Готвенето на говеждо месо само на пръв поглед изглежда сложно, всъщност за значителна част от времето всичко се случва от само себе си. Изберете частта от месния труп, която ще бъде идеално изпечена, например: частта на бедрата, лопатката, пулпата. Много добро ястие ще се направи от мраморно говеждо месо. Той има малко по-различна консистенция, процент на съдържание на мазнини и малко по-различен вкус.
Подготовка за готвене
Два часа преди готвене говеждото месо се изважда от хладилника, затваря се с купа (или нещо друго) и се оставя да се затопли до стайна температура. Ако месото се сготви веднага, то се увива в няколко слоя залепващ филм и се потапя във вода (50 ° С) за 30 минути.
технология
Преди да се изпрати във фурната, сухо парче говеждо месо се разтрива със смес от сол и черен пипер и се оставя да лежи 7-8 минути. Това ще помогне на подправките да се разпространят добре по повърхността на месото. Можете да го направите по различен начин, поставете продукта за половин час в марината с лимонов сок, мащерка, босилек, кори и зехтин.
Какво е необходимо
Всички месни подправки са подходящи за говеждо месо, но идеалният вариант е просто да го настържете с морска сол и прясно смлян черен пипер. Може би нищо повече не е необходимо. Увийте във фолио или поставете в специален ръкав за готвене във фурната, добавете малко масло, което ще даде отлична нежност и ще го направи просто незабравимо.
Колко и как да се готви, при каква температура
Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата месо. Моля, обърнете внимание, че тънко нарязаното месо няма да се окаже сочно, затова ви съветвам да готвите в цяло парче. Средната температура на фурната е 180-200 градуса. За да не загуби говеждото си сочност, първо го разтрийте със сол и подправки.
Калорийно печено говеждо месо по различни рецепти
Говеждото говеждо месо е добро. Всички хранителни вещества се съхраняват в него.
Хранителна стойност според различни рецепти:
| Печено говеждо месо | Калории, ккал | Мазнини, ж | Протеини, ж | Въглехидрати, ж |
|---|---|---|---|---|
| - във фолио | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - в ръкава | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - на френски | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - мрамор | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Сочно и меко говеждо във фолио
Най-лесният от всички известни методи за готвене у дома. За да направите месото сочно и нежно, го разтрийте с подправки, увийте го във фолио, като добавите парче масло.
- телешка каша 1000 г
- масло 100 г
- Измийте парче месо, подсушете, настържете със сол и черен пипер.
- Сложете цели върху лист фолио, добавете масло, плътно увийте.
- Изпратете във фурна, загрята до 180 градуса, и можете да правите други неща.
- След 1,5 часа ястието е готово.
Мокрото месо за печене не е подходящо, тъй като по време на готвене често придобива не много приятна миризма. Следователно, той трябва да бъде изсушен с хартиени кърпи.
Печете говеждо месо в ръкава с цяло парче
Говеждото възприема добре подправките и ароматните билки, печенето в продължение на 60 минути. Задължително е да не прекалявате във фурната. А парче масло, добавено в началото на готвенето, ще направи постния продукт още по-нежен.
- 1 кг говеждо месо;
- 60-70 гр. Масло.
Съставки за марината:
- 1 лимон;
- 5 клонки зелен босилек + мащерка;
- 45-50 мл рафинирано масло;
- сол и черен пипер на вкус.
- Извадете жар от лимона с ренде, изцедете сока от обелената каша.
- Гответе маринатата в дълбок съд, като комбинирате маслото с жар, лимонов сок и билки.
- Поставете цялото парче месо в маринатата, разбъркайте, оставете да кисне 30-40 минути.
- Включете фурната, като настроите температурата на 180 ° C.
- Сложете месо в специален ръкав за готвене, сложете масло отгоре, закрепете краищата на ръкава и изпратете да се пече 60 минути.
- Извадете изпеченото ястие от ръкава, нарязано на порции, залейте със соса.
Няма да е нужно да бъдете мъдри със соса, всичко е елементарно - именно сокът от месо, който се открои по време на готвене, и парче масло, добавено в точното време, ще го направи копринено и меко.
Как да печем мраморно говеждо месо
Мраморно говеждо месо е идеално за начинаещи готвачи. Дори да го държите във фурната, той все още не работи сухо. Придобива мекота и сочност поради слоеве мазнини, които при готвене се стопяват и се пълнят със сок.
- мраморно говеждо (1,5 кг);
- 30-40 мл рафинирано масло;
- 0,5 мл пилешки бульон;
- сол + черен пипер на вкус;
- 1 люта люта чушка;
- 3 филийки чесън;
- 50-70 г масло;
- на вкус мащерка + розмарин.
