من الصعب العثور على شخص لم يسمع من حساء الخرشو. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع طهي هذا الطبق. في المقال سأقول كيف جعل الحساء خارتشو في المنزل.
إذا نظرت إلى الإنترنت لمدة دقيقة ، يمكنك فهم تلك المقالات صنع kharcho كتب كثيرا. يكتب بعض الطهاة أنه من المعتاد طهي الحساء من اللحم البقري ، في حين يوصي البعض الآخر بأخذ لحم الضأن. أعتقد أن نوع اللحم ليس النقطة الرئيسية.
حساء الدجاج خاركو وصفة
أود أن ألفت انتباهكم وصفة الدجاج kharcho. لا شك أن الإصدار التقليدي للحساء يتضمن استخدام اللحم البقري ، لكنني تمكنت من تكييف وصفة الدجاج.
الحساء يستعد بسرعة ، والنتيجة رائعة ، والتعقيد ضئيل.
من بين المكونات المذكورة معجون الطماطم. إذا لم يكن لديك اليد ، فستعمل عصير الطماطم المسلوق.
- فيليه الدجاج 300 ز
- ماء 3 ل
- بصل 50 ز
- الأرز 200 ز
- ثوم 1 قطع
- جزر 1 قطع
- معجون الطماطم 2 الفن. ل.
- التوابل ل kharcho 2 الفن. ل.
- ملح ، فلفل لتذوق
- لقد قطعت الدجاج إلى شرائح متوسطة. إذا استخدمت شرائح فيليه مجمّدة ، فأنا لا أزالها إلى النهاية ، فمن السهل قطعها.
- أطبخ فيليه والأرز. وضعت وعاء من الماء على الموقد. أثناء الغليان ، أغسل الأرز. بعد الغليان ، أرمي قطعًا من اللحم والأرز في المقلاة. ملح قليلا.
- لقد قطعت الجزر إلى دوائر صغيرة. لقد قطعت جزرة كبيرة في نصف حلقات. للحصول على الحساء بلون مشبع ، قلي الجزر بالزيت.
- أقلي الثوم المفروم في مقلاة. بعد دقيقة واحدة أضيف معجون الطماطم مع البصل الأخضر. تخلط وتُطهى لمدة بضع دقائق.
- يغلي الثدي بسرعة. بعد ربع ساعة من بدء طهي الحساء ، أضيفي صلصة الخضار والجزر المقلي إلى المقلاة. أنا أطبخ لمدة 3 دقائق.
- إذا تمكنت من العثور على توابل خاصة ل kharcho ، فاستخدمها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، خذ القفزات سونيلي والبابريكا والبقدونس.
حساء جاهزة. تأكد من وضع بعض الخضروات الطازجة في كل طبق ، ويقدم مع الخبز المقلي بالزبدة أو بالفرن المجفف.
طبخ خرشو خروف
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى طهي الخرشو من اللحم البقري ، مع إضافة القليل من الخضر والجوز والتكمالى. لكن الطبخ الحديث يسمح باستخدام لحم الغنم.
- لحم غنم - 600 جم
- القوس - 2 رؤساء
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس
- الخوخ - 100 غرام
- الأرز - 100 غرام
- الجوز - 100 غرام
- صلصة ستيبيلي - 150 غرام
- الخضر الشبت والملح والتوابل
- أغسل الخروف جيدًا وأطهره من الشحوم والأفلام. تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم وتوضع في مقلاة بالماء. يمكنني استخدام الأضلاع أو بريسكيت. أطبخ لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
- بينما يغلي اللحم ، اقطع الخوخ إلى شرائح. أنا فقط استخدام الخوخ فضفاضة اشترى في السوق. بفضل الخوخ ، يصبح الحساء أكثر حيوية وله نكهة الدخان.
- بعد 60 دقيقة ، أضيفي الخوخ إلى المقلاة واطهيها لمدة عشرين دقيقة. إذا كنت لا تحب الفواكه المجففة ، لا يمكنك استخدامها.
- في حين يتم تسخين المقلاة ، فإن البصل المفروم والجزر المفرومة. أولاً ، يُقلى البصل بالزيت ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- صر الطماطم ، وسحق الثوم بسكين. أنا مزيج كل شيء وإرسالها إلى الخضروات. بعد التحريك ، يبلغ الذبيحة حوالي 10 دقائق. أنا لا أضيف الماء ، لأن الطماطم (البندورة) غليظة بالفعل. إضافة التوابل في نهاية الحساء.
- إذا تم طهي اللحم ، ضعي صلصة الخضار في مقلاة.يملح ويستمر الطهي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
- أنا تغفو الأرز المغسول. اخلطي واتركه يغلي لمدة سبع دقائق.
- أضف المكسرات وصلصة. يرش بالشبت ويغلي لمدة 3 دقائق.
إذا لم يكن هناك شبت ، الكرفس سوف تفعل. بعد الطهي ، دع الشراب يخمر قليلاً. قبل التقديم ، ضع زوجين من الزيتون وشريحة من الليمون على طبق. يمكنك التقدم بطلب للحصول على الثانية معكرونة أو طاجن بطاطس مفروم.
لحم الخنزير خاركو وصفة
لطهي لحم الخنزير kharcho أنا في الغالب المتن. إذا تغيب ، استبدل اللحم على العظام.
