Гурме готвене: печени ястия в саксии

Всяка домакиня знае, че успехът на едно готвено ястие зависи не само от качеството на съставките, включени в неговия състав и технологията на готвене, но и до голяма степен от начина, по който се сервира. Сандвичите изглеждат най-добре на малки шишчета, коктейли - в кристални чаши, а печени продукти - в керамични саксии. Грънчарството не само засилва вкуса на готовите ястия, но също така запазва хранителни вещества и микроелементи.

Подготовка за готвене

За да приготвите обилно печено месо или зеленчуково ястие, определете приятния му вкус с вида и капацитета на ястията, в които ще се готви. Керамичните изделия, особено тези, направени на ръка, могат да бъдат покрити с малки пукнатини и стружки, да променят цвета си или дори да се счупят, ако се съхраняват в неподходящи условия.

Потопете съдовете в студена вода за 5-10 минути или старателно измийте глинените страни със студена течаща вода - това е, което трябва да направите, преди да поставите съставките вътре. Тогава влагата бавно ще се изпари, предотвратявайки изсъхването на керамиката и създава двоен ефект на котела вътре в саксията. Витамините с този метод на готвене се съхраняват два пъти повече, отколкото при традиционното печене. А съдовете запазват първоначалния си вид и цялостност по-дълго.

Приготвяне на печено месо в саксии - 3 рецепти

Можете да готвите в саксии всичко. Дори сладките сладкиши няма да са без изтънченост, но ще се окажат твърде сърдечна хапка от кафе или чай. Традиционно изпечен в глина:

• Печено свинско или говеждо месо с всякакво съдържание на мазнини.
• Младо телешко със и без зеленчуци, със сладък или кисело-сладък сос, с подправки.
• Пиле с картофи, гъби или сирене, със сос и във всякакви комбинации.

Особеността на готвенето на всяка печена у дома е предварително изпържване на някои от съставките. Но по време на печене, маслото изобщо не може да се използва. Това няма да повлияе на сочността по никакъв начин. Естествените зеленчукови сокове, рибни и месни мазнини се смесват по време на процеса на печене, а ограниченият достъп до въздух ще направи ястията по-богати.

Ако готвите в саксии без капак, на повърхността на продуктите и отстрани се образува хрупкава коричка, както по време на печене на огън.

свинско месо

Много често домакините избират свинско месо заради приятния му вкус. В допълнение, той е еднакво добре комбиниран с картофи, гъби, тиквички, чушки, моркови, лук и билки.

За печеното в тенджера нарежете свинското месо на кубчета, леко добавете сол и запържете в тиган на среден огън за не повече от седем минути, така че месото просто да се хване. Елате и с гъби и тиквички, ако смятате да ги добавите.

Картофите, чушките и лукът могат да се добавят без предварително варене. Изплакнете достатъчно добре и нарежете, както душата иска: в кръгчета, ивици, квадратчета или триъгълници. Във фурната всичко още се пече. По същата причина е непрактично съставките да се поставят в строго равномерни редове, както върху лист за печене. Последователността, разбира се, ще продължи, но миризмите и соковете ще се смесват.

От говеждо месо

Говеждото месо преди полагане в саксия трябва да се нарязва на ивици или кубчета, сол и се запържва на умерен огън с лук и моркови.

В печеното са разрешени два вида моркови - двете нарязани на ренде и нарязани на кръгчета, в зависимост от предпочитанията на домакинята. В същото време е по-добре да запържите настърганите моркови с лук, докато се появи сочен оранжев оттенък. Чашите са най-добре да се поставят сурови директно в саксията. Те се нуждаят от много малко време, за да се подготвят напълно.

Ако говорим за зеленчуци, с които говеждото месо е най-добре комбинирано, картофът излиза на първо място. Младите грудки, комбинирани с праз, сладки моркови и прясно говеждо месо, са добри за готвене на френско печено по селски начин, от което малцина могат да откажат.

Когато комбинирате говеждо месо с други зеленчуци, трябва да се внимава. Говеждото месо може да се окаже малко сухо, поради факта, че се готви без олио, тъй като в него има по-малко мазнини, отколкото в свинското. Но това е лесно да се поправи чрез добавяне на сладко-кисел сос по време на готвене или директно при сервиране.

От пиле

Пилешкото месо е универсален продукт. В печеното можете да добавите всеки зеленчук, в произволно количество, със или без предварително печене. За да предотвратите изсъхването на пилето, можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или кефир в тенджерата, преди да отидете във фурната. Така месото ще стане малко по-меко и сочно, но няма да престане да бъде диетично.

