Какво е фалафел и как да го приготвите у дома

Националните ястия от различни страни активно попълват готварските книги на добрите домакини. Едно от ориенталските ястия, на което със сигурност ще се наслади всяко семейство, е фалафел. В статията ще ви кажа какво е фалафел, как да го приготвите от нахут, помислете за сортовете и калориите.

Фалафел - какво е това?

Ястието с необичайното име "фалафел" е много популярно в Израел и във всички арабски страни. Това е пържена топка нахут с подправки.

Според древната традиция топките от нахут за първи път са били сервирани в Израел по време на строг пост за замяна месо, В продължение на много години той се влюби толкова много, че се превърна не просто в национално ястие, а в своеобразен символ на държавата. Всеки турист е длъжен да го опита, защото обича такава универсална почерпка като заможни бизнеси обикновени студенти.

Полезни съвети преди готвене

Основната съставка на класическия фалафел е нахутът. За да увеличите максимално полезните му свойства, можете да замените традиционния метод за готвене - пържене в олио, с по-опростен метод - печене във фурната. Достатъчно е да намажете тигана със зехтин, сложете нахута и печете половин час.

Как да готвим класически фалафел от нахут

Улиците на Йерусалим и Тел Авив не могат да се представят без ароматите на фалафел. Основната съставка е нахутът. Консумира се след накисване и сурово. мацка-грах - бобово растение, чиито мазни плодове имат приятен орехов вкус.

Всеки, който реши да приготви ястие за първи път у дома, трябва да овладее класическата рецепта, която ще стане основа за по-нататъшни експерименти.

Няколко концепции, които трябва да знаете, преди да усвоите умения за готвене:

• булгур - натрошена пшенична крупа, приготвена с вряла вода.
• Тахина паста използва се за хумус. Съставът включва семена от сусам, вода, подправки и сол. За перфектния сос от тахини се добавят ситно нарязан чесън и лимонов сок.

В класическия фалафел нахутът не се готви, а се накисва в студена вода поне 4 часа. По-добре е да го накисвате цяла нощ, след което до сутринта ще пиете достатъчно течност.

• Грахът се смила в хомогенна пюреобразна маса в блендер или хранителен комбайн. Лукът и билките фино се натрошават. Чесънът се пресова чрез преса за чесън или настърган.
• В дълбока купа поставете нахут, булгур, лук, билки, чесън, добавете кимион, черен пипер, кориандър, къри, за да вкусите сол и черен пипер. Разбъркайте енергично, изсипете 3 супени лъжици вода и отново разбъркайте добре.
• От получената маса оформяме топки. За да не се залепи сместа към ръцете ви, навлажнете ги с вода. Вземете около 18 броя.
• Изсипете олио в дълбок тиган. В добре загрят тиган сложете фалафела, така че да не се допира един до друг. Топките ще са готови след 3-4 минути пържене на среден огън.
• Когато топките са покрити със златиста коричка, сложете ги върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Сервира се горещо заедно с лек зеленчук салатазагрява с пита, маслини, тахини или хумус.

В Израел фалафел се разпространява в пита и се залива със сос тахини, сервира се със салата от пресни краставици, домати и репички.

Фалафел с хумус

хумус - Традиционно ориенталско предястие, приготвено от пюре от нахут, в което се добавят зехтин, лимонов сок, чесън, червен пипер, сусамова паста - тахини.

Фалафел, приготвен по традиционна рецепта, ще придобие нов вкус благодарение на хумус. За да направите хумусова паста ще ви трябват варени нахут, сусамова паста, чесън, сок от половин лимон, зехтин, сол и подправки на вкус. Съставките се смесват в хомогенна маса. Тя намазва кок или питка.

Вкусна рецепта Фалафел в Пита хляб

Сирийците са много популярен фалафел в пита хляб. Ястието е много удовлетворяващо, евтино и не изисква много време за готвене. В градовете на източните страни се готви точно пред клиенти. Рецептата в пита хляб има прилики с известната шаурма - вид ориенталска бърза храна. Въпреки това, за разлика от популярната бърза храна, тя не е вредна, а здравословна и питателна. Добре върви както с чаша бира, така и с любимия ви сок.

След като прочетоха за достойнствата на ястията в лаваша, вероятно всеки искаше да го приготви у дома. Лесно е!

• пита хляб;
• фалафел (според първата рецепта);
• пресни или мариновани краставици;
• домат;
• магданоз, босилек, мента;
• черен пипер;
• хумус;
• тахан;
• заквасена сметана / майонеза;

1. Приготвяме зеленчуци - нарязваме краставици, домати, чушки и зеленина с тънки ивици. Разстиламе пита питка с тънък слой заквасена сметана или майонеза.
2. Можете да готвите вкусен сос, като смесите в равни пропорции заквасена сметана с майонеза.
3. На пита питка внимателно подреждаме зеленчуци, билки и, разбира се, фалафел, които могат да се смачкат малко.
4. Отгоре всичко се полива с хумус, можете да добавите малко сусамова паста.
5. Остава да свием полученото творение, подобно на шаурма, с тръба.

Проста рецепта за леща

Фалафел няма да загуби полезни качества, ако замените основния компонент - нахут, с не по-малко питателна леща. Разликата между лещата е, че е по-малко мека и ронлива, а топките излизат по-плътни, поддържат формата си по-добре.

• 400-500 гр. леща;
• 100 gr. лук;
• зелени (магданоз, килантро);
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 ч.л. кориандър;
• 1 ч.л. семена от кимион;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• сок от половин лимон;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол, червен и черен пипер на вкус.

1. Накиснете лещата за една нощ и варете половин час сутрин, охладете и смилайте в блендер до гладкост.
2. Добавете брашното, подправките, зехтина към лещата и разбъркайте отново, докато пюрето се пюрира.
3. От масата оформете топчета или малки банички, сложете върху предварително загрят тиган и запържете до златисто кафяво.

Съдържание на калории

Не можете да наречете традиционната диета фалафел. Нахутът е с високо съдържание на лесно смилаем протеин. За това качество той е особено обичан в горещите страни. Хранителна стойност на 100 грама:

• протеини - 13.9 g;
• мазнини - 4,8 g;
• въглехидрати - 43,3 g.

Това е много, така че не бива да го ядете за вечеря. За обяд или обяд - чудесен вариант, който ще осигури енергия и перфектно задоволяват чувството на глад.

Зареждането ...

Фалафел е отлично ястие за демонстриране на кулинарни умения и зарадване на близките.