Ножовете са един от най-важните елементи в кухнята. Без тях е трудно да си представим процеса на готвене. Продават се много разновидности на ножове, различаващи се по форма, предназначение и материал на производство. В статията ще разгледаме как да заточим правилно ножовете с щанга у дома.
Керамичните ножове са едни от най-качествените при рязане на продукти без кости. Керамиката не е обект на абразия, така че не губи качеството на заточване. Металните аналози с течение на времето се нуждаят от допълнително заточване. За целта е по-добре да използвате абразивни пръти. Как начинаещ може да избере правилния блок? Как се прави заточването и как да поддържаме ножа остър максимално дълго? Отговорите на тези въпроси ще намерите в тази статия.
Предпазни мерки за безопасност
За да се извърши заточването качествено и безопасно, не забравяйте да спазвате мерките за безопасност.
Защита на очите, По време на заточването се получава триене на метала върху камъка, което води до раздробяване на камъка, когато най-малките парчета от камъчето могат да отлетят в различни посоки, включително в очите. За да предпазите очите от остри фрагменти с помощта на строителни очила.
ръце, Дребните камъни с малък размер не винаги са удобни да се държат в ръката ви. По време на движението на ножа той може да се изплъзне и да нарани ръката си. Освен това, по време на заточването, металните частици се натрупват върху острието на ножа, което, ако попадне в раната, може да доведе до инфекция. За да се избегне тази ситуация, ножовете се заточват с ръкавици, изработени от дебела тъкан.
По време на работа използвайте лист обикновена хартия, за да не разлеете метални стърготини по пода.
План за заточване стъпка по стъпка
Първи етап. Намокрете камъка с вода, за да отмиете праха и мръсотията, които бяха на повърхността му. За да подобрят ефекта, някои майстори добавят капка почистващ препарат.
Втори етап. Организирайте работно място. Подходяща е дъска за рязане или маса. На този етап е важно да се определи ъгълът на наклон на камъка спрямо самия него. Оптималната позиция се определя с опит. След това трябва да определите ъгъла на заточване - колкото по-голям е ъгълът, толкова по-дълъг е ножът и е по-остър.
Третият етап. Правилно поставете ножа спрямо щангата. Поставете ножа под прав ъгъл спрямо щангата, след което плавно и бавно, като се придвижите от дръжката към ъгъла на острието.
Видео инструкции
По време на заточването, на повърхността на острието се образуват бури. Извадете ги с помощта на боклука. Това е дълга пръчка с характерна надлъжна прорез, която премахва бурките.
Как да поддържаме остър нож възможно най-дълго
- Препоръчва се острието да се обработва преди и след всяка употреба, за да се поддържа остротата възможно най-дълго.
- Избършете ножа старателно, но внимателно след всяко измиване.
Видове барове
Баровете се делят на:
- Керамични.
- Diamond.
- Японски водни камъни.
- Естествени барове.
За по-деликатна работа използвайте абразивна хартия.
Как да изберем бар
За да може процесът на смилане да донесе желаните резултати, важно е да изберете правилния камък за ножа. Лентите са маркирани с няколко букви и цифри, които определят вида на камъка, производителя, размера на зърното.
Гранулирането определя количеството на шлайфане на метал - с висок коефициент на зърненост и тънък нож острието се смила повече от заточено. Ползите от такава работа са малко.
Обърнете внимание на цвета на лентата. Произвеждайте бели, по-тъмни и сиви нюанси. Светлината съдържа повече естествени компоненти, които действат като абразив.По-тъмният цвят показва различни примеси, които имат не толкова силна основа, така че те бързо се изтриват и рушат.
Зареждането ...Дори новакът може да изостри кухненски нож у дома качествено, при условие че спазва препоръките. Правилно подбраната лента и хонираните движения ще помогнат за удължаване на срока на остротата на кухненския уред за дълго време.
