Домашно вино - моля ви се, изненадайте гостите!

Способността да се прави вино у дома от горски плодове или сладко е плюс за силата на всяка домакиня. Често на лятна вила има много реколта и възниква въпросът за бързото й прилагане. Плодовете и плодовете, отглеждани с големи трудности, могат лесно да се объркат.

Задачата е да се съхранява цялата събрана реколта за дълъг период по различни начини. Един от тях е домашно вино, Това е чудесен начин да избегнете ненужни разходи в бъдеще, тъй като купуването на изящна напитка в магазин или грозде е скъпо удоволствие. За съжаление високата цена и добре познатата марка не са гаранция за качество и вкус.

Виното, направено със собствените си ръце, е по-силно от закупеното вино, дори и без добавяне на алкохол или водка. Но това е лесно да се избегне. Основното е правилната рецепта и наличието на всичко необходимо под ръка.

обучение

Изпълнете няколко необходими стъпки за подготовка:

1. Избор на контейнери. Вземете стъклени буркани или бутилки с врат. Чрез прозрачна чаша е лесно да се контролира ферментацията, напитката няма да придобие чужди миризми. Не използвайте пластмасови или алуминиеви съдове за готвене. Продукт в такъв контейнер може да бъде вреден за здравето, когато се използва, а когато е направен, това ще се отрази на качеството - ще се появи неприятен послевкус и аромат.
2. Стерилизация. Този артикул е задължителен. Преди готвене старателно измийте и стерилизирайте всички контейнери и устройства, които са необходими, което елиминира появата на бактерии и неприятни миризми.
3. Ягоди или конфитюр Ако правите вино от сладко, суровините се считат за преработени и не е необходима стерилизация. Сортирането на пресни плодове, презрели или неузрели плодове разваля вкуса и ускорява процеса на кисело. Изхвърлете повредени, изгнили, мухлясали - няколко развалени плода могат да съсипят цялата работа. Плодовете не трябва да се мият - необходимите за ферментацията микроорганизми живеят на повърхността им. Ако са с камъни, отстранете ги, за да не се появят горчивина и необичаен аромат.

Започнете да готвите. Ако правите вино за първи път, вземете проста рецепта и използвайте сладко като суровина, което ще ви позволи да пропуснете етапа на подготовка на суровините и ще улесните контрола на сладостта.

Сладко от вино вкъщи

Използвайте всяка конфитюрдори захаросани. Възможно е да се смесват няколко вида, въпреки че това е нежелателно. Основното е, че няма плесен. Не е необходима допълнителна обработка и поради захаросаните частици процесът на ферментация ще бъде по-бърз. Силата на такава напитка ще бъде от 10 до 13%.

• Напълнете чистите, стерилизирани контейнери с необходимите компоненти. Разбъркайте до гладкост през целия обем. Вместо стафиди можете да вземете прясно грозде, като смачкате плодовете в контейнер.
• Покрийте съда с марля и поставете на тъмно място в топла стая. Температурата за ферментация трябва да бъде най-малко 20 градуса. Тъмната кърпа, увита около контейнера, ще помогне да се скрие от светлината. Разбъркайте пивната мъст с дървена лъжица в продължение на пет дни. Не използвайте метални уреди.
• Когато след 18-20 часа се появят първите признаци на ферментация, като пяна, тихо съскане или кисела миризма, помислете, че процесът върви както трябва.
• Пет дни по-късно отстранете изгряващата пяна от неразтворените компоненти.Прецедете бъдещото вино през тензух, сгънат на няколко слоя и изсипете в чист, сух съд.
• Напълнете бутилките непълно, оставете 20% от общото свободно пространство. Постепенно ще се напълни с пяна и газ, получени в резултат на ферментацията.
• Поставете на гърлото на контейнера и плътно фиксирайте гумената ръкавица, след като пробиете дупката с игла в един от пръстите. Ако правите вино често, използвайте водна ключалка.
• Ръкавицата ще се надуе след 3-4 дни. Ако това не се случи, проверете плътността на буркана и температурата в помещението. След като вдигнете ръкавицата, оставете контейнера сам за месец. Следете позицията на гумената ръкавица. Пивната мъст се влива в продължение на един до два месеца, след това ръкавицата ще падне, напитката ще се изсветли и на дъното ще се появи утайка.
• Опитайте виното на вкус, ако е необходимо, добавете захар. Изсипете внимателно без утайка в чиста бутилка, затворете я плътно и я поставете в хладилника. Можете да сервирате винена напитка на трапезата след 2-3 месеца.

Как се прави малиново вино

Малината се счита за десерт по отношение на съдържанието на захар, а гроздето е на второ място след гроздето по аромат и богат вкус. Виното се приготвя просто, освен всички сортове плодове са подходящи.

• Малини - 1 килограм.
• Захар - 500 грама.
• Преварена вода - 1 литър.

Немити, но внимателно подбрани плодове се смила до състояние на течно пюре. На повърхността на малини има специална мая, те са катализатор на ферментацията.

Преди да добавите захар и вода, поставете масата в стерилен съд, където ще се проведе първичният процес на ферментация. Добавете само 300 грама захар, разбъркайте и напълнете с вода.

Поставете медицинска ръкавица на гърлото на бутилката, пробийте я. Поставете контейнера за 10 дни на тъмно и топло място. Проверявайте и разбърквайте напитката всеки ден. Три дни след началото на ферментацията изстискайте ягодовата суспензия. Изсипете захарен сироп в получения сок: смесете чаша вода и 100 грама захар и дръжте на слаб огън, докато се разтвори.

