Какво да готвя с кайма - закуски, основни ястия, бързи рецепти

От кайма можете да готвите стотици ястия у дома, би било желание. Приготвят се във всеки дом и всяка домакиня има своя собствена рецепта за подпис. Котлети, кюфтета, кюфтета, кнедли, дървеници, кюфтета и гнезда се правят от кайма. Много опции.

Ако не можете да си купите мляно месо, чието качество отговаря на сто процента, направете го сами. Това не е много трудно, но всички ястия ще се окажат толкова вкусни, че роднините ще дежурят в кухнята, за да бъдат първите, които ще ги вкусят.

Подготовка за готвене

Ако не сте експерт в изкуството на готвенето, тогава знайте, че основното в готвенето е да разберете принципа на създаване: превъртете през прясно, чисто месо без филми и вени, добавете останалите съставки според рецептата.

технология

Прясно размразено или размразено месо след размразяване, изплакнете с вода и отделете месото от костите. Не нарязвайте твърде много мазнини от говеждо, свинско и агнешко месо. Именно той прави плънката мека. Но ви съветвам да премахнете кожата от птицата, за да намалите съдържанието на калории в готовия продукт.

Смилането е по-добре в месомелачка, но можете да използвате пасатор. В същото време много домакини преминават два пъти месото през решетката на месомелачката, което значително подобрява вкуса на ястието, правейки го по-нежно.

Тайната на перфектната плънка е, че тя трябва да е мека и буйна. Този ефект може да се получи, ако омесите добре масата с ръце, като внимателно омесвате бучките с пръсти.

Какво е необходимо

В зависимост от рецептата и кулинарните предпочитания можете да допълвате продукта с накиснат бял хляб, нарязани билки, прясно смлян черен пипер, суров или пържен лук, подправки и чесън.

За да се образува котлет и да се подобри вкуса, се въвежда цяло яйце или само жълтъкът. Яйчната смес обвива парчетата месо и прави масата гъвкава и гъвкава при формоването. Можете да въведете малко количество настърган кашкавал, сурови картофи или малко нишесте, всички тези продукти заместват пилешките яйца.

Изберете мляно месо

Мляното свинско месо е подходящо за приготвяне на всякакви ястия, в него има достатъчно количество мазнини. По консистенция той е сочен и нежен. По-добре е да мелите месо от шията, раменете и плешките. Говеждото месо е универсален продукт, но в чистата му форма е суха, следователно, към него се добавя свинско или пилешко месо в пропорция 70/30. За шлайфане е подходяща горнището, филето или рамото.

Поради специфичния си вкус и аромат, овнешкото месо се използва активно само в източната и средиземноморската кухня. Най-подходящите парчета за приготвянето му е бедрото. Каймата от домашни птици се използва за кюфтета, кюфтета, кюфтета и много други продукти. За да го приготвите, ще ви трябват крака и бяло месо от гърдата.

Вкусни и оригинални закуски с кайма

В допълнение към обичайните кюфтета, каймата може да се готви с канапе от кюфте и ароматни дървеници от Koenigsberg.

Klopsy

Това ястие съдържа такъв букет от аромати: аромат на менто от риган, пикантни каперси, сметанов сос, така че няма да ви е скучно.

• Нарежете коричките от хляба, разкъсайте с ръце хлебната трохи и накиснете в мляко.
• Превъртете месото с мазнина, добавете нарязан лук, хляб, подправки, пилешки яйца, подправки.
• Омесете старателно с ръце. Добавете нарязаните каперси и оформете кюфтета.
• Подправете водата с лимонов сок, захар и сол. Сварете дървениците в него, след това го сложете в соса и го загрейте отново.
• За соса подправете брашното в маслото, налейте виното, сметаната и бульона. Гответе при разбъркване в продължение на 3 минути. Добавете още сос Уорчестър, шепа каперси, подправете и загрейте, докато се сгъсти.

След като изключите печката, ястието трябва да се влее. Сервирайте в дълбоки чинии, подправете с много сос.

Канапе от кюфте

Елегантното предястие за кюфте е ястие на достъпно и достъпно ниво, но винаги вкусно. Ще ви трябва хляб за канапе: вчерашната бяла ролка или ръж, перфектна.

• 0,6 кг смесено мляно месо;
• 75 г лук;
• 6 клона на килантро;
• 1 авокадо;
• 100 мл прясна сметана;
• 2 щипки подправки чесън;
• 65 мл масло без мирис;
• сезон на вкус.

1. Смелете лука и леко кафяво в 20 мл олио.
2. Натрошете 3 стръка киранто и добавете заедно с лука към месната маса. Подправете, разбъркайте старателно.
3. От каймата оформете малки топчета и запържете в останалото олио.
4. За соса смесете пулпата от едното авокадо, подправките, сметаната и останалата цилантро в купа за блендер.
5. Резачка за бисквитки изрязва халби от парчета хляб. Поставете сос върху тях и поставете кюфте отгоре.
6. Закрепете всичко с красиво шишче.

