Как да готвя палачинки от картофи

Едно от най-вкусните ястия, които прославиха беларуската кухня, са картофените палачинки. Рецептата, благодарение на оригиналността си, разпръсната по света и дори децата могат да се справят с нейното просто приготвяне. Разбира се, картофеното ястие е претърпяло много новости и днес кулинарните експерти изненадват с продукти с месо, сирене, гъби, постни вегетариански опции. В допълнение, класическото ястие може да бъде допълнено с интересни сосове.

Подготовка за готвене

Технологията и продуктовият микс са прости и достъпни за всички. Ще ви трябват картофи (около 1 кг), лук (1 средна глава), брашно (няколко супени лъжици), яйца (2-3 бр.), Растително масло за пържене. От кухненските прибори под ръка трябва да има ренде или хранителен процесор за смилане на съставки и тиган.

Кулинарните експерти съветват да изберете нишестени сортове, което влияе положително на вкуса на картофените палачинки. Ако това не е възможно, можете да добавите нишесте като друг продукт. Младите картофени клубени няма да работят, тъй като в тях има много малко нишесте.

Направете картофените палачинки уникални у дома, подправките ще помогнат, ястието ще има оригинален вкус всеки път.

Приготвя се по следния начин: няколко супени лъжици брашно, яйца, нарязан лук, сол, подправки се добавят към нарязаните сурови картофи. Всичко се разбърква старателно до получаване на хомогенна маса, след което се запържва според принципа на фритрите, като се разстила с лъжица и се оформя в тиган. Запържете от двете страни до златисто в рафинирано олио.

Класическата рецепта за картофени палачинки

Класическата рецепта осигурява тесто с минимално количество течност, тоест след като нарежете картофите, изцедете сока и го изцедете.

• Обелете грудките картофи, настържете на ситно ренде и изцедете получения сок.
• Добавете брашното и яйцата, разбъркайте до гладкост.
• Загрейте тигана, изсипете растително масло. Вземете супена лъжица картофена маса, поставете в тиган, оформете палачинки с кръгла или продълговата форма.
• Запържете по 5 минути от всяка страна.
• Поставете хартиена кърпа, наредете отгоре картофени палачинки. Така те ще отделят излишната влага и мазнини на салфетка, което ще доведе до хрупкава и устата.

Чудесно допълнение ще бъде заквасена сметана и чесън сос с билки. Тук никой не ви ограничава, всичко зависи от вкуса.

Постни картофени палачинки

Картофено лакомство ще бъде подходящо допълнение към постна маса, За да направите картофените палачинки въздушни, добавете щипка сода към тестото.

• Картофи - 8 бр.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Сода за хляб - щипка.
• Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л. в тестото и за пържене.

1. Настържете картофи. Може би ще ви харесат по-текстурирани палачинки, за които изберете големи дупки на рендето. Изцедете получения сок.
2. Изсипете брашното и содата за хляб в сместа (няма нужда да гасите), изсипете слънчогледово масло. Разбъркайте до гладкост.
3. В сгорещено масло в тиган сложете супена лъжица с пързалка картофено тесто, пържете от всяка страна за 5 минути, докато се получи златиста коричка.
4. Готовите палачинки сложете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.

В чеснов сос

Можете да готвите палачинки с необичаен чеснов сос. Тази опция е доста оригинална и ще се хареса на цялото семейство.

• 1 кг картофи;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• 1 консерва от бяло консервирани зърна;
• 1 скилидка чесън.

1. Картофите се търкат на ситно ренде, излишъкът от сок се отстранява.
2. Солта и брашното се добавят към картофената маса, всичко се разбърква старателно.
3. В загрят тиган картофените палачинки се пържат по 5 минути от всяка страна.
4. В блендер бобът се разбива до кремообразно състояние с добавяне на няколко супени лъжици слънчогледово масло, сол (на вкус), чесън.
5. Готовото ястие се подправя със сос и се сервира на масата.

Лесна рецепта за палачинки без бръчки

Рецептата ще се хареса на вегани, страдащи от алергии и тези, които постият или искат да намалят калориите.

• Картофи - 8 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Подправки.
• Растително масло.

