Как да си направите смесени зеленчуци за зимата

Измислени са много рецепти за готвене на ассорти за зимата. Поради това разнообразие, всяка домакиня, отчитайки кулинарните предпочитания на домакинството, може да осигури на семейството вкусни зеленчукови препарати до следващия сезон. В статията ще ви разкажа как да си приготвите асорти зеленчуци за зимата у дома.

Различни комбинации от зеленчуци помагат за получаване на нови закуски. Обикновено домакините използват домати, бели чушки, боб, зелен грах, патладжан, тиквички и лук с моркови, за да приготвят разнообразни зеленчуци.

Опитните готвачи не препоръчват използването на голям брой зеленчуци за готвене. Според тях най-добрите заготовки се получават от 2-5 вида. Ако количеството на съставките се увеличи, вместо асортимент, се получава пън цвят и вкус. Що се отнася до мен, това е въпрос на гастрономически предпочитания.

Вкусът се влияе от съвместимостта на зеленчуците. Тиквички се хармонизират добре с краставици, домати със сладък пипер, лук и моркови с боб. Има много комбинации.

Независимо от използваните зеленчуци, асортиментът у дома се приготвя елементарно, оказва се невероятно вкусен и се съхранява дълго време. Процесът на прибиране на зеленчукова салата преминава със стерилизация и без нея. Благодарение на стерилизацията рулото се съхранява по-дълго, но поради продължителната термична обработка зеленчуците променят външния вид и вкуса.

Калорични смесени зеленчуци

Става въпрос за асорти, в състава която включва краставици, домати, лук, чушки, билки и подправки. Наличието на други съставки влияе на калорийното съдържание, но само леко.

Асортирани зеленчуци - питателно ястие, което може да украси всяка трапеза. Тази витаминна закуска е невероятно полезна, защото се състои от цял ​​набор зеленчуци. Органичните вещества, полизахаридите и минералите, които са част от ястието, влияят положително на храносмилането, подобряват функционирането на нервната система, т.е. укрепват защитните сили на организма.

Класически мариновани асортименти за зимата

Всяка домакиня се грижи домакинствата да имат достъп до витамини през цялата година. Голяма помощ по този въпрос оказва опазването. Сред голям брой заготовки се отделя едно от първите места. Помислете за класическата технология за готвене.

• Пригответе зеленчуците. Изплакнете доматите и краставиците с вода, накълцайте по преценка. Изплакнете черния пипер, отстранете стръкчето и семената, нарежете на малки парченца.
• Изсипете корените от магданоз, целина и хрян с вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете чесъна и лука в блендер.
• Разделете зелето в съцветия, напълнете със подсолена вода за 20 минути. След като изтече времето, го хвърлете в гевгир.
• Стерилизирайте бурканите по удобен начин. След това напълнете със зеленчуци, разпределяйки се на слоеве. Между слоевете направете възглавници от чесън, целина, хрян и магданоз. Ако между зеленчуците се образуват празнини, попълнете зелеви съцветия.
• За да приготвите маринатата, добавете сол, захар и черен пипер във водата. След като заври течността, добавете оцет. Изсипете зеленчуци с получения състав.
• Навийте консервите с капаци, поставете с главата надолу и покрийте с одеяло. След охлаждане изпратете на съхранение.

Класическият зеленчуков асортимент ще зарадва с разнообразие от вкус и цветове. През зимата той ще служи като основно ястие, отлично зеленчуково гарнитура или основа за приготвяне на по-сложни кулинарни шедьоври, включително яхнии, салати.

Как да готвя смесени зеленчуци без стерилизация

Ако искате да запазите блясъка на цвета и вкуса на летните зеленчуци до следващата реколта, направете руло. Говорим за асортирани зеленчуци без стерилизация. За много домакини това комбинирано ястие отдавна е богиня, която помага през зимата. Опитайте и вие.

• Краставици - 800 g.
• Домати - 900 g.
• Сладък пипер - 60 g.
• Млади тиквички - 350 гр.
• Карфиол - 330 g
• Морков - 70 g.
• Лук - 50 g.
• Лавр - 3 листа.
• Чушки и копър чадъри на вкус.
• Вода - 1500 мл.
• Захар - 9 чаени лъжички.
• Сол - 4 ч.л.
• Оцет - 80 мл.

1. Изплакнете зеленчуците и зелените с вода. Избършете краставиците с гъба и отстранете връхчетата, нарежете зелето на няколко части и задръжте 10 минути в саламура. За да го приготвите на литър вода, вземете супена лъжица сол.
2. След почистване нарежете лука и морковите на средни филийки и тиквичките пръстени. Ако използвате стара тиквичка, обелете и отстранете семената. Ако искате да получите по-красиво ястие, използвайте фигурно нарязване.
3. Поставете подправки, лук и билки на дъното на подготвените консерви. Отгоре намажете със слой краставици и моркови, след което изпратете зеле, домати, чушки и тиквички в бурканите. Покрийте зеленчуците с копър чадъри, изсипете вряла вода и оставете за 10 минути.
4. Междувременно гответе марината. Изсипете един и половина литра вода в тигана, добавете сол и захар. След като разтворът заври, налейте оцета и извадете съда от печката. Изцедете водата от консервите и напълнете маринатата, навийте капаците и обърнете. Дръжте ролката под капаците, докато изстине.

