Маслини и маслини каква е разликата, ползата и вредата, как да различим

Маслините и маслините растат на дърво, наречено европейска маслина. В статията ще разберем каква е разликата между маслините и маслините, каква е тяхната полза и вреда за организма, ще кажем къде растат и как растат.

Името "маслини" се използва изключително в Русия, в други страни те се наричат "маслини".

Олива е едно от най-популярните и обичани дървета в родината си. Според легендата той символизира магическата връзка на земята с небето, затова е почитан още от древни времена. В древна Гърция победителите в олимпийските игри бяха наградени с маслинови венци. Именно от Гърция маслините и маслините започнали да се разпространяват по целия свят. Постепенно маслиновите дървета завладяха Америка и Африка, а плодовете бяха изнесени на всички континенти.

Днес красиво дърво с листа, сякаш от сребро олицетворява мъдростта и благородството. Маслиновото дърво също заема специално място в религията, като е символ на прераждането. Маслинов клон беше донесен в ковчега на Ной от гълъб, което сигнализираше за края на потопа и възможността да се върне на сушата.

Консумират се и плодовете на маслиновото дърво и маслото от тях. Има осоляване и маслени сортове маслини, процентът на маслото в които достига 80%.

съдържание

Каква е разликата между маслините и маслините

В Русия терминът „маслини“ се използва за обозначаване на плодовете на зеленото маслиново дърво, а черните плодове на същото дърво се наричат „маслини“.

Някои гурмета смятат, че това са плодовете на различни дървета, други, че разликата им се дължи на различна степен на зрялост. И двете маслини и маслини растат на едно и също дърво - европейска маслина и се различават само по степента на узряване.

За консервиране са подходящи само зелени маслини. Преработват се узрели черни плодове. От тях се прави масло. Черният или зелен цвят на консервираните плодове се определя от технологията, използвана в производството. Технологичната обработка на различните производители и етапите на производство като цяло не се различават, но между тях може да има някои тънкости.

Зелените плодове се берат ръчно от дърветата и се поставят в специални кошници. За събиране на узрели плодове под всяко дърво се поставят малки мрежи. Плодовете се къпят в тях, след което се разделят по размер. Тази стъпка се нарича калибриране. След това, за да премахнете специфичен горчив послевкус, маслините се накисват в обемни вани в разтвор на базата на каустична сода.

Плодовете, които купуваме в черно, се поставят в специални контейнери, които приемат кислород, и процесът на окисляване се осъществява. Маслините се окисляват от седем до десет дни, след което стават черни и меки и придобиват познат пикантен вкус.

В технологията за консервиране на зелените маслини етапът на окисляване отсъства. След обработката маслините се консервират в саламура. Тук производителите могат да проявят въображение, като добавят подправки и други съставки към саламура, създавайки вкус на подпис.

Информация за видеоклипа

Маслини, маслини каква е разликата?

Съхранението на продукта се извършва в пластмасови резервоари с голям обем, които са свързани помежду си и се поставят под земята. Капацитетът на един такъв варел е около 10 тона. Когато дойде време за следните стъпки (отстраняване на семена, пакетиране) маслините се изпомпват от бъчвите с помощта на специални помпи.

Ползи и вреди за организма

Диетата на жителите на Средиземноморието не може да се представи без маслини и зехтин, които се считат за най-полезните. Според легендите на средиземноморските народи маслиновото дърво не умира, следователно тези, които обичат плодовете му, се отличават с отлично здраве и енергия.

Маслините съдържат повече от сто различни вещества. Свойствата на някои от тях все още не са проучени.
Плодовете на плодовете са прекрасен профилактик срещу заболявания на кръвоносните съдове, черния дроб, стомаха, сърцето.
Дори маслиновите семена се използват в храната, които перфектно се усвояват по време на храносмилането.
От особена полза за организма е набор от три вида фенолни вещества: лигнани, прости феноли и секоиридоиди.
Маслините са склад от полезни вещества като олеокантал - противовъзпалително и обезболяващо.

Маслините са добри и лоши. Защо маслините и маслините са полезни

Плодовете съдържат ненаситени мазнини и витамин Е, които могат да понижат холестерола и предпазват кръвоносните съдове от атеросклероза, сквален, който има превантивен ефект при рак на кожата, олеинова киселина, която предотвратява развитието на рак на гърдата.

Къде растат маслини и маслини и как те растат

Какво е маслиново дърво, толкова обичано от гурманите? Стъблото на маслиново дърво може да бъде значително удължено в широчина, докато височината му рядко достига повече от 1 метър. Ако не осигурите правилна грижа за дървото, то бързо ще се превърне в храст и ще умре поради липса на светлина в основата.

Маслината е многогодишно растение, което може да се размножава и обновява. Корените на дървото отиват на дълбочина 80 см. Маслиновото дърво може да оцелее в сухи условия и може да издържи до 10 ° студ.

Днес европейската маслина расте в цялото Средиземноморие. То е толкова популярно, че се е разпространило в страните от Северна и Южна Америка, Мала Азия, Индия, Австралия, Североизточна Африка и Източна Азия.

Прясна храна - Как да изберем маслини и маслини

Испания е призната за лидер в предлагането на маслини, където до 80% от всички трапезни маслини се доставят от региона Андалусия. Делът на доставките му на световния пазар достига 50%, така че повечето от маслините и маслините, представени на руските рафтове, са донесени от Испания. В Русия маслините не растат, но намирането им в магазините не е трудно.