За да опитате прясно уловената риба от казана, апетитно ароматна на брега на реката, да срещнете любимия си съпруг от „тих лов“, бързо да приготвите улов и да почерпите домакинството - тези моменти биха могли да бъдат още по-приятни, ако не беше почистването на рибата от хлъзгави люспи. Това добавя "муха в мехлема", за да се насладите на ястия с речна риба.
Няма да се отказваме от позиции и ще се опитаме да оптимизираме обективната реалност. В крайна сметка ястията на основата на риба са здравословни и вкусни.
Основно правило за обработка на риба: чиста от опашката до главата, с малки резки движения. Първо почистваме страните, а след това корема на трупа.
Подготовка за почистване
- Дъска за рязане.
- Кухня, големи ножици.
- Хартиени кърпи.
- Остър нож. Ако не сте майстор, вземете обикновен нож.
- Скрепер за почистване на малки везни. Това устройство се закупува на места за продажба.
- Рендето също е полезно.
Предизвикателството е да премахнете боклука от рибата. Това е трева, зърна пясък, тина и други, така че измиваме улова в студена вода. Ако водата тече - страхотно! Ако трябва да измиете рибата в леген, сменете водата няколко пъти.
Начинът да се отървете от люспите и карантията зависи от вида на рибата. За някои сортове, разумни при почистване у дома.
Бързо и лесно почистване на най-популярната речна риба
Речен и морски костур
Първо, отрежете перките с ножица, което може да повреди кожата на ръцете. Тя е болезнена и опасна.
След това потопете трупа в студена вода и го почистете от люспите с вилица или нож. Получават се жлебовете, които повдигат люспите в някои области. По този начин те се почистват по-лесно.
сом
Сомът има гладка кожа и в трупа няма малки кости. Премахването на слузта, която го покрива, е основната задача при подготовката. Едрата сол ще дойде на помощ.
- сом 1 Парчета
- едрозърнеста сол 1 ч. л.
- Донесете сома в сол.
- Оставете за момент.
- Избърсваме трупа (първо облечем гумена ръкавица) с гъба или чисти парцали.
- С нож (тъпа страна) изстъргваме кожата до светъл нюанс.
- Измиваме всичко, което е измито. След това повторете поне веднъж.
- При „летен риболов” солта може да бъде заменена с пепел.
бяла риба
Зандер има лигавична повърхност, така че използваме и груба сол.
- Отърваваме се от слуз и слуз, избърсваме трупа.
- Нарежете перките с нож, като вземете малко месо.
- За премахване на люспите използваме вряла вода. Почистваме от опашката до главата, срещу растежа на люспите. Почиства добре фината метална ренде. Прикрепяме рендето към пръчката и, държейки дръжката, обработваме рибата.
- Сега премахнете вътрешностите. Нарежете кожата на щука между хрилете и носете ножа до опашката, като същевременно държите трупа до хрилете.
- Изваждаме всички вътрешности, като не забравяме да премахнем филмите. Не можете да премахнете кожата от zander.
лин
Лин има малки, плътни люспи и слуз. Като начало тя се изплаква от слузта, след което се потапя във вряща вода и рязко я прехвърля в студена вода. Започваме да почистваме везните и вътрешностите.
каракуда
Карачът е най-чистата риба. Измиваме го с вода, почистваме везните с нож. Изкорми.
Сребърен шаран
Сребърният шаран се почиства лесно със специално устройство (купете в магазин или обработете с ренде). Дръжте рибата във водата, ако не искате да събирате люспи, които летят около къщата.
Почистени, измити със студена вода. Време е да научите за някои функции, когато почиствате вътрешностите.
Не забравяйте да отрежете хрилните плочи от главата. От полуготовия продукт (сребърна шаранска глава) можете гответе ухото или пържете.
шаран
Шаранът има големи и плътни люспи, по-добре е да го почистите в леген със студена вода, движейки се срещу растежа на люспите. Местата, които са трудни за достъп, могат да бъдат напоени с вряла вода. Тогава люспите ще омекнат и ще стане по-лесно да се отдалечите.
Видео инструкция
Полезни съвети
- За обработка на всички видове риба е препоръчително да имате специална дъска за рязане. За да предотвратите поглъщането на миризмата на риба в платното, носете найлонов плик или покрийте хартията.
- Обработката трябва да се извърши възможно най-скоро след улавяне (или придобиване). Отстранете рибните карантии в същия ден.
- Ако рибата е изсъхнала, накиснете я за няколко минути в хладна вода. След това продължете с обработката.
- Изплакнете обилно рибата след обработка. Това ще ви позволи да забележите недостатъците на почистването - малък мащаб, който не е изчезнал на места, филм вътре в корема.
- Когато рибата е предназначена за пушене и сушене, е по-добре да оставите кантара.
- Рибата мирише на речна кал? Накиснете след почистване за час в солена вода, проблемът ще изчезне.
- Можете да използвате фризера. Поставете трупа за един ден. Извадете, изчакайте момента, когато люспите се размразят, а вътре плътта все още е замръзнала. Може да се почисти, везните ще изчезнат перфектно.
Така че е време да потърсите рецепти за рибни ястия в своите бележки. Сега можете да се справите с всеки "речен гост", хванат в мрежата или на куката, а след това директно в кухнята.
Зареждането ...
