أطباق السمك معروفة على نطاق واسع بخصائصها العلاجية وذوقها الخاص. لا يكاد يكون هناك شخص لا يحب المأكولات البحرية. المأكولات البحرية ممتصة جيدًا وغنية بالأحماض الدهنية المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة. أصبحت الأسماك جزءًا لا غنى عنه من قائمة العلاج ، حيث تساهم في تطبيع وظائف الغدة الدرقية ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية يساعد على خفض الكوليسترول في الدم ، تحسين النوم والذاكرة، وتعزيز الرؤية والجهاز العصبي المركزي ، والحد من التهيج. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية وتأثيرها الإيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، فإن الأسماك هي أساس غذاء النظام الغذائي ، وهي مثالية للغداء والعشاء ، ويتم الجمع بين العديد من الخضروات والمنتجات الأخرى.
تتوفر الكثير من خيارات الطهي ، لكن الأسرع ، والذي يسمح لك بالحفاظ على الذوق والمواد الغذائية - الخبز في الفرن.
كيفية اختيار السمك في المتجر
يمكنك شراء الأسماك المجمدة ، المبردة ، كاملة أو في أجزاء.
عند شراء المبردة ، انتبه لما يلي:
- درجة نضارة.
- وجود لامعة وحتى المقاييس.
- عدم وجود تورم في البطن وعيون غائمة.
- رائحته بدون عطور وظلال حادة.
- فيليه مرن ، يستعيد الشكل بسهولة بعد الضغط بإصبع.
- لون ذبيحة السمك من الأبيض إلى الأحمر الداكن ، وهذا يتوقف على الأنواع.
ما السمك هو الأفضل لخبز في الفرن
للخبز ، الدرجات الدهنية أكثر مناسبة. هذا اللحم هو العصير والعطاء ، وليس الإفراط في تناولها. سمك السلمون و سمك السلمون المرقط - خيار مثالي لا يتطلب استخدام الصلصات والمخللات الإضافية.
مناسب أيضًا للطبخ في الفرن. الأبراميس سمك و الكارب, البلطي، الكارب المشتركة ولغة البحر. تتعثرباس البحر ماكريل - أنواع من محتوى الدهون المتوسطة ، و بولوك, جثم و سمك القد - ممثلين من أصناف قليلة الدسم.
ادهن السمكة المذابة بالزيت لإضافة العصير إلى الطبق النهائي.
من الأفضل خبز أسماك البحر في شكل شريحة لحم أو فيليه ، وأسماك النهر ككل. التوابل المثالية هي عصير الليمون والفلفل والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب والأعشاب المجففة. سيقدر محبو الطعام نبيذ النبيذ ، بالإضافة إلى صلصة البلسم والخل.
كم وبأي درجة حرارة لطهي الطعام
يعتمد وقت الخبز على مجموعة متنوعة من الأسماك وطريقة الطبخ. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية.
مدة الطهي القياسية لكامل الذبيحة هي 30 دقيقة ، للمرطبات على ورقة الخبز - 35 دقيقة ، في غلاف أو رقائق معدنية - 25 دقيقة.
ينبغي أيضًا أخذ حجم المكونات ووزنها في الاعتبار. إذا كان وزن الذبيحة لا يزيد عن 300 غرام ، فسيكون وقت الخبز 20 دقيقة. بوزن يتراوح بين 300 و 500 غرام - ستحتاج إلى نصف ساعة على الأقل ، وبوزن يتراوح من 1-1.5 كجم - من 45 دقيقة إلى ساعة.
عن طريق ثقب وضغط على البطن ، يمكنك تحديد ما إذا كانت السمك قد خبز. الافراج عن سائل واضح هو علامة على الاستعداد. إذا كان السائل غائما ودمويًا ، فهناك حاجة إلى مزيد من الوقت.
أفضل وصفات السمك في رقائق
سمك السلمون الوردي الكامل مع الخضار
وصفة بسيطة وسريعة للطبخ في المنزل ، وتساعد على الحفاظ على خصائص مفيدة ، واللحوم الجاهزة يجعلها عطرة وعصير.
- سمك السلمون الوردي الكامل 1 قطع
- ليمون 1 قطع
- بصل 1 قطع
- جزر 1 قطع
- زبدة 20 ز
- خضرة للزينة
- ملح ، فلفل لتذوق
- لتنظيف ، وغسل سمك السلمون الوردي. قطع الليمون والبصل في حلقات نصف ، صر الجزر.
- يقلى البصل مع الجزر في الزيت.
- ملء الذبيحة ، المبشور مع الملح والفلفل ، مع ملء الجزر والبصل ، وشرائح الليمون وشرائح من الزبدة.
- لف قطعة الشغل الناتجة بالرقاقة ، وأغلقي الحواف بعناية ، ثم ضعيها على ورقة الخبز واطبخي على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
انزعي الرقة ، وزيني الطبق بالخضار وقدمه.
