كيفية جعل kvass من الخبز - 11 خطوة بخطوة وصفات

كفاس مشروب تقليدي ذو تاريخ غني يعود إلى قرون مضت. في روسيا القديمة ، تم طهيها في كل مكان. عرفت كل ربة منزل كيف تطبخ كفاس من الخبز في المنزل.

تقليديا ، تم الحصول على كفاس نتيجة التخمير من الشعير والدقيق مع إضافة العسل والأعشاب العطرية والصحية والخضروات والتوت. هناك العديد من الخيارات الحديثة لإعداد kvass - من مضيعة للوقت إلى غير مستعجل ، من الكلاسيكية وفقًا للوصفة إلى المبتكرة والغريبة ، على سبيل المثال ، الشوفان kvass.

في المقال ، سأتحدث عن الأساليب الشائعة لإعداد مشروب سلافي على مستوى البلاد وإعطاء وصفات لذيذة خطوة بخطوة.

خبز الجاودار الكلاسيكي كفاس

• أقطع الخبز إلى شرائح رقيقة ، وقم بنشره على ورقة الخبز. أفتح الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. إذا لزم الأمر ، وخفض درجة الحرارة. أتأكد من تجفيف شرائح الشرائح وليس حرقها.
• أضع الماء على الموقد ، صب السكر. بعد غلي الماء ، يُضاف خبز محمص مُجهز. أزل المقلاة من الموقد وأتركها وحيدة لعدة ساعات. يجب أن تبرد قاعدة kvass بدرجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
• أضف الخميرة إلى الخليط المبرد. تخلط جيدا حتى يذوب تماما.
• أغطي النبتة بمنشفة وأتركها ليوم واحد. في يوم أحصل على كفاس بطعم حلو وحامض خفيف. لذوق أكثر وضوحا وضوحا ، أعطي نبتة في الشراب في يوم آخر. أقوم بالتصفية من خلال القماش القطني متعدد الطبقات ، صب في البنوك وتعيين لتبرد. القيام به!

خالية من الخميرة kvass وصفة

وصفة بسيطة لكفاس المفضلة لديك دون أي فلسفات مع الخميرة ويدعي الأصالة.

• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ماء - 3 لتر
• خبز الجاودار - 400 غرام

1. آخذ الخبز ، تنهار في جرة 3 لتر لملء القاع. أنا لا تجف مسبقا.
2. صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، صب السكر.
3. غطيها بغطاء زجاجي يسمح للشرب بالتنفس. أترك للتجول. كلما كان المنزل أكثر دفئًا ، زادت سرعة وصول kvass. 2-3 أيام تكفي.

kvass التي تم الحصول عليها يمكن استخدامها لأوكيركا ، تخليل اللحوم. يتم تطبيق الأرض عدة مرات. قبل الطهي التالي ، تأكد من إضافة بعض الخبز وبعض السكر.

طريقة الطبخ السريع

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع شراب محلي الصنع مع حموضة لطيفة وطعم الكرمل الحلو في نصف ساعة؟ اتبع الوصفة.

• ماء - 2.5 لتر
• خميرة جافة - ملعقتان صغيرتان ،
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 200 غرام.

1. آخذ الماء المغلي الدافئ وتصب في جرة. أضع حامض الستريك والخميرة. المزيج ببطء وبدقة.
2. أصنع السكر المحروق. أتخلص من السكر المحبب في مقلاة منفصلة. تشغيل الحرارة المتوسطة. أنتظر حتى يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي. من المهم جدًا عدم تعريضه للنيران. خلاف ذلك ، سوف يتحول المشروب إلى مريرة. أضف 150 جم من الماء البارد إلى الكتلة البنية ، واخلطها جيدًا.
3. أدمج السكر والخليط الناتج في جرة. خلط مرة أخرى.
4. أغطي الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش سميكة (منشفة المطبخ) وأضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. أسكبها في حاويات وأرسلها لتبرد في الثلاجة.هذه كل الحكمة!

