Щедрост на вкуса или как да направите ачма от пита хляб

Achma в готвенето е ястие, направено от тънък лаваш със слоеве сирене. Това е красива изглеждаща и сърдечна торта. За пълнежа се използват солени сортове, докато самото тесто е прясно, предимно буркан. Приготвянето на храна не изисква големи кулинарни умения, но има някои тайни, които домакинята трябва да вземе предвид.

Обща за всички видове акма

Има много видове ачма с различни пълнежи и пита. Питата хляб може да се купи готов, след това можете да готвите различни мързеливи ахми. И можете да печете тестото у дома.

Най-добрата рецепта за домашен пит хляб

За да приготвите тънък пита питка ще ви трябва: голям кръгъл тиган или лист за печене, стъклена купа за замесване на тесто, малък тиган, две навлажнени кърпи, брашно за поръсване.

• фино брашно - 340 г;
• 1 чаша вода - 180-200 мл;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло за смазване на продукта.

1. Сложете брашното в купа, като в средата правите депресия. Ако брашното не е фино смляно, предварително пресейте през сито.
2. В подготвен тиган изсипете чаша вода, сложете лъжица сол. Доведете водата до кипене.
3. Изсипете гореща вода в депресия в брашното. Смесете всичко бързо с дървена лъжица.
4. Добавете две супени лъжици олио към сместа, разбъркайте.
5. Сложете топлата смес от купа върху маса за рязане, поръсена с брашно. Дръжте месенето за 10-15 минути, докато се получи хомогенна и еластична маса. Опитайте се да не добавяте брашно, в противен случай питата хляб ще се окаже груб и ще се навие зле. Резултатът е еластично и меко тесто, което изостава от ръцете и масата.
6. Покрийте го със салфетка, оставете го да почива четиридесет минути.
7. След това разделете на шест до седем топки, разточете на тънки и големи палачинки. Размерът на питата трябва да бъде два пъти по-голям от листа за печене или чинии, в които впоследствие ще печете ахма.
8. Загрейте тигана. Печете от двете страни, без да добавяте масло. За да предпазите брашното от прах, сложете готовия валцуван пит хляб с влажна кърпа, след това той ще се утаи върху него и няма да изгори. След полагане в тиган за печене.
9. Сгънете готовия питен хляб върху голям съд, като го покриете с втора мокра кърпа. Тогава те няма да изсъхнат и ще запазят вкуса си дълго време.

Приготвените по този начин питки могат да се съхраняват в хладилник в найлонов плик. В допълнение към ахма, питата може да се използва за приготвяне на рула или сандвичи.

Ако решите да не готвите за в бъдеще, а го използвате веднага за пая, след това изпечете два валцувани пити хляба в тиган. Те трябва да се използват при полагане на първия и последния слой на съда. Заварете останалата част от разточеното тесто. За да направите това, потопете суровата палачинка във вряща вода за 1-2 минути, в зависимост от дебелината. Извадете от вода, охладете и използвайте за създаване на слоеве сирене или други пълнежи.

Гответе в горещ, но не горещ тиган, отстранете излишното брашно с влажна кърпа. Не добавяйте масло при пържене!

Achma пломби

За слоя можете да използвате различни пълнежи: сирене, извара, билки, месо и зеленчуци. Ще изброя някои съвети, които могат да се използват при производството на пълнежа:

• Използвайте поне два вида сирене - твърдо и меко Suluguni. Мекият е добър за вътрешни слоеве, нарязвайте го на парчета, преди да маркирате. С настърган кашкавал украсете горната част на пая.
• В пълнежа на изварата използвайте мека извара. Добавете две супени лъжици тежка сметана и сода към върха на ножа. Тази техника ще направи пълненето въздушно. Изварата може да бъде осолена или подсладена на вкус. Всичко зависи от това дали искате да изпечете сладка или солена торта.

Ахмата от лаваша се приготвя с голям пай, когато се сервира, се нарязва на порции.

Хранителна стойност и съдържание на калории на 100 грама

Achma от домашен пит хляб с извара и сирене във фурната

Ястието напомня на вкус khachapuri, Той е идеален за неделен обяд, зарежда се с енергия за целия ден. Приготвя се от тънък пита питка, пълнена с извара и сирене.

