Как да си направим палачинки от елда

Невъзможно е да си представим руската кухня без палачинки. Един прост набор от продукти - брашно, яйце, вода или мляко, а сега на масата се пуши купчина румени деликатеси. И какво изобилие от рецепти!

Свикнали сме да вкусим палачинки с пшенично брашноно преди няколко века това беше лукс за обикновените хора. Палачинките се приготвяха от различни зърнени култури: просо, овес, грах и елда. Последният беше особено почитан в Русия. Нашите предци казваха: „Елдата каша е нашата майка, а ръжният хляб е баща ми“. Палачинките от елда послужиха като декорация за празничната трапеза, нито един не може да се справи без тях карнавал.

В днешно време диетолозите не предпочитат пшеничното брашно. Продуктите от него са висококалорични, съдържат малко полезни вещества, честата им употреба става причина за появата на излишно тегло. Палачинките от елда са богиня за диабетици и хора, които се грижат за теглото, както и чудесен начин да поглезите семейството си с ново, здравословно и вкусно ястие.

Класическа рецепта за мляко

Най- елда с ниско съдържание на глутен. Без него палачинките не поддържат формата си и се разпадат. Добавянето на пшенично брашно прави тестото по-лепкаво.

• Пресейте и двете брашно, разбъркайте.
• В друга купа смесете яйцата със захарта, солта и содата. Разбийте добре, можете да използвате миксер.
• Налейте мляко и отново разбийте добре.
• Изсипете брашнената смес в яйцето, като разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
• Добавете масло.
• Намазваме нагрятия тиган с олио и го загряваме. Запържете палачинките.
• Незалепващото покритие трябва да се смазва само преди печене. Обичайната тава - при нужда, когато забележите, че тестото залепва.

Елдата съдържа по-малко въглехидрати от другите зърнени култури. Организмът харчи много енергия за храносмилането на елда, което го прави диетичен продукт. Ястията от тази зърнена култура помагат за премахване на холестерола и нормализиране на кръвната захар.

Елда палачинки без пшенично брашно

Глутенът е част от пшеничното брашно, някои хора не могат да понасят това вещество. Глутенът може да предизвика алергична реакция при деца. Диабетици и хора, седнали на диетаОпитайте се да не използвате пшенично брашно.

• Брашно от елда: 300 g.
• Мляко: 600 g.
• Пилешко яйце: 2 бр.
• Заквасена сметана: 2 с.л. л.
• Масло: 2 с.л. л.
• Захар: 2 с.л. л.
• Суха мая: 2 ч.л.
• Сол: ½ ч.л.

Как се готви:

1. Сложете 1 чаша мляко отстрани. Останалото мляко загрейте до 38ºС.
2. Изсипете в съд с мляко мая със захар. Отделете за 10 минути, разбъркайте старателно.
3. Вземете голяма купа, тъй като тестото се вдига много. Изсипете маята смес, добавете брашното и заквасената сметана.
4. Смелете, докато сместа стане хомогенна.
5. Увийте съдовете с одеяло и оставете на топло за 2-3 часа.
6. Отделете белтъците от жълтъците. Разтопете маслото.
7. Добавете жълтъците, олиото и солта към тестото. Омесете и налейте останалата чаша мляко.
8. Разбийте протеина, докато се появи гъста пяна.
9. Сложете белтъците в тестото и внимателно разбъркайте. Тестото е готово, можете да печете.

Елдата е богата на протеини. Съставът на зърнените култури включва 18 аминокиселини, необходими за организма. Включването на елда в диетата помага да се справят с липсата на протеини за вегетарианците и хората, които са на диета или на гладно.

Рецепта без дрожди

Тестото без мая трябва да се готви вечер, така че да дойде сутринта.

• Елда брашно: 120 g.
• Пилешко яйце: 3 бр.
• Мляко: 100 g.
• Вода: 100 g.
• Лимонов сок: 1 супена лъжица. л.
• Масло: 1 с.л. л.

Получаване:

1. Комбинирайте вода с млякоосолете го.
2. Изсипете брашното на малки парченца, като разбърквате добре тестото всеки път.
3. Добавете меко масло и лимонов сок, разбъркайте.
4. Оставете тестото за една нощ в стая, процес, наречен ферментация.
5. На следващия ден смесете яйцата в сместа, тестото е готово.

Елдата съдържа витамини от група В, микроелементи: мед, бор, алуминий, фосфор, хром, кобалт. Елементи като селен, титан и ванадий не се срещат в други зърнени култури. Високото съдържание на желязо, 5 mg на 100 g с дневна норма от 10 mg, прави ястията от елда полезни при лечението на анемия.

Палачинки с кефир

Палачинки с кефир получени по-великолепни и ажурни, с "дупки". Кефирът може да бъде заменен с други млечни продукти, ако са сладки - количеството захар може да се намали.

• Брашно от елда: 175 g.
• Кефир: 200 g.
• Вода: 200 g.
• Пилешко яйце: 2 бр.
• Захар: 2 с.л. л.
• Сол: ½ ч.л.

Получаване:

1. Разбийте яйцата до пяна.
2. Налейте кефир.
3. Сол и сложете захар.
4. Разбъркайте получения състав.
5. Сипете брашното в яйчно-кефирната смес.
6. Разтривайте до хомогенно състояние без бучки.
7. Изсипете във водата. Правим това постепенно, на части, като разбъркваме сместа след всяка порция.
8. Тестото трябва да се окаже доста течно. Гъстата маса може да се разрежда с вода до желаната консистенция.

Ако палачинките се счупят по време на печенето, добавете пшенично брашно към тестото.

Зърната от елда съдържат голямо количество рутин. Той е естествен антиоксидант. Рутин нормализира метаболизма, засилва действието на витамин С.

Полезни съвети

Палачинките от елда са по-капризни от пшеничните. Това се дължи на особеностите на брашното от елда. За да не палачинките да не станат на бучки, обърнете внимание на съветите на опитни домакини.

• Не забравяйте да пресеете брашното. Това го насища с кислород и придава на палачинките въздух.
• За да предотвратите разпадането на палачинките, можете да смесвате елда брашно с ориз или овесени ядки, добавете нишесте.
• Разтворете сол и захар в малко количество течност и едва след това добавете към тестото.
• Смесете насипните продукти отделно от течностите.
• Ако първо разтворите солта във вода и след това я изсипете в брашно, това ще намали образуването на бучки.
• За да предотвратите залепването на палачинки в тигана, добавете растително масло към тестото.
• Ако диетата позволява, можете да добавите масло вместо растително масло.
• Елдата брашно набъбва много. Ако тестото е твърде гъсто, разредете го с мляко или вода.
• Най-лесният начин да използвате за пържене на тиган незалепващо покритие, Подходящи са и готварски съдове от чугун.
• Намажете тигана с половин картоф или лук.
• елда палачинки по-тъмен от житото. Ако повърхността е станала златисто кафе, тогава палачинката е готова.

Как да сервираме палачинки от елда?

Те се смесват чудесно с чубрица пълнеж.

• гъбипържени с лук.
• Кайма.
• Солена риба.
• Смес от варен черен дроб с пържене на лук и моркови.
• Варени яйца и зелен лук.
• Сирене.
• Палачинките с червен хайвер и елда са наистина кралска комбинация.
• За сладки пълнежи са подходящи плодове и плодове.

Рецептите за палачинки от елда за дълго време останаха непотърсени. В наши дни, когато все повече хора искат да се хранят правилно, те стават популярни отново.Изберете правилната рецепта, следвайте съветите и чиния от вкусни и здравословни палачинки от елда ще събере семейството ви на трапезата.

Зареждането ...