Основни ястия от различно мляно месо

Каймата може да се използва за приготвяне на основни ястия с различни вкусове: за оформяне на котлети, за оформяне на кюфтета с ориз и гнезда с яйце.

Ориз с мляно ориз

Находчивите готвачи разреждат каймата с нарязано зеле, така че месната маса, която получават, е великолепна.

• 0,5 кг смесено месо;
• 300 г бяло зеле;
• 100 г ориз;
• 85 лук;
• на вкус чесън;
• 120 г моркови;
• 100 г мазна заквасена сметана;
• яйце;
• сол, черен пипер на вкус.

1. Смелете зелето, потопете във вряща вода за 3 минути, пуснете в гевгир. Доведете ориза до полуготовност.
2. Запържете настърганите моркови, нарязания лук в олио. В края на печеното добавете нарязан чесън.
3. В дълбока купа комбинирайте зеле, варен ориз, кайма, пържени зеленчуци, яйце, подправете всичко на вкус.
4. Поставете приготвената смес във форма, намажете с гъста заквасена сметана.
5. Печете във фурната на 200 ° C до готовност.

гнезда

За да приготвим гнездата, вземаме най-достъпните продукти и в резултат получаваме празнично ястие. На чиния изглежда много впечатляващо.

• 0,3 кг телешко месо;
• 0,2 кг свинско месо;
• 1 застояла кифличка;
• 1 лук;
• 1 яйце в кайма + 5-6 броя за пълнежа;
• 1 шепа нарязан магданоз;
• 2 г черен пипер.

• 20 г брашно;
• 25-35 мл рафинирано масло;
• 200 мл доматен сок;
• 1 шепа нарязана зелена;
• няколко граха черен пипер.

1. Сложете хляба (без корички) в купа, изсипете млякото и оставете за малко.
2. Направете кайма от месо. Отгоре го намажете със сурово яйце, хляб, нарязан магданоз, черен пипер, нарязан лук. Подправете на вкус, омесете добре и оформете топки.
3. Във всяка топка направете дупка с ръка, поставете половината от свареното яйце в нея (протеинът трябва да е на върха). Всичко, гнездата са готови.
4. Поставете гнездата в подходящ тиган за фурната, залейте със соса (гответе го предварително). Покрийте съда и поставете в топла фурна за половин час.
5. За соса запържете 20 грама брашно в олио, добавете доматен сок, нарязани билки, няколко граха черен пипер и разбъркайте.

Таралежи

Няма да има затруднения с „таралежите“, освен ако оризът и сосът не трябва да се приготвят отделно.

• 0,5 кг смесено месо;
• 100 г ориз;
• сурово яйце;
• подправка на вкус;
• 45 мл растително масло;
• 20 г доматено пюре;
• 200 г домати в собствен сок;
• 25 г брашно;
• 25 г заквасена сметана.

1. Нарязваме ситно лука, слагаме в тиган и пържим. Комбинирайте охладения лук с кайма, добавете ориз, пилешко яйце, подправки и разбъркайте старателно.
2. Направете соса: обелете доматите, натрошете пулпата с пасатор, комбинирайте с макаронени изделия и прясна заквасена сметана. Добавете брашното към готовия сос, подправете и разбъркайте. Ако сосът е гъст, можете да го разредете с вода.
3. От месна маса, за да се оформят кюфтета, сложете в задушено. Изсипете соса така, че да покрие таралежите напълно.
4. Варете за 30 минути под капака (слаб огън).

Кюфтета

Котлети са класика на кулинарния жанр, която никога не притеснява. И забележете, няма специални тайни, с изключение на една: каймата трябва да бъде добре омесена.

• 0,3 кг свинско месо;
• 0,4 говеждо месо;
• 0,2 кг застоял хляб;
• 1 яйце
• 100-120 г лук.

1. Пригответе мляно месо от месо, добавете го с пържен лук.
2. Накиснете отстоялия хляб или бисквитите в мляко или обикновена вода.
3. Към масата добавете накиснатия хляб, яйцето, солта, черния пипер и омесете добре.
4. Не трябва да снасяте много яйца, в противен случай котлите ще бъдат стегнати. Вместо това можете да сложите малко нишесте или настъргани сурови картофи.
5. Оваляйте баничките в брашно и запържете до златисто кафяво.

Бързи рецепти с кайма за вечеря

В ежедневието има такава каша, че едва ли липсва време, децата са гладни, съпругът трябва да се прибере от работа и да има нужда от нещо бързо гответе за вечеря, В този случай линейката ще бъде мляно месо. Може да се приготви предварително или да се закупи в магазина.