Прохладна стая е най-подходяща за съхранение на такъв асортимент. Можете да го опитате след месец.

И не забравяйте, че разнообразният вкус без стерилизация се подобрява с времето. Това зеленчуково предястие има най-добър вкус, когато е студено.

Вкусен асортимент от домати и краставици

Най-популярният сред домакините е асорти, приготвен на базата на краставици и домати. Предлагам тествана във времето рецепта стъпка по стъпка, която през годините е разработена преди автоматизма. Мисля, че лесно можете да овладеете технологията за приготвяне на тази закуска.

• Домати - 1 кг.
• Краставици - 2 кг.
• Лук - 2 бр.
• Бел пипер - 2 бр.
• Вода - 3 л.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 90 g.
• Оцет - 80 мл.
• Копър зелените.

1. Напълнете краставиците с ледена вода и оставете за 2 часа. След като изтече времето, изплакнете обилно краставиците с доматите с вода и нарежете на кръгчета.
2. След водните процедури с черен пипер, отрежете стръкчето и отстранете семената, след това нарежете на пръстени. Обелете лука, изплакнете, подсушете и нарежете на червен пипер. Просто измийте копъра, няма нужда да кълцате.
3. Стерилизирайте бурканите. Сложете зеленчуци в подготвени съдове. Първо пипер, след това копър, краставици, лук и домати.
4. Гответе саламура. Налейте вода в тигана, добавете захарта и солта, сложете на печката. След като заври, добавете оцета към течността. Разбъркайте саламурата и ги напълнете със зеленчуци в буркани.
5. След 10-минутна стерилизация разточете бурканите с капаците си и ги дръжте под капаците, докато изстинат с главата надолу.

С настъпването на студеното време тази прекрасна закуска ще ви напомня за топло лято, ще изпълни къщата с летни цветове и ще задоволи гастрономическите нужди на домакинствата. Съветвам ви да подадете този шедьовър с картофено пюре или пържени картофи.

Маринована зимна чиния със зеле и черен пипер

В страни, където климатът е студен, хората постоянно търсят начини да запазят сезонните зеленчуци за зимата. Сред тях кисели. В тази част на статията ще разгледаме приготвянето на смесени зеленчуци на базата на зеле и сладък пипер.

• Бяло зеле - 1 глава.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Морков - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Тиквички - 3 бр.
• Домати - 5 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Растително масло
• Оцет 9%

1. Изплакнете зеленчуците с вода. Нарязваме зелето, пасираме морковите през едро ренде, нарязваме лука и черния пипер на ивици, а тиквичките на малки кубчета. Прекарайте чесъна и доматите през месомелачка. По желание добавете малко лют пипер.
2. Налейте малко растително масло в казана, запържете лука и морковите. След това добавете останалите зеленчуци. Варете на слаб огън под капак за около 30 мин. Не забравяйте периодично да разбърквате зеленчуците.
3. Подредете асортираните зеленчуци в стерилизирани буркани, изсипете над супена лъжица оцет отгоре върху зеленчуците във всеки съд, навийте капаците.
4. Съхранявайте зеленчуковата салата при температура 5-20 градуса до новия сезон. Преди сервиране смесете салатата и добавете малко пресни зеленина. Ще получите прекрасно независимо ястие или отлично гарнитура.

Някои домакини използват бяло и карфиол едновременно, когато берат смесени зеленчуци. Преди да изпратят до казана, подреждат глава от карфиол на малки съцветия.

Разни тиквички и патладжан за зимата

През лятото зеленчуците насищат тялото с витамини и минерали, зарадват гурманите с отличен вкус. За да разнообразите трапезата със зеленчукови ястия през зимата, стюардесите правят домашно приготвени препарати, сред които са разнообразни зеленчуци. Обърнете внимание на рецептата за вкусна и питателна салата за зимата, която се основава на тиквички и патладжан.

• Тиквички - 2 бр.
• Патладжан - 3 бр.
• Домати - 1,5 кг.
• Морков - 5 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Ябълки - 500 g.
• Оцет - 2 супени лъжици.
• Доматена паста - 3 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Вода - 1 чаша.
• Черен пипер - 4 бр.
• Лавр - 3 листа.
• Карамфил - 5 бр.
• Растително масло.

1. Доматите, чесънът и ябълките преминават през месомелачка и изпращат в емайлиран съд. Нарежете обеления морков на сантиметрови филийки, запържете в олио, добавете в тигана заедно с доматеното пюре, захарта и солта. Изсипете вода, разбъркайте.
2. Поставете съда на печката, включете на малък огън и варете 35 минути, като разбърквате от време на време. След като изтече времето, изсипете растителното масло в тигана, добавете оцет и подправки. Ако съдържанието е твърде гъсто, разредете го с преварена вода. Варете 15 минути.
3. Нарежете патладжана и тиквичките на филийки с дебелина 2 см и запържете в олио.
4. Сложете пържените зеленчуци в стерилизирани буркани, налейте горещ сос до ръба и навийте на руло.
5. Асортираните буркани трябва да се оставят с главата надолу под одеяло до охлаждане и след това да се преместят на място за съхранение.

Не се тревожете от толкова обширен списък от съставки. Всеки компонент играе важна роля за създаването на финалния вкус. И приготвянето на този деликатес е елементарно. След като изпробвате рецептата на практика, уверете се в това.

Зареждането ...