- لحم الخنزير - 500 غرام
- الأرز - 1 كوب
- الطماطم - 5 قطع.
- الفلفل الحلو والساخن - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 100 جم
- الثوم 4 فصوص
- الملح ، الخضر
- يُسكب الأرز بالماء المغلي ويترك لتنتفخ. أنا غسل جيدا لحم الخنزير وملء بالماء. أطبخ اللحم في قدر عميق. أسكب حوالي 4 لترات من الماء. بمجرد أن يغلي ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة.
- بينما يتم طهي اللحم ، أنا أطبخ. أبعث البصل المفروم إلى مقلاة وأقلي الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف الأرز المنقوع إلى اللحم.
- أغسل الطماطم واسكب الماء المغلي. بعد إجراء جروح صغيرة على السطح وإرسالها إلى الأطباق بالماء. أزل الجلد وطحنه ، ثم أرسله إلى مقلاة البصل. الذبيحة حتى يبرز العصير.
- لا يستغرق تقطيع الخضروات أكثر من 10 دقائق. بعد أن أقطع الفلفل الحار والحلو وأضفه إلى المقلاة على الخضار الأخرى. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الملح والفلفل.
- عندما ينضج الأرز ، أرسل القلي إلى المقلاة. يبقى لطهي بضع دقائق أخرى ، ثم تضاف الأعشاب والثوم.
في نهاية الطهي ، يجب غرس الحساء.
لحم خنزير كلاسيكي
ترجمت من الجورجية خاركو - حساء اللحم البقري. الحساء الجورجي الكلاسيكي ساخن وحار. فقط في هذه الحالة يكشف عن طعم الطبق الرائع.
- لحم البقر - 500 غرام
- حبوب الأرز - 200 غرام
- صلصة ستيبيلي - 150 غرام
- المكسرات - 100 غرام
- الثوم - 0.5 رؤساء
- بصل - 150 جم
- الفلفل - 5 قطع.
- الخضر والملح والفلفل الأحمر.
- أقطع اللحم البقري في شرائح معتدلة وأضعه في قدر متوسط الحجم بثلاثة لترات من الماء. أطبخ لمدة 90 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
- بينما يتم طهي المرق ، اقطع البصل جيدًا. أقطع المكسرات بخلاط. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
- عندما ينضج المرق ، أضع الأرز في المقلاة وأطبخ لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي المكسرات والبصل والصلصة والملح والفلفل. تخلط وتستمر الطهي لمدة 5 دقائق.
- في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الثوم المهروس إلى الخرشو ، وأزل المقلاة من الموقد وأصر على ساعة ثالثة تحت الغطاء.
وصفة الفيديو
لا تنسى أن ترش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
كيفية طبخ الخرشو في طباخ بطيء
تقدم المقاهي والمطاعم الحديثة مجموعة متنوعة من التفسيرات لحساء الخرشو. يتم تحضيرها من لحم الضأن ولحم الخنزير ، وتضاف البطاطس ، ويستخدم الشعير بدلاً من الأرز. قد يكون حساءً رائعًا ، لكنه ليس خارشوًا.
كما تقول الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى طهيها من لحم البقر. الطعم الحامض يرجع إلى البرقوق الكرز ، ورائحة المكسرات والأعشاب.
- لحم البقر - 450 غرام
- حبوب الأرز - 120 غرام
- بصل - 200 جم
- صلصة تكمالي - 60 جم
- Suneli القفزات - 15 غرام
- المكسرات المطحونة - 120 غرام
- الثوم - 0.5 رؤساء
- البازلاء ، الغار ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الملح
- أنا أغسل اللحم ومقطعة إلى مكعبات. أنا قشر البصل والخضروات الأخرى. أنا أغسل وأقطع الخضر. أنا أغسل الأرز.
- أقوم بتشغيل الطباخ البطيء وقم بتنشيط وضع الخبز لثلث ساعة. أسكب القليل من الزيت وأقلي البصل ونرشه بالدقيق وأواصل القلي. بعد إضافة الطماطم وصلصة التكمالي.
- أضف الماء إلى الحاوية ، وأضع اللحم البقري والأرز والكزبرة والفلفل والقفزات وشروق الشمس والملح. أقوم بتفعيل وضع التبريد لمدة ساعة ونصف.
- قبل حوالي ربع ساعة من انتهاء الطهي ، وضعت في قدرًا بطيئًا للمكسرات مع الثوم المطحون والأعشاب المفرومة. حتى يتم غرس الحساء ، أحتفظ به لفترة من الوقت.
إذا لم تكن هناك صلصة تكمالي ، استبدلها بعصير الرمان أو برقوق الكرز الطازج. لجعل حساء الخرشو أكثر حارًا وحارًا ، ضعي المزيد من الخضروات والفلفل في multicooker. يمكنني استخدام الشبت والبقدونس والكرفس.
تحميل ...حساء خاركو هو طبق جورجي حقيقي ، من الضروري تحضيره للتوابل الجورجية. كاراتشو المثالي هو أكثر سمكا بكثير من الحساء العادي. هذا هو السبب في أنه من الضروري الحفاظ على النسب المشار إليها في الوصفات. في هذه الحالة فقط يمكنك طهي حساء جورجي حقيقي.
