Гата арменски - 7 рецепти

Арменската кухня се характеризира с многообразие и екзотизъм. Кулинарните традиции на отделните региони на страната имат много различия. От векове те се формират и предават на младите поколения, изпълвайки живота на местното население с вкус и ароматно разнообразие. Темата на статията ще бъдат рецепти за приготвяне на арменски гети у дома.

Гата е кавказки десерт, наподобяващ пай с пълнеж или бутер тесто. Кой и кога е създал деликатеса, не е известно, но историците откриват първото споменаване на гата в творбата на Вардан Айгекци, наречена „Свиня и Гат”, написана на границата на 12 и 13 век.

Смелите арменски кулинарни експерти не се страхуват от експерименти. Затова някои ястия имат много възможности за готвене и гата не е изключение. В арменската кухня бисквитките се държат с високо уважение. Професионалните готвачи и обикновените домакини го пекат за празниците и през делничните дни.

Традиционната рецепта за арменската гата

Арменският кьят се приготвя по различни начини. Ще разгледам популярните варианти за готвене. Ще започна с традиционната рецепта, защото това е основата за експериментиране и осъществяване на кулинарни фантазии.

• Смивам сто грама олио с две чаши брашно, добавям заквасена сметана и сода и разбърквам. Омесете тестото. Резултатът е хомогенна еластична маса.
• За пълнежа се смила останалото брашно, 50 грама масло и захарта в трохи. Понякога добавям щипка ванилова захар. Разделям го на четири части, всяка разточвам на слой с дебелина три милиметра, подреждам пълнежа и правя рулца.
• За да може арменският гат да има лъскава повърхност след изпичане, намажете рулата с жълтък, разреден с вода и нарязан на филийки. Разстилам кята върху лист за печене и го слагам във фурната. На 200 градуса печете 20 минути.

Слоено тесто гата

Под въздействието на висока температура пълнежът от арменския гхат омеква, импрегнира тестото и се превръща в маслен крем.

• Бутер тесто - 500 g.
• Брашно - 3 чаши.
• Масло - 1 пакет.
• Захар - 2 чаши.
• Яйчен жълтък - 1 бр.
• Ванилин - щипка.

1. Размразяване на бутер тесто, след направата на пълнежа. Комбинирайте леко разтопеното масло със захарта и брашното, добавете ванилин. Оказва се, бебе.
2. Готово за употреба тестото се разточва на правоъгълник с дебелина 5 мм, разпределя се пълнежът и се оформя плътно руло.
3. С помощта на точилка придавам на рулото плоска форма, след което го намазвам с бит жълтък и го нарязвам на парчета с къдрав нож.
4. Печа арменската гата от бутер тесто във фурната на 170 градуса, докато се появи красива коричка.

Истински кръг Арменски Гат

Сега ще разгледам рецептата за приготвяне на истински арменски сладкиши - гатов пай. Благодарение на тази оригинална рецепта ще зарадвате семейството си с деликатес, за съществуването на което домакинствата дори не са осъзнали.

• Масло - 100 g.
• Брашно - 500 g.
• Мляко - 100 мл.
• Суха мая - 1 лъжица.
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 4 супени лъжици.
• Сол - 0,25 супени лъжици.
• Ванилова захар - 1 лъжица.

Пълнеж:

• Ghee - 200 g
• Пудра захар - 1 чаша.
• Ванилова захар - 1 лъжица.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Жълтък - 1 бр.

1. Правене на тесто, В затоплено мляко разтварям маята, добавям брашно, разбърквам и поставям на топло място за половин час, за да увелича масата. Разбийте яйцата, маслото и ваниловата захар, въведете в тестото заедно със солта.
2. Постепенно добавете брашното, разбъркайте. Правя гъсто тесто. Премествам го в подходящ съд и го оставям под капака на топло място за още половин час.
3. Правене на плънка, Разтривам брашно и масло с ръце, добавям ванилова захар и пудра захар. Оказва се хомогенна троха. Загрейте фурната до 180 градуса.
4. Разделям тестото на три части, разточвам малки сокове, намазвам с топено масло, разпределям пълнежа, свързвам краищата. Оформям заготовката с пръсти и я разточвам с точилка, така че дебелината на тортата да е един и половина сантиметра.
5. Разстилам пайовете върху намазнена тава за печене, намазвам я с яйчен жълтък и го изпращам в предварително загрятата фурна за 25 минути. Изваждам готовата гата от фурната, слагам я на кърпа и я покривам.

Рецепта за гата с ядки

Гата е сладко лакомство, което приветства експериментирането. В следващата рецепта предлагам да добавите малко орехи към пълнежа. Тази съставка разнообразява вкуса на кавказки бисквитки.

• Брашно - 3 чаши.
• Маргарин - 300 g.
• Заквасена сметана - 1 чаша.
• Орехи - 0,5 чаши.
• Жълтък - 1 бр.
• Захар на вкус.
• Ванилин - 1 лъжица.
• Сол и сода - щипка.