След още три дни добавете останалите 100 грама захар. След това оставете контейнера за 40 дни. Ръкавицата е издута, напитката става прозрачна, а утайката се утаява на дъното. Бутилката.

Винено вино с костилка

Както споменахме по-рано, семената се отстраняват от плодовете, за да се избегне характерен вкус и горчивина, а освен това съдържат вредни за организма вещества. Приготвянето на безопасна и вкусна напитка изисква точните познания и точните пропорции.

• Череша - 1 килограм.
• Захар - 300 грама.
• Преварена вода - 1 литър.

Нежно каша и немити плодове с ръце. Не увреждайте костите, иначе виното ще бъде горчиво! Поставете получената маса в стерилен съд, добавете приблизително 40% от гранулираната захар и налейте вода. Смесете всичко, покрийте с марля и поставете за първична ферментация на тъмно, топло място. Оставете контейнера за четири дни, но не забравяйте да разбърквате два пъти на ден.

След това прецедете през няколко слоя марля, добавете четвърт от всички семена и 20% захар от основното количество. Смесете сместа до пълното разтваряне на захарта и изсипете в съд за ферментация. Оставете празна малка част от контейнера.

След 4 дни сложете още една порция захар, още 20%.

След седмица филтрирайте през марля, отстранете семената. Добавете останалата захар, разбъркайте и изсипете в чист съд.

Виното се лута от месец до два. След това ръкавицата ще изпусне, виното ще изсветли и утайката ще падне на дъното. Изсипете напитката, без да пречите. Опитайте, добавете захар, ако е необходимо.

Изсипете виното в бутилки, поставете на тъмно, студено място и забравете за него в продължение на няколко месеца. Филтрирайте течността, тъй като се появи утайка и проверете на всеки 15-20 дни.

Когато утайката престане да се появява, прехвърлете виното в затворени стерилизирани бутилки за окончателно съхранение.

Здравословно рабино вино

Виното от плодовете на Chokeberry може да се приготви по няколко начина.Това е най-често срещаната рецепта.

• Планински пепел - 10 килограма.
• Захар - 2 килограма.
• Стафиди или грозде - 150 грама.
• Преварена вода - 4 литра.

На планинската пепел извадете резниците и изсипете вряща вода за двадесет минути. Повторете три пъти, за да намалите стипчивостта. Смелете горските плодове в месомелачка, прецедете през марля, сгъната на няколко слоя, а останалото поставете в съд и изсипете гореща вода при температура 65-70 градуса.

Добавете сока от планинска пепел, малко захар и стафиди. Гроздови плодове не е необходимо да се мият, те просто трябва да се смачкат.

Смесете всички съставки, покрийте гърлото на бутилката с марля и поставете на топло тъмно място. Проверете напитката няколко дни, ако има кисела миризма и пяна, филтрирайте пивната мъст.

Добавете захарта към сока, разбъркайте и оставете за повторна ферментация. Сложете медицинска ръкавица на врата, пробийте предварително. Тя ще определи края на ферментацията.

След 14 дни утайката ще се вижда на дъното, характерните мехурчета ще изчезнат. Внимателно изсипете виното в стерилизирани контейнери, плътно затворете и поставете в хладилник или студено мазе за 5 месеца.

Изхвърлете внимателно утайката. Виното е готово за пиене.

Най-вкусното вино, направено от ябълки

Ябълките са отличен продукт за домашно винопроизводство. Ако опитате, ще получите вкусно и здравословно вино, тъй като по време на обработката плодовете не губят полезни качества.

• Ябълки - 5 килограма.
• Захар - 1 килограм.

от ябълки премахнете семената, така че напитката да не е горчива. Прекарайте плодовете през сокоизстисквачка или настържете. Поставете картофеното пюре със сок в съд за ферментация, покрийте шията с марля и оставете за 72 часа.

Разбърквайте пивната мъст 3 пъти на ден, като използвате дървени уреди. След три дни извадете пулпата (каша) с дървена лъжица, добавете първата част захар и сложете върху шията гумена ръкавица с пробит пръст. Захарта не трябва да е повече от 200 грама на литър. Оставете виното за 4 дни, като добавите същата порция захар. След 5 дни добавете половината захар и повторете процедурата отново след 5 дни.

Процесът на ферментация продължава от 30 до 90 дни. Съхранявайте контейнерите на тъмно и топло място. Ако на дъното се появи утайка, виното вече беше ферментирало. Изсипете напитката в стерилен съд и поставете за 90 дни, но на студено място.

Виното е готово, ако утайката не се появи на дъното в продължение на две седмици.

Полезни съвети

Запомнете няколко прости правила:

1. Не използвайте метални контейнери и контейнери. Те придават специфичен послевкус и неприятна миризма.
2. Изберете внимателно съставките си. Когато сортирате плодове или плодове за домашно вино, бъдете внимателни. А развалена, презряла или неузряла ягода може да развали целия продукт. Конфитюр проверете за мухъл.
3. Контролирайте процеса на ферментация. За да го започнете, не мийте плодовете. Но ако няма ферментация, добавете мая със скорост два грама на литър. Отстранете внимателно и навреме утайката, за да предотвратите горчивината във виното.

Да правите вино е приятно, просто и изгодно. Малко търпение и ще се насладите на вкусна, здравословна и вкусна напитка!

Зареждането ...