مرحبا أيها القراء الأعزاء! مع الاستمرار في موضوع الطهي ، سأخبرك عن كيفية صنع المايونيز في المنزل. أعتقد أن كل ربة منزل يجب أن تكون قادرة على طهي هذه الصلصة اللذيذة في المنزل.
أطباق جديدة ، صلصات أو الحساء، تظهر كنتيجة للتجربة الناجحة للطاهي الموهوب. صحيح أن بعض المنتجات الشائعة اليوم ظهرت في ظروف مثيرة للاهتمام. في كثير من الأحيان تم تسهيل ذلك عن طريق الحاجة العالمية. المايونيز هو من بينهم.
وصفة الكلاسيكية
أوصي بإعداد المايونيز في مرطبان ستخزن فيه.
- البيضة 1 قطع
- الزيوت النباتية 250 مل
- خردل 1 ح. ل.
- ملح 5 ز
- الخل 9٪ 1 ح. ل.
- صب الزيت النباتي في جرة. في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل والملح والخل. بعد التحريك ، اخلطي الخليط بالزبدة وضرب البيض.
- خذ خلاط ، ضعه في وعاء ، من الأسفل إلى الأسفل وقم بتشغيله. بعد عشر ثوانٍ ، أوقف تشغيل أدوات المطبخ وتحقق من الكثافة. إذا لم تتناسب مع ذلك ، تغلب على الخليط أكثر من ذلك بقليل. هذا هو كل شيء.
بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية ، التجربة. تغيير الطعم عن طريق إضافة الأعشاب أو التوابل. إذا تم تطوير الخيال بشكل سيء ، تابع قراءة المقال. بعد ذلك ، سوف أشارك الأفكار لتحسين المايونيز محلي الصنع.
كيفية جعل المايونيز محلية الصنع مع إضافات
المايونيز محلي الصنع هو بديل للشراء. إنه أكثر صحة لأنه لا يتم تضمين المواد الحافظة. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى الصلصة. بمساعدة الإضافات ، ستحصل على صلصة أخرى تختلف في الذوق والصفات العطرية.
- مايونيز حار. جنبا إلى جنب مع المنتجات المشوية. في منتج محلي الصنع ، أضف ملعقتين كبيرتين من عجينة الفلفل الحار وتخلط. إذا بدت حادة جدًا ، قلل من عجينة الفلفل الحار إلى النصف.
- الشمندر المايونيز. ويتميز بلون مشرق ويكمل طعم سرطان البحر وسمك القد. 50 غراما من البنجر المسلوق ، تخطي المبشرة وتخلط مع المايونيز. يمكنك إضافة بعض الملح والفلفل.
- ريحان مايونيز. صلصة الصيف ، التي أوصي بتقديمها مع لحم الخنزير ، الأرزوالمأكولات البحرية والحبار وبلح البحر. أضف ملعقة من عجينة الريحان مع بعض الأوراق المفرومة إلى الضمادة.
- كاري مايونيز. صلصة عالمية نوع ، طرية أو حار. جربه مع اللحم البقري أو البطاطا أو الدجاج أو الديك الرومي. لعمل المايونيز ، أضف ملعقة من عجينة الكاري.
- الفجل المايونيز. بالإضافة إلى خبز اللحم المشوي. تزود بالوقود سمك مملح، لحم الخنزير ، سمك السلمون الوردي المدخن وغيرها من الأسماك. زوجان من الملاعق الفجل المبشور أضف إلى المايونيز مع الملح والفلفل والمزيج.
- مايونيز المحار. أضف القليل من صلصة الفاصولياء والمحار إلى منتجك محلي الصنع. وستكون النتيجة خلع الملابس التي تتميز برائحة رائعة وذوق غني ، والتي سوف تتناسب مع الكباب الأسماك أو التونة. تأخذ ملعقة من المكونات المذكورة.
- الهليون المايونيز. طعم دقيق ومختلط مع السمك المدخن أو الهليون. ناعما نقطع مائة جرام من الهليون المسلوق ونضيفه إلى الصلصة. خذ الملح والفلفل حسب الرغبة.
- مايونيز مع طماطم. تجمع رائحة الطماطم المجففة مع الشمس مع المعكرونةوالفطر وجبن الماعز. أضف ملعقة من عجينة الطماطم المجففة إلى صلصة محلية الصنع.
- الكرفس المايونيز. دجاج تكميلي ، أرنب ، لحم بقر ، سلمون أو لحم خنزير تغلي جذر النبات في مقدار مائة غرام ، صر ناعما وتخلط مع المايونيز.
- مايونيز الخردل. الخردل الحبيبي يستخدم أيضا كمضاف. إنه في وئام مع الأفوكادو أو الدجاج أو الكرفس أو الجبن المخبوز. فقط أضف ملعقتين من الخردل إلى الصلصة واخلطيها.
كما ترون ، لم يكن هذا حول تلك المضافات والمواد المالئة التي يستخدمها المصنعون. جميع المكونات المذكورة هي طبيعية وآمنة للصحة عند استخدامها واستخدامها بشكل صحيح.
جرب هذه الأفكار في الممارسة العملية. ربما سوف تظهر الأفكار المستقلة. اتركهم في التعليقات ، وسوف أتعرف على نفسي. يرحب الطبخ بتبادل الخبرات ، وهو أمر جيد.
نصائح مفيدة قبل الطهي
إذا كنت تنوي صنع المايونيز في المنزل استنادًا إلى تخزين البيض ، فستحصل على صلصة خفيفة. لإصلاح هذا ، إضافة كمية صغيرة من الكركم سوف يساعد. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
للمايونيز محلي الصنع ، زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر مناسب. أضيفي القليل من الملح والسكر مسترشدين بذوق. استخدم عصير الليمون لتحمض الضمادة ، وسيجعل الخردل المذاق حارًا.
