Как да ферментирам ябълки у дома - 3 стъпка по стъпка рецепти

Маринованите ябълки са невероятен продукт, за приготвянето на който пресни ябълки се накисват в състав, състоящ се от вода, сол и захар с добавяне на подправки. В близкото минало много домакини правеха напоени ябълки, особено в селските райони. С течение на годините популярността на ястието леко избледнява. Въпреки това някои домакини все още зарадват семействата си с този деликатес и знаят как да си направят ябълки у дома за зимата.

Процедурата за приготвяне на мариновани ябълки е подобна на мариноването. Ябълките съдържат млечна киселина. В края на кваса структурата на веществото се променя и от киселината се получава алкохол. Благодарение на естественото запазване плодовете запазват своите ползи и вкус. За готвене лакомства и разговори, като разгледа най-добрите рецепти стъпка по стъпка.

Калорирани кисели ябълки

Крайният показател се определя от продуктите, използвани за направата на марината.

Маринованите ябълки са известни с приятния си вкус, но това не са всички предимства на реколтата. Редовната употреба на накиснати ябълки носи големи ползи за организма. Продуктът има ниско съдържание на мазнини, а витаминният състав по време на уриниране е практически непроменен.

Накиснатите ябълки насищат организма с аскорбинова киселина, биотин и витамини от група В. В заготовката има много полезни минерали.

Мариновани ябълки - класическа рецепта за зимата

Есенните сортове ябълки, характеризиращи се със сладко-кисел вкус, са подходящи за уриниране. Сред тях са Антоновка, Анис, Пепин, от които обикновено пригответе шарлот, Ако ще ферментирате ябълки у дома, използвайте узрели плодове. След бране оставете плода на топло за известно време, след което го използвайте за готвене според класическата рецепта, описана по-долу.

• За начало подредете ябълките. Препоръчително е да изберете непокътнати плодове, които трябва да се измият във вода.
• Поставете листата на касис и вишни на дъното на купата. Поставете ябълки в ред с опашки нагоре. След два реда отново поставете листата на касис и череша. Повтаряйте процеса, докато плодовете изтичат.
• Пристъпете към попълване. За целта поставете посочените в рецептите съставки във вряща вода. След като заври за две до три минути, свалете от котлона и охладете до 35 градуса. Изсипете ябълки в сироп.
• Поставете товара отгоре, така че плодовете да покрият изцяло пълнежа. Поставете на топло място за два дни. Когато ферментацията започне, пренаредете на студено място. След един и половина до два месеца, кисели ябълки са готови за употреба.

Класическите кисели ябълки се правят елементарно. Разбира се, домакинствата ще трябва да изчакат малко, докато деликатесът достигне готовност, но резултатът компенсира времето, прекарано с отличен вкус.

Мариновани ябълки Антоновка в бъчва

За рецептата ви трябват узрели ябълки от сорт Антоновка, от които отлично компот за зимата, Ако плодовете не са узрели, оставете ги на топло място в продължение на няколко дни. Нашите предци са използвали дървени бъчви за мариноване. Ако няма такава посуда, използвайте обикновен буркан, който се затваря плътно.

• Антоновка - 5 кг.
• Захар - 2 чаши.
• Ръжено брашно - 1 чаша.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Листа от касис и череша - по 10 всяка.
• Lingonberry - 1 шепа.

1. Сложете голям съд на печката, изсипете 10 литра вода, доведете до кипене. След това свалете от котлона и леко охладете. Изпратете захар, сол и ръжено брашно. Разбъркайте натрошаващи бучки. Оставете да изстине.
2. Поставете листата на касис и вишни на дъното на цевта. След това слой от Антоновка и отново напуска. След като приключите с намазването на плодовете, налейте приготвения сироп. Поставете товара отгоре и го оставете на топло в продължение на две седмици.
3. Отстранявайте получената пяна всеки ден. Долейте сиропа, така че ябълките да бъдат напълно покрити. След две седмици прехвърлете детайла на студено място, за да забавите процеса на ферментация.
4. След 40 дни ябълките са готови за ядене. Ще бъдете приятно изненадани от техния вкус. Дръжте лакомството на студено до пролетта.

Както в първия случай, приготвянето на накиснати ябълки в бъчва у дома изисква време. Но като се има предвид вкусът на готовия деликатес и дългия срок на годност, това е дреболия.

Ябълки Snow Calville в буркан

Snow Calville е сорт, който се появи благодарение на усилията на украинските животновъди. Днес Snow Calville се отглежда в много страни, включително Русия. Накиснатите ябълки са вкусен препарат, за приготвянето на който се използват тигани, кофи и бъчви. В градските условия обаче не всяка домакиня има такъв контейнер и изборът на подходящо място за съхранение е проблематичен. В този случай е по-практично да се използват банки.

• Вода - 5 л.
• Ръжен хляб - 0,5 хляба.
• Ябълки.
• Листа от череша и касис.
• Мляна канела - 2,5 g.

1. Нарежете хляба на малки парченца, сложете върху тава за печене и сложете във фурната. Изсушава се до златисто. Изсипете „ръжните бисквити“ с вряла вода, добавете канела и оставете настрана, докато изстине.
2. Поставете листата на дъното на чисти кутии, поставете Snow Calville отгоре. Добавете туршия за хляб във всеки буркан. Покрийте съдовете с марля или рохкава кърпа. След ферментация прехвърлете ябълките на студено.

Съгласете се, събирането на накиснати ябълки в банки е по-удобно, отколкото в кофа или бъчва. И ако не се страхувате от експерименти, направете промени в рецептата. По-специално ви съветвам да замените захарта с мед и вместо хляб саламура използвайте разредено ръжено брашно или квас, Просто не прекалявайте с количеството листа на касис, в противен случай лакомството ще стане кисело.

Полезни съвети

Съществуват значителен брой рецепти за приготвяне на накиснати ябълки. И всеки има предимства и недостатъци, но ако всичко е направено правилно, резултатът никога няма да разочарова. И следващите съвети ще ви помогнат в това.

• За прибиране на реколтата за зимата използвайте узрели ябълки без повреди и червеи. Цели малки плодове цели, а едри нарязани на четвъртинки.
• Използвайте чист контейнер за урина. Не забравяйте да почистите тигана, кофата или буркана с помощта на сода, след което изплакнете с вряла вода.
• Не забравяйте, че независимо от метода на накисване, ябълките абсорбират саламура. Затова редовно проверявайте вместимостта и добавяйте течност, ако е необходимо. В противен случай повредата на продукта не може да бъде избегната.
• За да оцветите вкуса на ябълките, добавете няколко клонки лавандула, мента или риган билки, Тези билки, без да се разпознават, ще променят вкуса на благините.

Днес разгледахме популярни и прости, но невероятно вкусни рецепти, благодарение на които е лесно да приготвите ароматни напоени ябълки за зимата. Рецептите ще ви помогнат да се запасите с почерпка за цялата зима и значително ще увеличите опита си в приготвянето на заготовки. Успех

Зареждането ...