1. Картофите се смилат на ренде, добавя се сол, оставят се 10 минути за отделяне на сока.
2. Течността се отстранява, добавят се нарязаните моркови, лук и любимите подправки.
3. Тортите се пържат в тиган. По желание можете да добавите сосове.

Интересни и оригинални рецепти за палачинки

Всяка домакиня иска да изненада любимите хора и да се поглези вкусно, така че следните рецепти са подходящи за тези цели.

Със сирене и лук

Драники със сирене е отличен вариант за тези, които искат да направят познатото ястие по-нежно, топещо се.

Можете да добавите всякакъв вид твърдо сирене към традиционния дизайн. За стандартна рецепта от 8 картофа вземете 100 грама продукт. Не забравяйте за лъка.

С кайма

Друг вариант да зарадвате себе си и близките си. Те приличат на познати бели. За готвене ви трябва мляно месо, а останалите компоненти остават същите, само технологията на пържене е различна.

• Кайма - 300 g.
• Пет картофа.
• 1-2 пилешки яйца.
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• 1 среден лук.
• Сол и подправки на вкус.

1. Готвене на картофено тесто по класическата рецепта.
2. Оформяме картофени палачинки. Първо намажете тънка палачинка.
3. След това върху него правим тънък слой кайма.
4. Покрийте месния пълнеж с картофен слой отгоре.
5. В резултат се получава плънката между тестото.
6. Запържете на умерен огън под капак най-малко 7 минути от всяка страна.

Пълнежът за картофени палачинки не се различава от този, който използвате за готвене на кюфтета или кюфтета, В тази рецепта е подходяща заквасена сметана или сос на базата на нея.

С гъби

Картофените палачинки с гъби са друга интересна рецепта с неповторим вкус и съблазнителен аромат. Можете да използвате предварително пържено в тиган с лук гъби от свинско месо, пачи крак, печурки, гъби, 300 г натрошени гъби се добавят към обичайната рецепта, внимателно се смесват и се запържват за около 5 минути до златисто кафяво.

С тиквички

Продуктите от тиква и картофи ще ви изненадат с деликатен и свеж вкус.

• 6 картофа;
• 1 среден скуош;
• 1 лук;
• 2 яйца
• 3 супени лъжици брашно;
• любими подправки.

1. Нарежете зеленчуците, изцедете излишния сок.
2. Добавете останалите компоненти, оформете хомогенна маса.
3. Драники се запържва в растително масло по 5-7 минути от всяка страна, докато се образува златиста коричка.
4. Ястието се сервира горещо, подправено със сосове или заквасена сметана с билки.

Съдържание на калории

Диетолозите не препоръчват злоупотребата с картофени палачинки заради хранителната им стойност. 100 грама съдържа 268 kcal. А калорийното съдържание на един е средно от 53 до 70 kcal.

Ако добавите лъжица дори нискомаслена заквасена сметана, добавете още 40 ккал. В същото време хранителната стойност се основава на въглехидратите.

Ако готвите според традиционната беларуска рецепта - без брашно и яйца, съдържанието на калории намалява до 150-190 kcal. Ястието с добавка на кайма има енергийна стойност 280 kcal, но всичко зависи от вида на месото.

Ако спазвате диета, картофените палачинки най-добре се консумират в ограничени количества сутрин.

Полезни съвети

Простите съвети ще ви помогнат да направите палачинките върха на кулинарното изкуство.

• Лукът подобрява вкуса и предотвратява потъмняването на картофите.
• След пържене, подредете палачинките върху хартиена кърпа, така че излишното масло да изчезне и вкусът да стане по-ярък.
• Не слагайте брашно повече от посоченото в рецептата, за да не станат „гумени“.
• По-добре е да настържете картофите, въпреки че някои използват комбайн или месомелачка.
• Хрупкава и хрупкава коричка ще работи, ако тиганът е достатъчно загрят.

Картофените палачинки ще бъдат по ваш вкус на ежедневната трапеза и в новогодишното меню. Ако готвите това ястие, като вземете предвид полезни препоръки, успехът е гарантиран. С добавянето на гъби, кайма, сирене, лакомството ще надхвърли обичайното и ще изненада с оригиналност. Не забравяйте да ги сервирате със сосове: заквасена сметана с билки или гъби, майонеза, горчица, чесън ... Има стотици вариации по този въпрос - можете спокойно да експериментирате.

Зареждането ...