На тези, които ядат изключително здравословна храна, може да се предложи рецепта за печено пиле с тиква в саксия. Не е необходимо зеленчука предварително да се вари. Достатъчно е да запържите леко пилешкото филе и лука, а след това да ги поставите в саксии отгоре върху нарязаните парчета сурова тиква. Дори да не добавите подправки и билки, поради сладостта и мекотата на пъпеша, ястието ще излезе много сърдечно и вкусно.

Рецепти за супа със саксии

Оказва се, че е много богата супа в тенджери, на вкус напомняща на първата сварена на огън.

ухо

• Първо почистете и нарежете рибата на малки парченца. Премахваме малки кости. Ние лежим в саксии.
• Нарязваме ситно картофите, изстискваме чесъна и добавяме на порции. Залейте всичко до върха с вода или бульон. Добавете сол и други подправки, разпределете "lavrushka" и изсипете водка.
• В саксиите той ще се изпари по-дълго, отколкото в тиган и ще направи ухото по-богато. Слагаме върху лист за печене и поставяме във фурната за половин час. Задайте средната температура.
• Готовността на рибената чорба се определя най-лесно от миризмата. Преди да го вземете, ситно нарязайте зеления лук и хвърлете в купа. Ако го добавите в самото начало, зелените ще придобият характерен варен вкус.
• Ценителите на ястията могат да се сервират дървена лъжица за рибена чорба.

Грахова супа

• 300 г грах, напоен за една нощ;
• 2-3 малки лука;
• 300 г картофи;
• колбаси или шунка 200 г;
• 2 средни моркови;
• олио за пържене;
• подправки на вкус;
• неподсладени бисквити.

Първо запържете лука и морковите в загрят тиган до златисто. След това нарежете наденичките или шунката на кубчета и запържете на същото място. В същото време можете да изплакнете и обелите картофите, нарязани на малки кръгчета. В предварително накиснат съд първо слагаме печеното, след това нарязаните картофи отгоре и грахът набъбва за една нощ. Налейте вода отгоре, оставяйки 5-10 см за капака. Сложете върху хартия за печене във фурната и доведете до кипене на 180-190 градуса. Намалете котлона до 150 ° C и гответе още 45 минути. Ние даваме супата готова за варене за 20-25 минути, след което сервираме със зеленина и галета.

Риба с гърне

Полок за двойка

Необичайно за повечето, но за много просто и здравословно ястие.

• 1 кг прясно замразена минтая;
• половин голям лимон;
• черен пипер и сол на вкус;
• сладък червен пипер 1 бр .;
• среден морков 1 бр .;
• сладък лук 1 бр .;
• растително масло за пържене 2 с.л. лъжици;
• 150 г заквасена сметана.

Нарязваме рибата на порции със среден размер. Пипер и сол на вкус. Правим малки разфасовки с ширина 2-3 см и овкусяваме с лимон за сочност. Произволно нарежете лука, морковите и запържете 1-2 минути. Прехвърляме в саксии, слагаме отгоре рибата. Моят пипер, нарязан на половин пръстени, добавете към тенджерата. Не се намесвайте. Отгоре намажете с малко количество заквасена сметана, покрийте с капак и изпратете във фурната за 25-30 минути, докато се приготви. Сервирайте с гарнитура от ориз или картофи.

Сребърен шаран с аспержи

• 400 г сребърен шаран;
• 150 г аспержи;
• 200 г карфиол;
• 2 малки моркови;
• 150 г домашна заквасена сметана;
• 3 супени лъжици зелен грах;
• 50 г масло;
• подправки на вкус;
• зелени по избор.

На дъното на съда поставяме карфиолови съцветия и аспержи. Нарязваме ситно морковите на ренде и всичко овкусяваме в купа. След това, ако е необходимо, почистваме сребърния шаран, нарязан на едри парчета, черен пипер и сол на вкус. Разстелете отгоре морковите и покрийте всичко със зелен грах. Разтопете маслото в тиган, добавете заквасена сметана и задръжте за не повече от две до три минути. Изсипете получения дресинг в тенджерата отгоре. Изпраща се във фурната на 200 градуса за 45 минути. Внимателно извадете и поръсете с нарязан магданоз или копър. Сервирайте горещо.

Овесена каша в саксии

Елда, запечена с пилешко месо и лук

Ястието е не само богато на витамини, но и много удовлетворяващо.

