Как да отворя кафене и къде да започнем от нулата. План стъпка по стъпка

Ако решите да тръгнете по пътя на отваряне на център за обслужване на храни, най-вероятно имате много въпроси, сред които как да отворите кафене и какво трябва да го направите. На първо място трябва да се структурират основните моменти, което ще помогне да се състави пълна картина на действията.

Мнозина мечтаят за процъфтяващ ресторант или за удобно и топло кафене. Да станеш добър ресторантьор не е лесно, но реално. В статията ще предложа информация, която ще помогне за отваряне на кафене и ще направи бизнеса проспериращ.

съдържание

Съвети за отваряне на кафе от нулата

Мениджърите, мениджърите и дори студентите предпочитат да се хранят в кафенето всеки ден, отколкото да носят торбички със сандвичи.

За да отворите институция от нулата ще са необходими капитал, помещения и пакет документи.

Изберете пазарен сегмент, анализирайте пазара и съставете бизнес план.
Помислете над концепцията за институцията. Например, можете да подредите под формата на галерия или на колела.
Изберете правната форма на предприятието и данъчната система.
Изберете местоположение. Ако се отвори младежка институция, страхотни места в университетската зона. Семейно кафене е отворено в места за спане, а тематично в центъра на града.
Въз основа на прогнозния брой клиенти се съставя меню. Отличен комплект - пет горещи ястия, два пъти повече салати и закуски, една и половина напитки.
Списъкът с основните компоненти, които оставят впечатление за заведението, е представен от: персонал, уютна атмосфера и определен чип.
По-добре е да поверите подбора на персонал на компетентна агенция за набиране на персонал.
Преди да започнете ремонти, получете разрешение за поставяне на обекта. Този документ е официалното съгласие за откриването на кафене в определена стая. Можете да го получите в Роспотребнадзор.

Разрешение за отваряне ще издаде главният лекар на санитарно-епидемиологичната станция след десет дни. Ще ви е необходим следният пакет документи:

Сертификат за регистрационен IP
Договор за наем
Резултати от здравния преглед на служителите
Заключение за продуктите.

Ще трябва да придобиете такива разрешителни:

Търговски лиценз
Лицензиран за продажба на цигари и алкохол
Патент за извършване на бизнес дейност.

Мнозина, когато правят изброените документи, правят грешки. Професионален адвокат ще помогне да се избегне такава съдба.

Подробна видео инструкция

"От нулата" отваряме кафене.

Сега нека поговорим за цената на отварянето. Трудно е да се каже колко пари са необходими, ако няма бизнес план под ръка. Всичко зависи от местоположението, града, оборудването, менюто и т.н.

Ще трябва сериозно да харчите пари за:

стая
оборудване
заплата
Реклама.

Не бързайте и помислете внимателно за всички стъпки, защото от това зависи бъдещето на институцията и печалбата. Мога само да ви пожелая успех в създаването на бизнес.

Откъде да започнете - план за действие

Ще се опитам да помогна да разбера характеристиките на ресторантьорския бизнес, като предлагам подробен стъпка по стъпка план за отваряне на кафене и някои важни съвети.

Форматът на институцията

Необходимо е да се определи форматът на институцията. Например: трапезария, ресторант, кафене, бар или кафе. Начинаещите се препоръчват да започнат с отварянето на редовно кафене с минимални инвестиции.

бар, Представлява институция, в която има прием с алкохолни напитки и зала, проектирана за средно 30 посетители. Поръчайте топла храна в бара няма да работи. Той предлага фин избор на спиртни напитки, закуски и различни салати.
Кафене, Хората идват тук, за да седнат в уютна атмосфера, да пият чаша чай или кафе и да похапнат малко. Кафенето е идеално за малки компании, които искат да се отпуснат малко и да забравят за суматохата за момент.
кафене, Универсална институция. Тук можете да пиете, да хапнете, да танцувате, да общувате или да отпразнувате празник. Менюто включва горещи ястия, салати, студени ястия, десерти и напитки.

Местоположение и дизайн

Избор на седалка. Институцията трябва да бъде на проходимо и претъпкано място. Дизайн вземете удобни, интересни и оригинални. Интериорът на стаята трябва да съответства на концепцията и името на институцията. Сервитьорите трябва да носят стилна униформа със символи на кафето.

Персоналът

Сервитьорите са длъжни да изглеждат красиви и да са умни. Непредвидените ситуации не са рядкост и сервитьорът трябва да може спокойно и бързо да ги разрешава. Те трябва да знаят имената на ястия, състав и цена.
Барманът е длъжен да знае имената на напитките, които се предлагат, цената им, добре запознат с сортовете бира и вино.
Готвачът е невидимият флагман на заведението. От неговото умение зависи дали клиентът ще се върне в кафенето. Най-важната роля играе качеството на храната.

Придобиване на продукт

Много важен процес, в който лидерът също трябва да участва. Готвачите се опитват да вземат храна в резерв. Несъмнено този подход е правилен, но в институцията, която тепърва се отваря, никой не знае какви ястия ще поръчват клиентите. В началото трябва да купите малко от всичко.

Ще дам няколко думи за атмосферата на заведението. Трябва да се опитаме да създадем уютна, топла и доброжелателна атмосфера, така че посетителят да има чувство на грижа и любов.

Ами ако няма пари?

Много начинаещи предприемачи се интересуват как да отворят бизнес без инвестиции. Ще дам кратки инструкции, които ще ви помогнат да разберете как да отворите кафене без пари.