Ще ви трябва: купа за приготвяне на извара, съд за смесване, дълбок съд за печене във фурната, четка за готвене за олио. За основите пригответе 3 пита хляб, използвайки домашната рецепта, за която писах по-горе.

• Разтривайте изварата през сито до гладкост. За нежна текстура добавете 20 г олио или 2-3 супени лъжици гъст крем. Добавете щипка цилантро, червен пипер и сол. Смесете всичко до гладкост.
• Натрошете сулугуните на малки парченца и разделете на две части.
• Разбийте яйцето с камшик, напълнете кефира и леко сол.
• Поставете приготвения пит хляб в дълбок съд за печене, предварително намазан с малко количество олио. Поставете питата хляб плоска на дъното, като основата на пая прави така, че краищата да висят свободно.
• Намажете тортата със смес от кефир с помощта на четка.
• Вземете третата част от масата на изварата, поставете я точно върху питката.
• Намажете втория лист с олио, легнете върху изварата, накиснете отгоре кефирната смес.
• Оформете част от приготвеното и натрошено сирене Сулугуни.
• Третият лист намажете с масло, сложете отгоре върху сиренето. Напоете със смес от кефир. Поставете втората част от изварата отгоре.
• След това увийте висящите краища в плик. Намажете извитите ръбове със смес от кефир, а отгоре поставете останалите сулугуни.
• Добавяме краищата на пита питката от други страни, насищаме с кефир, разпределяме останалата извара.
• Затворете пая с най-долния лист на лаваша от всички страни с стегнат плик. Изсипете отгоре останалата част от кефирната смес, сложете останалата част от изварата и сиренето.
• Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15-20 минути. Пет минути преди края на печенето изваждаме ястие, поръсваме отгоре с настърган твърд кашкавал, украсяваме с ядки. Поставете обратно и печете още пет минути.

Ястие от домашен пит хляб с извара и сирене изглежда апетитно и празнично. Ще отнеме малко време на домакинята да подготви основата, но усилията ще се изплатят от благодарността на близките, защото нищо не подобрява вкуса на ястието толкова, колкото емоционалните отношения в семейството. Моля роднини!

Мързелива Achma с закупено сирене лава

Ако няма абсолютно никакво време за приготвяне на домашен питен хляб, можете да изпечете прекрасен пай от закупения. Тази опция се извършва бързо, а за производството е необходимо да се съсредоточите само върху пломбите.

Lazy Achma обикновено се прави от два вида сирене. Можете да използвате както различни сортове сулугуни, така и да добавите повече твърдо сирене, което се топи по-дълго. Необходими: дълбок съд за печене, купа за смесване на пълнежи, тиган за топене на масло, кулинарна четка. Количеството на готовия продукт е предназначено за 8 порции.

• 300 грама саламурено сирене тип;
• 150 грама твърдо сирене;
• 4 яйца
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• 80 г масло;
• 2 готови пити хляба;
• щипка ситно нарязана (замразена) зеленина - магданоз, килантро, копър.

1. Сиренето Suluguni се натрошава или нарязва на малки парченца. Труден сорт за настъргване или използване за приготвянето му.
2. Сложете и двете сирена в купа, оставяйки ⅓ от заливката на твърдата торта.
3. Изсипете заквасена сметана в пълнежа за сирене, яйцата, зелените, разбъркайте всичко.
4. Разтопете маслото в тенджера, след което използвайте за накисване на питата.
5. Вземете калъп за торта, сложете в него лава за хляб, така че да лежи плоско на дъното и виси по краищата на формата.
6. Намажете тортата с разтопено масло.
7. Сложете ⅓ от сирената смес, загладете цялата торта.
8. Сложете втората палачинка върху сиренето, намажете с олио, сложете следващата част от сиренения пълнеж.
9. Сгънете висящите краища отляво и отдясно с плика върху пълнежа. Намажете с масло.
10. Разстелете пълнежа върху пита, като покриете със следните ръбове. Последният слой от пълнежа трябва да бъде затворен под формата на плик.
11. Намажете върха с масло, отгоре сложете останалия пълнеж, поръсете с настърган кашкавал от твърди сортове.
12. Загрейте фурната до 180 градуса, сложете подготвения пай. Печете за 20-25 минути.