• мерителна чаша суха елда;
• 250-300 г пилешко месо;
• малък лук;
• олио за пържене;
• вода за готвене.

Замразено или размразено прясно пилешко филе в тиган за 5-7 минути с лук. В същото време елдата, почистена от отломки и люспи, се пържи в отделен тиган за 1-2 минути. Това е необходимо, за да се разкрие по-добре аромата на зърнените култури. На дъното на тенджерата сложете пърженото филе с лук. Отгоре сложете хрупкава елда и залейте със студена вода в съотношение 2: 1. Изпращаме го във фурната за половин час, изчакваме, докато елдата е напълно сварена. Преди сервиране можете да добавите 50 г масло и да разбъркате право в тенджерата за по-добро разкриване на вкуса.

Сладка каша с тиква

Ако искате нещо сладко и печено, но здравословна каша с просо с тиква е най-добрият вариант. Единственото нещо, което трябва да оправиш ястието, е да избереш добра тиква. Сладката тиква обикновено е продълговата, отвън бледа, с ярко оранжево съдържание. Кръгъл зеленчук със зеленикав или червеникав оттенък често има тръпчив вкус и е по-подходящ за празнуване на Хелоуин, отколкото за приготвяне на сладки зърнени храни.

• просо круши - 1 мерителна чаша;
• топла вода или мляко - 4 мерителни чаши;
• мед - на вкус;
• масло - 60-70 g.

Измиваме просото първо в топла, а после в студена вода, за да премахнем излишния боклук и тръпчивия послевкус. Добавете го във врящо мляко и гответе на слаб огън, като разбърквате 7-10 минути. Нарежете тиквата на средни или малки парченца, добавете в тигана и гответе още 3-4 минути. Затопляме дъното на съда с топло масло и изсипваме съдържанието там. Изпращаме във фурната без капак за 35-40 минути при температура 180 градуса. Проверете готовността на тиквата с шишче или клечка за зъби. В готовото ястие можете да добавите липов или билков мед.

Как се готви зеленчуци в саксия

Задушено зеле с картофи

• 300 г пресни или кисело зеле;
• сол на вкус;
• боровинки или други кисели плодове;
• 150 г картофи;
• олио на вкус.

Ако искате задушено зеле, няма нужда да се отказвате от себе си. Няма конкретна рецепта или технология. Просто нарежете или нарежете на ситно, внимателно осолете и сложете в тенджера. Измийте и обелете картофите, нарежете ги на случаен принцип и добавете към зелето.

Берито е необходимо за киселинност, но можете да направите и без него. Изсипете малко слънчогледово или зехтин, изпратете във фурната за 30-35 минути. Може да се използва като отделно ястие или гарнитура.

Гъби с ряпа под заквасена сметана

Домакините свързват репичките изключително с пресни пролетни салати, въпреки че може да се добавя към супи, печени и зеленчукови соти.

• стриди гъби - 400 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
• малки репички - 4-5 броя;
• молец и подправки на вкус;
• смлян лук.

Изплакнете гъбите старателно, като премахнете замърсяванията и остатъците от тях. Нарежете произволно на малки или средни филийки - при пържене те все още ще намаляват поради загубата на вода. Обелете и нарежете лука и репичките на малки кръгчета. Отделно запържете гъбите с лук и репички за 4-5 минути. След това сложете всичко в саксии и разбъркайте. Залейте с 1 см по-високо с топла вода, покрийте и сложете във фурната за 10-15 минути при температура 150 градуса. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук преди сервиране.

Полезни съвети

Разнообразие от съдове за печене. Ако решите да готвите риба, не слагайте съставките в тенджера, в която преди седмица са били варени телешко или свинско месо. Керамиката абсорбира миризми не по-лоши от мицела и ги задържа за дълго време. И ако все още може да се опита сместа от миризми на ориз и сьомга или свинско и елда, тогава комбинацията от сьомга и пилаф определено не е по ваш вкус.

Необходимо е керамиката да се измие в топла течаща вода, без използването на абразиви, прах и гел продукти. Глината абсорбира много добре химикалите и миризмите. Съществува риск, заедно с храната, да изпратите част от почистващия препарат вътре и да спечелите лошо храносмилане.

Зареждането ...

В заключение отбелязвам, че печенето на продукти от керамика е печеливш вариант както за стомаха, така и за портфейла. Храната в малки саксии се яде наведнъж и не кисне дни наред в хладилника. Полезен е поради обработката на пара и ниската употреба на масло. А сервирането на ястия от керамика придава на празника празничен цвят.