كيفية صنع كفاس من الخبز الأبيض والخميرة

الميزة الرئيسية للوصفة هي استخدام رغيف الخبز الأبيض. وسوف يعطي kvass هوى ذهبي غير عادي.

• ماء - 3 لتر
• الخبز - 150-200 جم ،
• خميرة الخبز الجاف - نصف ملعقة صغيرة ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• الزبيب - 30 غرام.

كيف تطبخ:

1. لقد قطعت الخبز. جفف شرائح في فرن مسخن مسبقاً وتصب في جرة 3 لتر.
2. صب الماء واترك لمدة 30 دقيقة ، والسماح للبسكويت تليين. بعد نصف ساعة أضيف السكر والخميرة والزبيب. تحريك جيدا.
3. غطي (فضفاض) واتركه لمدة 1-2 أيام. تشبع الذوق kvass وحموضة يعتمد مباشرة على مقدار الوقت. ثم أقوم بالتصفية وسكب على الزجاجات. أنا وضعت في الثلاجة للتخزين.

فيديو الطبخ

كفاس من الخبز لأوكروشكا بالنعناع

• ماء - 2 لتر
• خبز بورودينو - 350 جم
• الزبيب - 50 غرام
• النعناع هو حفنة صغيرة.

1. أنا أستعد ضخ النعناع. أنا أغمض العشب بالماء المغلي واتركه ليصر.
2. قطعت رغيفًا إلى مكعبات صغيرة وألقيتها في جرة. اغسل زبيبتي جيدًا وأرميها على الخبز. صب التسريب العشبية وإضافة إلى جرة من الماء المغلي. أغلق الغطاء.
3. إجازة ليوم واحد في مكان دافئ. ثم أسكبها في الزجاجة ، وفصل السماكة بعناية بشاش. أنا المسمار الغطاء ووضعه في الثلاجة.

نصيحة مفيدة. سوف يصبح طعم أوكراسى كفاس أكثر تشبعًا إذا قمت بإضافة أوراق الكشمش الطازج إلى النعناع.

okass بسيطة kvass

• خميرة الخبز - 50 جم
• ماء - 7 لتر
• خبز الجاودار - 2 كجم
• سكر - 2 ملعقة طعام مع شريحة.

1. أطحن الخبز وجففه في الفرن. أقلب القطع ذات اللون البني إلى المقلاة وسكب على الماء المغلي. اتركيه لمدة 4 ساعات ، واتركيه يخبز الخبز.
2. استنزاف السائل ، إضافة الخميرة ، صب السكر. خلط دقيق وفضح الشراب للحرارة. أعطي kvass لهذا الشراب لمدة 5-6 ساعات. أنا مرشح بارد.

kvass رائعة الصنع محلية الصنع جاهزة لـ okroshka!

وصفة الشوفان دون العجين المخمر

• دقيق الشوفان - 1 كجم ،
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 2 لتر ،
• الزبيب - 20 غرام.

1. أشطف الشوفان جيدا. أضعه في برطمان ، أضيفي السكر مع الزبيب.
2. صب الماء المغلي.
3. أنا أغطي بقطعة قماش ووضع في مكان دافئ. أنا في انتظار لمدة يومين.
4. لأول مرة ، سوف يكتسب المشروب طعمًا حلوًا ولكنه معبّر عنه قليلاً ، لذلك أدمجه.
5. أنا تغفو السكر وتصب الماء العذب. أغادر لمدة يومين آخرين. بعد الوقت المحدد ، أجهد المشروب العطري مع حموضة خفيفة وسكب في الزجاجة.
6. أغلقه بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة للكربنة (الكربنة الطبيعية).

كيف تصنع الخبز من الخبز والزبيب

• خبز بورودينو - 4 شرائح ،
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة من الدرجة المظلمة ، ملعقة صغيرة واحدة - الضوء ،
• الخميرة الجافة - 4 غرام ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 3 لتر.