إذا لم يكن هناك خلاط وخفق يدويًا ، فتأكد من أن درجة حرارة المكونات هي نفسها. هذه التقنية سوف تسرع الطهي. كمية المكونات تقريبا. إذا وضعت مزيدًا من البيض ، ستحصل على صلصة لذيذة وغنية.
ما هو الفرق بين المايونيز محلي الصنع من المتجر
يختلف المايونيز محلي الصنع عن المايونيز الموجود في المتجر ، لأنه لا يشمل المضافات الصناعية والحليب والماء. الوصفة الكلاسيكية التي قمت بمشاركتها أصلية ومتسقة مع الوصفة المستخدمة من قبل متخصصي الطهي الفرنسيين في القرن الثامن عشر.
المايونيز محلي الصنع سهل. التناظرية الصناعية لا تقارن بالذوق. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفسد الصلصة المنزلية الأطباق كما أنها آمنة للصحة. هناك عيب واحد - مدة الصلاحية أسبوع واحد.
متجر المنتج هو متعة مشكوك فيها. رزمة جميلة مع الزيتون وصفار ذهبي هو الطعم الماكرة التي تعمل في كثير من الأحيان. بعد مراجعة تركيبة منتج المتجر ، اتضح أنه بالإضافة إلى المواد الحافظة والنكهات ، هناك مثخنات ومثبتات ومواد أخرى تطيل عمر التخزين.
إذا كنت تشك في مخاطر المايونيز المشتراة ، فحاول استخدامه لتنظيف المرحاض. أؤكد لكم أن النتيجة لن تكون أسوأ من استخدام عامل التنظيف.
المايونيز محلية الصنع هي مسألة أخرى. يتكون التزود بالوقود من مكونات طبيعية ، ألذ وأكثر أمانًا من نظيره في الإنتاج. لصنع الصلصة ، تحتاج إلى منتجات بسيطة وبضع دقائق من الوقت. والنتيجة هي صلصة كريمية كريمية بدون زيوت أساسية ، جيلاتين ، نشا اصطناعية وبروتينات الصويا.
لماذا تجعل المايونيز نفسك؟
يشك العديد من خبراء الطهي في الحاجة إلى صنع المايونيز في المنزل ، لأنه يباع في أي متجر. ومجموعة متنوعة في محلات السوبر ماركت ضخمة. هناك أسباب لهذا. بادئ ذي بدء ، يعلم الجميع أن الشركات المصنعة غالباً ما تخطئ ، بما في ذلك الإضافات في تكوين المنتجات. حاول أن تجد على العداد منتجًا لا يشمل المواد الحافظة والأصباغ الضارة بالجسم.
صديقي ، الذي يعمل في مؤسسة المايونيز ، لم يستهلك منتجات الشركة. الآن تخلت تماما عن النظير الذي تم شراؤه ، واستبدلت به بمنزل. عندما شاركت قصتها ، كانت لدي رغبة في البدء في طهي منتج محلي الصنع.
يمكنك صنع المايونيز في المنزل فقط باستخدام خلاط أو خلاط. أنا طبخت عدة مرات يدويًا ، لكن لم أحقق نتيجة جيدة. الطعم يعتمد على كمية الخردل والخل. إذا وضعت أكثر من واحد من المكونات ، فإن الملبوس سيرث الرائحة. حتى إذا لم يكن بإمكانك الطهي في المرة الأولى ، فلا تنزعج أو تقلل أو تزيد من كمية الخردل أو الخل.
في البداية ، كنت أرى أن الكثافة تعتمد على حجم البويضة ، لكن مع مرور الوقت أصبحت مقتنعًا أن هذا المكون لا يؤثر على الكثافة.
وصفات المايونيز محلية الصنع التي تستخدم الخل 3 في المئة. وقد أظهرت الممارسة أن مثل هذا الخل جوهر ينتج صلصة سائلة. لا أوصي بتخفيف الخل.
تاريخ المايونيز
وفقًا للنسخة الرسمية ، بدأ تاريخ المايونيز في عام 1757. في تلك الأوقات الصعبة ، حاصر البريطانيون مدينة ماهون الفرنسية. قام سكان المدينة بكل قوتهم بتقييد هجمة العدو واستعادوا أسوار المدينة بعناد.
لبناء وإصلاح الجدران والقلاع ، تم استخدام بياض البيض كحل الموثق. في ظل هذه الظروف ، تراكمت الصفار في أعداد هائلة. ألقى الفرنسيون بهم بعيدا ، لأنها مدلل.
يتوق دوق ريشيليو ، الذي قاد القوات الدفاعية الفرنسية ، إلى مطبخه الأصلي ، الذي لم يتم العثور عليه في المدينة المحاصرة. نتيجة لذلك ، أمر الدوق الطاهي بالتوصل إلى صلصة تعتمد على صفار البيض. لحل المشكلة ، استغرق الطاهي عدة أيام ، وبعد ذلك قدم صلصة الدوق ، والتي تضمنت خلوالصفار والخردل وزيت الزيتون. قدّر الفرنسيون الملابس التي أطلق عليها الشيف صلصة ماو أو المايونيز.
تحميل ...يتم تحضير المايونيز بسرعة وبساطة ، ولكن هذا لا يمنعه من أن يكون لذيذًا ويعتني بصحته. حظا سعيدا في مجال الطهي ونراكم قريبا!