Състав на сос:
- смлян черен пипер на вкус;
- 50 г масло;
- 60 мл соев сос;
- 20 мл сос от стриди.
- Отрежете излишната мазнина от парче говеждо месо, след което намажете с рафинирано масло, подправете. Ако парчето е мокро, не забравяйте да го изсушите с хартиена кърпа, преди да намажете маслото.
- Запържете месото в гореща суха тиган. Маслото не е необходимо, тъй като говеждото месо е предварително смазано.
- Докато пържолата в тигана се покафенее, накълцайте грубо подправените зеленчуци.
- Нарежете чили на три части, сплескайте чесъна с плоската страна на ножа.
- Поставете пикантни зелени, чесън, чили, пържено месо във форма с високи страни. Изсипете бульона, сложете олиото.
- Затегнете формата с фолио и изпратете във фурната, загрята до 180 градуса. Гответе 40-45 минути.
- Извадете съда от шкафа, отстранете фолиото и залейте с бульона. След това повишете температурата до 220 градуса и оставете за още 20 минути. През това време той ще покафенява.
- Докато месото е във фурната, пригответе дресинга: загрейте черния пипер в сух тиган, сложете олиото, след това соса от стриди и соя. Изпарете малко течността.
- Преди сервиране нарежете телешкото месо, гарнирайте с пресни билки, залейте соса. Изпратете по ваша преценка Лютивка или доматен сос.
От такова месо може да се направи основното ястие гала вечеря, Подайте му лека гарнитура, зеленчукова салата, бутилка червено сухо вино, Ако програмата има сложни салати, различни закуски, тогава това месо може да се нахрани 5-6 души.
Френско говеждо месо
За влюбените месо на френски Избрах рецепта, която е абсолютно безопасна за здравето. Необходимо е леко да покафеняваме месото, бито и панирано в брашно, в горещ тиган, след което довеждаме до готовност във фурната, гарнирайки с лук пръстени, гъби и заливайки със сос от заквасена сметана.
- 1 кг говеждо месо без свинско месо;
- 6 шампиньона;
- 2 глави лук;
- 3 домата;
- 100 г настърган кашкавал.
Състав на сос:
- 100 г заквасена сметана;
- 100 г сирене фета или фета;
- за вкус на подправките.
- Нарежете месната съставка на чинии, разбийте, намажете с горчица малко, панирайте в брашно и запържете. Запържете всяка страна за около 20-30 секунди. Сол след пържене.
- За соса омесете сиренето фета, изсипете заквасената сметана и любимите подправки.
- Поставете слой нарязан лук във формата. Сложете месо върху него, пържени шампиньони и резенчета домати. Изсипете в соса. Поръсете отгоре с настърган кашкавал. Гответе във фурната за половин час.
Добавете по ваш вкус маслини, ябълки, резени лимон или ананас.
Ползите и вредите от печеното говеждо месо
Ползите и вредите от печеното говеждо месо зависят от рецептата и качеството на продуктите, които са необходими за готвене. Купуването на месо от надеждни производители и отрязването на излишните мазнини ще помогне да се избегнат проблеми.
| облага | нараняване |
|---|---|
| Ценните аминокиселини присъстват в говеждото месо, което може да се приема само с храна. | Повишаване на нивото на "лошия" холестерол. |
| Съдържа максимум супер полезен витамин D, цялата група витамин В, желязо, фосфор, калий, йод, цинк. | При прекомерна консумация могат да възникнат проблеми с черния дроб, щитовидната жлеза и развитието на атеросклероза. |
| Има вещества, които засилват производството на храносмилателен сок, което улеснява работата на храносмилателния тракт. | За лечение и растеж на животни се използват антибиотици и хормони. След излагане на топлина всички вещества, които се въвеждат на животните, се съхраняват и влизат в човешкото тяло. |
| В обикновеното говеждо месо практически няма мастни включвания. За хората, които искат да намалят приема на мазнини, това е най-добрият избор. | Прекомерният кортизол е основната причина за наднорменото тегло. Този хормон се образува в трупа на животно по време на клане. |
Полезни съвети
За да приготвите печелено печелено парче говеждо месо, трябва успешно да го купите. Изберете продукти от проверени производители, прочетете етикета, който трябва да съдържа информация за производителя, хранителна стойност, дата на производство, тегло и срок на годност.
Що се отнася до мраморно говеждо месо, сухото стареене със сигурност е по-добро за него. Но в нашите месарски магазини по-често се натъква на продукт за мокро стареене. Освен това е добър и вкусен, така че не оставяйте опаковката настрана, ако съдържа месен сок.
Добро парче редовно постно говеждо месо, за вкус на подправката, малко масло и 60 минути във фурната е всичко, което е необходимо за приготвяне на сочно и меко ястие.
Зареждането ...