1. أنا جافة بشكل صحيح الخبز Borodino. بطريقة طبيعية ، دون فرن. لقد قطعت شرائح واتركت على ورقة الخبز ، في العراء ليوم واحد.
2. آخذ مقلاة وبني الخبز. المفرقعات الجاهزة يجب أن تبرد. أنا رميها في وعاء أو جرة.
3. يضاف السكر والخميرة والتوت المجفف.
4. أسكب ماء دافئ. مزيج بلطف. أغلق الجرة بإحكام وأترك ​​لطهي الطعام ليوم واحد.
5. افصل الخمر عن المشروب. أنا استخدم غربال ، ثم القماش القطني.
6. أسكبها في زجاجات وأضف المزيد من الزبيب الأبيض. للحصول على طعم أكثر ثراءً أضعه في الثلاجة لمدة يومين.

يستغرق إعداد kvass وقتًا طويلاً وفقًا للوصفة ، لكن النتيجة ستصل إلى مستوى التوقعات. سوف تتحول كفاس من الخبز والزبيب إلى أن تكون عطرة للغاية وحارة.

فعل الخبز والدخن كفاس

• قشور الخبز البني - 3 قطع ،
• الدخن - 2 كوب ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 3 لتر.

1. الجافة المفروم الخبز في الفرن. أنا وضعت في جرة 3 لتر من الحبوب والبسكويت المطبوخ والسكر. تتداخل بدقة.
2. صب الماء المغلي ، أغلق الجرة. سمحت لهذا الشراب لمدة يومين.
3. سوف تفهم استعداد kvass من خلال تشكيل الفقاعات.اسكب المشروب برفق ، املأه بزجاجات مُعدة مسبقًا. أظل في الثلاجة.

نصائح مفيدة

• لا تتخلص من خميرة القمح ؛ على أساسها ، يمكنك أن تجعل شرابًا أقوى وأكثر عطرية.
• لإعطاء مذاق أصلي للقمح kvass ، أضف مكونين - بذور الكزبرة والكراوية.

كيفية طبخ كفاس الروسي في برميل

وصفة قديمة كلاسيكية لصنع شراب لذيذ في البرميل.

• الشعير المطحون المسحوق - 1 كجم ،
• شعير الشعير المطحون - 600 غرام ،
• طحين الجاودار - 600 غرام
• خبز الجاودار (يفضل أن يكون قاسيًا أو مجويًا) - 80 جم ،
• المفرقعات الجاودار - 130 غرام ،
• أوراق النعناع - 30 جم ،
• دبس السكر - 1 كجم.

1. أصنع العجين على أساس الطحين والشعير و 3 لترات من الماء. يعجن جيدا في حاويات كبيرة. مع تغطية النسيج الكثيف. سمحت لهذا الشراب لمدة ساعة.
2. أقوم بتحويل العجينة إلى أطباق من الحديد الزهر (يمكنك الحصول على أخرى ، والأهم من ذلك بخصائص المقاومة للحرارة) ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا. بعد التبخر ، دلك العجينة جيدًا واتركيها لمدة يوم واحد.
3. لقد قطعت الخبز. قمت بنشر العجين في خزان كبير ، صب 16 لترا من الماء المغلي. أضف البسكويت والخبز المسحوق. تتدخل وتترك وحدها لمدة 8 ساعات.
4. بعد بداية تخمير النبتة ، صب السائل في البرميل. يجب أن يكون البخار على البخار وغسله جيدًا. هذه هي الإجراءات الصحية الإلزامية التي لها تأثير مفيد على رائحة المستقبل وتسهم في تطهير الخزان.
5. صب العجين المتبقي بالماء المغلي. انا انتظر 3 ساعات. أسكب قاعدة kvass في البرميل وأضف التسريب بالنعناع واتركه للتخمير.
6. إرسال برميل إلى قبو الجبل الجليدي. بعد تهدئة عملية التخمير ، أضع الدبس (الحساب على النحو التالي: بالنسبة للبرميل 30 لتر 1 كجم من التحلية). أنا ختم الأكمام. انتظر 4 ايام
7. يمكن تخزين الشراب لعدة أشهر دون فقدان الذوق. الشيء الرئيسي هو عدم التعرض للحرارة ، وتثبيتها في مكان بارد مع درجة حرارة ثابتة.

kvass الأكثر قوة

• الخميرة الجافة - 30 جم
• الخبز الأسود - 800 غرام
• الماء المغلي - 4 لتر ،
• العسل - 100 غرام
• الفجل - 100 غرام
• سكر - 80 جم
• الزبيب - حسب الذوق.