Месен хляб

Това е една от възможностите за месо. Само пълнежът не се разпределя по повърхността, а се намесва в месото, след което се оформя хляб.

• 1 кг мляно месо;
• 200 г всякакви гъби;
• 1 яйце
• 75-80 г лук;
• 1 филийка хляб;
• 130 г сирене;
• 100 г мляко;
• 20 г масло;
• сол на вкус.

1. Нарежете половината лук, кафяв в олио, добавете към него измитите гъби, пържете 7-8 минути. Извадете от печката, комбинирайте със сирене, подправки.
2. Към каймата добавете лука, млякото, яйцето, черния пипер, гъбния пълнеж. Разбъркайте добре.
3. Изравнете формата с намазан пергамент, подредете съставките и оформете хляб, покрийте с фолио.
4. Гответе в гореща фурна за 35-40 минути (180-200 градуса).

Запечени кюфтета с макаронени изделия и зеленчуци

Пастата или тестените изделия, както я наричат ​​италианците, са световният рекордьор по отношение на скоростта на готвене. Основното е да изпратите бързо котлети във фурната.

• 1 кг мляно говеждо и свинско месо;
• яйце;
• 90 г лук;
• 150 г бял хляб (застоял);
• за олио за пържене;
• 300 г тестени изделия;
• ½ бурканчета царевица + грах (консерви).

1. Сложете резенчета хляб в съдовете, залейте с мляко или вода, оставете за няколко минути.След това изстискайте и прехвърлете в дълбока купа, добавете каймата, нарязания лук, яйцето, подправките.
2. Залепете баничките и поставете върху тава за печене, предварително намазана с масло. Поставете в гореща фурна за 15-20 минути. След това се налива с малко вода и се оставя за още 5 минути.
3. Сварете макароните, комбинирайте със зелен грах и царевица. Сервирайте с котлети.

Рецепти за Турция и мляно пилешко месо

Основното предимство на мляното птиче месо е неговото ниско съдържание на калории и съдържание на мазнини. Птичето месо е богато на витамини и аминокиселини. Това е чудесен вариант за всеки, който се грижи за здравето.

Печени пуешки котлети с маслини и бадеми

Докато баничките се пекат в тиган, трябва да приготвите оригиналната сос с бадеми, пушена червена чушка и маслини.

• ½ чаша бадеми;
• кайма от пуешко и пилешко месо;
• лук;
• 50 мл зехтин;
• ½ чаша маслини;
• пушена червен пипер на вкус;
• 1 червен пипер (пържете предварително).

1. Смелете лука в купа за блендер. Накиснете хляба в мляко. Комбинирайте всичко с кайма, подправете. Оформете котлети.
2. Запържете бадемите с пушена червена чушка в растително масло, след това сложете маслини и черен пипер. Малко количество пушена паприка придава на ястието интригуващ аромат. Можете да го закупите в супермаркета.
3. Печете кюфтета в грил тиган. 5 минути е достатъчно.
4. Сложете котлети върху чиния за сервиране, отгоре поставете бадемовата смес.

Сервирайте задушен, зелен фасул и варен ориз, подправен с масло за гарнитура.

Пилешки парни котлети

Пилешките котлети ще се окажат нежни, ако комбинирате диетично бяло месо с мазни бедра.

• 0,5 кг мляно пилешко месо.
• 2 картофа;
• 1 щипка сол;
• яйцето.

1. Сварете картофите и омесете до гладкост.
2. Когато картофеното пюре се охлади, добавете разбитото яйце.
3. Овкусете пилето и комбинирайте с натрошени картофи.
4. Сляпи кръгли котлети. Варете за 20 минути.

Съдържанието на калории в различни ястия

Поддържането на умереност в храната е важно, но не поставяйте строги забрани. Ако наистина искате нещо, определено трябва да го сготвите, но, разбира се, следете порциите и калориите.

Таблица с калории и хранителна стойност

Полезни съвети

Тайните на перфектната плънка.

• За да доведете до желаната консистенция, въведете продуктите по време на процеса на месене и добавете подправки и подправки в края на приготвянето.
• Има лесен начин да добавите сочност. Поставете го в обикновен целофанов плик, след което внимателно го събарете от масата.
• Пълнете свареното мляно месо в хладилник за около 30 минути, така че да е наситено с подправки и наситено с аромат.
• Не съхранявайте на рафта на хладилника повече от 24 часа, по-добре е веднага да изпратите допълнителното парче във фризера.

Каймата е чудесен вариант за ежедневната ви диета. Сега дори ученик знае как да пържи котлети, да изважда кюфтета и да пече руло. Има много интересни рецепти с препоръки как и какво да готвя от кайма във фурната или в тиган. Ястията са вкусни, питателни, здравословни и не изискват много време.

Зареждането ...