Ресторантският бизнес винаги е бил доходоносен бизнес, включително първите заведения за хранене или механи, ако всичко е правилно организирано. Създаването на ресторант е мащабен и грандиозен проект, кафенето е по-евтино във всички отношения.
Преди да отговорите на въпроса: Как да отворя кафе, трябва да определите бюджета, да съставите бизнес план, да разберете какви документи са необходими. Помогнете с тази кратка инструкция на отвора кафене.
Откъде да започнем?
Много хора смятат, че отварянето на кафе си струва да започнете с намирането на стая или разработването на бизнес план. Най-добре е да започнете с бюджета и да планирате по-нататъшни действия от него. Решете колко пари сте готови да похарчите и от тази сума разработете бизнес план, като предварително сте проучили пазара.
Концепция за кафе
За да започнете да подготвяте бизнес план, решете целевите посетители, менюто, местоположението и уникалните разлики от конкурентите. Ценовата политика трябва да съответства на избрания формат на кафето. Ако решите да отворите младежки кафене, определено скъпите ястия и напитки са неподходящи.
Регистрация на бизнес
Който отваря кафе, обикновено регистрира IP или LLC. IP е много по-лесно и по-изгодно да се отваря, но не можете да продавате алкохол. Само юридическо лице може да получи лиценз за продажба. облага SP че е възможно да се изгради работа върху патентната система на данъчното облагане.
Ако решите да отворите кафене под формата на LLC, оптималната форма на данъчно облагане е UTII (единичен присвоен данък); отидете "импулсиран". В този случай помещенията на кафенето не трябва да надвишават 150 кв.м. Индивидуалните предприемачи понякога избират опростена данъчна система (опростена данъчна система) или опростена данъчна система, но съветват по-изгодна форма - PSN (патент). В тази ситуация стаята не трябва да надвишава 50 кв.м. (счита се само за сервизната стая). Приблизителната годишна цена на патента е 180 000 рубли. Ако отворите няколко кафенета, чиято площ на залата не надвишава 50 кв.м. и всички те са разположени в една тема, имате нужда от един патент.
Счетоводната документация и данъчното счетоводство могат да се поддържат независимо или да се прибягва до помощта на онлайн услуги.
Документи и разрешения
За да отворите кафене, ще ви трябва много всякакви разрешения и одобрения. Ако е необходимо преустройство в избраната стая, ще се изисква технически проект, заключение, план за реконструкция и документация, свързани с комуникацията на помещението и захранването. Такава работа може да се извърши от специална проектантска организация, която има лиценз за този вид дейност.
Документацията трябва да бъде съгласувана със SES (където другаде трябва да получите известие за началото на дейността), противопожарната служба, архитекта, градската или областната администрация. Ще ви трябва лиценз за продажба на алкохол. За да не направите грешка при обработката на документи, по-добре е да използвате услугите на адвокат.
Как да изберем стая
Стаята е почти основният фактор за успеха на начинанието. Най-зависими от местоположението на институцията в икономична класа, когато трябва да работите в долната точка на ценовата категория.
- Институцията трябва да бъде разположена възможно най-близо до планирания потребител (зони за отдих, място на работа, обучение или пребиваване).
- Скъпите ресторанти се отварят по-често в центъра, в скъпи и престижни сгради или помещения. Кафе икономична класа - в жилищни райони.
- Не бива да рискувате и да наемете стая, в която преди това се е намирало губещо кафене.
- Помещението трябва да отговаря на изискванията на SanPiN (водоснабдяване, електричество, канализация) и планираните товари.
- Разберете дали избраната стая е в зоната за реконструкция или разрушаване. Ако помещението е ремонтирано и преустроено, погледнете документите за регистрация на неговата законност.
- Разберете дали е възможно да поставите табела за кафе на фасадата, посочете какви ограничения за рекламата съществуват на това място. Помислете за удобството на входа и възможността за паркиране.
Изисквания към стаята
Подробни изисквания към заведенията за обществено хранене се съдържат в SanPiN 2.3.6.1079-01. Помислете за най-важното. Помещенията трябва да се планират, като се отчита пожарната безопасност и да се спазват стандартите. Например входът към търговския етаж трябва да бъде от страната на улицата, а в склада - от страната на двора.
Съставът на помещенията
- складове. Продуктите се съхраняват. Трябва да са оборудвани с хладилници. Сухата храна и зеленчуците се съхраняват в неохладени килерчета.
- миене, Мивки вани с отделения за миене и изплакване на съдове. В близост има сушилня.
- Зеленчуков магазин, Зеленчуците се сортират, измиват и обработват. Ако няма място за работилницата, е подходяща отделна маса за обработка на зеленчуци.
- Таблица за рециклиране месо и таблица за обработка на риба, Ако не е възможно да се създаде отделна работилница.
- Студен магазин, Произвеждат се студени закуски (салати, сандвичи, десерти).
- Горещ магазин, Отделно помещение, в което са инсталирани плотове за готвене, фурни, хладилник, приготвяне на горещи ястия и закуски. Ако зоната позволява, можете да създадете сладкарница и дозиране.
Най- търговски помещения Трябва да има витрина с продуктите, предлагани на клиентите, гардероб, баня за посетители.
Набиране и наемане на персонал
Най-трудният етап в стартирането на бизнес. Ако преди не сте се налагало да се занимавате с подобна процедура, използвайте услугите на специалисти по набиране на персонал. Опитайте се да не привличате приятели в бизнеса, има добър израз „приятелството е приятелство, но пари отделно“, можете просто да съсипете отношения с някои от тях завинаги. Броят на персонала зависи от размера на кафенето.
Основната задача е да се намери готвач. В идеалния случай наемете готвачи, готвачи и кухненски работници. Този персонал работи на смени. В малко кафене работата в кухнята, с изключение на миене на чинии и почистване на стаята, се извършва от един готвач.
Кафето ще се нуждае от администратор, барман и сервитьор. Погледнете не само външния вид, но и способността да се справяте с хората. Находчивостта, сдържаността и общителността са основните качества на администратора и сервитьора.
Закупуване на храна
Заявление за продукти и изчисление обикновено се прави от готвач, но е по-добре да участвате в първите покупки. Готвачите купуват продукти с някакъв марж, но ако кафенето току-що се отвори, по-добре е да вземете малко от всичко. Ще отнеме време за популяризирането на кафенето.
Внимавайте при избора на доставчици. Понякога вместо една поръчка други донасят или изобщо не носят. Разделете се с такива доставчици веднага и не слушайте много извинения. Потърсете надеждни партньори.
След като отворите, подгответе се за притока на търговски представители от голямо разнообразие от компании доставчици. Не бързайте с първата изгодна оферта, внимателно проучете ценовите листи и изберете най-изгодната оферта. Ако сте решили за доставчици, стриктно следете датата на годност на внесените продукти, понякога изтеклите стоки могат да се подхлъзнат.
Работете внимателно с доставчиците за внедряване. Съблазнително е: има продукт, остава да се продава и плаща за продукти, но реалностите са напълно различни. Може да нямате време да продадете всичко, но така или иначе ще трябва да плащате на доставчиците.
Зареждането ...Да отвориш кафене е реално, дори и с ограничен бюджет.Въпреки това, за да може децата да станат основен печеливш бизнес, ще трябва да работите много, да изчислите възможно най-много рисковете и да помислите как да ги избегнете. Създайте благоприятна атмосфера, изпълнена с топлина и уют, така че всеки посетител да почувства, че го чакат тук!