Необходимо е да се изготви бизнес план. В документа посочете необходимата сума на началния етап и направете приблизителна оценка, която включва заплащане на персонал, комунални услуги, реклама, разходи за продукти и помещения за наем. Не забравяйте да включите планираните приходи
Отидете с бизнес план в банката за заем. Посочете информация правилно и достоверно.
Обсъдете отварянето на кафенета с роднини и дългогодишни приятели. Може би ще заемат необходимата сума. По-добре е да плащате лихва на любим човек, отколкото на банкова организация.
Ако имате богат приятел, предложете му партньорство.
Ако сте успели да получите средствата, веднага започнете да мислите как да печелите пари и станете милионер, Първоначално това е проблематично, тъй като кафенето ще бъде по-малко посещавано. На помощ ще се появи реклама или неподкрепен мрежов портал.
Можете да стартирате страница на кафе в Интернет, да започнете рекламна кампания на портали на трети страни. Използвайте активно социалните мрежи за рекламни цели.

Бъдете настойчиви и уверено вървете към целта.

12 стъпки за отваряне на кафене за бързо хранене

Концепцията за "бързо хранене" се появи наскоро, но заведенията за бързо хранене моментално придобиха популярност. Този пазарен сегмент е привлекателен за стартиращи фирми. Отварянето на такава институция не изисква големи разходи.

Кафето за бързо хранене е институция, в която можете да хапнете бързо и евтино. Времето за обслужване не надвишава 5 минути, а продължителността на престоя на клиента е средно 30 минути. Успехът директно зависи от високия оборот на седалките.

Изберете място. Той трябва да се отличава с висок трафик, да отговаря на изискванията на пожарната инспекция и СЕС.
Решете вида на институцията.Често кафенетата за бързо хранене използват готови за готвене храни, които се загряват или финализират след поръчката на посетителя. Готовите доставчици се подготвят.
Ако искате сами да си направите полуфабрикати, напр. такос, ще трябва да оборудвате допълнително помещение за обработка на зеленчуци, рязане на риба и месо.
Има няколко вида "бърза храна". Необходимо е да се определи сортът. Комплект оборудване зависи от това. Институции като McDonald's. Кафе на определена национална кухня. Заведения, които поставят продуктовата концепция на преден план - кнедли, пицарии или палачинки.
След като решите въпроса с наемането на стая, подредете интериора. По-често кафенетата за бързо хранене не могат да се похвалят с изискан дизайн и сложно обзавеждане. Не е изненадващо, защото те не са фокусирани върху дълго забавление.
Основната характеристика на "бързото хранене" е най-строгата стандартизация. Тя е изложена на съдове, оборудване, асортимент и дори интериор. Това се дължи на широкото развитие на мрежите на такива институции. Ако решите да отворите кафене за бързо хранене, не забравяйте да разберете дали е по-изгодно да организирате франчайзинг бизнес.
Такива заведения осигуряват самообслужване, сервитьорите не се изискват. Въпреки това, без дама за почистване, съдомиялни, помощници и готвачи не могат да направят.
Наемайте само напускащи, пъргави и устойчиви на стрес работници. Те трябва да познават нормативните документи в областта на търговията и общественото хранене.

Как да отворя кафе на магистралата

Често ми се налага да карам кола на дълги разстояния. След като седите зад волана няколко часа подред, има желание да спрете, да погледнете в уютно кафене и да се отпуснете малко.

В същото време много хора не са доволни от нивото на заплатата и започват да мислят за започване на собствен бизнес - кафе на магистралата. Този вид ресторантьорски бизнес заслужава специално внимание.

Намерете място за точка за бързо хранене. Посетете отдела за пътно строителство, където можете да разберете към коя зона принадлежи земята.
След това отидете до областната администрация и напишете заявление за предоставяне на земя под наем или имот.
Не забравяйте да регистрирате IP или юридическо лице. За малко кафене достатъчно IP. Ако плановете включват отваряне на мрежа от магазини за бързо хранене, не можете да направите без регистрация в JL.
Създайте проект и бизнес план. С тези документи отидете на администрацията за одобрение. След като получите разрешение да отворите кафене.
След като получите земята, свържете се с лицензиран архитект. Направете скица и дизайн на сградата, решавайте въпроси, свързани с комуникациите.
Занесете проекта и скицата на кафенето в отдела за градоустройство. Тук ще получите акт за одобрение. Заедно с него отидете в СЕС, противопожарна защита, администрация.
След приключване на строителството на сградата поканете специална комисия, която внимателно ще провери структурата и ще издаде окончателна присъда.
Преди да отворите, поканете служители на SES. Те ще инспектират кафенето и ще издадат становище. Сградата трябва да има канализация, водоснабдяване и баня.
Последната точка постави експерти по пожар.

Можете да извършвате ресторантьорска дейност само след получаване на всички необходими разрешения. Тогава ще остане да наеме квалифициран персонал и да започне работа.

И накрая, ще добавя, ако възнамерявате да отворите такава институция, не бързайте да се показвате сред приятелите си. По-добре ги информирайте, след като вратите на кафенето се отворят за посетители. Има завистници, които се стремят да унищожат ентусиазма на човек, решил да открие бизнес. Те твърдят, че нищо няма да се получи, в страната има криза, всички пари ще бъдат пропилени.

Отглеждайте идея тайно от другите. В резултат на това отворено кафе е просто шокиращо. За да видят резултата от работата, завистливите хора ще дойдат сами и ще грабнат няколко приятели. Вие от своя страна ще получите първите посетители.