а не кетчуп.
• За да получите основите не само вкусни, но и красиви, всички компоненти се нарязват по един и същи начин: със сламки или филийки.

Зареждането ...

С времето основите претърпяха някои модификации, но остана много вкусно. Основна основа: месо, домати, туршии и люти чушки. Знаейки правилната комбинация от вкусове на отделни съставки, можете да разнообразите набора от компоненти и да разнообразите ястието.