Как да оберим шампионки у дома

Гала вечеря, забавен празник с приятели, семейна вечеря - тежки аргументи за възможността за туршия шампиньони у дома, Гъбите са едновременно предястие и независимо ястие.

Гъбите не изискват проблеми при мариноване вкъщи, питателни и придават изисканост на трапезата. Според главния готвач Гордън Рамзи, маринованите шампиньони са подходящи в ястия с антипасти поради пикантния аромат и златист цвят. Тази идея се споделя от руския готвач Константин Ивлев, който предлага да сервира кисели шампионки като студено предястие с лук и копър. Гъбите са централната съставка на ястията от руската и френската кухня: жулиен, салата Полянка, пай с тесто с мая.

Калорично съдържание на консервирани шампионки

Шампиньон е нискокалоричен протеинов продукт, поради тази причина се препоръчва на спортисти, хора и хора, страдащи от липса на протеин. Важно е да се отбележи, че протеинът от растителен произход се усвоява по-лошо от животинския протеин.

Средната стойност на данните за хранителна стойност от 100 грама кисели шампиньони е посочена в таблицата:

Мариновани шампионки за зимата - класическа рецепта

Мариноването на шампиньони у дома за зимата елиминира наличието на нежелани съставки от консерванти. Вкусът на ястията по тази рецепта е лишен от крайности: умерено солен, с лека киселинност, гъби с лаврови нотки в аромата.

Добивът на готовия продукт е 1 литър.

• Изплакнете гъбите обилно с топла течаща вода от остатъците от земята, слуз, насекоми, след което ги поставете върху вафлена кърпа в един слой, за да изсъхнат.
• Сварете вода в тенджера. Добавете сол, захар, черен пипер и лавр. След 3 минути налейте оцет. Придава кисел вкус, така че неговото количество се избира според вкусовите предпочитания, но не по-малко от посоченото в рецептата.
• Хвърлете сушени гъби във вряща вода на силен огън с подправки. Когато водата заври отново, е необходимо да намалите котлона и да готвите най-малко 1 час. В процеса на готвене гъбите придобиват жълтеникав оттенък и отделят сок.
• За консервиране разпределете горещите гъби с маринатата в стерилни стъклени буркани и плътно затворете капака.

Прибирането на шампиньони за зимата се характеризира с продължителността на времето, в което гъбите остават в маринатата, което осигурява пълното разкриване на вкуса на всяка съставка.

Мариновани незабавни гъби

Бързата подготовка на рецептата изключва консервирането, което гарантира запазването на свежестта на закуската и минималното унищожаване на полезни микроелементи.

• Малки пресни шампиньони - 500 г;
• Рафинирано растително масло - 90 г;
• Оцет 9% - 90 г;
• Лук - 1 глава;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Карамфил - 5 бр .;
• Чесън - 3 скилидки;
• Allspice - 5 бр .;
• Млян кориандър - 0,5 ч.л;
• Сол - 2 ч.л;
• Захар - 1 супена лъжица. л.

1. Изплакнете гъбите обилно с топла течаща вода от остатъците от земята, слуз, насекоми.
2. Запържете шампиньоните в загрят сух тиган на среден огън за 5 минути. Трябва да излезе сок.
3. Нарежете лука на тънки половинки, чесънът на филийки.
4. В отделен съд смесете съставките за марината: зехтин, оцет и всички подправки.
5. След 5 минути от началото на пърженето добавете лука, чесъна и маринатата в тигана. Покрийте тигана, намалете котлона и гответе за 10 минути. Разбъркайте два пъти.
6. Сложете гъбите с марината в дълбок стъклен съд и оставете да изстинат.
7. Готово.

Готовото ястие се съхранява в хладилник в затворен съд за 10 дни.

Как да солите шампиньоните в буркани - проста рецепта

Солените шампиньони се различават от маринованите по отсъствието на оцет в рецептата и затова са диетична храна, подходяща за хора с нарушения в стомашно-чревния тракт.

• Пресни шампиньони - 2 кг;
• Лук - 3 глави;
• Сол - 4 супени лъжици. л. (120 g);
• Горчични семена - 1,5 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Allspice - 10 бр.

1. Изплакнете гъбите обилно с топла течаща вода от остатъците от земята, слуз, насекоми. След това изсипете в дълбок тиган, добавете 1 ч.л. сол и студена вода, така че да покрие гъбите с 2 см. Затоплете на силен огън до кипене.
2. Намалете топлината до средна и гответе 7 минути. Хвърлете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете лука на тънки пръстени.
3. Сложете лука, черния пипер и измитите дафинови листа в стерилизирани стъклени буркани.
4. Добавете шампионки в бурканите, като всеки слой заливате със сол.
5. Залейте с гореща преварена вода, плътно затворете капака.
6. С одеяло поставете кутиите с главата надолу на тъмно и хладно място.

Въпреки своята простота, рецептата е пикантна - съдържа синапено семе, което усилва златистия цвят на закуската и подчертава оригиналния вкус на шампионки.

Как да мариновате гъби на барбекю

Има функция в готвене барбекю с шампиньони: при неграмотен подход гъбният сок се изпарява, а гъбите стават сухи и твърди. Тайната се крие в маринатата, която запазва текстурата и сочността на гъбите.

1. Измийте добре гъбите, отрежете корите от шапката и подсушете.
2. Сложете в дълбок тиган, добавете сол и черен пипер на вкус, майонеза, така че да покрие повърхността на всяка гъба.
3. Покрийте тигана и оставете за 3 часа. Разбъркайте 4 пъти през това време.
4. Поставете шампиньони върху шишчета и запържете на въглен в продължение на 7 минути.

Какво може да се готви с консервирани шампионки

Има 3 начина за консумация на консервирани шампионки:

1. Като гарнитура.
2. Като закуска.
3. Като част от салати и други ястия.

Първият метод включва гъбите като допълнителна гарнитура към ястията с месо и птици. В същото време те се комбинират с картофи и се сервират охладени, за да придадат сочност на цялото ястие и да създадат освежаващ температурен контраст.

Като лека закуска те се сервират с алкохолни напитки (например водка) и в ястия с антипасти, за да подсилят апетита ви. В този случай към гъбите се добавя пресен или кисел лук и копър.

Консервирани гъби - основен състав гъба жулиенварени със сирене и пилешко месо, салата Полянка и много други салати, които включват боб, царевица, калмари, шунка, картофи.

Зареждането ...

Домашно маринованите шампиньони са особено вкусни за зимата, тъй като се приготвят, като се вземат предвид индивидуалните вкусови предпочитания и от лично подбрани съставки.