1. لقد قطعت الخبز ونشرته على ورقة الخبز. أنا وضعت في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. صب المفرقعات بالماء المغلي. أنا أصر 4 ساعات. أنا أخذ الشاش ، وتصفية نبتة. أضيفي الخميرة وألقِ السكر ووضعها في مكان دافئ للتخمير.
3. بعد 6-7 ساعات ، أسكب المشروب شبه النهائي في زجاجات. أنا وضعت في كل 2-3 قطع من الزبيب للنكهة.
4. لا أغلق حتى ألاحظ تشكيل فقاعات بالقرب من عنق الزجاجة. عندها فقط أغلق الزجاجات وأضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. أنا فرك الفجل على مبشرة. أضف العسل. أحرك الخليط مع كمية صغيرة من الشراب النهائي. بعد صب الحقن بقوة في الزجاجة ، والسماح لل kvass "الوصول" لمدة 4 ساعات.

ملاحظة نصائح

• كن حذرا عند اختيار تجهيزات المطابخ. لا تتحمل Kvass الدبابات والدبابات التي تكون عرضة للأكسدة. الحل الأفضل هو مقلاة مصقولة أو أطباق من الصلب غير القابل للصدأ أو علبة قديمة جيدة.
• لا تسمح بيروكسيد. يعتمد التخمير على درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم طهي kvass وتغذيته. كلما ارتفع ، كلما حصلت على النتيجة المرغوبة بشكل أسرع.
• الزبيب ليس فقط مكملاً للنكهات ، ولكنه مساعد كبير في تشبع شراب بثاني أكسيد الكربون.
• لا تخبز الخبز في الفرن. يجف بطريقة طبيعية. خلاف ذلك ، سوف يكون الطعم المر.

تاريخ كفاس

يعود أول ذكر لشراب معجزة ولذيذ إلى سجلات 996 القديمة. وأمر فلاديمير ، دوق كييف الكبير ونوفغورود ، حيث ترسخت المسيحية كدين للدولة ، بمنح الناس "الطعام والعسل والكفاس" تكريما للعيد الوطني.

لقد مر أكثر من ألف عام ، لكن كفاس القديم الجيد لم يفقد شعبيته. له تأثير الشفاء وتنشيط وكمية كبيرة من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك:

• تحسين التمثيل الغذائي.
• استعادة توازن الماء والملح ؛
• تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.

Kvass هو وسيلة مساعدة ممتازة لعملية الهضم ، لأنه يحتوي على ثاني أكسيد الكربون. غني بالفيتامينات من المجموعتين B و C. الخميرة ، التي هي جزء من التركيبة ، تقوي الشعر ، وتمنع تكوين حب الشباب.

دعنا ننتقل إلى "الطبق الرئيسي" للمقال - وصفات الخبز الحقيقي kvass. ملاحظة لربات البيوت والرجال الذين يحبون الطبخ.
كفاس هو مشروب صحي له تأثير مفيد على الجسم. هناك العديد من الخيارات لصنع kvass من الخبز في المنزل على درجات مختلفة من الدقيق ، مع أو بدون الشعير (القمح والجاودار). تؤثر كل تقنية ، كل عنصر في التركيب ، على الذوق النهائي ، بدءًا من التوت الخفيف والممتع ، وينتهي بأنف قوية وثقيلة.

تحميل ...

التجربة ، لا تخافوا لمحاولة صنع أشياء جديدة. ثم ستجد بالتأكيد وصفتك المفضلة لشرب السلافوني القديم ، والتي ستحظى بتقدير الأسر!