1. Смесвам две чаши пресято брашно със сол и сода, добавям 250 грама маргарин, преминали през ренде, смилам всичко. Въвеждам заквасена сметана в тестото и разбърквам до гладкост. Оказва се еластичен и еластичен детайл, който разделям на четири части. Увивам всеки във филм и го изпращам в хладилник за час.
2. Правя плънка Нарязвам ореховите ядки с нож или го натрошавам с точилка на малки трохи, добавям захар или мед, ситно нарязано масло и ванилия. Въвеждам чаша брашно в масата и разбърквам. Резултатът е трохи с еднаква консистенция.
3. На свой ред изваждам парчета тесто от хладилника, разточвам ги в правоъгълни плоски питки, подреждам пълнежа и оформям рулцата. Пробивам всяка вилка с вилица и нанасям шаблон, след това нарязвам на триъгълници и разстилам върху хартия за печене с пергаментова хартия, намазвам с жълтък.
4. Печа гату на 180 градуса една трета от час. Контролирам процеса така, че кора да не е твърде тъмна. Сервирам с неподсладен чай, какао или плодова напитка, Вкусно така или иначе.

Готвене на арменски гату на кефир

Арменската гату се приготвя от заквасена сметана, но кефирът е перфектен. Ферментиралият млечен продукт добавя незабравими нюанси към вкуса на готовия десерт.

• Масло - 250 g.
• Брашно - 3,5 чаши.
• Кефир - 0,75 литра.
• Захар - 0,5 чаши.
• Яйце - 1 бр.
• Жълтък - 1 бр.
• Ванилова захар - 2 супени лъжици.
• Бакпулвер - 0,5 супени лъжици.
• Щипка сол.

1. Омесете тестото. Изсипете 2,5 чаши брашно в купа за блендер, добавете 125 грама нарязано масло, бакпулвер и малко сол. Нарязвам масата. Ако няма блендер, смилам ръчно брашното с маслото.
2. Комбинирам получената трохи с кефир и яйце. Аз меси. Увивам го във филм и го изпращам на хладно място за половин час. Докато тестото почива, аз пълня.
3. Комбинирайте останалото масло с чаша брашно, проста и ванилова захар, разбъркайте до хомогенна консистенция. Оказва се мек пълнеж, който се разнася лесно.
4. Разделям охладеното тесто на две части, разточвам го на слоеве с дебелина три милиметра, разпределям и оформям пълнежа. На обратната страна на ножа върху ролките се правят плитки разрези, след като нарязвам всяко руло на 8 части.
5. Разпространявам приготвената гата в съд за печене, намазвам с жълтък и пекох във фурната за 20 минути на 175 градуса. Съхранявам десерта в херметически контейнер, в противен случай той изсъхва бързо.

Рецепта за кисело мляко

Доколкото знам, арменските кулинарни специалисти използват кисело мляко за приготвяне на разглеждания кьат. Ако не знаете, киселото мляко е арменски млечен продукт на базата на мляко и кисела течност.

• Масло - 1 пакет.
• Мацони - 1 чаша.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 2,5 чаши.
• Сода - 0,5 супени лъжици.
• Жълтък - 1 бр.

Пълнеж:

• Ghee - 100 g
• Захар - 1 чаша.
• Брашно - 1 чаша.
• Ванилова захар - 2 опаковки.

1. Смесвам яйцето с маслото, добавям киселото мляко, содата, брашното и омесвам мекото тесто. Ако всичко е направено правилно, то не се придържа към ръцете ви.
2. За пълнежа внимателно разтрийте маслото със захарта, въведете брашното и продължете да мелете до състоянието на трохите. След добавяне на ванилова захар.
3. Разделям тестото на две половини. Разточвам всяка част на слой, разпределям пълнежа отгоре, оформям ролки и закрепвам краищата заедно.
4. Нарязвам всяко руло на парчета с къдрав нож, разстилам върху лист за печене, намазвам с жълтък и пекох във фурната на 180 градуса, докато се появи красива коричка.

Азербайджанска рецепта ghat

В Азербайджан се приготвя и вкусен арменски кьат, където има няколко разновидности. Сред тях са гатите на Нахичеван, Карабах и Баку. Те се различават по технологията на готвене, но не значително. Ще разгледам най-простата рецепта за готвене - гатите на Баку. Противно на простотата, деликатесът се топи в устата ви и носи много удоволствие.

• Брашно - 3 чаши.
• Яйце - 1 бр.
• Заквасена сметана - 1 чаша.
• Масло - 150 g.
• Бакпулвер - 1 лъжица.
• Жълтък - 1 бр.

Пълнеж:

• Захар - 1 чаша.
• Брашно - 0,5 чаши.
• Замразено масло - 100 g.

1. Към пресятото брашно добавям бакпулвер, яйце, заквасена сметана и меко масло. Омесвам мекото тесто, увивам във филм, изпращам за половин час в хладилника.
2. За да приготвя пълнежа, прекарвам маслото от фризера през ренде, добавям захар и брашно. Разтривам масата и поставям пълнежа на студено място за една трета час.
3. Разделям тестото на три части, разточвам го на слоеве, разпределям пълнежа отгоре. От всеки слой правя руло, нарязано на парчета, премествам в намазнена тава за печене. Намазвам всеки кьят с жълтък.
4. Изпращам листа за печене във фурната. На 180 градуса печете 35 минути. Това време е достатъчно, за да може кята да придобие красива кора.

Надявам се, че благодарение на рецептите, които споделих, ще зарадвате семейството с вкусни и ароматни арменски бисквитки - гата. Той се комбинира с всякакви напитки: чай, кафе, какао, компоти и сокове от плодове и ягоди. Приятен апетит!

Зареждането ...