الماكريل مع البطاطا والتوابل
تضفي الأشكال المختلفة من الخضروات والبهارات شيئًا جديدًا في كل مرة ، وتبقى الأسماك لذيذة بشكل مثير للدهشة حتى عند البرودة.
- الماكريل.
- البصل.
- الجزر.
- زوج من البطاطا.
- الفلفل.
- الملح.
- باسيل.
- الكزبرة.
- الطرخون.
- الزيوت النباتية.
- اغسل الماكريل ، قشر ، صر مع البهارات.
- يقشر الجزر والبطاطس إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف.
- قم بتغطية ورقة الخبز بالرقائق والشحوم بالزيت.
- ضعي السمك المحشو بالبصل على طبقة من الجزر والبطاطا.
- يلف في الرقائق ويرسل إلى الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
وصفات الخبز الأكثر شعبية
فيليه مع البطاطا والخضروات
هذه الوصفة وأشكالها مألوفة لدى كل ربة منزل. وفيما يلي وصفة أساسية.
- كيلوغرام واحد من فيليه السمك.
- كيلوغرام واحد من البطاطا.
- اثنان ، ثلاث طماطم.
- جبنة - 200 غرام.
- قشدة حامضة (مايونيز).
- ملح ، فلفل ، توابل سمك.
- قطع فيليه السمك ، أضيفي التوابل ، قليل من الملح والفلفل واتركيها لفترة من الوقت.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى بلاستيك رفيع ، نضيف الملح والفلفل ، نمزج.
- قطع الطماطم مثل البطاطس.
- ادهن صحن الخبز أو صحن الخبز بالزيت النباتي.
- في الجزء السفلي ، يوضع نصف البطاطا المفرومة ، ثم شرائح شرائح اللحم وشرائح الطماطم المملحة قليلاً.
- الطبقة التالية هي البطاطا المتبقية التي تتشحم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
- يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُغطّى بطبقة من رقائق البطاطس.
- يترك في الفرن لمدة نصف ساعة.
- أزل الرقائق وانتظر 10-15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة جبنة ذهبية.
قسّم الطبق النهائي إلى أجزاء ، وأضف الخضر وقدمه.
السمك الأحمر المزجج
اتضح أن إعداد طبق السمك الأصلي لا يتطلب الكثير من الجهد والمنتجات الغريبة.
- كيلوغرام واحد من سمك السلمون.
- عصير ليمون
- الخردل.
- ميد.
- ملح ، فلفل.
- افصل شرائح سمك السلمون عن الجلد ومقطعة إلى شرائح.
- اصنعي صلصة العسل والخردل وعصير الليمون والتوابل.
- نقع السمك في الصلصة الناتجة لمدة ربع ساعة.
- ضع ورقة الخبز في طبق الخبز ، والشحوم مع الزبدة ويرش قليلاً مع الدقيق.
- ضع القطع في قالب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
نصائح مفيدة
هذه التوصيات سوف تبسط وجعل عملية الطبخ أكثر متعة.
- لإعطاء العصير الخاص ، انقع السمك لمدة نصف ساعة.
- استخدم صلصة تمنع اللحوم من الجفاف وتعطي قشرة شهية.
- لحماية الأطباق من رائحة كريهة ، قم بتغطية ورقة الخبز برقائق أو افركها بعصير الليمون (الخل).
- تساعد قشر الليمون والقهوة على إزالة رائحة السمك من يديك.
- املأ طبق الخبز بالكامل بالسمك والأطباق الجانبية حتى لا تتبخر الرطوبة بسرعة ولا يجف الفيلق.
- طبخ قبل التقديم بفترة قصيرة ، وإلا بمرور الوقت ، سوف تفقد السمك بعض النكهة.
يعد فرن الخبز أحد أفضل الخيارات لإعداد الأطباق اليومية والاحتفالية. أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى أن تكون دائمًا بالقرب من الموقد ومتابعة العملية ، وأن تقلب كل قطعة. والنتيجة هي الحفاظ على سلامة تماما وشكل من علاج الانتهاء. عند استخدام الرقائق ، لا تحترق الأسماك ، ولا تفقد روائح التوابل والأعشاب والتوابل والخضروات.
من خلال ربط القليل من الخيال ، يمكنك تغيير كل من التوابل والمخللات والصلصات والأطباق الجانبية. ستضيف البطاطس السعرات الحرارية وتجعل العشاء أكثر إرضاءً ، والكوسة والطماطم والبصل ، الفاصوليا الخضراء - النظام الغذائي.
تحميل ...سيتم تكرير عشاء السمك مع كوب من النبيذ الأبيض البارد ، سلطة خفيفة بدلا من طبق جانبي وصلصة خاصة تضيف صبغة. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون مع إضافة الملح والفلفل والثوم والبقدونس. اسكب السمك الجاهز مع هذه الصلصة ، وتمتع بالتحفة الناتجة!
مفاجأة وفرحة أحبائهم مع الأطباق اللذيذة والأصلية!