Ястието с мързелива ахма е готово! Горната част може да бъде украсена с пикантни смлени билки. Приятен апетит!

Грузински рецепта за лаваш акма на грузински

Ястие с необичаен вкус и лека пикантност, което се приготвя от прясно тесто. Като пълнеж се използва сирене фета, много зеленина, малко люта чушка.

• 400 г брашно, чаша вода;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• 70 г масло;
• 300 г сирене фета;
• пикантни зелени, смлян червен пипер.

1. Омесете тестото. Изсипете брашно в купа (можете да го пресеете). Разтворете солта във вода. В брашното направете депресия, изсипете вода в нея. Изчакайте, докато набъбне и накисне във вода, омесете меко тесто. Добавете растително масло на части, като продължавате да омесвате 7-10 минути. Готовото тесто е много еластично, лесно изостава от ръцете и се оформя.
2. Разделете тестото на 7 части. Разточете всяка част на тънък лист с дебелина приблизително 2 мм.
3. Настърган кашкавал на едро ренде, смесете с билки и черен пипер.
4. Поставете първия слой разточено тесто в дълбок съд за печене. Краищата на тестото висят надолу, те образуват горната част на пая.
5. Намазваме с разтопено масло. Разстелете готовото сирене фета на дебел слой.
6. Останалите слоеве от тестото се варят във вряща вода за около 1-2 минути, след което се изваждат от водата с нарязана лъжица, подредена върху кърпа, за да изсъхне.
7. На първия слой от пълнежа сложете варен лаваш, намажете с олио, поръсете със сирене.
8. Продължете, докато всички слоеве са положени. Поставете висящите ръбове под формата на плик върху последния слой от пълнежа. Намажете върха с масло.
9. Печете във фурната на 190 градуса за 30 минути.
10. Когато ахмата леко се охлади, нарежете на порции, сервирайте топла.

Уникален пай е готов!

Проста рецепта в мултикукър

Ако нямате фурна у дома, но искате да опитате това грузинско многопластово ястие, можете да използвате мултикукър. Такъв пай се приготвя от готовия тънък лаваш, пълнен със сирене.

• 5-6 тънки пити хляба;
• 300 г меко сирене Сулугуни;
• 300 мл кефир;
• 2 яйца
• 50 г масло.

1. Настържете кашкавал на едро ренде или нарежете на парчета, като намажете нож с масло. Можете да го смажете с ръце.
2. Изсипете кефир в купа, смесете с две яйца, сол, добавете зелени на вкус: магданоз, кінза. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно, добавете не повече от 1 чаена лъжичка.
3. Разтопете маслото.
4. В приготвената форма (силикон за печене или приготвен от фолио), поставете пита хляба, изправяйки формата точно на дъното, краищата на пита питата висят свободно.
5. Намажете тортата с масло, сложете първия слой сирене.
6. Върху пълнежа сложете следния лаваш, намажете с олио и покрийте с пълнежа.
7. Повторете действието, докато пълнежът свърши. Покрийте горния слой на пълнежа с висящите ръбове под формата на плик.
8. Намажете повърхността на пая с масло
9. Поставете тигана за торта в мултиварката, задайте режима да се пече 1 час. Оборудването ще информира за готовността чрез звуков сигнал.

Вкусното ястие е готово! Поглезете себе си и гостите с акма от мултикукър, тази торта е много вкусна и изглежда красива на масата.

Не се страхувайте да експериментирате!

Запознаването с приготвянето на грузински национални ястия, напомнящи известните качапури, ще бъде от полза както за вас, така и за вашето семейство. Achma от пита питка е лесна за приготвяне, не изисква големи разходи за пари, време и усилия. Всяка домакиня ще може да приготви тази многослойна торта и да зарадва семейството.

Зареждането ...

Традиционната ахма се приготвя със саламурено сирене Имерети, но можете да експериментирате, като сандвичате тортата с други видове, както и други пълнежи. Пишете за вашите експерименти, споделете уменията и способностите си.

Успех и добро здраве!